標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
1 {* Y. c0 ~6 ptvb now,tvbnow,bttvb
2.基本蒸蛋蛋汁
- G$ y3 E+ R" {% {, N- j. g( r5 J
3.柳川鍋醬汁
# V6 f' Q+ w5 g3 V3 a/ {# I公仔箱論壇
4.關西風玉子燒蛋汁
8 ^- L! o q+ P; Ktvb now,tvbnow,bttvb
5.蒲燒醬汁(1)
公仔箱論壇7 O8 |6 ]& r/ q
6.醬油味拉麵湯底
# X. r2 g1 O; L4 t5 C% Z1 @# L
7.咖哩火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb- J( P5 F# r) Q9 J( F$ F& N
8.壽喜燒醬汁
7 v; e# V1 j: i8 ^6 l( ^
9.海鮮什錦火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ u% u; {6 G7 U9 u
10.涮涮火鍋湯底
0 L$ a5 n6 n3 x0 Uwww.tvboxnow.com
11.烏龍麵火鍋湯底
0 C+ X* T& g' v9 _9 f
12.雞肉火鍋湯底
. E; O" G9 I8 L' Htvb now,tvbnow,bttvb
13.味噌鍋湯底
& f, `. t, z0 [) q1 E0 H# H+ l
14.關東煮湯底
0 Q) Z) R$ [$ r) R
15.雞骨高湯
- d) `. k* T8 _# Gtvb now,tvbnow,bttvb
16.香菇高湯
4 L$ G% x- C- a6 `* o: K
17.蛤蜊高湯
) A7 e8 J0 V: Q. n2 @
18.鮮魚蒸汁
) a& y( x+ Y- C& b+ B
19.紅燒魚煮汁
3 b8 k' {' E9 p' w! I
20.昆布高湯
* I2 I! g5 \ J
21.牛丼煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) r9 h6 y0 K0 V% x5 a* j( ]' \
22.豬排蓋飯汁
) G- D! x" v4 w
23.鮮魚魚雜高湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c6 _+ r# Z* M _7 x" R9 [! D# P
24.雞骨蔬菜高湯
+ @: T1 l" Z4 P$ f$ @# j
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' X8 P$ U0 r" @8 q" c# o6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
26.味噌魚煮汁
: ~! d) w5 q% Y% \
27.滷大腸煮汁
公仔箱論壇$ h3 X8 W7 o9 p' |6 ^
28.紅燒魚煮汁
2 K4 @* v' [) R$ b9 x- a
29.親子丼煮汁
! ~% u }$ f5 ?: `: ~5 @www.tvboxnow.com
30.紫蘇甘露煮
www.tvboxnow.com1 {8 z# c, b1 J% e7 w" d4 a4 X
31.佃煮煮汁
) ]# ^, }6 h4 Z& p公仔箱論壇
32.筑前煮煮汁
* y4 ?9 C s, o5 x8 q
33.治部煮煮汁
% x1 d% n, z/ ^, A: M
34.香菇煮汁
www.tvboxnow.com) j& N( |( [4 u5 T4 l4 w: i x
35.紅蘿蔔煮汁
公仔箱論壇2 W" w% t' L M w3 t+ O3 }- N% g! V
36.稻荷煮汁
. Y# k0 R* Z% w$ G; S! p; W+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
37.干瓢煮汁
/ Z5 B9 w+ E3 q. o$ t3 y- e
38.蘿蔔泥煮汁
5 b0 }9 l" L/ v5 J- m' G
39.紫蘇甘露煮
tvb now,tvbnow,bttvb k, W) U. C9 F* o
40.抹茶糖漿
# [' Q$ Y( M( h# o$ W) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
41.白拌醬
www.tvboxnow.com; v/ s$ ?6 R o- @- Y6 l
42.涼拌蔬菜淋汁
公仔箱論壇5 H% P; h, R. p
43.芝麻辣味淋醬
7 L; U, u7 Z$ c2 l* n; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
44.冷豆腐淋汁
tvb now,tvbnow,bttvb. L# V' ]9 I9 [0 R
45.黑蜜汁
tvb now,tvbnow,bttvb0 N2 m& o) d! ]$ i4 R/ ]$ U
46.祐庵燒醬汁
# y3 k+ |, H; _- u! K ~
47.金平醬汁
公仔箱論壇" v9 U' D" [9 y2 G4 ~
48.酒糟味噌醃床
2 V" _5 [$ K: A3 T* a( r/ Q J0 ctvb now,tvbnow,bttvb
49.小黃瓜味噌醃床
5 S! d; E- c7 C8 A. t" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
50.酪梨玉味噌醬
2 z: s% L+ {" n* A: H
