標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
tvb now,tvbnow,bttvb! g. [* u' ~ H: M, X6 \1 B
2.基本蒸蛋蛋汁
1 `6 _' u! P4 b1 b: I0 G. T3 swww.tvboxnow.com
3.柳川鍋醬汁
9 S8 V8 r9 J; q+ B7 U, H, S: y
4.關西風玉子燒蛋汁
! B) I5 A/ U& S4 z公仔箱論壇
5.蒲燒醬汁(1)
; [0 Y) O: O* a% }, A& t8 L' @5 P公仔箱論壇
6.醬油味拉麵湯底
0 m$ |0 J( S/ \& L+ M$ l2 o+ htvb now,tvbnow,bttvb
7.咖哩火鍋湯底
7 h5 t/ g3 K+ O& S0 T3 R lwww.tvboxnow.com
8.壽喜燒醬汁
, ?3 O; p/ x" i* P
9.海鮮什錦火鍋湯底
5 U0 u y z& w7 Y3 _
10.涮涮火鍋湯底
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C ?' x; c& t( |
11.烏龍麵火鍋湯底
www.tvboxnow.com1 h% a& d0 J, A! C7 o1 v
12.雞肉火鍋湯底
( E1 {, [9 k+ V4 W* `0 y. P* s
13.味噌鍋湯底
5 k' ?& H5 ^4 [5 f. w1 n; F" G# e
14.關東煮湯底
# g% S) L: m, a
15.雞骨高湯
1 ]( K' ?7 c2 o( w7 C* |
16.香菇高湯
' j8 B; x7 L6 ~! i, A" ]. n0 z9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
17.蛤蜊高湯
$ X0 N0 x6 s; { ^2 b; ftvb now,tvbnow,bttvb
18.鮮魚蒸汁
tvb now,tvbnow,bttvb- N. ]* G2 f$ i0 p" E) h# R$ M
19.紅燒魚煮汁
, e1 v: ^( Q% Z6 G: k* S
20.昆布高湯
tvb now,tvbnow,bttvb4 V9 H5 h r2 E3 ?$ ?" X% R
21.牛丼煮汁
! D- v) S9 r B! ]
22.豬排蓋飯汁
0 ^0 w) }, i4 A/ V3 t5 ?! K
23.鮮魚魚雜高湯
* a7 G0 G* T |# L/ u6 z
24.雞骨蔬菜高湯
公仔箱論壇: {4 Z" f6 B( F1 ?% t
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 @8 U0 I, ^( M( v公仔箱論壇
26.味噌魚煮汁
www.tvboxnow.com! x9 u- j( S# ]
27.滷大腸煮汁
5 U, L1 A& ]; ~' b
28.紅燒魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 H! Z* L4 D! }8 C( y9 @
29.親子丼煮汁
6 H% v& x2 t" O; ^7 q
30.紫蘇甘露煮
; k6 `8 Q8 _2 V' H, K1 ^" Mtvb now,tvbnow,bttvb
31.佃煮煮汁
8 r, j* [9 k' y- @& ?8 Q- L1 @8 \
32.筑前煮煮汁
4 a, C. Q7 I3 B公仔箱論壇
33.治部煮煮汁
0 u3 f0 ]& `$ C2 D
34.香菇煮汁
[3 ?- o& c- r/ r9 u
35.紅蘿蔔煮汁
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36.稻荷煮汁
% C" T( q" N- j' A
37.干瓢煮汁
& [2 P( n l% @+ y3 C* I公仔箱論壇
38.蘿蔔泥煮汁
& H: I5 t5 y, F3 g, f4 [tvb now,tvbnow,bttvb
39.紫蘇甘露煮
8 w2 t# F5 t |& E- S! }4 e
40.抹茶糖漿
9 d9 b9 j% m, P5 H2 D# g3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
41.白拌醬
8 ^' f& N9 ~$ @( v/ J& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
42.涼拌蔬菜淋汁
, S1 j2 `' e, l3 n* f
43.芝麻辣味淋醬
公仔箱論壇# W; @5 O. q$ J5 T5 @. `% A- [6 V
44.冷豆腐淋汁
tvb now,tvbnow,bttvb+ W( {, w/ S/ D% D
45.黑蜜汁
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46.祐庵燒醬汁
( M3 C7 s1 V& ^8 L: g7 b* D
47.金平醬汁
; R; G1 F: l2 \% t0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
48.酒糟味噌醃床
& w9 W0 e& M- J: `* a0 v; w* U
49.小黃瓜味噌醃床
% {- S% i) h8 A0 p
50.酪梨玉味噌醬
公仔箱論壇/ y$ m3 ^* F8 \6 V! ]$ O
51.紅玉味噌醬
www.tvboxnow.com( f3 q. v. X; l) o
52.加減醋
www.tvboxnow.com/ U/ i1 Q; n2 v; x { B0 p
53.龍田揚醃汁
公仔箱論壇; w% K$ ` f7 c- [) K, g. |( D
54.生姜醋
2 P2 k& o$ u2 ~6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
55.千里醋
. n* {) s" K' k; X) @
56.南蠻醋汁
; Z/ J' C! _2 c! B9 V4 X
57.髮菜醋汁
0 f, u+ s9 D+ s
58.壽司薑甘醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb$ {, N- ]9 ]8 |3 ^# m- c
59.柚香醬油沙拉醬汁
( G2 N8 t5 X, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
60.芥末籽沙拉醬汁
; U( m! |# W7 A: A* i
61.和風沙拉醬汁
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62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ O: k; U9 Q% M, @& y4 x% x; L
63.可樂餅咖哩沾醬
公仔箱論壇+ E5 W% J; O' {/ i( f0 e5 s ~5 _, i
64.蕎麥涼麵汁
( w9 W: C* G5 S `# Y
65.天婦羅沾醬汁
1 f w7 o8 W+ Q4 x4 ^
66.甘口豬排醬
公仔箱論壇+ I" \1 ]. T6 g" }% {$ G
67.細麵沾汁
2 v W* ?9 j- B6 P" E7 Q' K' Z2 j
68.納豆咖哩醬
7 g7 F+ j, Y f' }. t
69.昆布柴魚高湯
, b8 \( K4 e' q" {4 q/ f
70.章魚燒沾
[9 a+ Z8 q) I$ T8 U( I& ]
71哇沙米醬
tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ B' G' P: g3 A3 H
72.山葵醬
9 Z- |" r3 @/ W+ o5 e2 F公仔箱論壇
73.月見沾醬
www.tvboxnow.com; x9 I' Z1 T" y8 n
74.蘿蔔泥沾醬
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75.薑汁
9 X9 l8 u. q$ s, K! L" D7 {4 Z xtvb now,tvbnow,bttvb
76.醋凍
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }. p3 N1 Z4 w( Q
77芥末籽沙拉醬汁
0 k7 U* E% `7 S. k4 [
78.煎餅甘味醬
9 c+ f1 H$ m$ ytvb now,tvbnow,bttvb
79.咖哩沙拉醬
www.tvboxnow.com& J* R& w2 g- {+ \+ l% A
80.山藥泥醬
1 c) k% u( w$ M% }8 w+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
81.味噌素麵醬
: a0 Z v8 ^$ z# z
82.甜酸蛋黃醬
?3 ~* e2 ?1 o% E+ L
83.山葵美乃滋
- Z; `( n0 G5 H# J, r
84.蘋果油醋汁
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85.薑醋汁
9 P' g. e' D* t/ _' g# Ftvb now,tvbnow,bttvb
86.黑糖蜜
7 Z9 e3 e! l3 Y& z" O6 I
87.抹茶糖漿
公仔箱論壇: q% z. \, _. d2 D
88.日式天婦羅沾料
+ U9 i, s7 F. y" }+ jtvb now,tvbnow,bttvb
89.味噌蜜沾醬
0 Z+ D8 m" }8 _8 J7 D. o3 F, ~公仔箱論壇
90.日式涼麵醬
公仔箱論壇7 }! k6 e* o; C2 T0 P/ N
91.昆布醬
( o0 D* E: H; K7 L4 Atvb now,tvbnow,bttvb
92.味噌沙拉醬
( P/ h7 r- H- n; ~$ O6 wtvb now,tvbnow,bttvb
93.山藥泥醬
: F; c0 n# R' y1 W+ B- ]www.tvboxnow.com
94.芝麻花生醬
公仔箱論壇0 U' ] R/ m, \ x
8 I( Y: j. [1 i+ c; b
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
( R$ i' B) p" x" X7 g8 Jwww.tvboxnow.com
[attach]48708[/attach]
9 @& d7 ~7 K. b9 }5 O3 i+ l1 S; p! htvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
+ K- X6 I" C4 n/ q$ ywww.tvboxnow.com
小魚高湯 300cc
7 B1 {8 K. X& a R1 ?$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 25公克
% z' N7 j A2 J8 J" B% owww.tvboxnow.com
味醂 少許
! h& Y# _$ V$ B' F1 ^( o5 \3 F7 X9 ?公仔箱論壇
【做 法】
3 V3 [4 _9 d0 M- h
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 ^; g* m: m, \& `- k, q2 N
www.tvboxnow.com6 [/ ? ?0 e! D4 W7 O4 T& o! s
用途：適合與各式食材搭配食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 Z0 g& q2 ^7 b. ~: q" R
www.tvboxnow.com6 q# |' r2 h5 I* s6 H
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
3 z* i% l+ f, P( C' D1 [' g/ Etvb now,tvbnow,bttvb
+ D- E" x9 K; P5 X7 z5 ^1 Vwww.tvboxnow.com
【材 料】
公仔箱論壇) G1 @! G3 _2 |( y" v8 K
蛋 3顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ S" Y8 g. c
柴魚高湯 450cc
- u- \7 n! B ] Qtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb% W$ ~ D/ s3 S1 [' Y
鹽 1/3小匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 g; S0 w2 Y. ?
