標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
& O$ X0 M% s& R7 P' w( Jwww.tvboxnow.com　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 P- Y7 U! e: c3 i% G
　　麻油：1汤匙
3 _( E& E. c' B% ^7 B& N. j( q公仔箱論壇　　黄冰糖：2大块, u! `! T& j7 g  G
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
$ s+ W2 }% J% \$ ?& d$ rtvb now,tvbnow,bttvb　　（3－4人）8 M3 [8 c8 z  G9 `8 g2 l/ H1 ^
　　做法：
# D4 V+ T% v; t2 x: M; E公仔箱論壇　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
  q) h' S! c$ _% K- h　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
7 x1 H5 A5 t7 g8 B公仔箱論壇　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；  q1 R1 [* P* l- u
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；公仔箱論壇& ^$ j$ s& E+ m$ S  M& ?2 _
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。公仔箱論壇$ B" Q3 H0 N. _. j" n
　　功效：
. R6 K5 g) A* Y! _& ytvb now,tvbnow,bttvb　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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　　●靓汤心水
3 \% Z; ~! M2 Q! j  _6 l) h6 Stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。www.tvboxnow.com0 u( ]2 d; H7 X& h- e2 c1 g
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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