標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。( A" T. g( [. m) ~/ L
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
' P8 \5 g: t0 ]; N( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)www.tvboxnow.com( J: _6 Z& f7 k& }
砂糖50克
) T; v- i4 f, f鮮奶 210-220克
- T" d1 E" J2 n低筋麵粉185克  ^- {2 F* c& _3 [9 c% A
吉士粉15克
3 Z  _, C; w; F# E2 Dwww.tvboxnow.com泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb+ I/ Z. j# T  ?. {5 F9 v
粟米油40克# F0 U9 `6 W" s5 f9 U. ?. U
餡料：) b: B4 [8 V2 j0 j  c( i1 g. R
鹹牛油50克
- z  v- J3 ~( e% J% Lwww.tvboxnow.com花生醬 50克www.tvboxnow.com3 K, q. d$ W& m, X
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb, \: q% [0 j: Y7 O
工具：平底鍋
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做法：
0 }; m7 D7 b6 `( `- W/ Atvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z8 R  c( Q* i* |' F/ K$ h' m
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
. n1 p) x" [8 S* G* i3 K3 R0 ttvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。( o8 y. Y: X+ a. t2 E$ h% _6 @
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
! }8 z6 [$ R$ iwww.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www.tvboxnow.com$ B" C3 _0 w% M# [  F+ O1 P

" ?" w- c8 O+ v* \溫馨提示：
# U# ~0 R- V8 B5 e* a% `2 u$ c4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# A1 m# S$ k6 J0 R. w# [
示範：Cannes Cheung2 j" w) p" d; m% W/ }
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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