51.紅玉味噌醬
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52.加減醋
7 F. Q2 [3 r! M6 @: \3 R( Fwww.tvboxnow.com
53.龍田揚醃汁
www.tvboxnow.com( {5 Z5 x- X" R: M
54.生姜醋
$ z, @, i% w( r! Etvb now,tvbnow,bttvb
55.千里醋
% R6 @+ ]+ a, _- Y {* c' R1 {4 q
56.南蠻醋汁
0 z# M: O5 [. W& I! p, a
57.髮菜醋汁
9 I- N& C( E0 q2 [- }9 y
58.壽司薑甘醋汁
www.tvboxnow.com# T7 n# a* R. L7 G
59.柚香醬油沙拉醬汁
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60.芥末籽沙拉醬汁
! n* k9 ]# h( Z8 S; \. }6 J* q公仔箱論壇
61.和風沙拉醬汁
www.tvboxnow.com! f$ S& M$ i \! ~6 _! w, O' _; \ ^
62.紫蘇風味沙拉醬汁
公仔箱論壇% K1 s! `* E# ^$ C2 B
63.可樂餅咖哩沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb) c+ ^+ M0 A' [; d$ _2 A
64.蕎麥涼麵汁
www.tvboxnow.com6 }1 R# v; W8 H3 b1 S8 F) }
65.天婦羅沾醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) o6 }2 u' W: e$ y) ^
66.甘口豬排醬
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 O* F, L" o$ |8 {
67.細麵沾汁
) n {: g& Y$ p, P$ H8 ?' E$ h }
68.納豆咖哩醬
% l7 H" C+ w" c) e8 y
69.昆布柴魚高湯
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70.章魚燒沾
tvb now,tvbnow,bttvb- x" \/ N2 h# J( p: R( l2 J
71哇沙米醬
0 Y8 g6 A3 D/ y: D9 ?+ x- b# q- f
72.山葵醬
- Z8 I8 Q5 ^. Iwww.tvboxnow.com
73.月見沾醬
& t; S4 l# T9 a- N% R- p" Xtvb now,tvbnow,bttvb
74.蘿蔔泥沾醬
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75.薑汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; C& F' c5 l
76.醋凍
& j( Q0 W2 F1 g9 b
77芥末籽沙拉醬汁
公仔箱論壇5 J, G- H7 f5 n, e; k: K! ^0 w
78.煎餅甘味醬
2 }6 ^3 \6 ~3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
79.咖哩沙拉醬
! \' j$ H: J7 M7 ^; }2 P$ `
80.山藥泥醬
* c* m- C: Z; Z' \/ K+ l/ ~, Qtvb now,tvbnow,bttvb
81.味噌素麵醬
- y/ e2 |! p) H$ k' ?& `
82.甜酸蛋黃醬
# O2 j ^6 h' o+ J$ n* }6 v5 Q' F
83.山葵美乃滋
% {- {3 }& M, W
84.蘋果油醋汁
6 W' `0 x* Y+ E# a2 Z" Dwww.tvboxnow.com
85.薑醋汁
' N8 T1 S/ N2 n% s' pwww.tvboxnow.com
86.黑糖蜜
; B" ]; P; r: W% l2 H1 V
87.抹茶糖漿
公仔箱論壇8 k, S4 a0 A. c0 g: g
88.日式天婦羅沾料
4 M* E2 z) L8 R9 b. mtvb now,tvbnow,bttvb
89.味噌蜜沾醬
0 {5 K( @" N2 |5 U2 d; E8 e
90.日式涼麵醬
4 J9 p7 a0 R- i+ }, S& i! v" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
91.昆布醬
公仔箱論壇3 F8 Q- B2 t6 _) d
92.味噌沙拉醬
* x, t$ X& M" D) D3 j* D7 p7 O公仔箱論壇
93.山藥泥醬
www.tvboxnow.com7 K8 t* ~- u# o
94.芝麻花生醬
6 h2 J" c# W! a4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 ]7 x; R" A8 H5 ~& b g/ u! M
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
- F# h( B: K- X# \" k公仔箱論壇
[attach]48708[/attach]
& [# V" @. Y/ z- r" `1 E% Itvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 V9 |" k6 p: \" X' \
