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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!: Z( [. O  n4 S' n3 `2 c

. k- [5 _* c; w5 a; f) B: ?不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。
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8 Y& d1 `+ W0 z; n# G& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!0 }( w$ r, w5 U9 Z+ h2 o

4 ]. _, g  ?# j/ p; A, T/ k. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:www.tvboxnow.com9 n5 u' u; |5 c" d
豬肉碎1碗! M( N* Z$ T/ ~
泰國芫荽1小紮
7 X: r# b; {* q泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb1 u' J' t9 S" t) \/ k
青檸汁1湯匙
1 q, w# M2 \1 j$ S% N; R3 t公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量www.tvboxnow.com7 G* p+ D3 Z+ e3 V  l1 [
唐生菜2棵; Y5 ^: ?5 z0 L( m

' b0 V  t: B, G/ e+ r! ]3 j做法
4 I3 d1 B' m! _1 K$ G' [1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- S& \) T, y6 c( `
2.加入豬肉碎炒熟7 f7 B0 b/ S, j$ D* f, Z
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇) _% p- H7 w6 z; u+ X4 M% P
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇" m7 i9 e8 N8 R) m7 ~: f
5.唐生菜洗乾淨抹乾水5 R0 m( `& `0 K: @4 Z- w  c, z7 n, ?
6.包炒肉碎食9 @( p& i* e* s9 F1 _
示範:Son姐
, f+ O  {  T' y* L4 `7 ]/ Z2 `+ Zwww.tvboxnow.com攝影:葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ l3 t& Z' U+ m0 \: j* ~
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