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標題: [美食介紹] 四神猪肚汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-10 01:25 PM 標題: 四神猪肚汤

云苓（白茯苓）：10克

干淮山：15克

莲子：15克

薏米：15克

芡实：10克

葱：4条

猪肚：半个

姜：6片

水：8碗

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　　“四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y3 M7 i$ ]# y/ D  A
　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]$ _( y$ R' ~* w+ ~8 n! i
　　米酒：1碗  面粉：适量( u/ w, }1 ~, I' L* x/ {& K" Y
　　油：适量醋：适量
　　盐：适量
　　3－4人份公仔箱論壇: y5 Z+ l4 ^1 Y) n
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J% `& @) {% j* \. |, O/ I
　　1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；3 r' T1 r: q1 t/ X
　　2. 煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；& M+ d; V) z9 L+ J& b  {2 C
　　3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；3 C- x. w( H7 |( x6 J7 I
　　4. 煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
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　　功效：
　　补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
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　　●靓汤心水公仔箱論壇6 I# l, N- i5 J0 D3 Q0 m" @
　　1. 应选用透明无色的米酒。
　　2. 超市有冰冻猪肚卖，但较腥，最好还是到市场买新鲜猪肚，大一点，厚一点的为好。
　　3. 用刀把猪肚里外刮一遍，更容易去除黏液和污物，汆好后的猪肚以没有杂色为宜。

作者: 无印良品 時間: 2009-1-10 01:29 PM

豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲...公仔箱論壇7 {9 X) \, Z- v& g3 {. i9 I* N
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