小魚高湯 300cc
# W& a3 f) X9 T, I5 ?( vwww.tvboxnow.com
味噌 25公克
1 N" M, l( ~/ h7 y0 ?
味醂 少許
www.tvboxnow.com h$ `/ W" g \6 k! }
【做 法】
3 F& c3 I5 G4 `4 v% ]' A( F) Mwww.tvboxnow.com
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
www.tvboxnow.com D- d- E [3 b+ `# C0 c& a
tvb now,tvbnow,bttvb- Y" B' O- W$ D9 j
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 j/ e" ?; C; p8 ~0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 T b0 Q$ d o
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇* f) i: H! m5 \# s$ ?6 o
% B4 N& R& y6 h7 L" c# T, |tvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: }) O4 v& l; o6 N7 h
蛋 3顆
9 D2 [3 \/ L; M8 V
柴魚高湯 450cc
6 T! `7 a$ l# l
淡口醬油 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 u: I9 W1 T$ w; c8 a C5 t
鹽 1/3小匙
: L$ M5 o& @9 {& F$ B
【做 法】
5 o! a8 P# s/ W$ @* M
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
www.tvboxnow.com, H! M6 Z! y6 ~% c* k/ j) Y% e/ d) T/ J
: Q5 x2 O5 g* |8 S
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
公仔箱論壇' f4 o- O8 ^+ m2 ^
. q# D! T6 k( ^& ]) R
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
$ Q- J$ v7 n$ }7 |" |+ ?2 D9 Gwww.tvboxnow.com
[attach]48717[/attach]
' N" K! {( ~- ^9 {. K8 v% U& d公仔箱論壇
【材 料】
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柴魚高湯 200cc
7 Z+ A- O5 ?$ d! w# J. l
醬油 20cc
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味醂 25cc
2 L: A5 `% r& \ D$ [0 _5 }1 r" Uwww.tvboxnow.com
砂糖 1小匙
- ^0 p$ G; y. q% s: m9 L4 D
【做 法】
, R$ v" t/ A- n& J- E i6 c! [$ jtvb now,tvbnow,bttvb
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& k5 Y, `1 n) ~" w
小魚高湯 300cc
, |' `! s7 m: N8 q
味噌 25公克
" C- G! H3 }. e; K8 g
味醂 少許
www.tvboxnow.com# \9 w3 V7 _; o% Y8 R# V7 j% Z. E
【做 法】
www.tvboxnow.com' }' {5 @% p# g; p
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r8 h P& }& x& _
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ `0 e( G3 t. b5 U0 f8 I
2 l3 C8 O" l, _, y/ `* L9 `tvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
公仔箱論壇0 ?& i- o) e6 D8 N
醬油 200cc
* v1 U* G1 R C3 N1 K# U
酒 200cc
www.tvboxnow.com$ V% C- s1 p, V' W y! _
味醂 180cc
! q0 b& f. ~ G' r% c公仔箱論壇
砂糖 90公克
$ ~* A1 M0 i4 n/ N- F
麥芽 40公克
z: |" G4 x' U+ `* l3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j8 q( }& C6 l& R' Ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" A. H5 m9 ^) }, E+ w C2 r8 I
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
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1 J7 l& A$ A) |" r
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
+ c$ i! ? S$ }1 m* P/ {
A.雞高湯塊 1塊
" J: G% u) g6 o0 K( M0 qwww.tvboxnow.com
水 500cc
1 y1 A8 C' _( E% f3 Z- _7 L' Ktvb now,tvbnow,bttvb
蔥 1根
% ?" y, i C2 ]+ {, }9 @# ~/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 1小塊
* W8 n0 M" n4 r4 V6 x X: i% k
B.醬油 1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 s. d# E& K7 p g7 Z
酒 1/2大匙
www.tvboxnow.com: @/ Z9 V5 |% r, m% `2 `
tvb now,tvbnow,bttvb) \3 |% v0 X- m/ `( d. u) A
【做 法】
5 J9 o8 T3 {- y R4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com8 m; J. J0 w" b7 X
柴魚高湯 900cc
tvb now,tvbnow,bttvb% q( ^8 O7 l6 Z8 |6 g B6 L0 ~
醬油 30cc
0 Z) n. ]7 o- U- n公仔箱論壇
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb# \: l6 h+ [+ j8 t. m
砂糖 18公克
tvb now,tvbnow,bttvb' Y& F* M, b0 b3 h
咖哩粉 2大匙
0 U2 i& q; y' j/ r3 p3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
* W0 J! f T3 G( `3 [
【做 法】
" L, i- g9 ]+ l, ~2 l
將所有材料混合煮開即可。
9 F0 P) M& A3 L: G0 \
: y+ U- @ }8 @; O) c
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
& [, e4 D2 g; l7 s/ Ewww.tvboxnow.com
水 200cc
www.tvboxnow.com. \8 d1 A" O4 q4 l, C( N
醬油 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 T6 ~. \9 \9 S$ |
酒 100cc
) Z# }1 s8 Y5 L3 \ f6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
z) r; f- a& X7 U. ?' { ~1 r公仔箱論壇
砂糖 30公克
' K9 k t5 K5 ^2 L0 k K, {; Z公仔箱論壇
【做 法】
/ a7 A4 y2 w, _$ }; a; W; S
將所有材料煮至砂糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 h% ^" D, d) i
( W5 {- C9 ~' z+ C: G. _
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 R& [/ w. Z. ~3 A* j
柴魚高湯 1000cc
" O$ z- X+ B4 D( xtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 55cc
# T/ O) f L; u4 y公仔箱論壇
味醂 45cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ v2 z' z, B3 ^
www.tvboxnow.com' I3 x) k5 c6 ^ V M. X+ K" i# x
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^4 m# L1 c( `
所有材料煮開即可熄火。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 O- m8 I( u) M/ @
) p) G0 |# T. x3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
7 M+ M. q5 q) Y3 g! Y公仔箱論壇
雞骨蔬菜高湯 1500cc
5 ^ f w/ \6 {& f1 Owww.tvboxnow.com
酒 100cc
