標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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Ingredients （ 四 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 A* s: J! U0 Q9 @" `2 M
免 治 牛 肉 　 250 克 ( A+ o* N$ T7 S
麵 粉 　 20 克
% ]  M* P6 |) M  }2 u- t: J洋 （ 切 碎 ） 　 200 克
; V3 K9 I% J" ^( J- R" C" e6 S1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
! B- r2 K& n+ `( n公仔箱論壇新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
' E* h( c; u& j6 w8 k7 F, G罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L3 g" c3 T* s( h8 |) N2 D3 p
茄 膏 　 40 克
/ R; ~/ a/ ~( g5 m. J3 ?/ ]5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
9 W. L* X$ N7 ^( r& q2 B' Ewww.tvboxnow.com羅 勒 　 5 克
. R2 ~' V* e0 w( l& c巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 www.tvboxnow.com8 B2 H( [5 v# m5 v
長 通 粉 　 250 克 www.tvboxnow.com! ~& m4 i$ p8 J9 U! c
黑 椒 碎 　 適 量 $ K' o3 ~% b! z( b0 [
鹽 　 適 量 + ?1 c) x* U) _
橄 欖 油 　 適 量
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Stepstvb now,tvbnow,bttvb/ o* I5 {5 T& ~6 r0 x3 A+ n% t0 T
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 . N3 Z1 c: q: H& v
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 公仔箱論壇: @8 k8 H$ Q, p- j  s
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 8 u# s1 j" P  F% H7 \3 ^5 Q* Y
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 W, c+ K1 a4 f7 }
Tips
( K, a/ \& C% |* Z( I7 ~) T1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 s0 c7 v! E3 F( ]3 B0 W
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 www.tvboxnow.com( O$ \; l% r5 ]: h  P6 ^% b
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
  u7 c- K1 v: {$ l1 E4 NAbout the Chef, Ricky Cheung
$ }: V4 d1 S. I6 e- y/ Stvb now,tvbnow,bttvb13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
2 {7 b. A  j* N+ f# d# Ktvb now,tvbnow,bttvb2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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