【做 法】
z* j4 F9 {! g+ \5 }) D, q) {tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
www.tvboxnow.com9 B- k3 ^. C0 C; E
* q1 g7 U! ]: h' G4 y! y; ?2 _, @
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
: P$ n( S6 Q3 E4 ~2 Gwww.tvboxnow.com
9 u! P* N1 m. [; j0 |* g ~
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
公仔箱論壇' }! ?% S9 G: X# T3 k( j: p3 f
[attach]48717[/attach]
: T& W# d- c' ?
【材 料】
4 y& H" Z9 f! |6 S$ Q4 mwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 200cc
, c. b0 P" i0 r1 ?
醬油 20cc
" D5 K! p* Z* z6 r- o3 x* g
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb [ _( _! G0 ]
砂糖 1小匙
- Z+ S: E8 V+ Z- O6 u, y! P. w
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 W4 h# v% Y5 u' a
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) `7 w4 w) u$ X, ^
小魚高湯 300cc
www.tvboxnow.com) U# E" N- X& { J \7 i
味噌 25公克
" b8 \/ L8 I& H9 W, J% y9 ^/ ~: U
味醂 少許
: S, a0 M3 z3 H1 ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X: c( S- z% z& i$ [5 H- c
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ _' K: @3 e7 W c* T$ \* g
7 _5 O; j# }7 d* c+ V/ R; _; r% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適合與各式食材搭配食用。
www.tvboxnow.com1 P* T- N% c& `" W" C2 I
7 F! m) X. \1 b
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
1 J$ c; |! |6 p: u J; h4 b; t* g2 M% Q
醬油 200cc
9 H' \6 M- \9 h: n/ F9 p1 ~www.tvboxnow.com
酒 200cc
7 P5 H |+ H; m/ Q6 ~7 K; B. p
味醂 180cc
* Y: W8 H$ M; [+ b: r0 N+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 90公克
2 v6 }" M% D, A; U( E, a
麥芽 40公克
公仔箱論壇2 t& C$ V4 M/ ]' O
! I! u; D+ {) c, W9 I4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: |3 [: q8 j# x1 H A! O7 ~
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
1 T2 k$ ?0 F& S" k+ u# K- }公仔箱論壇
; Q6 Z0 R1 x0 n) G% Iwww.tvboxnow.com
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
; c: J) b9 a. g4 r" `, C
A.雞高湯塊 1塊
www.tvboxnow.com- ?4 B( Y) s3 W! K$ u
水 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb& h$ n, A" V3 Y- w; N
蔥 1根
( l* V- i% Z3 K H# Z9 rwww.tvboxnow.com
薑 1小塊
公仔箱論壇& |% J+ d5 C5 z+ ~' z$ q; _
B.醬油 1/2大匙
; k( ?; o3 F; O* |& }3 I Q! n9 @
酒 1/2大匙
6 ~- m& I, R, Q9 u% r+ @' ]" }
tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 E; X# m) y8 T6 h, W
【做 法】
公仔箱論壇1 b- N# p" n S% y' o5 q! R7 b
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
+ g8 B" W, ]- K2 Y5 K( \公仔箱論壇
柴魚高湯 900cc
3 b/ k- [% ]* z$ g" Z1 {- `
醬油 30cc
公仔箱論壇5 }! o+ o$ ]- f8 Z8 U
味醂 30cc
$ y& J3 p5 o( k6 Y% n6 F4 W7 d& a公仔箱論壇
砂糖 18公克
( N- \0 h$ b& y0 _ `9 ]
咖哩粉 2大匙
# F4 i9 E* s6 p% K3 {, ~
* q0 }5 v0 f& j" \
【做 法】
& _7 i6 _6 ]* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合煮開即可。
8 h4 h. I2 \1 L T: f9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u% x6 S# Z* g' a
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
" j0 U& e3 c! R; s
水 200cc
www.tvboxnow.com* A; d6 H: {. ?9 n9 l
醬油 100cc
公仔箱論壇: f% S# l" y+ U6 |5 |
酒 100cc
1 Z& X2 z( |1 `# E2 s6 k
味醂 100cc
9 A5 k# b' Y7 m4 X, v7 D- m7 n2 N公仔箱論壇
砂糖 30公克
8 P' Q9 p0 K0 M& ?公仔箱論壇
【做 法】
9 G$ Q# p2 V9 O1 X: ^+ wwww.tvboxnow.com
將所有材料煮至砂糖溶即可。
公仔箱論壇( \' q9 {" O0 y# ]4 \
" R! K+ b& y# K4 R, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
( g& K) L% y: c1 L m& h1 Q6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 1000cc
) X8 S: e: |# q" Q, ~www.tvboxnow.com
淡口醬油 55cc
) Q1 S; A7 m: r$ ?
味醂 45cc
8 B& o6 ?0 I2 n8 [+ z6 C; p" Vwww.tvboxnow.com
* I' A0 Y" }* m$ T* _公仔箱論壇
【做 法】
www.tvboxnow.com6 l, |/ u$ P, H( G
所有材料煮開即可熄火。
公仔箱論壇2 V& z# q( U: V* V2 |
tvb now,tvbnow,bttvb, G0 }5 `' [+ K5 _( \$ O
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
1 S2 H: t1 q3 Z- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨蔬菜高湯 1500cc
/ P5 b6 g$ {( s; Z
酒 100cc
( W& W6 X1 O/ h+ d
昆布 20公分
0 X& A5 j8 j/ }5 V% Z/ r* j
公仔箱論壇* O2 j: r& {0 L5 C) w
【做 法】
( ^/ A* {( L7 k" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
tvb now,tvbnow,bttvb) T3 |9 ^3 G9 Y5 D; U. A
, [4 k( c0 `2 b/ f5 r. X
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com# W/ [# k9 ~9 j( e
小魚高湯 900cc
- A. h+ I; c$ E8 C# ?