n2 [& S" M$ v; H6 d }
昆布 20公分
0 e7 U7 B- C& X6 `7 g+ s$ H
公仔箱論壇* R5 n9 ~1 L8 X1 G+ L) [0 R7 r
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ a" c/ y |7 U) K$ J9 @ R
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
www.tvboxnow.com9 ~* j( a$ m) G* t8 i7 p7 B& m9 H
# E q y5 z* I; a( M4 Z. R
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
c9 z8 }% j5 r9 t7 _+ l6 b( m) pwww.tvboxnow.com
小魚高湯 900cc
. Q5 @$ E8 r1 h- i" e/ I4 R公仔箱論壇
雞骨高湯 400cc
公仔箱論壇: J3 f# o ]% f
淡口醬油 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- L I' ]+ w' M3 }! e" W5 g
味醂 100cc
/ L m$ l, ^( q+ ]# V4 _* Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 O* J* J6 h2 L+ [9 g
【做 法】
公仔箱論壇' z! U. Q7 R/ X! m5 X/ `
所有材料混合煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S5 J& J* j/ L) \) k/ L M. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 ?5 p* p; V% q; Y
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
9 K! k1 I, X4 a2 N/ A8 t* c
雞骨 500公克
6 ^9 Q5 R# L. f9 \ V+ p$ U) L. Z% l
水 2000cc
/ Z; ]0 O& x, R. |4 }/ _) k8 M7 \www.tvboxnow.com
白米 50公克
0 |/ m& F( s& j. ^公仔箱論壇
+ N" L+ Q# h6 r0 W2 J
【做 法】
& U9 g+ B& p% N8 }- f
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 p) h" _ ^8 s7 D/ h/ g. v9 J
A.白味噌 100公克
& n* G+ k4 o) s6 H l1 v公仔箱論壇
紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 N2 s# O4 [1 u
醬油 1小匙
9 o1 X4 I% W' U6 w" n) D8 J+ L& x公仔箱論壇
酒 30cc
www.tvboxnow.com! o% \ N. t$ o. M/ ?
味醂 40cc
5 j4 S* E% U c" k
砂糖 1小匙
* E1 O9 ]9 T3 T; Rtvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚高湯 適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 E( T6 C5 e5 D" f
tvb now,tvbnow,bttvb& l! ~4 U+ V* @( `( |4 L/ n% D
【做 法】
( N2 r v2 ~* |6 D5 Y
1.將材料A混合拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! \& x# T0 _& {! O/ I
% Q/ n! r0 l# v1 j& ^0 h2 c
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
公仔箱論壇0 x N/ a4 S7 t A% J- n
【備 註】
% }) _5 ~2 n$ M; t$ H6 B公仔箱論壇
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
/ |! q. a' ] |& W; @# b5 P6 W
柴魚高湯 1000cc
# t% X4 q1 ? U" E v% r
雞骨蔬菜高湯 500cc
# m. l) O0 i1 @; {* |公仔箱論壇
醬油 1大匙
! z: O/ T0 {0 E( D. P6 {tvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ W/ q( _1 ~- n. q, R: ]3 x% l6 _
酒 100cc
www.tvboxnow.com7 U) {7 E \. B
味醂 40cc
www.tvboxnow.com5 n' u/ k' N7 `6 E' S" v
細砂糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb! ^ V, S. I" x, r( N' r9 _( x
* f Q* `) {3 i) l+ P owww.tvboxnow.com
【做 法】
www.tvboxnow.com& @6 n/ d) j3 \2 v+ Y: v
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
4 |' R/ s( G9 c
雞骨 500公克
1 c4 U, V' F' u* u, r& N( Q
水 2000cc
. ~1 @) U# G9 w/ I, s/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
3 z: n9 K$ A% Y6 V5 [ c- z公仔箱論壇
( g) i- S' E( g6 {1 ]www.tvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- T. X0 g. S0 C, U6 E
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
www.tvboxnow.com+ n& D2 w, l) h" S' p# W! b
! v, |- c$ X2 L
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
公仔箱論壇" B+ c4 G8 g6 {
& [( c% \" r1 |/ m& Q公仔箱論壇
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
" P5 W' C/ v5 d! ^- Z; ~
水 1500cc
7 \5 M0 s' E& U8 W7 f; P! q4 g公仔箱論壇
昆布 20公分
6 t6 I9 y6 S2 ~! T1 T
乾香菇 20公克
2 i# `/ e) V0 c% }6 H' }; Q7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com8 g Y" B. v' J9 A) G
【做 法】
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將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
) R0 T- Y3 n$ {- ?4 htvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com. m! M& E3 f( j- j
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
) v& W+ K% P& s( v5 C6 \$ _; P* n/ twww.tvboxnow.com
蛤蜊 8顆
公仔箱論壇( F7 W1 e. F; s: l
水 300cc
www.tvboxnow.com. k& X; u$ B/ U6 h9 `
昆布 5公分
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酒 1大匙
8 F7 j1 b5 X# j0 l4 I
鹽 少許
1 [+ P; p# u/ A' [! ~, @/ P7 Uwww.tvboxnow.com
# V9 v# L0 o* m6 D0 ~, M! G! B公仔箱論壇
【做 法】
/ l! o! k# ^& z7 P+ Itvb now,tvbnow,bttvb
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
/ W8 _& X6 H7 E- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D* `- c$ E8 { a; M8 R3 U
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
) G0 ]" U/ I, H& |- z% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 Y5 i) H1 i3 a6 s& Q* P! z
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com3 s. {* J4 \$ w% s6 w5 w
魚雜高湯 300cc
; ^ M; C5 I& s$ \/ |6 H, |tvb now,tvbnow,bttvb
酒 60cc
4 a5 J# Z. Z* ~9 B公仔箱論壇
鹽 少許
0 h N( B; R( U) Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 \4 T V/ O* Q3 A" d1 h: y2 twww.tvboxnow.com
【做 法】
^& L6 |4 H) r1 V/ N
所有材料調和煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( X* O4 b; K. ?
