Board logo

標題: [食肆地點] 上海賀年菜楊崢食錢落肚 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-23 01:22 PM     標題: 上海賀年菜楊崢食錢落肚


4 t) W4 U- ?: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 z# L" y4 v8 y4 C
上 海 出 名 多 美 女 ， 美 食 都 多 。 上 海 人 忠 於 自 己 的 習 俗 ， 講 上 海 話 、 食 上 海 菜 ， 雖 然 來到 香 港 ， 文 化 有 所 融 合 ， 但 到 了 農 曆 新 年 仍 會 保 留 傳 統 ， 食 上 海 賀 年 菜 。 點 解 上 海人 新 年 時 一 定 食 蛋 餃 ？ 等 祖 籍 上 海 的 靚 女 名 模 楊 崢 話 你 知 ！
, V* v7 L3 Y! [# \* |  G6 |0 b6 \
7 G  d+ G% r. i6 R/ m公仔箱論壇
% v* q0 q# ?: C! c9 c% T; \5 l* w, ~) e( ?■ 在 港 出 生 的 楊 崢 說 ， 上 海 的 過 年 文 化 與 香 港 分 別 不 大 ， 一 樣 會 買 新 睡 衣 、 新 拖 鞋 過 年 。
' ^# s8 n7 F' z2 N- w9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y+ g# x5 _! A; k( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* C" |' S* k6 i3 @, H
砂 鍋 大 鴨 不 能 少
; n5 F/ f5 g8 I( _7 q3 z  \2 r3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提 到 上 海 傳 統 賀 年 菜 ， 「 金 錢 扒 大 鴨 」 一 定 唔 少 得 ！ 廚 師 會 先 將 足 3 斤 重 的 廣 東 米 鴨 燜 3 小 時 至 腍 身 ， 再 用 上 海 紅 燒 煮 法 ， 將 大 量 京 、 冬 菇 與 米 鴨 一 起 烤 煮 至 入 味 上 色 ， 鴨 肉 入 口 即 溶 。 用 新 鮮 廣 東 米 鴨 ， 因 鴨 胸 肉 夠 肥 夠 厚 ， 肉 多 而 骨 細 ， 脂 肪 多 用 來 燜 煮 。 京 佈 滿 一 碟 ， 寓 意 黃 金 常 滿 ， 夠 意 頭 ！ 鴨 本 身 肉 性 甘 平 ， 滋 陰 清 熱 、 補 血 養 胃 ， 特 別 冬 天 食 。
( \8 T& O$ Q3 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 A& S, n9 r' N( X  P# ]( K* @4 t
另 一 道 傳 統 菜 是 砂 鍋 湯 ， 上 海 人 家 庭 愛 將 蛋 餃 、 粉 絲 、 黃 芽 白 、 鹹 肉 及 金 華 火 腿 放 入 砂 鍋 ， 以 濃 湯 滾 起 ， 熱 騰 騰 的 上 ， 全 家 人 圍 在 一 起 食 ， 溫 馨 暖 笠 笠 。 總 廚 更 加 入 鮮 蝦 、 花 菇 、 髮 菜 、 雞 件 、 蝦 丸 、 菜 肉 餛 飩 、 百 頁 卷 （ 用 腐 皮 包 豬 肉 ） 及 鮮 冬 ， 炮 製 成 「 黃 金 全 家 福 砂 鍋 」 ， 食 得 更 富 貴 體 面 。 每 鍋 都 是 即 叫 即 製 ， 要 花 1 小 時 ， 絕 非 淋 上 熱 湯 便 算 。
" ^2 c8 c$ `& p- f1 N: k- cwww.tvboxnow.com公仔箱論壇& K+ [. M- O$ Q% R8 ^5 n! F
■ 因 蛋 餃 形 狀 似 金 元 寶 ， 新 年 食 寓 意 金 銀 滿 屋 ！
( m: A% R& s+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 o% g7 T- r% q7 b

; }" h6 C' c) O  u3 E必 食 黃 金 蛋 餃公仔箱論壇$ p; I; u9 O, G
上海 人 新 年 一 定 食 蛋 餃 ， 靚 女 楊 崢 （ Vanessa ） 是 上 海 人 ， 她 最 愛 幫 媽 媽 自 製 蛋 餃 ，「 上 海 人 新 年 食 蛋 餃 ， 因 為 蛋 餃 外 形 似 金 元 寶 ， 夠 好 意 頭 ， 初 一 至 初 三 都 會 食 。 」除 了 蛋 餃 ， 還 會 以 紅 豆 沙 當 早 餐 ， 「 我 都 唔 知 點 解 ， 但 媽 媽 在 早 餐 時 會 煮 紅 豆 沙 。」 另 外 ， 她 的 外 婆 會 炮 製 黃 豆 豬 腳 湯 ， 豬 腳 骨 膠 原 豐 富 ， 湯 煲 起 不 久 便 成 喱 狀 ， 「 湯 有 好 多 骨 膠 原 ， 對 皮 膚 好 好 ！ 」
( B9 K7 A2 l5 h& {6 X0 Y" N  stvb now,tvbnow,bttvb
* K: i! w( G, d' T8 S) x* {廣東 人 認 為 冬 大 過 年 ， 但 Vanessa 指 上 海 人 是 沒 有 做 冬 這 回 事 ， 農 曆 新 年 就 會 一 家 人食 團 年 飯 。 原 來 她 經 常 到 「 王 家 沙 」 食 上 海 菜 ， 當 中 的 醉 雞 ， 她 更 認 為 是 全 港 數 一數 二 的 好 食 ， 「 這 的 醉 雞 用 嘉 美 雞 ， 不 太 肥 ， 醃 得 很 入 味 ， 肉 質 相 當 好 。 」 不 少 醉 雞 的 肉 質 會 霉 ， 但 這 的 醉 雞 肉 質 有 嚼 勁 ， 能 夠 做 到 以 酒 帶 起 雞 肉 的 鮮 味 ， 難 怪 得 到 Vanessa 的 芳 心 。公仔箱論壇3 g7 }3 k- o3 h" L8 U) ~

