標題: [中式食譜] 蟠 桃 獻 壽 （ 蝦 蟹 兩 面 黃 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-31 07:25 AM     標題: 蟠 桃 獻 壽 （ 蝦 蟹 兩 面 黃 ）

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材 料
* r2 s* o. F% G- G0 G7 D陽 春   200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 w2 @' a; c( m, o
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炒 料
% c: R! W' P" z7 T, B, D3 }- g薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 4 E4 U& q* v' K7 D6 }
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蝦 醃 料
  {  `  r7 ?; r( {0 K. {( x# Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許# e8 h$ \! T" t# g; m
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做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 v8 i7 Z3 P2 L' q7 a
1. 陽 春   以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸   餅 備 用 。 , ^( f: ]0 ?' Z% t: q( ~/ D4 [

- Y$ r! B1 h" n% u% m' ftvb now,tvbnow,bttvb2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸   餅 。
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2 ~* g1 j$ R) p3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後 水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。
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4 k# |9 y' J! O/ S) O4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。
6 y- ^6 }/ e/ p3 ]& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p" C8 q" I: Bwww.tvboxnow.com5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在   餅 上 便 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb  n* J: A' E: `
tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 r( c2 O; x/ o9 t( J8 }7 a
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貼 士
$ I9 H% f& e1 t- W* {  v5 E- E蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。

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作者: hippy_123    時間: 2009-1-31 11:02 PM

好棒!感謝分享!!

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