d% y' M+ [$ |5 o) l+ E, M
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
' _9 B' ^$ Y+ J$ ^9 z$ bwww.tvboxnow.com
水 140cc
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醬油 60cc
; N, j" [ L% f5 S! K' owww.tvboxnow.com
酒 90cc
5 n6 W7 ^# U3 h- M
味醂 30cc
1 i, s( U7 y( a u0 Z
砂糖 15公克
8 Z- u* v% m0 V4 j3 [/ K. D* ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ m4 E# s& ^3 U8 f2 o
【做 法】
# Q! G+ k& S. V+ d" U+ a h' T9 @% j
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; C" t2 q" T. J4 _. ?, o# r( j
www.tvboxnow.com/ ?% _8 l& F1 C( i
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com8 D% W* s+ e2 l/ w) B
昆布 20公分
( I* y. K$ x7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1000cc
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* F0 \0 m0 z$ @. y公仔箱論壇
【做 法】
www.tvboxnow.com! `" L' N! {7 Q1 Q
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
2 m, I! W9 a% P& v
1 s/ b% g0 e. r$ H- X$ i% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
7 E1 ]1 ~2 V9 U& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 R" h* e( t: X0 f8 ]
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y: y. F! }4 R# N# N
酒 30cc
" } o f1 n9 O5 a' J; d
味醂 30cc
" D' F* x- w; Y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 10公克
( J! }" C! L' o" O% T! O2 {: Otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( a/ P# j" z1 _5 r
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, y1 O$ C! [0 m! l, L" V* e4 h
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
5 y l- A; [( f3 w4 C% |
0 ?3 j" m1 P, k7 J/ K7 a- r1 c
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
8 V. p* c( J: Q
柴魚高湯 100cc
8 H! ]" n; ?8 t8 H
醬油 20cc
公仔箱論壇% L6 ?8 x( r7 R% W' {
味醂 30cc
; U- j+ u) _' V; _* a
, ~7 L% C. b0 U& ]5 w9 dwww.tvboxnow.com
【做 法】
# q0 a% [4 X5 _' G8 z3 ~. B公仔箱論壇
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
公仔箱論壇 |5 U a) f+ k E& u
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb' y& a7 T$ m j0 e
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ G3 Q+ T0 j1 O( M
魚雜 500公克
5 F5 U3 H& b$ |' r( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l2 V; u: P6 Q" y3 g# y公仔箱論壇
【做 法】
www.tvboxnow.com) [( K' J, a* S: ~+ l1 _
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
: T* v8 P! N$ V2 K
www.tvboxnow.com2 C7 a7 I; }0 ^( s- O5 q( T7 z" p
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
0 k+ k3 Q% b# I; C8 Jwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com( f7 n$ A( l. z4 k5 s7 ]! z
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
/ \, T0 h% c* E+ R* g% W0 r" ?; atvb now,tvbnow,bttvb
F* j* ?+ R U. d* ?
【備 註】
- ~) M, b3 I" G9 E' r& W8 g
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
/ X1 M: Z% v- g5 F( E6 ]: q! V4 ~% Cwww.tvboxnow.com
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
) ^5 e8 w! b y公仔箱論壇
骨 500公克
公仔箱論壇! }4 \) C5 r a5 ~
水 3000cc
E9 |9 |$ F) N$ a) I
昆布 20公分
5 S0 U1 V5 m5 C: x
洋蔥 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb" v X y& \3 P8 ~: O5 w% n w o* x
紅蘿蔔 1條
$ W4 p3 h/ i# u' @/ w2 B8 lwww.tvboxnow.com
高麗菜 半顆
1 [8 V! k; @ |0 k" w! e
薑 適量
www.tvboxnow.com$ n. O/ ~) q) m2 J& m$ s3 M
蔥 適量
6 h% `( f; X+ C& C2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 e% S' [ L7 R
【做 法】
! {3 @9 ~* x& n7 f. rwww.tvboxnow.com
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
1 @0 O$ b7 f4 s: d3 I
' Q# q/ C9 g1 v3 H
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& D/ {! n O4 }+ f. u
柴魚高湯 400cc
- Z4 z' x- G/ U6 i9 |" ~tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 90cc
7 d- c& u+ C7 L. C) H% H
酒 45cc
/ a2 p! c- g8 g6 s! U6 r0 ]4 j' ltvb now,tvbnow,bttvb
味醂 15cc
www.tvboxnow.com/ y2 o/ X4 h" D, ~$ ]