雞骨高湯 400cc
www.tvboxnow.com, h8 f& R$ X+ M! V( m
淡口醬油 80cc
+ E9 C, ? Y( T$ X4 y5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; D& @- G7 `! Y* ^( u
公仔箱論壇# V8 ?! N' n$ B. k2 I) [% C8 J/ o6 Q
【做 法】
2 x) ]: L4 T, E( e/ `4 b0 h1 Qwww.tvboxnow.com
所有材料混合煮開即可。
公仔箱論壇5 W/ L6 _! U/ h! Z: A6 L9 }0 f0 k
. j% t6 @4 k! _( W4 Q* B
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
1 m# H4 J8 B! V- L9 C. [4 O; g9 q' Jtvb now,tvbnow,bttvb
雞骨 500公克
$ Q J) g! @4 x/ j$ _
水 2000cc
+ n( X8 ^3 E+ Z. Q" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白米 50公克
8 ?) Z+ I3 j4 [5 k( x+ W. E/ C公仔箱論壇
www.tvboxnow.com0 h) e9 d' l- y
【做 法】
9 U, E( e2 m6 ~1 b2 Q; k* k: o
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com+ E f9 x0 s8 b# E
A.白味噌 100公克
- x. R+ N, ]8 H" { n
紅味噌 100公克
: R9 t. a" C4 g9 l$ H* B公仔箱論壇
醬油 1小匙
' y" k1 L% e8 r) i) B6 H+ n
酒 30cc
4 H6 v9 q! ~/ F/ u' d公仔箱論壇
味醂 40cc
公仔箱論壇, L* Z4 }# J0 l2 Y' }) [2 G
砂糖 1小匙
公仔箱論壇2 d- C; K" U+ e3 C$ N
B.柴魚高湯 適量
: A+ `3 y" ~! k; Q# m% i6 E
$ t: v( b& c% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
3 v, _2 L2 b, v5 L5 X7 z4 gwww.tvboxnow.com
1.將材料A混合拌勻。
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2 I8 W# B0 ?" \1 ]7 `
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
; Y$ o. T; X& w/ M; U+ t: X1 |% y# [tvb now,tvbnow,bttvb
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com( F! c. z. z4 d* ?* f6 J
柴魚高湯 1000cc
! Q! ^3 a+ i' n" X, x# n8 w
雞骨蔬菜高湯 500cc
3 b/ V7 v4 j" _9 W; G! q& m* a
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# R/ T1 D% K3 `0 [& ^
淡口醬油 50cc
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酒 100cc
0 t. g# |5 ~8 N) Ltvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
z2 Q* V2 Q3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 1大匙
5 O8 J6 w2 V) J: Ftvb now,tvbnow,bttvb
; x3 O% u7 i, f! E/ K5 Ewww.tvboxnow.com
【做 法】
- E' L# g8 c1 X5 Utvb now,tvbnow,bttvb
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
公仔箱論壇" p% Z4 h/ i/ k. Q0 t3 D6 T
雞骨 500公克
+ G& E, f4 F8 k. G9 P6 G V: Hwww.tvboxnow.com
水 2000cc
www.tvboxnow.com: j: z4 k# Y8 }! R& R
昆布 20公分
/ I# m6 [" o* j8 d
www.tvboxnow.com+ p) J: }- D( H7 e# ]
【做 法】
公仔箱論壇; X; Q8 B, L9 S$ t, t% A: j6 l! W
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
1 ^ z3 V. F2 E, V9 N! h# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
/ |/ r% s7 W; y, T公仔箱論壇
www.tvboxnow.com6 E+ \' h. K4 m$ K6 ]9 \
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
3 `7 e, d: U u. S5 `( etvb now,tvbnow,bttvb
水 1500cc
公仔箱論壇% l3 J$ N" g1 z& @+ c" O
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb2 x4 M/ T& i5 a( [! v
乾香菇 20公克
* w% Q7 q0 {; c- p1 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 m' N0 \! k! l$ ?+ v" d/ J
【做 法】
公仔箱論壇! h* N5 D4 }: f& F! E# R! v
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
" `9 Z, _& k- Z6 i* u- ?tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 _4 N# Z2 P% h
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
! i+ }& V' Q: w8 g& z" btvb now,tvbnow,bttvb
蛤蜊 8顆
) y2 }. s7 } N3 `, k1 T
水 300cc
, D9 E% }7 M s7 R* C
昆布 5公分
tvb now,tvbnow,bttvb R5 p8 m. k0 N6 L
酒 1大匙
\# m! P% i: p' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
( F d! ~" B, @, K- R+ K9 r
0 H( C k8 ]* T9 w6 s. I
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% n+ q% V" o c, D; F9 x& w
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
3 b! E% I8 c# T" q( m9 t8 w
* r9 J, d, h; O* W7 C4 m
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
8 {% d- V6 }4 A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: I$ R: X& m: |+ Q! K3 {4 T
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
0 y8 x% |# x) `0 W' h, p F
魚雜高湯 300cc
- p9 I0 c; S* Z; D5 q9 R
酒 60cc
3 Z, x- t. ?( V9 u公仔箱論壇
鹽 少許
7 t# R& N, q5 k! G公仔箱論壇
www.tvboxnow.com! O5 Q5 L" E% {' h- l( n7 c7 L2 O
【做 法】
" f, G+ H9 ~! V {( g: |3 q
所有材料調和煮開即可。
( J! Y7 }7 `- C7 M) k公仔箱論壇
1 [; m% ?. C! |www.tvboxnow.com
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 |5 l; i. x) O S' I i
水 140cc
- d: W' f; e( w1 b公仔箱論壇
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ m& }9 |& b" x) G- K
酒 90cc
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味醂 30cc
/ D$ a2 H* x) _- Q: d/ A" Q
砂糖 15公克
0 ^% ?% J7 D2 d0 h. ]- o0 f) x7 Hwww.tvboxnow.com
3 G2 B* e+ Q1 ?/ C4 o, P
【做 法】
www.tvboxnow.com& y% W& Z% j- x& q; A- r: h
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# M3 Y6 `3 u+ l$ n+ y$ N9 S* k9 K
5 V/ N" l% z: ~) V+ J! d4 R2 stvb now,tvbnow,bttvb
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
公仔箱論壇) I- z' u/ ]0 z" q
昆布 20公分
# A7 Z( [# @3 ~8 K/ G9 x
水 1000cc
% U7 |5 g% F* n; ]
- F% {. T- `& S# C; Z4 d- X
【做 法】
6 C8 K: w. J! h% Rwww.tvboxnow.com
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
4 J3 G0 q! f6 |$ D! Q& L9 L/ ^- R
6 `, U" j2 t) r; Z0 U
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
www.tvboxnow.com9 Q$ s2 E% `8 ?3 M7 G1 L3 E1 S" e
柴魚高湯 100cc
' G1 l* L9 ^$ [
醬油 30cc
# Q9 D' V/ T$ i+ j* ?: s0 e: R
酒 30cc
www.tvboxnow.com& c! K( f7 K# N7 r% k: T
味醂 30cc
2 z' K, u( {8 s3 w
砂糖 10公克
% w1 w" P! Y" l: E6 y% Iwww.tvboxnow.com
; i- ^0 Q7 B/ V& N! L1 W8 L% }
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _" k4 o% I9 b0 R: r
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
tvb now,tvbnow,bttvb3 {' D4 p' Z9 Q1 J: J* ?* H
0 M6 @: ~" k, M1 F; I7 n# |, |
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
# U6 Y1 C7 S# q: ]8 n* v0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
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味醂 30cc
, Y4 G2 c% b" n9 I: t
, }7 A9 q6 e: m2 Z- \6 u6 v+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 w! x8 J% w Qtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
公仔箱論壇* M8 e( O$ T0 F7 g2 m" {6 @2 l" p2 f( `: Y
水 2000cc
4 V' @0 O0 N1 J+ f4 A
昆布 20公分
' T1 |% i3 h3 R1 Y, E; l
魚雜 500公克
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tvb now,tvbnow,bttvb/ C" A" G% d0 a* @
【做 法】
7 U2 N! B5 y. z" o8 W* V' b" u
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
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$ {' y5 i' h @4 l: D. y8 g" @www.tvboxnow.com
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
www.tvboxnow.com/ E" N6 A! Y4 K8 v# p9 x
0 w8 n3 P4 H0 G$ z5 u; @5 @ u
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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www.tvboxnow.com8 [4 d0 ]- h! Q; L7 L! N
【備 註】
! {5 Y7 V" k: S D
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
( G2 C9 Z, l' b mtvb now,tvbnow,bttvb
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
$ F/ U6 q5 u" t" z" [( z
骨 500公克
- i7 w1 W0 I! t& o# O5 f1 h
水 3000cc
: G& R" w. T& X* J+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
% U; {- Y, o$ G" Ftvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
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薑 適量
www.tvboxnow.com( ?- o- c+ d9 `
蔥 適量
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3 [$ H6 Y T7 F" s' r+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
+ P2 a6 g: l+ K* j
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
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$ ?7 K- M. N6 \& a3 ?% U
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
1 R' m' j, L/ atvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 400cc
8 w( L+ O8 B- Z/ q, Q5 K
醬油 90cc
$ d9 c8 Z! s3 v. \
