標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 K; N: b5 ~, E) J* i+ X

3 l! |, s/ _7 K* A3 Ptvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇& f, L! [  N0 f) ]

3 x5 u8 |! D; ^( S我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。9 Z6 P' \5 @+ b. h8 g

9 D1 Q7 c+ [$ Lwww.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
8 g" B+ r( K  Y$ Z# T+ b& j. Z2 S4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
$ T' N6 r, \7 \+ g1 f0 e0 W泰國芫荽1小紮3 o8 ^0 \2 U1 S" o: Q- P. `" l
泰國紫乾葱頭1個
# l1 M. ]2 X' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
; V/ X# g  f$ ^, M鹽、糖、辣椒粉適量
- k, B( u. |; Z9 h唐生菜2棵公仔箱論壇4 ~3 I! N  X; Q5 _: A5 N
公仔箱論壇! x$ U8 M8 _: d* `  E! T# s
做法公仔箱論壇2 [+ I6 w# y3 T( I7 \" E2 L/ z7 T/ w
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
  b- h3 ~  j7 q+ L  Rtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
7 P; o( `0 p$ i' ^5 v/ P0 r3 Y公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
. X& [0 v* I1 h4 v8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇( o1 O$ y+ Z- {$ X0 q0 a
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
, b5 O0 @7 o5 a2 A$ A6 Kwww.tvboxnow.com6.包炒肉碎食
' x- n5 A/ A; J" T0 Mwww.tvboxnow.com示範：Son姐www.tvboxnow.com0 I4 d* D6 Z9 ~. t! O3 n$ T. k
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 O  b% f; c3 C3 N$ d/ `

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