砂糖 25公克
# [5 C0 @& Y# c" o
* d) b" n0 ^6 g( B- ^
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y- B$ J; z) t9 s' f- H
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
, D! {; S. D. P1 ^" J/ E
柴魚高湯 200cc
2 K6 C" s: v: |1 ` P! K% v
醬油 少許
$ r, B6 K: w7 c
酒 50cc
0 w( ]9 F7 Z# t7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
) Z1 }2 T }+ m
砂糖 45公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 E. C9 h# b, J& C
7 B3 K1 E! ]7 V- s; Lwww.tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb+ D& t3 T0 x. ^8 ?
所有材料調和均勻。
- Q, J$ C- ?0 M% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X, e) u% r. l1 X( I6 w5 _9 m0 p1 s0 R
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com; e. g5 y+ [9 t! s+ s; O
柴魚高湯 200cc
8 t8 f; ?* }9 T2 R% a公仔箱論壇
醬油 少許
" @. H' ?6 ~6 k5 K* Z8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
& u5 d+ S# t: G' m$ n1 e! T
味噌 75公克
1 v& G0 a w7 l+ `% l4 P2 k) C9 y: v; D
砂糖 45公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 m+ \; u" k- V. h$ L7 h
tvb now,tvbnow,bttvb* J2 r" a j8 L
【做 法】
0 r" }7 O" ~0 x9 w) h: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻。
$ p- D. O: m3 \& K/ F% o
tvb now,tvbnow,bttvb: D3 X/ S" N/ _* ]" u" T
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ N! {( l* r% N: D9 I q* R$ Z
水 140cc
0 U& |) X" L) I0 a
醬油 60cc
: o( ]+ j, n' x" |0 W3 S
酒 90cc
9 x* w1 ?5 L* o$ A, zwww.tvboxnow.com
味醂 30cc
$ G& m/ x2 D5 C" X; v3 J5 s- o* \www.tvboxnow.com
砂糖 15公克
9 E8 g5 t' }" m
tvb now,tvbnow,bttvb: u+ k, k" y& y( y- a" z- n# ]
【做 法】
$ e; n- p6 V/ S- \9 bwww.tvboxnow.com
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇+ q3 v- ]3 j# h0 s$ d6 t9 C
0 U& A7 ~, e, ?8 @2 P公仔箱論壇
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
+ F! p5 c( i% H7 h1 L
柴魚高湯 100cc
; R2 K( E1 w. }& bwww.tvboxnow.com
醬油 25cc
6 ~! Z+ z5 T1 i1 I
酒 20cc
6 j/ r! t3 s) x& C( I# J Uwww.tvboxnow.com
味醂 25cc
' N" x' A# J% G0 B
$ d8 V5 M; h% \www.tvboxnow.com
【做 法】
www.tvboxnow.com; ^( x; ~; \3 A' [0 i
將所有材料混合煮開，即可熄火。
, W+ Y0 } F( ?# a
www.tvboxnow.com, C1 q' ?- j3 ?% p
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
% `; i- x1 Y6 b t% `9 k' ctvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
( Q1 Z# h; R- W& r- t1 m
醬油膏 80公克
公仔箱論壇( B. P6 y4 T3 m
醋 100cc
www.tvboxnow.com3 V' W. K1 ? W. p
味醂 80cc
1 \, t' E1 |8 E/ k* T$ y! r8 a公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ u/ C7 _; o6 k
冰糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 K N. ?# C& L: n! D. ]
麥芽 30公克
www.tvboxnow.com1 U4 H. b7 Q( D7 q
+ @% C j5 t: F' D3 m
【做 法】
$ z$ N- c8 M& q) W
所有材料混合即可。
5 F% b* ]& E9 F3 Uwww.tvboxnow.com
1 f, l+ E( E5 t9 a公仔箱論壇
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
/ s+ a" g, Q G9 R5 F5 ]8 H0 c$ I# l2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q' Y$ \9 }# s( F
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
6 D. M1 H4 Z: s( H
柴魚高湯 100cc
$ H5 x( j' h. `9 p公仔箱論壇
醬油 50cc
# `; C. C3 X5 \: s5 V5 c公仔箱論壇
酒 50cc
( M9 S) d' T! y. y# I" J% ntvb now,tvbnow,bttvb
味醂 50cc
公仔箱論壇7 y. }1 o; y2 X. }5 y0 u9 f; a
砂糖 40公克
www.tvboxnow.com5 U7 x( D# C' g8 W6 f
" M# X; o2 h) e" r" mwww.tvboxnow.com
【做 法】
) D' p& s) T Z- s; F) S# _. B, j4 d
所有材料混合均勻即可。
`) |' h4 b4 {1 h
- H/ r$ E: W; Q( e8 U, y
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
4 G) \9 r' H- W/ J) m
# C* x% T7 }* q1 d$ X c& w
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com' ?) r% C5 {- n! i
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb, M% H9 U: n3 ^+ y- T7 i
醬油 37cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 b0 o3 k% r5 X V4 d
酒 10cc
www.tvboxnow.com# t4 T4 L% L' P8 N5 H
砂糖 17公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r$ t1 y# N) y1 Q2 ?' P* [
$ }" I7 }( i3 I3 g' f- J
【做 法】
* W" o% Z( z& G, H- Y7 w
所有材料混合煮至糖溶即可。
- E: F0 l) u& t* \# k. b
e6 e6 f6 X) [6 v3 B$ y' N
【備 註】
M$ Z x) k: ]- F7 }tvb now,tvbnow,bttvb
筑前煮
9 T6 \3 k2 c i7 F0 o7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
; t; d* f* B9 s0 z7 W/ v7 O- i
醬油 30cc
公仔箱論壇0 C, i1 S& {9 b
醬油膏 80公克
- z, V' c5 `; m, F# C! l9 v0 Z8 x- X
醋 100cc
( a) b# d g4 V
味醂 80cc
! g% w, ?6 i- t: _* j& Iwww.tvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
* w1 M5 |" q- Q; p公仔箱論壇
冰糖 50公克
. k# B h7 u3 ~! U: z3 P% Y
麥芽 30公克
