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標題: [健康資訊] 果蔬中含什么毒素 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2009-1-15 10:12 AM 標題: 果蔬中含什么毒素

　　各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
　　新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
　　1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 www.tvboxnow.com  x8 R& {+ ]3 d2 T$ O
　　毒素：生氰葡萄糖苷
　　病发时间：可在数分钟内出现。
　　症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。公仔箱論壇7 c- K8 k, \$ o: t$ r
　　2.竹笋0 B8 x* u* z- Y! J/ ]" [% Q
　　毒素：生氰葡萄糖苷
　　病发时间：可在数分钟内出现。www.tvboxnow.com& F2 u, u0 e% U; L
　　症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。1 U9 W5 u' G. P8 p0 C  _
　　3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。
　　症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 g8 ~2 k3 G; s
　　4.鲜金针www.tvboxnow.com5 p; S* Q$ ~' p, Z. Y9 G) P! I
　　毒素：秋水仙碱8 z: n* K- p2 _1 _
　　病发时间：一小时内出现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 {1 e' I+ S8 T1 n* i
　　症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。; {8 v" q# y/ D% T
　　5.青色、发芽、腐烂的马铃薯公仔箱論壇# ~( H0 h9 ?& H" L# U4 P
　　毒素：茄碱tvb now,tvbnow,bttvb, |; a& ~2 F) `2 x  C
　　病发时间：一小时内出现。公仔箱論壇8 A1 |6 ^( f7 l- Y! q) Q
　　症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。tvb now,tvbnow,bttvb3 n; f+ K& h% U5 N' S. ?
　　马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

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