標題: [美食介紹] 　“盏鬼”啤酒鸡 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-2-19 11:30 AM     標題: 　“盏鬼”啤酒鸡

     这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
9 e( F% R0 E' B6 M公仔箱論壇　　材料：
! [3 v( p; k0 Z4 Q' F　　酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
! l( V3 B4 K3 x/ t) V# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       做法：
+ X4 T! ?1 U! q* a9 k       1.将配料切块；
! _$ ~. J  @( X       2.将鸡肉切块；: C% f- V+ T- D! d5 }! p: s, C- A
       3.热锅下油；公仔箱論壇  s) k) T6 N2 C: _- j3 ^
       4.用大火炒配菜约三分钟；
& X+ g# V) N- N. s- H; N       5.放入鸡块同炒至八成熟；
) c- `- L* q# h0 V$ a! h  Swww.tvboxnow.com       6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
" S, C  v$ o4 k, {7 O# _9 X) Z       7.倒入1/2瓶啤酒；
! ^9 ?0 O" o# |. e  z7 L       8.把菠萝和酸姜放入同炒；
. o) m7 k: G8 k4 d       9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。www.tvboxnow.com, ~7 K" @( [$ I
　　DIY  TIPS
  T$ S& n$ B3 m( l! ^) }3 L　　材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
% q* H( C  A& G8 H$ Y1 ~　　贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。

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