標題: [美食介紹] 成都小吃的美丽传说(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-14 04:36 PM 標題: 成都小吃的美丽传说(组图)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K* c) b5 X, o8 ]+ E
+ d1 g, u5 W# s# ~4 d; C公仔箱論壇 麻婆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( u" y8 N0 r6 w; H
8 \0 {' M. o: Q7 D) h4 x9 a- o6 s 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
6 E$ F; {5 J. ~! W$ x) ` ]; z6 j+ ~8 w$ p* R
公仔箱論壇8 z2 F: _% a- F: ?# E! }1 g4 c
2 H0 `9 H3 Z2 G0 a; b 杂碎汤
公仔箱論壇/ Q5 z/ |+ J5 k
# ^* f+ h0 }1 Y0 D公仔箱論壇 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
; r. @, l1 _! ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 b7 H3 r/ S7 }5 i0 ^
1 o( A& B O, P! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
* g' k2 F) E& }% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" z1 B, |# Z4 j0 V. t
夫妻肺片
3 M. K0 H' a+ ?8 W, P% @% Z
5 C, j7 _1 l0 D7 Z' e4 ]7 ~www.tvboxnow.com 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ i9 B' s6 e8 Y
www.tvboxnow.com' {% `4 h/ Y$ X0 d( i) N6 D
, a' y4 s/ l3 S+ h4 _! @ 
2 k; x+ M- l- u: I* o' xwww.tvboxnow.com公仔箱論壇 b/ P- h9 @8 _3 _
二姐兔丁
( N+ _' N# r9 q' Atvb now,tvbnow,bttvb
% ?! z. X* B7 w$ cwww.tvboxnow.com 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^1 L* o& g; ^. Y# D& _: _/ R: ?
" G! m' \- S! R7 n% m. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# d; |' m! k- W9 |: {' n& P( \" o% O
3 _1 q) \/ r/ |- e9 v公仔箱論壇5 K# {2 w6 e1 Z# f* x3 ]) F
锅魁品味多样
% e7 ~8 Y F- @6 j0 @www.tvboxnow.com
8 h# m7 W* D; e U 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
- w! L% Q* Y( ]4 A* m% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b( ]* |# T0 l0 y) J6 o/ _- F2 p q; x! x
担担面tvb now,tvbnow,bttvb/ g5 \% l9 F, r
+ V. x- b3 N0 U- {" t0 V
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
+ |1 g4 q0 N" L7 D3 ^www.tvboxnow.com
1 N$ N, T6 _$ utvb now,tvbnow,bttvb
4 {8 v5 i8 _, S/ o, ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ c1 [& A: Z' o- G
# Q# C3 l1 r: [0 |
0 V* ^$ x0 C5 E) a' hwww.tvboxnow.com 龙抄手
' d0 z' l1 d* [# l
$ ^3 Y# j, s7 a6 r! u- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @+ W/ Z3 \2 z* a9 j* t t
v- I9 a, ?8 [% Xwww.tvboxnow.com
2 @2 I6 s! G- c* l" `! J+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?1 D2 c0 ?8 u 
tvb now,tvbnow,bttvb. q5 g+ P8 p W: I+ m, X
: s2 T2 i! }) w5 m) a* O 荔枝巷钟水饺
& h1 a1 |8 P7 C- ^4 c3 Mwww.tvboxnow.com* }* l, x j$ U8 |, }
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。公仔箱論壇- y# I/ K% v: e8 u5 T; ?% F9 y( ~: I
% v# B5 e3 L, a3 b5 _+ k5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 k: q# J% ` r
9 Y5 w- `- c3 j NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
6 Q, F8 W$ A f( Z3 l" E; N- q" j
h; S. l+ B1 A) S* R9 J" p6 |% R 韩包子
0 m# ^3 @4 j8 h1 T7 L3 j& ]& qwww.tvboxnow.com
2 c" Q# ?2 s( b8 j" gtvb now,tvbnow,bttvb 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
1 @/ Q; u0 y3 p stvb now,tvbnow,bttvb
: P, G& ?* j' V* H* Q* L% s- i7 I" R7 _- E( {9 j& r* h9 a) N
4 N, Q! e. E6 W/ y1 e t1 ]5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 
6 u/ M; V. x6 t/ B5 l. S' \7 R x' ^) a/ s8 ?
凉粉
" ~$ z( l0 t* Z0 w& X1 P4 c
www.tvboxnow.com8 v" F0 H, e4 u' c/ H$ D
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |