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標題: [美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 11:05 PM     標題: 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。5 G  w' G$ q+ F1 f5 b7 O, Y

, @. `2 R; f  Q) X; ]7 e3 z2 m十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」. ^; M( w, C8 F" G! {( [
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雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。' r) g3 s* o; R+ W

; s1 o  ~+ E# U9 j% R  i* bwww.tvboxnow.com炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。
2 E0 _9 e: \  U: p; B3 g/ e& u+ Hwww.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
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8 k4 n9 i6 R0 ^( g1 U9 ~" Y+ lwww.tvboxnow.com十大碗粥麵專家
: O7 q6 ]3 R" f. ?  k1 G9 y$ h公仔箱論壇地址：旺角豉油街66號地舖tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ x+ \$ `0 H7 K# _
電話： 2833 6355
% U% M0 i. a( R9 H# g5 k1 C6 l; ?www.tvboxnow.com營業時間：星期一至日11am-10pm
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