酒 45cc
公仔箱論壇& e' o* T( [. e$ K
味醂 15cc
# X1 L! }. f' }0 }1 F( O3 d
砂糖 25公克
www.tvboxnow.com# b+ {* e7 a2 W( X) D/ w7 ~# d+ A
' x7 d/ U. T X$ w0 g. | B# t; V
【做 法】
" Q0 _$ o5 m; z9 b% Z2 T5 \. \2 Dwww.tvboxnow.com
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com: g1 ^9 F2 F8 v
柴魚高湯 200cc
- I% W) o l' n1 j$ G6 s3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 少許
# j# T' K1 N- U+ T( G) e' ^0 o
酒 50cc
www.tvboxnow.com( Y2 v% e- T& y9 A5 B% \' S
味噌 75公克
0 \8 J, _, e% R+ {+ Q) a1 ^
砂糖 45公克
: v) S9 h$ K8 y$ z5 b& Q5 r
0 V: H5 ~' i" |
【做 法】
0 I$ Z9 l9 s; Z. L. I }2 Jwww.tvboxnow.com
所有材料調和均勻。
$ ? |( c' D3 v5 G* C5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^4 P% Z! U8 Z. m; N9 H. Z
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com2 o* z8 m" p- Z7 d$ ]( W
柴魚高湯 200cc
& A6 T7 y2 \- F; ]- J
醬油 少許
/ r6 [7 L' y$ t8 E: R. d! V3 fwww.tvboxnow.com
酒 50cc
- |. o( N$ d- x2 n. ?$ }- n6 @) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 f% o. _5 w" r9 R
砂糖 45公克
5 N' L+ Q% g- A0 T公仔箱論壇
5 O. ^. p7 t! [. v* m$ i公仔箱論壇
【做 法】
* ]. d3 p% ]% F7 R& N
所有材料調和均勻。
q! z& T0 R; S& L/ E+ T, a
www.tvboxnow.com& w# Z8 v& I. M* {# T
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
% P; ^* u5 D* J; m9 L5 Iwww.tvboxnow.com
水 140cc
! ^* w/ S2 l1 n$ d" H0 |
醬油 60cc
5 o: C" F! q# e8 J" w
酒 90cc
公仔箱論壇1 C, e# D) I- ?8 V% ^* a
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 ?$ ~ S, [$ W
砂糖 15公克
) u8 ~& p: F/ Y; [: |, W/ ]# M
5 m# [, u: H& R* N `5 ?
【做 法】
www.tvboxnow.com/ s) B7 E ^: O( H6 H) v: Y
將所有材料煮至糖溶即可。
5 E t" r* E( W. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 s- n4 h0 Y+ z5 n0 D
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
公仔箱論壇" H n+ g1 }% N3 ]
柴魚高湯 100cc
* O$ ` D2 m' e8 @$ utvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
# y- @ T) w9 w1 y( _1 d3 ywww.tvboxnow.com
酒 20cc
Z6 g- |) U L4 G9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
- ^0 G0 l- M1 ^9 D, R4 [$ y" t公仔箱論壇
1 p* b1 O- `7 n3 Q* ~; v- G
【做 法】
& J9 O' `: G' Z公仔箱論壇
將所有材料混合煮開，即可熄火。
' W; n5 [6 _) M
8 |* A! L$ Y& x/ U- g9 b
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
S, H0 g2 C' c* |. R; |% g! a
醬油 30cc
% ^2 V( c! J/ `; {公仔箱論壇
醬油膏 80公克
: M5 b% X- l9 dwww.tvboxnow.com
醋 100cc
7 y, m+ Z; H2 V' U6 i, W5 T4 f公仔箱論壇
味醂 80cc
- n A s8 f2 _; p9 N8 [
紫蘇梅 30公克
# k# T- h1 [! A# F) }www.tvboxnow.com
冰糖 50公克
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麥芽 30公克
( s, V7 t; w; m
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【做 法】
# A! o) e0 \! P' r; g7 Q% A
所有材料混合即可。
( K- m: p' o1 n4 C1 X
1 A! {6 K j! }2 C( Kwww.tvboxnow.com
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
公仔箱論壇* y& T! \# W9 w$ M
. E4 x) W9 Y2 q: I* M# s" V
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
; Y8 |0 n8 ~! {9 K- ?6 B
柴魚高湯 100cc
3 N) q% o4 T& ?6 `5 Q
醬油 50cc
: z$ c' g, V2 F6 U4 O5 z. w
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ u* p- \) G/ j f; A
味醂 50cc
* G, P* @7 j; K4 m公仔箱論壇
砂糖 40公克
# H5 ^, [% B% v
& S9 u8 d7 R7 a8 ?9 N
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* f+ h' X2 q
所有材料混合均勻即可。
w: z* s: H6 b8 ~1 A7 D' x$ f6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w+ S; b% n" b5 R& {www.tvboxnow.com
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
www.tvboxnow.com2 x6 g. C1 M' n
8 b4 G0 _/ ?# r7 E2 Z3 O
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X9 q/ M7 i- F- G
柴魚高湯 200cc
3 |6 Q# N1 l- A+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 37cc
/ I: Q _7 g! U, g公仔箱論壇
酒 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 w C; L8 g. `6 v# U- |( h
砂糖 17公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 D0 X, J0 o
+ n8 ^" Z; c1 R. ?. O
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; x9 b8 t" V4 J
所有材料混合煮至糖溶即可。
% F% X# U9 A0 p( M" z0 ~. e
" a' d& W5 A' [tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
+ T0 r2 x( O+ j7 b& Z" v
筑前煮
H. w. t- A& A
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 s* C9 p! b @( [4 ]0 n
醬油 30cc
0 C5 h+ u, h( j) l9 G& C
醬油膏 80公克
! P$ R- ~1 a& G9 T* q. U; b
醋 100cc
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味醂 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb& I4 e& U- E# l" W% N
紫蘇梅 30公克
7 c0 u- T2 F+ c6 I( r3 G
冰糖 50公克
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麥芽 30公克
* X. h0 F% R8 g! `4 _! _* _9 O. x
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【做 法】
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所有材料混合即可。
9 {* x# Y6 o' c
公仔箱論壇( {- {( O: G T1 P) G- b9 e7 A
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
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柴魚高湯 200cc
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醬油 30cc
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味醂 30cc
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砂糖 25公克
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# f' s2 j- `* ~- R
【做 法】
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所有材料混合拌勻即可。
1 M) v. B( f8 E4 g/ c4 E- q
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用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
; t4 ]" x. H3 T! y. }9 c) ^, p
柴魚高湯 300cc
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醬油 10cc
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味醂 23cc
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砂糖 23公克
0 o" z" b1 F0 f8 _: s公仔箱論壇
# N8 I5 F+ [3 \7 I- l" {7 S% |
【做 法】
公仔箱論壇 z( n0 n$ ]* G, W( Z- y
所有材料混合均勻。
公仔箱論壇& _* v( E' Z; g" U
. d# X! H( H- I7 b: G2 U, R公仔箱論壇
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
, O. u# d- h9 k! h5 a1 P
柴魚高湯 400cc
公仔箱論壇" O" O8 W. I/ p- r
醬油 75cc
4 t/ K0 i1 e+ y! v公仔箱論壇
砂糖 75公克
- F! A" B! j) h5 d9 w$ ^& U公仔箱論壇
8 p* E5 k2 G, ]4 q& N6 T& t
【做 法】
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所有材料混合均勻即可。
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* L% D/ a( U* j4 o' ]+ _公仔箱論壇
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
5 l" U" E x/ `: C |
柴魚高湯 500cc
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醬油 40cc
公仔箱論壇: d. p) K e- ^( y' V
酒 30cc
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味醂 40cc
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砂糖 30公克
( I# O# w7 n) stvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 h: m& F4 S/ b+ @- @
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B, C& p5 @9 R- ^2 k. w
所有材料混合均勻即可。
5 j v. |, i8 F4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 a' G: `' z6 ~$ g3 K. A* G1 M* i
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
* R- d7 v! K% `! d8 E公仔箱論壇
A.柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇2 I; q3 B5 @/ \
醬油 1大匙
* w- d% X: G; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
, D; I# y. s* K' qtvb now,tvbnow,bttvb
B.蘿蔔泥 100公克
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【做 法】
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先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
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9 y6 d- S1 i% M( Rwww.tvboxnow.com
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
4 a1 \% f8 R+ z( w3 Q/ k- x8 H# a1 x2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
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醬油膏 80公克
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醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 S) i6 A7 r' k" C8 ?
味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
公仔箱論壇2 ]" c P; v9 d4 E' b" C' M
麥芽 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 O& d# ]. K& l& N! `
) v0 U+ h" N) P) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇& j9 L1 |) Y# A
所有材料混合即可。
# Q2 Y) N- `7 l/ l
( k2 G( J" `8 r
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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$ W% J$ z. o" e' J$ P- }tvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
) g" B7 [: s" U- m2 l, {; M' }
水 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb( N, Y( q3 A. h f
細砂糖 100公克
% R7 b W+ r' H
抹茶粉 20公克
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【做 法】
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先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
) R$ T' S! J/ C5 j& ^: q/ d8 |
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用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
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木棉豆腐 100公克
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淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
9 | f8 h* N0 Q! H9 d& N5 N- o! m公仔箱論壇
細砂糖 33公克
2 h( R: G; K$ G ]# N
鮮奶油 67公克
6 C4 p+ ^9 {7 ]4 D2 U# {' d# Z, g公仔箱論壇
www.tvboxnow.com; b! B3 e4 e% ]
【做 法】
3 F! T2 S* U( @- t! N8 H2 |8 h公仔箱論壇
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! K$ ~, A/ W) O* I& B1 `tvb now,tvbnow,bttvb
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用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
2 [: K( ` Z1 b- I; Z3 itvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
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醬油 30cc
: C a7 p+ Y. @www.tvboxnow.com
味醂 20cc
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【做 法】
& v/ ?5 f4 I" }www.tvboxnow.com
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
" L. K) R" ?" W- X公仔箱論壇
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用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
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醬油 1大匙
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味醂 1大匙
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辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
2 @4 M0 u( c) T1 `% T9 Stvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1又1/2小匙
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細砂糖 1小匙
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: `) ?9 O6 s+ s; N8 C9 R
【做 法】
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1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
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g; d% n; h4 Q- S) ^/ y4 D
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
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( Y( V0 n. V8 V; B* ~
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com, }( h0 S/ R+ F: z$ F, D* k. r* ]$ U
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 1大匙
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酒 2大匙
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味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
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tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 o$ ~8 C" q: n
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
* e4 _# o4 W+ l, O. u! }) d! `5 v1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.水 70cc
公仔箱論壇% i6 M6 D/ Z! A+ j
黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
公仔箱論壇3 T: L- Y$ |/ D( e: Y
www.tvboxnow.com9 X4 c1 V" b) j/ _9 S
【做 法】
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將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
! G3 v! N* N: u, n2 Y8 t: H9 [6 qwww.tvboxnow.com
) C- x+ r \/ o1 [4 g- |1 Q5 k公仔箱論壇
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) d7 q+ }' P5 D& N' S: O- C" D) O
9 X7 p* x3 ~1 x9 l; q1 ?" r
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K4 T2 {* ]: C/ S* Q. Y6 C
醬油 100cc
公仔箱論壇4 x9 K) J9 f, J
酒 75cc
# B5 T2 g6 Q. `; j0 I3 s5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
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柳丁 2片
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檸檬皮末 適量
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5 w$ b, |3 `* f/ F% C( k$ X# D0 }8 C
【做 法】
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所有材料調和即可。
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用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
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【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N. I5 O5 N* D+ O+ A9 {1 S1 y" V
水 100cc
9 a; x$ ~% q3 p6 o: H- z( E# n' ^7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
公仔箱論壇2 V' q5 s v5 J I2 X, x7 n& J
酒 50cc
公仔箱論壇/ U" X s; H8 l/ }! p
砂糖 15公克
. R1 S4 M0 V/ Q3 d! {& w$ Utvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com7 L- q! o5 J, |
【做 法】
公仔箱論壇9 D( b' k! J& X; e$ o6 A; U
將所有材料煮開至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; t6 V9 j7 l7 R. ?. d; V
" f2 [6 E+ p5 c+ M/ I2 w% i- ztvb now,tvbnow,bttvb
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
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白味噌 300公克
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酒 68cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }1 r% q1 f' m$ D5 c/ W& S
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
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$ u% d5 Q' \# K/ P5 Z1 u' U( K
【做 法】
www.tvboxnow.com: A4 t/ H& {) K: U9 S, v; i
將所有材料混合均勻。
7 Y' @8 m A& ~# i6 D1 _6 l( vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" m7 A! G- C) e+ |) p! N. y! R3 O
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ R2 b: i! z1 I! q
味噌 300公克
" y0 |0 g w# M0 c
醬油 1小匙
- q9 _2 p! X' ^4 |. u: Z* | swww.tvboxnow.com
酒 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 I6 U" K: J+ _: m
味醂 1大匙
6 m' @: _& c* o3 a+ S1 |+ \: ?