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% Z. p8 d. N. m8 [
【做 法】
) [ s- D o; P/ A
所有材料混合即可。
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用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
" _: G' \9 ~# G' R& |公仔箱論壇
6 h3 z% |' p8 S P8 _3 k
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
$ f! J0 m' x9 H Ctvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
www.tvboxnow.com C. V' c, ]3 d5 S! y/ _1 x
醬油 30cc
$ D7 ~$ M1 @/ v6 z+ M: H' d
味醂 30cc
www.tvboxnow.com% c+ p1 W: y, n3 K) t
砂糖 25公克
www.tvboxnow.com$ o0 L( c9 y* p: Y0 M8 P
公仔箱論壇8 A, R3 _8 ^, x# y1 w
【做 法】
8 ^2 d8 I- B9 O8 w
所有材料混合拌勻即可。
% T$ x* _- c; a( Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 ], K% R" I2 O
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
* |0 N$ T0 d1 H2 [
柴魚高湯 300cc
, ?7 N% v, n- V; K! b4 a8 Q! B/ o公仔箱論壇
醬油 10cc
2 {4 i3 |- o* k) {, jtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 23cc
公仔箱論壇 n& s% }9 t$ I- n- K2 I
砂糖 23公克
, `! ]" J( |7 S0 T4 Z+ y( W/ @$ C公仔箱論壇
8 h. x! ]6 F" \! Z4 b+ P公仔箱論壇
【做 法】
: F. X- W+ ?# p* u4 Q0 o公仔箱論壇
所有材料混合均勻。
# [' b8 ^+ l' L% D! t2 Q1 hwww.tvboxnow.com
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用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
- r; n( f) b3 o3 I5 U) p! }8 E公仔箱論壇
柴魚高湯 400cc
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醬油 75cc
6 [9 j2 T" ^ c. q! Z) z) Etvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 75公克
3 x1 a* b+ B: Z/ f/ t
0 x6 n- P* d$ c1 L8 f* ]
【做 法】
V5 y4 q3 Y. S, X' X xwww.tvboxnow.com
所有材料混合均勻即可。
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) O* H5 y7 Y# B0 f; { X" R2 Z
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
5 L' C4 b/ c- Q. N
柴魚高湯 500cc
/ G9 H( Q: A% ~tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 40cc
" [0 v3 v* p# v6 k% ?' L3 Utvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
5 [* m8 H, `+ T* r" _, B; C0 F
味醂 40cc
) Z$ f0 b1 O# }& Z5 Wwww.tvboxnow.com
砂糖 30公克
公仔箱論壇: M) R$ ^. u3 P8 V4 s8 p2 f. x
tvb now,tvbnow,bttvb8 q, d2 y2 N( }" F+ S' U3 g
【做 法】
2 F2 j' {( m+ q* D; C" Q5 S5 n公仔箱論壇
所有材料混合均勻即可。
' g4 N' }/ A' D: [0 @
. E9 N' k) ^7 b5 F
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; ]: u. `; C1 d+ s' Y! q
A.柴魚高湯 300cc
; |9 j! \/ i: `www.tvboxnow.com
醬油 1大匙
5 h1 h" ?# T# ?3 hwww.tvboxnow.com
味醂 1大匙
3 H9 |% P1 p: p: C
B.蘿蔔泥 100公克
0 |8 m5 I+ a+ K& \6 C# Q6 v9 B公仔箱論壇
www.tvboxnow.com# v r% U8 B% Y" @, W
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# R. u# P6 J. E! V
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
$ d. z0 O5 E: k( ~0 M7 ?( ctvb now,tvbnow,bttvb
6 o( Q3 b9 m$ j) A公仔箱論壇
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
9 ]/ ^$ z0 U1 S% y9 z6 Q' V3 K% U
醬油 30cc
0 ^( Q3 S! D8 b- n: Y3 swww.tvboxnow.com
醬油膏 80公克
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醋 100cc
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味醂 80cc
2 W' B- w* c9 _) S& O' m
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
+ G! E6 c$ G) E公仔箱論壇
8 \0 n+ {2 N! p/ o
【做 法】
7 T& E8 I* l: g3 A l, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合即可。
) [9 j6 \! @1 E3 W5 w8 b4 y' V" j0 V
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用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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, j1 Y" D- Y6 W$ i0 r* y# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
( |+ D! H( ~3 }8 P$ Q- C6 X( K公仔箱論壇
水 100cc
公仔箱論壇2 [; [% @- v* [
細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
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; ^8 N7 P7 I$ jwww.tvboxnow.com
【做 法】
8 D$ J9 X U; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
6 T3 E5 h4 c0 n2 g
% K- S+ }/ b. _7 H$ h$ u
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
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木棉豆腐 100公克
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淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
" G9 F U: |5 a, f5 u; Y. `6 i
細砂糖 33公克
6 x% s/ b/ d n! c. Wtvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶油 67公克
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb) c6 E/ a4 o3 a4 K& _: L
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
tvb now,tvbnow,bttvb% { ^+ w; \/ t) g' @7 ~( p" `
