標題: [中式食譜] 春 卷 仔 炒 雪 耳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-21 09:50 AM     標題: 春 卷 仔 炒 雪 耳


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; }2 y" O; k: L+ m, U+ W' {  iwww.tvboxnow.com材 料www.tvboxnow.com5 U; e9 H$ d- G$ H. l
雪 耳 1 個 （ 浸 軟 ） 、 冬 菇 4 隻 （ 浸 軟 ） 、 甘 片 1/2 、 菜 心 1/2 斤 、 春 卷 皮 4 片 、   粉 漿 1 茶 匙 、 水 1/2 杯 - s  d8 N% T9 ~0 X, s: ?* C

, X! N4 V$ Z7 b- b" t調 味 料
! @' g0 i9 k6 q5 f1 j公仔箱論壇生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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* i- |$ Q3 ]1 q3 _# Z! e做 法
! Q# Q+ {! ]$ Y5 Z4 y  `www.tvboxnow.com1. 春 卷 皮 對 摺 三 下 ， 剪 幼 條 留 尾 ， 記 住 不 要 剪 斷 ， 打 開 後 塗 上 少 許   粉 漿 ， 捲 起 成 菊 花 形 。 www.tvboxnow.com- O5 N# T; Z6 E5 V; O  Q1 ^
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2. 燒 滾 油 開 慢 火 ， 下 菊 花 春 卷 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 。 ( _; a& E7 }$ q; O  z: X) _- M4 ^
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3. 雪 耳 切 件 ； 冬 菇 切 條 後 水 備 用 。
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4. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 菜 心 略 炒 ， 灒 水 後 加 雪 耳 、 冬 菇 、 甘 片 、 生 抽 及 糖 略 兜 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb: f6 G0 s7 L5 D0 T& {: X( v
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5. 最 後 放 上 菊 花 春 卷 即 成 。公仔箱論壇1 z- W6 l0 r3 E" v% j, o- ^
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春 卷 皮 很 搶 火 ， 炸 時 一 定 要 用 慢 火 ， 避 免 炸 。

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