砂糖 144公克
6 Q/ a! Y0 j" }) } ^7 P0 B* e* h, N
【做 法】
. O5 R* x8 g6 h J
所有材料混拌均勻即可。
; ~, a6 R6 B+ G* F4 Stvb now,tvbnow,bttvb
/ X8 `, Z4 m+ ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 @& o3 I, |8 b, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q$ A9 ^ o2 m
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ O/ i7 y1 S7 o+ L0 Y" h
玉味噌 100公克
' |. D# w' ~. F i3 E: d. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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% r l; u i/ i& a$ ]. |公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇+ Z" ]+ | _) \9 m& o+ k
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
公仔箱論壇' G/ W6 Z& [ ]
4 O+ r& p/ h3 G: x# x公仔箱論壇
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
' G; B) y5 s* @1 L/ S
紅味噌 100公克
www.tvboxnow.com0 e& p1 H9 p5 m0 x3 z
酒 35cc
tvb now,tvbnow,bttvb; }" d3 }/ @) q% A( k$ @8 C
味醂 30cc
( r- @$ b/ Q! w& z: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻醬 40公克
3 \& ]4 N6 G) x, T$ fwww.tvboxnow.com
蛋黃 32公克
0 Q# `4 h) @. T& Qwww.tvboxnow.com
砂糖 30公克
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; B+ }* M$ B( |3 s4 j公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( j+ N. g+ c5 B. L/ _4 l5 ]
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
7 T+ n0 S+ {, q2 W- W _, C, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
* q1 q% S% A8 z4 f! S1 }& Ctvb now,tvbnow,bttvb
醋 20cc
' D" A j5 d% L" `& g/ @5 vtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20公克
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公仔箱論壇' f- N. K! i7 f0 Y0 y, [2 I5 J$ F- ~
【做 法】
) @ k% F: S6 a9 p3 @
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 a# o- U" f( P7 B" ]" g公仔箱論壇
+ p) U$ K3 Z8 W
用途：為醋物的淋醬。
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【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
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醬油 40cc
www.tvboxnow.com! C* w5 z! H1 v. i1 V6 T% Q( j
酒 30cc
6 |6 k( s. r: c( ?公仔箱論壇
味醂 20cc
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鹽 少許
$ a6 _1 Z7 a. y' P$ b6 q D5 `
薑泥 1大匙
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) R/ r& f+ R6 y( s1 `, b- |: C
【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
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. I( Q; k$ T" F7 X" dwww.tvboxnow.com
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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5 e& g$ `, @2 Z8 ^! O- z1 P
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
% B# B0 k8 }6 T( m I; E) P
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇7 `9 o( Z2 |$ c3 E9 S- ]
砂糖 1大匙
0 O) O: E. b6 {) L8 W7 [4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
7 ^ ]; k& m0 etvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
5 E: z, l* n$ r4 y2 C+ @" w! |
" a+ E- f J( ~7 q& z
【做 法】
# b+ X2 m- ]$ Y. S
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
公仔箱論壇" ?, [$ S) F) ]- i& t" m
: G3 h5 k, g9 c' D+ q4 }
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
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A.高湯 100cc
, [+ J( N) z( \7 \* w5 mtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 16cc
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醋 33cc
x+ `9 M& f1 y
酒 33cc
, m; {5 _1 H e8 h
味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
$ f! @# L. ^' u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C.薑泥 適量
) z- @. W4 M; u" [; q8 xtvb now,tvbnow,bttvb
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 U6 y1 V0 K3 v) |) ^
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
" m; w0 t% h1 y3 l1 e) V公仔箱論壇
1 G; j7 @0 C1 z0 d" K6 C4 s8 k- ?, s公仔箱論壇
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
. @8 v4 L' f2 @. `# F. |+ {6 v
A.高湯 100cc
- e6 V) ^5 }2 O s7 Y
醬油 20cc
公仔箱論壇6 t' j$ J( l) t) r1 x8 y
醋 30cc
; C. a6 G' y+ I e
味醂 20cc
5 _9 } M8 w7 b9 t' y1 Rwww.tvboxnow.com
B.蘿蔔泥 20公克
www.tvboxnow.com5 e( f/ W. v5 i6 l+ X
蔥花 10公克
; ?# B( Y7 L! Ftvb now,tvbnow,bttvb
七味粉 適量
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tvb now,tvbnow,bttvb2 s S3 z! B2 J+ P6 P; ~; l" J
【做 法】
2 y. {' W7 Q i I! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
3 V3 _" T9 h% R4 @4 _# b. l
tvb now,tvbnow,bttvb' r1 y; Q4 ]9 ^+ |% ?) R
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
: r5 K& O1 z# b \( D) Kwww.tvboxnow.com
醬油 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb) r9 [7 N/ K8 _: x* f
醋 50cc
公仔箱論壇5 e1 [* E. k7 i, V$ \/ M u
味醂 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V8 w% L' ?4 J4 i3 f/ G
砂糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb, f6 P( f! P' d8 p
公仔箱論壇# v. i w! Z2 }0 c) t$ o& i
【做 法】
& Z b! u! ~) b0 R6 [0 P7 x7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
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tvb now,tvbnow,bttvb( u& P9 k+ b, ]0 h
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( u8 G$ z7 m" ?
柴魚高湯 100cc
www.tvboxnow.com$ B! B- F' e4 o9 z% q
醬油 10cc
" R# C B6 k% E l- T
醋 33cc
: I' z/ a" H3 V7 ?3 R7 \/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 13cc
4 L% r, I# N& q1 @, p2 X& A8 }! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 13公克
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8 ]* _9 U5 j1 g) b3 `0 a
【做 法】
公仔箱論壇8 s+ q, k" R9 q0 ?
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 m0 p6 L) q; p& a
f7 w- x/ P: }8 H# C {% wtvb now,tvbnow,bttvb
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
0 D2 X! l( k1 t7 e8 B" L# c) t& a- s& jwww.tvboxnow.com
水 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 \4 V- R m! j% B& B
醋 65cc
" W2 }& w c$ n7 I, I4 n+ ftvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
) D% E) M- q3 f7 K
砂糖 50公克
+ s9 L, _( J& ]( q7 o" A- Wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K! H' }3 [. Q# i! w; b
【做 法】
6 E# n; i) t3 P2 V2 e$ I7 T
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
# W& s& u, X0 Y8 V& M' V7 u7 i
: q4 i! n: _& |/ R* N5 o3 v, Jtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
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A.橙醋 100cc
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沙拉油 50cc
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檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
' l1 D# F' g+ y) dtvb now,tvbnow,bttvb
4 A" N" T$ }, j6 l
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* D4 J; `; F( [; V' g# q3 e
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
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1 [! l4 J6 Z$ _5 @3 R
用途：做為一般沙拉的淋醬。
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! R9 ?8 g2 l: o! x) `8 A1 m* ]公仔箱論壇
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
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醬油 60cc
0 |* X1 f% y0 S# d2 w
油醋 200cc
公仔箱論壇: X( N9 r: O( \: n0 E$ T; Z. T
味醂 40cc
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芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
4 O6 B# e! C9 U+ s( Q1 f9 d$ z" dwww.tvboxnow.com
檸檬汁 15cc
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tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 T) U/ T) e4 [. s- r
【做 法】
公仔箱論壇% q, x- E/ _1 G2 v' i0 h
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
0 b7 F; @1 Z: c# B+ N L/ P, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G- P' G. j% c8 N: x0 n& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
% M. {. w. D. l1 A' P. Y& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙醋 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ h6 X: \/ A9 G3 S
沙拉油 50cc
" o3 N4 ^6 q- Q- ^* M0 htvb now,tvbnow,bttvb
醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 f8 z6 M' g7 J' q% V$ O
細砂糖 3/4大匙
3 R: D) C2 J+ I3 \% i; wwww.tvboxnow.com
胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
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0 ?. r7 ~1 j: ]6 \5 v; ]tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
: N( Q, W* H; a2 q0 e) v0 ]: F; s
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
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$ M1 o' n& f2 R6 T# |( ~www.tvboxnow.com
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
