標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb6 h! P0 f& y" u5 Q

. z7 \8 e) c( m0 s  b* f9 s公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
* S+ I( _! e$ Z; e6 G3 F8 B公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb- i3 g' Y( t1 m& f1 S
砂糖50克+ K$ F' M0 Y$ g6 _: j& t
鮮奶 210-220克  k7 @3 t/ p: W0 W: e7 V3 Q
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb; T: T  a0 r5 o6 _, ]8 f
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 w8 R% ^4 }
泡打粉10克
$ f% ~7 q" a/ T8 M  ?tvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
% w6 j# Z. j+ S% b% k3 e  S* Fwww.tvboxnow.com餡料：
* H% B. M9 z# Q$ y; \鹹牛油50克
1 D) u. m1 F( O0 r1 M" I  I, k0 P, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克, F. P6 P! M6 q6 d2 d0 q& ~
煉奶80克
! C- R0 o  F0 [1 e' I9 U% F工具：平底鍋
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$ g) a1 u% p% s, g6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：0 I- A: \2 e9 U1 x+ g0 x" a
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M3 u1 [; z2 `$ X$ a2 L3 S
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ ]) H2 c. @$ o. h3 @
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。3 n: f  w; @9 {; m$ v
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N: i) h) w4 q
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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3 s% V# t. c  itvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
: n. X$ t4 p" I8 x; R; j公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
( t" s2 r, F) E示範：Cannes Cheung" `: C7 l, W5 M5 S5 v
攝影：潘志聰、馮嘉雯" J- \; x! X# e3 X2 _

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