標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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# a( T2 o0 }6 W3 I. D! r8 z公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。, \5 ]. f: B6 J% {

! p1 H$ i. f; ]tvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5 q+ f1 x0 {5 {# t) ^! B
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材料：www.tvboxnow.com& P3 `' ^* _& S$ w4 s) E
豬肉碎1碗
: Q9 t- L5 ]5 h; twww.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮1 J5 x( u( O- ]+ x) I+ b+ m
泰國紫乾葱頭1個
7 `! M5 y1 W5 B% j4 r0 T4 ~tvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
: Y1 P* r3 H! D; d, L1 y4 }$ N# ctvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量
( [3 g9 j2 i2 Rwww.tvboxnow.com唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 ~6 o4 i3 o: N& E
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做法
# V' P( _/ o- R. w0 M& y6 {- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
7 \' T  |( y; \+ @% B, ]www.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟
- G) F0 F( k# `7 t# T3 E) R; Dtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb3 f; L4 a! t+ ^
4.加泰國芫荽炒勻
! G7 O' N* a( A1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水www.tvboxnow.com# I; J, v, M" G8 j0 n4 Q
6.包炒肉碎食
& f- x/ n! F& `7 i7 |/ N9 k* g* V' b示範：Son姐
9 ]9 y5 z; F- U+ Q3 H! [& E攝影：葉天榮、關永權
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