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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-29 10:55 PM 標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！: Z( [. O  n4 S' n3 `2 c

不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。

下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！0 }( w$ r, w5 U9 Z+ h2 o

材料：www.tvboxnow.com9 n5 u' u; |5 c" d
豬肉碎1碗! M( N* Z$ T/ ~
泰國芫荽1小紮
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb1 u' J' t9 S" t) \/ k
青檸汁1湯匙
鹽、糖、辣椒粉適量www.tvboxnow.com7 G* p+ D3 Z+ e3 V  l1 [
唐生菜2棵; Y5 ^: ?5 z0 L( m

做法
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- S& \) T, y6 c( `
2.加入豬肉碎炒熟7 f7 B0 b/ S, j$ D* f, Z
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇) _% p- H7 w6 z; u+ X4 M% P
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇" m7 i9 e8 N8 R) m7 ~: f
5.唐生菜洗乾淨抹乾水5 R0 m( `& `0 K: @4 Z- w  c, z7 n, ?
6.包炒肉碎食9 @( p& i* e* s9 F1 _
示範：Son姐
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ l3 t& Z' U+ m0 \: j* ~
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