標題: [食肆地點] 交加里一碗辣滑豆花米線凍撈 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-4 01:18 PM     標題: 交加里一碗辣滑豆花米線凍撈

tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ ~, a0 G" }" a
tvb now,tvbnow,bttvb! n( T/ ]& y: Y
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ tvb now,tvbnow,bttvb% D0 N) Y" T3 n) R6 `. ?: B" v* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' z; ?+ A" ]- E$ B
石 林 豆 花 米 線
1 C: T/ p: u' u1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
; Z  R8 t. g/ o6 N  S0 N/ l4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 花 米 線 的 誕 生
! t: x9 E) x! {2 G9 u( r& R5 ]公仔箱論壇
4 A4 d& w. Y: i; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在 拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這 的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。 tvb now,tvbnow,bttvb( j9 U  E2 ^; Y, H7 q

. |( [( q2 j0 ~( w* }tvb now,tvbnow,bttvb 天 椒 夠 香 夠 辣
) j1 W( ?. I6 J/ Wtvb now,tvbnow,bttvb為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是 身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( @0 Z6 |1 k3 K
1 e) B( N$ J" }  ?! Y$ U3 Y4 v
公仔箱論壇# }6 y8 X4 T  h  K

2 q9 Z5 w- \7 Q" n4 l/ T4 m# v, v) V8 }* [
小 鍋 米 線
1 x& W- g+ _0 F8 B: |1 Jtvb now,tvbnow,bttvb以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
0 G0 i0 v# T) b5 b4 [) m. \: q1 ?
/ H# W1 M$ a5 m9 f( S$ m; q9 I% Lwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com# V5 ~6 m$ k7 {- C

1 Q$ k% T2 B4 w+ ^/ ?www.tvboxnow.com
8 J0 ^& y: X/ x( z+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 辣 米 線tvb now,tvbnow,bttvb. W( ?, B* x7 G! @2 i1 f
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
5 ]$ f* \4 e( O3 J
* x/ q  n) Q  N( Z4 W( O7 @
4 l9 L+ V* k  H6 L6 `tvb now,tvbnow,bttvb
" g  q1 R2 R2 F( h2 M" e/ I  j9 }4 vwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t  X! J/ x  C8 a
石 林 拌 米 線 公仔箱論壇" h- W5 _# d# h% M
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26www.tvboxnow.com9 _7 Q8 y+ {2 g
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb' }' o4 Q/ E- @: `
www.tvboxnow.com; s* k( X. [6 v% X' a9 Z) r

* b; p7 |5 }4 K+ I1 l. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q* P9 l! F  y; r  @4 r
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 公仔箱論壇# H) n6 F& y9 @' w& w; y$ ]
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
7 O: u# D) O, _- Y" a
3 z, j: C2 {4 H; P; k- {% ftvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com5 W( O" m9 I: ?# E5 `" s  S: S

+ ~. A5 `1 X/ h; n+ B4 _* V, Z: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com  m1 o7 [$ H2 G/ N

' C) m  y! K; i6 b  x6 F# G1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
( D6 X7 k1 y5 p1 D8 N! t9 d公仔箱論壇
0 N& g+ W0 C1 _" h4 Ywww.tvboxnow.com
( n5 d  l( ~/ a- s: g+ X" X: Q# ?& {: ^: ~7 X: E
公仔箱論壇$ N3 W9 w% N+ \' V
tvb now,tvbnow,bttvb, T! ?; c0 S# `  \  f' N
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。公仔箱論壇: F, l1 u! W$ W' ?

+ s' \* m& I7 s; D9 _" `& dwww.tvboxnow.com
/ A$ @9 {. ]$ l( [' Z! f. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z9 V3 f* E8 z+ u" m. Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C) U4 w8 A1 W) n
; J, o( N' h% c3 q& ~' Y
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
8 |* U! q- A$ E7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X6 |0 F6 Y" _' B- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {; I7 G; j( W4 c

+ t' u% r7 [; j) H; N! c& B# V# R: v( d& @$ |: h8 M2 F
其 他 推 介 　 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ u3 [. S# W/ F: d
昆 明 臭 豆 腐! x; |$ v( L5 b8 u9 `
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
' X' U, c% ]# Y9 g) A: }6 M: gtvb now,tvbnow,bttvb
- w' p( d1 F& m0 C: {. u9 U& ]) P
  i7 v) R1 f4 |+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w6 ?9 ~" n; ?+ d( y; i9 K9 I: |' c0 c
; a( i. ^$ E2 Z5 o3 ?www.tvboxnow.com 拌 土 豆 絲  Q% m: Y4 _) A  h* w
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $262 [4 @. l+ T* Z1 P* @
麻 辣 豬 肚
+ c/ W% `' _2 h$ M5 B+ Ctvb now,tvbnow,bttvb煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有 頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26www.tvboxnow.com* w. W2 o/ B  l0 [1 d; Q; T

0 r! W; S9 k6 F$ I  u& Z3 a; B2 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 \& }% P4 x, f0 Z5 c, q
0 o2 d0 j& H5 n5 |
tvb now,tvbnow,bttvb( x- @& m- a( ~4 Q
5 d6 K5 v: i3 ]4 o( w% q, \7 C

; i) v. U9 q9 W( ?8 Q8 `, u
! d- @9 A' m& awww.tvboxnow.com7 K3 e; x5 @6 a3 H0 f  v. O' L" K
( h+ s; E9 `$ ]5 a1 w0 [

, Z% n$ j9 u" a6 U6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K* c+ D4 m3 {) H公仔箱論壇5 L% N$ J) E) A) h" z4 N
! H+ F- [, T: l  Y! J

( _* g: X8 r/ D( c0 U
6 X7 f/ d7 L3 q7 J) I- r, x7 bwww.tvboxnow.com雲 南 石 林 米 線 店
; |! j$ `, b7 X( v! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0