標題: [甜品] 秘 製 杏 仁 豆 腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-30 07:10 AM     標題: 秘 製 杏 仁 豆 腐


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材 料( I% ^7 O# e" D; H/ v3 c
杏 仁 粉 20 克 、 黃 砂 糖 16 克 、 魚 膠 片 3 片 、 鮮 忌 廉 40 克 、 糯 米 粉 28 克 、 杏 仁 香 精 3 滴 、 水 170 毫 升( N. N% T/ o9 I# ?. S
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1. 魚 膠 片 用 冰 水 浸 軟 。
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# B+ C  |% F4 L2 Swww.tvboxnow.com2. 糯 米 粉 加 鮮 忌 廉 攪 勻 至 幼 滑 。
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3. 煲 滾 水 煮 溶 杏 仁 粉 及 黃 砂 糖 ， 然 後 加 入 已 浸 軟 及 抹 的 魚 膠 片 ， 煮 至 完 全 溶 解 。 tvb now,tvbnow,bttvb" r- q" o, g1 A# B0 a& E, r
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4. 將 （ 3 ） 逐 少 逐 少 加 入 （ 2 ） ， 慢 慢 攪 拌 直 至 兩 者 完 全 溶 解 及 混 合 ， 倒 入 蒸 盆 ， 隔 水 蒸 30 分 鐘 至 熟 透 。 1 U3 l" c1 z- t- ]6 R7 r
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5. 蒸 好 後 加 入 杏 仁 香 精 拌 勻 ， 即 放 入 甜 品 容 器 ， 完 全 冷 卻 後 便 可 放 入 雪 櫃 雪 至 凝 固 便 完 成 。
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8 p6 Q1 @" \; |: ]& S4 s2 ]4 i! J* y杏 仁 香 精 必 須 蒸 完 後 才 加 入 ， 太 早 加 入 會 揮 發 掉 。

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