4 w! i; t; n2 t0 K* r
" D% E: Z- {+ c, R; n* K公仔箱論壇
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
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A.土佐醋 150cc
& L% \# I) L, i
沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
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【做 法】
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1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
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2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- @) N6 o9 V; H) q
柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
公仔箱論壇) ]. D3 n+ k# e+ Y
動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
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【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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公仔箱論壇1 w) R+ j7 P% @* r
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
2 ]* S6 r/ k7 q/ K4 M
A.柴魚高湯 100cc
/ J( O2 X# ^: D0 \3 mtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
公仔箱論壇* N, U: S! w3 z. M, W4 K- K
味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
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將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# D1 f* \5 O3 e; N8 stvb now,tvbnow,bttvb
; v+ e3 b, f0 V5 ]6 ~% y
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
" O% ^1 k; S, G1 d3 ltvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 150cc
5 b4 {' N& |9 P- p, xwww.tvboxnow.com
醬油 25cc
$ B' ~* I) ]9 p* W# [( ^公仔箱論壇
味醂 25cc
4 b! a9 r0 p7 z* p9 m! u9 stvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
; V0 T6 u+ C# }- Y2 v v: q9 B( Iwww.tvboxnow.com
所有材料煮開即可。
- h8 v( E1 l, A2 Hwww.tvboxnow.com
[8 K( _: ?9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
) V3 k- f+ n. z& V$ b1 h) I
tvb now,tvbnow,bttvb. K* z f! k+ ^' A; |
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
# ]0 J: U1 b. S; Y+ Y, ]
辣醬油 50cc
" }: P! ^" n* Pwww.tvboxnow.com
烏醋 50cc
( C5 g, _! I7 F9 s |
蕃茄醬 70cc
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醬油膏 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& P2 p, `$ y% u9 N' A
味醂 50cc
公仔箱論壇- q6 v4 h# ^6 O
糖 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- x# k& a& ]% g7 c+ V; x
【做 法】
& K: o/ K2 W/ I" X- _5 w公仔箱論壇
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
* T+ p8 T( A7 ?3 I0 ]" R$ |1 A; dtvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
7 H2 J) @6 Y" T9 W% Btvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 15cc
N/ Z; a! g5 {. y* t5 H
味醂 15cc
www.tvboxnow.com) K3 H/ ~/ S3 y, J2 V/ w- U
B.柴魚片 10公克
& P: X# T$ d) A) t* @" a8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, u+ g9 s1 C3 o
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb+ m. L7 S" ~( \7 k$ v
公仔箱論壇7 U7 G0 t) q7 S9 h
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
. s* } d5 G( w- J1 I8 y& Q. h7 w2 j
A.奶油 40g
6 l7 |8 W! H9 p" B6 h1 Hwww.tvboxnow.com
洋蔥碎 150g
1 t. N: ]0 p2 d公仔箱論壇
蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
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絞肉 150g
' u1 ~( E$ u% f; v2 e- D& g) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米酒 15c.c
) q8 A% [: }1 d- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20c.c
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紅蘿蔔切小丁 80g
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西芹切小丁 80g
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B.低筋麵粉 1茶匙
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昆布柴魚高湯 600c.c
( b A- ~+ }% l
納豆 1包
公仔箱論壇 U$ z* E: M6 V' k3 x
【調味料】
公仔箱論壇! h: `$ m! j# M( j
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: m3 t/ ~4 ~# s" m! n% E/ v
咖哩粉 1大匙
8 } b3 u! h! ?* o$ o x% a& A0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑胡椒粗粉 適量
& K$ k( v4 Z$ F6 F( Q: {& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ n1 h7 ~3 Z5 j
鹽 適量
tvb now,tvbnow,bttvb* [- T, q; F* n* R# e: f
【做 法】
; o; X% J, L1 y. d3 L+ R4 @
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# x/ {8 X0 i( N1 @) K. ~
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
1 c: l; s! c, n: R7 ^1 b4 X
昆布 25cm
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 z+ x; m F/ a
柴魚片 40g
tvb now,tvbnow,bttvb4 @( @7 M$ ?9 W+ C
水 3000c.c
- C8 V; b$ b& J" @5 Z公仔箱論壇
【做 法】
$ x2 r) I3 ?; w& x5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將昆布以布擦乾淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 q% n1 N5 W; ]% d% n, z
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
1 I6 m8 K" a& Y5 t4 ]# N! t" Y% v
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com$ v0 |5 d- k- r2 _, X
A.醬油膏 5大匙
$ l# j. _; J) y+ W) [. s/ I+ `" n4 T. m
糖 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j7 K% E1 m- ~% s" b) G
柴魚片 1小匙
8 u9 H$ e1 s) rwww.tvboxnow.com
B.沙拉醬 1大匙
s( A/ `% ^1 b4 p) etvb now,tvbnow,bttvb
芥末 1大匙
6 C. a# U' ?3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉 少許
# E! x' @$ K7 i' ^. x$ D0 `5 F, s1 Cwww.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇. n/ s3 A& P- o
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
/ q# E! G3 _( L) |) ^2 \; c/ swww.tvboxnow.com
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
& C N0 w# i) Y8 H公仔箱論壇
A.芥末粉 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. O+ @2 R7 [6 i2 ^
B.醬油膏 5大匙
: |: V+ O. \3 i" _
醬油 3大匙
3 G/ y" V/ \( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇7 k0 E4 f+ N7 |% X) a; T
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
0 D- o8 a1 s2 C5 C
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
, F Y5 q A+ E; {, Y6 k
鰹魚醬油 20CC
1 P1 `- m9 X; q3 _( v
日本芥末醬 1茶匙
! j% v7 M$ z6 Q- q% w5 X2 v: }
柴魚高湯 40CC
) K. @/ S- c! P( a- U! z
鹽 1/4匙
公仔箱論壇0 D. m3 |5 t; `% D5 a
糖 1/4匙
7 I) Y" J* K U1 k+ I
【做 法】
0 C) I: Q) \ A9 f6 Y* v
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
, a; u6 m6 v; G- }4 q公仔箱論壇
【備 註】
3 X5 U4 Q$ T7 O* c8 x A3 @! v+ w& U
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
公仔箱論壇% ~" Z( o; T3 O8 ^; w" K; ]
日本山藥 50g
; b$ u0 v# `; @, X: j+ I4 gwww.tvboxnow.com
蛋黃 1顆
& X/ c* n0 B9 \; |* s
鹽 1/4匙
公仔箱論壇( i; \0 I, z, c
海苔絲 少許
9 o; b0 @9 K( S5 _' t
【做 法】
; x5 e$ G& V, D4 x+ f
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
+ L! U2 Z ~) C* y1 o
【備 註】
; j$ M( Z9 c* p" E+ W6 o \公仔箱論壇
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
% V$ j$ O, \5 a; a4 D5 c* {" f3 Ewww.tvboxnow.com
七味辣椒粉 少許
www.tvboxnow.com2 _# h6 H+ O% m% e3 D) O
糖粉 1小匙
+ {1 q0 ^# Z) B
淡醬油 1大匙
" U h7 ?' q' d* W$ X% l公仔箱論壇
水果醋 2大匙
2 e% `5 S5 \* z( q0 I/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘿蔔泥 1大匙
公仔箱論壇! @1 m2 Z- ]% {
【做 法】
* K8 e% O/ m$ m( g( `
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 e+ _/ @/ D: t) m' o
日式柴魚昆布高湯 120㏄
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 s3 Z" r' P" a# X
薑汁 1小匙
0 M5 u: ]/ k" G
糖粉 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 S1 Q X [( D8 v
醬油 2大匙
8 |! ~3 ~ Q8 w; F
水果醋 2大匙
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蔥末 1小匙
1 d- ?- [; G H; C
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, s, M; x5 _8 y+ g
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
: z6 g$ E$ A3 C6 Y& T9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙醋 100cc
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柴魚高湯 20cc
& N& b0 _* }1 J* P/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果汁 20cc
7 K( e( w0 f. g5 W+ b6 x' Ltvb now,tvbnow,bttvb
吉利丁片 4公克
" \4 M$ V* ?+ B7 c4 h( y; }
【做 法】
4 {! n/ t3 i% P; h: rwww.tvboxnow.com
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
/ j3 U9 S- V2 Z9 S( |- c' U4 _5 T, O' X公仔箱論壇
$ H. n) T- K0 p1 `2 U# u
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
% R% n1 J, c: A( M# e, j4 B- V W% y
8 B1 V+ Y, _, q& q4 [' ? k2 u
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
公仔箱論壇2 Z' s/ x- `/ W8 o4 |
tvb now,tvbnow,bttvb* r8 t# n1 N9 A
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com: f& K$ c0 U5 H: \! Q
柴魚高湯 50cc
www.tvboxnow.com0 V/ L2 b8 T* B, l
醬油 60cc
7 T0 f( o. Q4 F) Y1 n6 X+ m
油醋 200cc
. o: `/ b5 `6 Q! F& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
www.tvboxnow.com" }+ D9 K& p# ?
