標題: [食肆地點] 烚 烚 烤 全 魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-17 03:56 PM     標題: 烚 烚 烤 全 魚

麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b2 h0 b6 V4 {* M( t" O
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。( R/ O! w: I+ h+ t* G8 ?
www.tvboxnow.com7 w7 U4 E; T' @, B1 M

2 D" |0 p! K6 U+ ^) a1 D; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾 麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！tvb now,tvbnow,bttvb, B' F+ b: i2 @- S  b6 K" {% a8 f
公仔箱論壇2 Z1 D- T0 @4 ^% v: f

/ `* A; K" n0 x# M烤 全 魚 是 甚 麼 ？
8 u4 U$ V& Q! ]- e8 e公仔箱論壇烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 4 o3 G* |, D! s( Z2 q7 ~
! y1 z; l! w% \0 F3 N
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
6 b- _& n1 C" I/ c& \; ]/ q3 t4 c( c' h7 U# u

  ]4 n$ y/ b5 ^5 n* \0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z- P+ H7 Y/ u1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 D: J8 p5 `! h! g6 |

- i5 }; Y) a7 xtvb now,tvbnow,bttvb5 O/ a* D4 g% @/ D5 M7 y+ o! h

5 n  ]; k, o" q6 ]
- t) F5 t( b' }4 m1 s( ]: Iwww.tvboxnow.com源 自 三 國 時 代tvb now,tvbnow,bttvb# m8 C- K% a5 o7 G2 y
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。9 }; g6 e3 y8 d. v4 s+ m6 v+ z

' u3 N. O$ O$ o4 L6 \
! B& ]+ p- h/ P3 ~www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 j; Y& U% e: @5 n
www.tvboxnow.com4 S# {7 @# F. A( n8 L( Y
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」www.tvboxnow.com) I0 V5 O! a: K; K" r
tvb now,tvbnow,bttvb# s% _3 C, P0 p* k* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) l  a' O/ h4 s% X+ V* T

0 Z# m( o, ^: Y9 j8 \8 Y4 y公仔箱論壇食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」www.tvboxnow.com" m7 i* z4 x5 N) W( E5 T2 F1 Y7 A

" ^9 I" O( C" u公仔箱論壇
& J* M% C% ?* }# Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ F% [, e* m" x公仔箱論壇深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
8 y! `: E6 H$ D2 C) Y7 M6 a9 b6 ]* G: y當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。公仔箱論壇$ m* V% Z  n/ `1 v. ~8 q
www.tvboxnow.com6 T8 ?' e3 |' c( c2 j! q8 z( ?. i

1 z$ X2 F& b1 k: W2 A7 y/ C: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o8 U8 r! [  L4 l% z6 A/ F  G* V/ d2 k- o

8 p" b4 F. J6 |8 Stvb now,tvbnow,bttvb
* d2 Z& L, ?* N4 Q  {tvb now,tvbnow,bttvb
- Z* D  z* r$ ~' J. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j$ Y& h" h* D8 b0 @: A$ \5 p- g6 O4 ?
烤 全 魚 食 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# f1 f. y2 `) `
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
) ~8 h% C: k: j! btvb now,tvbnow,bttvb2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時 魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、 蒜 等 來 醃 魚 。 % J5 A; H# w, i7 e
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 公仔箱論壇" Y: f3 ^3 y, X' Z* {1 b; d: J
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
5 C, m6 l1 h4 `8 A; I$ y* {( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上 時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
3 O( D) E* k7 X& v0 O  Ywww.tvboxnow.com: z0 }2 u2 G3 ^' R# f# Z$ i  C
多 種 魚 任 擇: _; O' j% X8 V% D/ U
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
4 @3 B% M" }+ N$ ^" n' z, u3 Ewww.tvboxnow.com* u0 N" S. g" v; x
經 典 麻 辣 湯 底
: A) E" s- i5 F以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
, M1 N2 \9 a$ Y5 w+ B, H' D) bwww.tvboxnow.com
  @5 `) B6 u' y5 ?: ztvb now,tvbnow,bttvb以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
& t; X# ^  r3 G; ^5 W* ytvb now,tvbnow,bttvb炭 爐 烤 全 魚
' R7 Z- A3 U* p; C! V; f8 s# D上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。8 L5 v1 f, M& C, T, {
公仔箱論壇+ E: Z& G. c( o/ D
食 法 有 序9 A1 A/ H) r9 {0 h4 o- V) y& W
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 + s" g% [, s* U9 \' n  h+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% w$ r3 z3 p- H9 Z
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！2 h( U, I+ o' _  R

3 v. l* n6 f: w公仔箱論壇鵪 鶉 蛋 ¥ 12tvb now,tvbnow,bttvb% O4 ~1 p- z, ^% X

$ i5 S5 [& c; k3 B0 ptvb now,tvbnow,bttvb
/ K! G4 ?. K: t" j公仔箱論壇紅 薯 粉 ¥ $6公仔箱論壇1 ~# c# y& @! z) A) U
www.tvboxnow.com2 g( c5 A1 ?- A% L6 {, x1 @+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 F# {+ U. k& i- ]- Z0 ?
配 菜 打 邊 爐
7 e! E; A. o' {0 P; _tvb now,tvbnow,bttvb除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
: m; ^1 B- \5 c& b$ R5 ]8 [公仔箱論壇
' Z0 c" z. e, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' E3 {6 y$ k6 W# i4 l. l3 z

. E0 S5 a4 u3 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ V( e8 o4 A, I) w3 i- I

, [! U% g+ ?; F' _, h4 S  fwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: G  h# y* e0 l; \) M4 k; B
諸 葛 烤 魚; D1 n) y2 H" j) p. e; o/ o1 w6 {
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ a1 S5 O% W5 E( P
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0