標題:
[美食介紹]
五十年老字號崇糕宣言
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-1-6 01:22 PM
標題:
五十年老字號崇糕宣言
生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
& y( z$ J9 z/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j6 R. L, l1 ~& F& ?( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糕點店兼賣粥品
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' w5 D1 U+ r" h
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
www.tvboxnow.com" n& [0 q7 k$ z
, E/ [. }) C, x2 u1 Y+ v# |+ a; Ttvb now,tvbnow,bttvb
自磨米漿製美點
3 {1 O! f3 W# v/ W# K0 J, X* }. @9 M9 }2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
5 x* u2 @7 c! v3 f+ r) T! l6 |$ O& e6 S* w
+ d# c9 ?0 a) O0 ~! f u. V$ }tvb now,tvbnow,bttvb
款式數十年不變
: I0 Q* X3 N% u( x( a V
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
www.tvboxnow.com% ~1 X; h0 h; P' ^9 m4 O% b
9 F9 e4 e2 z9 j公仔箱論壇
新口味吸引客人
tvb now,tvbnow,bttvb# Z5 r' Z" v2 B( p- K; P% v2 G& f
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
+ ~" Z& X" Z& R2 l$ E) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% w7 n5 y: h. W2 L, ?$ x! l
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
$ N. I6 i, a! \+ r0 l W- ~9 n8 A
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G* X, _/ r' x7 ~" i: P
tvb now,tvbnow,bttvb Q3 ^0 n) G" J' s& S- \! ]) S. J) ?
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
www.tvboxnow.com- Q9 L$ p. u/ e# i, K
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
7 a/ L3 b# [8 b- H% y
1 v# T% | q2 p" @& z1 E5 l- d' Atvb now,tvbnow,bttvb
馬豆糕 $9/b
0 |% X& Y- o; P& ~) f
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
公仔箱論壇! q8 T( Q; L& ]1 z6 h1 s
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
, k) ~' a" l& ?6 v3 w. r
公仔箱論壇0 J; z) q) c) Z& g
椰汁芋頭糕 $9/b
4 T, N8 b' R: c% e8 I2 n3 G$ N7 d( o
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
. [5 L A: U4 ]$ K9 U# t! _
www.tvboxnow.com8 N- i% N# C6 X
雞屎藤$2/a
+ r S+ u8 `! F6 v6 z" x* P5 ~公仔箱論壇
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
0 Y7 ?# v% @- M, o9 L" `: a
; `. O! l! u( |# z
艾草餅$3/a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! H) S/ |/ i" r
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
, Z" s$ W: e5 f! W! r9 o0 H0 G) p/ u/ [tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ n' j( f& e. R1 q; ?
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
! O" x) a( s" T2 M
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
+ V7 W. B! y* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X2 p* u. ]4 I, i& R! N; lwww.tvboxnow.com
紅豆糕$2.5/a
公仔箱論壇6 H0 I! w- [! i& F+ ?( Q" d: g
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
公仔箱論壇9 k4 ?* p' e% P8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb! D, u9 g+ J+ F9 d1 ?( {# J# h
千層糕 $2.5/a
公仔箱論壇$ _" v i3 T( J8 T5 C4 w) ^
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
v3 S* A) ]! ]9 _ y( dwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com% I. y* j6 h2 {0 V3 _" M4 k
蘿蔔糕 $2.5/a
4 A8 d" Y1 m0 I7 L9 Y' M+ R公仔箱論壇
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
4 U& ]* o/ ?/ }0 n- `8 W# twww.tvboxnow.com
0 |: h2 S# w8 U5 t) `8 L2 \1 E& t公仔箱論壇
缽仔糕 $1/a
www.tvboxnow.com" y7 S. {, C Y1 l* @" _& }
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
, ]9 M5 ^) S7 H3 e' ~0 P* y
; H: _# Q- Q. ^6 i; a
作者:
martin1212sky
時間:
2009-1-7 07:50 AM
標題:
回應 nt1972 第 1 篇文章
thanks
作者:
chitmak11
時間:
2009-1-13 10:29 AM
thanks
作者:
ahfatt123
時間:
2009-1-18 01:41 AM
thanks for charing
作者:
ahfatt123
時間:
2009-1-18 01:42 AM
thanks for searing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