2 U. g8 z- g+ V" l; A5 O3 X  b
; V- j3 s. s6 w( g. O2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( V( O/ o% u4 ~0 g8 X$ W
炮 製 要 1 小 時 ， 記 得 要 食 當 中 的 蛋 餃 ， 將 「 金 元 寶 」 帶 給 自 己 ！ 散 叫 $398www.tvboxnow.com5 u* v. p9 }) F- E# K

) I- N4 k1 c7 [公仔箱論壇公仔箱論壇( A6 g$ C4 Q3 f
tvb now,tvbnow,bttvb# z9 |9 a& O! v
米 鴨 足 3 斤 ， 啖 啖 肉 ， 又 有 暖 胃 效 果 ！ （ 跟 套 餐 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" ]1 g+ v3 F8 j1 _
  N' @7 w- d. z& E, P0 w& a
& h/ l, R2 T0 f1 e* J

) K$ h/ A. N2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松 子 桂 魚 ： 著 名 上 海 菜 ， 桂 魚 拆 骨 起 肉 再 油 炸 ， 用 上 海 酸 甜 醬 做 汁 ， 開 胃 ！ 散 叫 $98
# y& ^% M, ~4 Q! i: a* L, Ttvb now,tvbnow,bttvb5 |1 n4 N8 T/ J" B9 ?' R; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 t0 D* @- W2 D1 s
1 l; k" l9 O0 J
黃 金 遍 地 ： 將 泰 國 對 蝦 炸 至 身 ， 再 用 鹹 蛋 黃 炒 至 金 黃 色 ， 連 殼 都 想 食 埋 ！ （ 跟 套 餐 ）- R. Y! ]5 G0 d/ Y0 h. i! F4 ^

" j8 |. E! l, v8 M- e! a/ V6 B2 i
5 C( B6 x' T0 b
; C7 X0 E0 g4 U" R% ]楊 崢 說 這 的 醉 雞 肉 質 好 又 入 味 ， 其 他 地 方 食 的 都 比 不 上 ， 記 得 唔 好 錯 過 ！ $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* O, a. d( }/ N- \. J' E- a; T

) p1 D& u8 J  r9 _) A. P; O% o0 w3 M
  K9 ~& |: i) O) a& I* ^1 G+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com& K  Q6 o4 Z4 d4 A+ G! S0 d4 ^
八 寶 飯 ： 蒸 時 煙 韌 ， 煎 時 香 口 ， 兩 種 都 同 樣 美 味 。 $48tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 T6 ^- D2 E5 T

0 ~4 k7 ]0 O  ?; Z1 w7 twww.tvboxnow.com6 Z( G# O- t. {* _- I7 y* O0 V% n

- D' K4 P+ O% ]% N& R# @1 _9 _公仔箱論壇黑 羊 酥 湯 圓 ： 上 海 傳 統 甜 品 ， 正 宗 做 法 是 用 清 水 ， 現 在 則 用 薑 汁 糖 水 。 （ 跟 套 餐 ）
5 v6 y" W6 q* `2 P, N! v公仔箱論壇# D) F' v( T/ W# O

* R" K3 w" z" M
1 r; B6 d6 Q5 o: n" Y" ^7 Q0 Rwww.tvboxnow.com
+ I5 a- k) j* r2 ~$ {www.tvboxnow.com賀 年 套 餐 （ 1 月 19-31 日 ）
- Q: x- Q* @3 K4 f迎 春 接 福 www.tvboxnow.com" X2 `1 t- q1 G) z; o9 z# W- v5 G
（ 包 括 松 子 桂 魚 、 黃 金 全 家 福 砂 鍋 ） www.tvboxnow.com, Q' u3 Q6 d/ O* @; C8 A
12 位 $1,388 、 6 位 $738
4 V7 H- K( l! L/ k& h公仔箱論壇6 C1 r% J5 w" m2 f
恭 喜 發 財 （ 包 括 黃 金 蝦 、 醉 雞 ）
. u9 l2 v' p( K4 Q/ I2 c4 i( N7 Ntvb now,tvbnow,bttvb12 位 $2,688 、 6 位 $1,488
) a8 g3 p7 ]5 d. k" M) k; I! Cwww.tvboxnow.com
3 D7 N: K  V+ y6 n. q- Wwww.tvboxnow.com如 意 吉 祥
% i: H) F3 j8 [2 t1 Q/ P% Awww.tvboxnow.com（ 包 括 松 子 桂 魚 、 金 錢 扒 大 鴨 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 D& P& X4 ^5 V, j  h
12 位 $1,688 、 6 位 $888tvb now,tvbnow,bttvb  J! P# e" U8 ~: w

& E" x+ q4 P3 p, j- i5 E3 T公仔箱論壇王 家 沙 （九 龍 塘） tvb now,tvbnow,bttvb# l3 q- C" J- L$ S5 v0 E
作者: hippy_123    時間: 2009-1-25 11:40 AM

感謝分享, 支持支持!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0