芥末籽醬 10公克
2 W' e: H+ w' N
蘋果 1/2顆
8 S; r- ~- J- E. Q6 S" {/ j) g公仔箱論壇
檸檬汁 15cc
! P9 }0 l+ |! Z% A$ ^+ B$ Q; N- n
【做 法】
% v6 ~6 j% z! D公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ C( ~, g, W) G8 T
- U1 Y) O# \2 `# K" e( c7 p! S
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
; C6 N1 x1 E! u2 K& R5 s
www.tvboxnow.com# N& a" [% Q9 q. V o1 E( n
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
. c" q9 Y p+ A" \1 n, a' i
辣醬油 75g
; V# b7 r- m) c* {. O, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烏醋 75g
2 o0 v* b( A$ N0 ~
蕃茄醬 100g
1 c5 M. E) {; _0 T5 R1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 70g
tvb now,tvbnow,bttvb: Y; c8 q0 k1 t2 w
TABASCO 20g
' I1 G- a" v9 Q) Qtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 70g
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細砂糖 30g
公仔箱論壇4 K- g! b6 L9 {! x. w
蘋果泥 60g
: i- T: g! ~' d: r! G7 ?& J
【做 法】
0 R- L( U1 K2 x! a4 ^& v, l9 @
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" ?, b) P! q5 x% R9 C0 c* A
2.加熱後放入細砂糖。
" A% U# H; U2 Q- D
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
- k4 S9 V6 s4 n& L8 b/ P
咖哩粉 20公克
8 g/ Z3 z- H# R" h- Ktvb now,tvbnow,bttvb
美乃滋 200公克
8 Y; |; [. b- H/ b6 `
原味優格 30公克
0 E% _2 A8 O7 {- r" \0 fwww.tvboxnow.com
鹽 3公克
" k7 m, W2 B& G4 ^) N4 C# utvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉 2公克
www.tvboxnow.com9 _+ d& O+ p. v e
【做 法】
9 f$ w" f5 n& g& T/ C0 p公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' S+ U1 M! a8 w4 Q
山藥 1條
# c; v" {* b4 O+ N; A- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 140cc
) r0 q8 [- l4 q
糖 20公克
- P! k0 F; y: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
4 u2 M( @$ R& @" r) q公仔箱論壇
味醂 20cc
* F. D ]. B) A% g! O5 i
蘋果醋 60cc
4 h/ s8 S d9 c8 W0 A6 c2 y3 j0 _' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
6 c H& p+ S$ \2 e! T. Gwww.tvboxnow.com
1.山藥磨成泥狀備用。
公仔箱論壇/ f& T& Y8 l) O& r& q( u0 [' }
% Y! D" O5 b6 Z. m4 k4 x; Y
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇! d( w- g( Q" o4 J0 B. y
1.白味噌 4大匙
! k/ a" W+ P: Z0 r# w2 v; \# y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 2大匙
% u. [/ |" f; Z+ u1 t公仔箱論壇
黑味噌 2大匙
. m6 D* e0 J9 J: I, d- }/ r
糖 2大匙
4 R2 y, \# Z1 Rwww.tvboxnow.com
2.清酒 2大匙
( O* g/ f5 z: J K; f! p: a( K
味醂 2大匙
公仔箱論壇5 i5 [! \( }5 }4 q4 ~7 _8 `: {
素高湯 2/3杯
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【做 法】
公仔箱論壇* s7 E2 Z8 \7 P) F# J
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
www.tvboxnow.com& Z& m+ o; E- t: X8 V( m& V+ Y
【備 註】
公仔箱論壇" j) a' g* X0 h9 U
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇$ |5 A) S1 r0 L- r5 @
蛋黃 3個
www.tvboxnow.com( {0 Q' w3 c+ |# t$ w
糖 1大匙
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米醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 N- \" V$ X. v# m* S1 L5 h
味醂 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 @, L4 [, Q
鹽 1/2小匙
% g% c( k r. q+ f4 U) E7 {
【做 法】
$ X0 E* g' Q- ~/ A/ J4 b
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
5 w- g$ e. W1 V$ |
【備 註】
3 r( Z# i T! J1 K* t
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
2 V8 H$ }7 ?5 f" { m/ O3 }5 swww.tvboxnow.com
美乃滋 120公克
8 C, Q W8 i: e( g
山葵醬 25公克
& D% Z& n) I0 e6 g1 H3 Q; h* B0 P
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 f# ~$ o! G w# t
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com- s5 o" {* R6 f$ i x3 ?3 m
蘋果醋 100cc
2 {5 S' i4 V- R7 q: E0 [: G" jwww.tvboxnow.com
蘋果泥 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb; F1 V4 m& U4 n; D
蘋果丁 20公克
& Q/ E/ E- D% `1 N, H/ ?" Z9 j
橄欖油 50公克
6 g9 M% ^: ~' n公仔箱論壇
肉桂粉 1公克
3 x, q& D' l! y& a, q6 |; B# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1公克
9 C2 s* t1 @8 P* n8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉 1公克
M8 E! a j U- t. Y* r, X7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
& E% L$ x7 Y2 I, {9 i
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
* h, e+ i6 _( e! A; C
日本漬梅 1顆
公仔箱論壇8 M$ k6 ~0 F! @- y, ?$ K, t
嫩薑 20公克
www.tvboxnow.com2 ]( @! \* _ x: H$ A# }& _
檸檬醋 200cc
0 d/ l' _7 C" y: V g公仔箱論壇
薑汁 20cc
, K1 y9 o' w9 Y9 g5 o: I: owww.tvboxnow.com
味醂 10cc
公仔箱論壇3 H; b0 _8 `0 x% u: T4 V
【做 法】
/ G+ P# d* G) B8 Y- [
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, q! P0 V( N9 I) O9 d4 v' M+ Y
www.tvboxnow.com; U* J. F4 s5 [0 X2 {( Y
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
$ C- S4 M9 h" W) r& z6 Uwww.tvboxnow.com
黑糖 80公克
" T# a! i6 T9 |, Q/ {+ S8 N& W
水 70公克
& E) T W, I0 ?4 @' Zwww.tvboxnow.com
麥芽糖 40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 n: i( Q* G: w) m
蜂蜜 15公克
www.tvboxnow.com' D+ H- Y4 U5 |* S/ b ?
【做 法】
! C- H# ?: k etvb now,tvbnow,bttvb
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
2 `& K0 n8 C5 m* E/ Q# r5 V, G atvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
( R$ l7 k: j! d; _# k$ m
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
4 |8 B6 F9 W" Z8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
水 100公克
" W! M0 L9 r5 B& [tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 100公克
6 n2 {5 d0 q: l4 Twww.tvboxnow.com
抹茶粉 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ d1 ]5 d; U" q/ {3 P# I5 K
【做 法】
) T* J7 y/ C5 [% G
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
; K. M) x e- X; k" t/ ^www.tvboxnow.com
【備 註】
公仔箱論壇& h: i5 a. l ^
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% x9 t# q- j6 `) w0 u
白蘿蔔泥 2大匙
; N4 {: M+ V& h9 t( swww.tvboxnow.com
味淋 1/2杯
( A7 |+ A% ]# a: D公仔箱論壇
柴魚味精 2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 G# |: _2 T' z% q0 y( [7 I
【做 法】
" P/ ~) v9 {$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
, T. o3 z3 P9 h0 D3 Y4 `/ q7 V) z2 q t! xtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
' J! O8 G3 e1 \) H$ c
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
) Q4 c1 n, {& w ]& q0 T/ L, T公仔箱論壇
味噌 1/3杯
公仔箱論壇- Q: M0 K" ^. D' q
果糖 1大匙
" V# g/ Y u) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白醋 2大匙
www.tvboxnow.com8 m" ]7 d; N5 K4 ^- a0 b1 t
薑絲 1大匙
公仔箱論壇6 g, D& I' Z/ d; g6 q
淡醬油 少許
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【做 法】
2 `; V# Q( u7 ?- {# o, Q3 q
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
tvb now,tvbnow,bttvb H9 D' }2 A8 |" N/ ~" }' w; x( a* t
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb1 q) e$ ]7 L! D* Z; X# B2 ?
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
6 e* w% l- @* u1 D- {5 ]公仔箱論壇
日式柴魚醬油 1杯
( x, b! Y) ^. T
【做 法】
公仔箱論壇9 C* g, F0 @0 V9 `0 p) K
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
2 ?4 W$ H+ _! Q. T. Pwww.tvboxnow.com
【備 註】
公仔箱論壇% s9 J$ | Y$ t3 v3 c0 T( [7 T) Z8 u
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
, z& u" y% y9 Q' i7 P! W9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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