標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。  I& E- T+ v, _. s
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
: G- i' ?8 G8 `/ }% ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* [: l8 p( q& y* i0 b
材料：(約8片)www.tvboxnow.com$ T4 {% v- f7 l. ]" t) U, R8 [
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* K' h, j- [# l
砂糖50克' n# P4 {( M8 Z' z3 D: Q' C
鮮奶 210-220克www.tvboxnow.com& ^; h4 v/ |7 `& p% Z4 v' [% P/ D; y
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb3 W- e& g2 W4 A; {: u+ }8 E8 h  {1 c
吉士粉15克公仔箱論壇3 T9 }+ V3 s2 @' p
泡打粉10克
: k' j% p9 Y. L; j7 m' G+ s6 \www.tvboxnow.com粟米油40克
, e) F, _, f0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
) Z& X3 x+ f7 `* \鹹牛油50克www.tvboxnow.com$ m# \$ u: n/ _# ]9 z
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb; ]. M; b- f; O& X- W) h# P
煉奶80克公仔箱論壇& K+ _9 j  h# D2 Z9 s
工具：平底鍋  ^1 f* X" f) v! R* D+ o% X

7 l. t; f5 I7 a1 ]公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 C! c; c' \, z  l" u) e7 \4 y
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
( V: U) M# C7 i1 @2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
; |$ C2 W) Y; D+ |3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
3 \/ N$ Y+ W7 H4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。3 s* k  Y' e2 Y5 ]
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
5 l" ^8 h/ C( G8 Lwww.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。+ z9 P) ?9 g! W
示範：Cannes Cheung) z$ @1 |2 v  \$ {) r% u+ q
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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