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標題: [中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋 [打印本頁]
作者: czhjh    時間: 2009-2-12 10:55 AM     標題: 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @7 e8 t7 c" ^, c6 x  M  N
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烹制材料
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; D) Y2 I' O5 {7 @% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(两人份)
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2 ]- i4 D+ P; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)www.tvboxnow.com9 G- g  _5 w) `3 ?# F4 m
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)www.tvboxnow.com/ U' X1 [% a& ^4 D( W6 @6 u9 C

6 R" C$ q0 e& b4 U$ zwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 k/ G) H4 n: ^4 q8 y7 ~
　第一步
  e. {% Z. b2 C* C( R+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
- i$ C- E+ L) f. m9 i; W1 f　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 X* X) M6 X2 H( m
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第二步tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 S8 x$ B  h

; T* S. I. \1 j3 V! l% Z5 U: uwww.tvboxnow.com　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 e% K/ {2 _6 ~! F+ B
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。& {! K% l  C$ [0 }. H5 Z
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第四步 公仔箱論壇8 q! d& s% `! Z) x2 H% ?

1 g) F1 @. b3 p! v9 w" B3 D　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 J, [8 C) N! h7 v- r0 `
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第五步tvb now,tvbnow,bttvb! V: T  c% {1 ^: ^& ]

6 n, h. D, K9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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( J; U: D5 S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 U3 w3 }( E+ u0 Y7 B1 X

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" A9 A6 I" z" w" I$ A0 J3 stvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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' v1 Z5 `2 K) [/ w　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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, x2 t0 m' v. v8 K4 e% ~3 |. e9 ]　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 K; J  f% F2 d3 t+ V. e+ j

" V' K' y' n- w. l/ a5 |www.tvboxnow.com　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。www.tvboxnow.com& h# a9 }# s4 o
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。
作者: Hui131428    時間: 2009-2-12 11:17 AM

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