" p; w D7 y% E* j
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
0 ? M) t8 I8 r' A( M* z
柴魚高湯 100cc
, `+ M8 `; P6 ^* }1 w9 k r! h
醬油 30cc
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味醂 20cc
% L+ j) m+ p; _2 a* U7 w9 p
7 E$ h8 A4 q$ R( z3 I# a
【做 法】
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所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
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用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
公仔箱論壇! a! x0 i% p" w# {
柴魚高湯 50cc
5 o0 v0 @! F6 b# Ywww.tvboxnow.com
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
6 d" V L" U) U4 j公仔箱論壇
辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
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味噌 1又1/2小匙
2 j( o9 y+ g" E/ |公仔箱論壇
細砂糖 1小匙
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; Z7 }& p9 Y5 W: A5 B9 Owww.tvboxnow.com
【做 法】
; I; d1 ]: N5 p0 x8 O C" {! l
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
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2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
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) P# R5 K* Q! S$ e L
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇+ Y7 ]+ {! `9 L, @) P
醬油 1大匙
$ A$ \. N/ \; `( K$ hwww.tvboxnow.com
酒 2大匙
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味醂 1大匙
. `3 b0 Q( \5 Awww.tvboxnow.com
B.柴魚片 10公克
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tvb now,tvbnow,bttvb. O* ~. P" j. k
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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tvb now,tvbnow,bttvb: c* k5 h2 C! k- F0 k' e! O
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
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A.水 70cc
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黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
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【做 法】
, J4 Z. l9 |1 y4 s' j
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
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$ s4 Z9 v8 g# u$ K5 X
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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% G2 f( n9 c- ^; U2 d) S+ mtvb now,tvbnow,bttvb
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
/ v; t4 m0 O" x( `" [" P( pwww.tvboxnow.com
醬油 100cc
4 m2 J& \. ^- w: H$ v5 o, [
酒 75cc
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味醂 100cc
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柳丁 2片
tvb now,tvbnow,bttvb; M( d: n( s* I; s+ d ]3 F
檸檬皮末 適量
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tvb now,tvbnow,bttvb' q) G! h0 A1 T! I
【做 法】
8 M8 _4 |* h* _4 S' W
所有材料調和即可。
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用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
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【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
/ S8 S& I" a+ ]5 R# H! f7 \7 z公仔箱論壇
水 100cc
4 T! h9 o$ y; k7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
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酒 50cc
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砂糖 15公克
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【做 法】
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將所有材料煮開至糖溶即可。
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; O( x8 g# F" N% q9 @公仔箱論壇
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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* e ?, a+ k3 d& k: _: Z$ b0 Y, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇" L( l( z( g8 M* g7 J: q
白味噌 300公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 V& S' z/ A6 P' ^+ P% z$ ~
酒 68cc
# }9 Y% v, c% a U$ ytvb now,tvbnow,bttvb
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 A! t6 s9 u/ x- {1 L2 q& x
薑泥 15公克
; o) c+ W$ Y) }8 B5 o公仔箱論壇
9 v- K/ x! P" F) H! l
【做 法】
公仔箱論壇7 T, F6 {! b* C% l) r
將所有材料混合均勻。
f1 {9 K$ @2 y& ~+ x# xwww.tvboxnow.com
- @, ]6 n6 `5 P( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
# ~5 D; L& |1 g; Q0 g6 o* G
味噌 300公克
公仔箱論壇8 T) h: a' J; I1 L9 k: J# ?
醬油 1小匙
www.tvboxnow.com2 @: L! I6 Z9 r, T, @3 R9 R( F2 H9 h
酒 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 f$ C6 ^/ \# _; i6 e
味醂 1大匙
! {7 s+ W2 D+ n2 Z% u; a1 v( J6 _
砂糖 144公克
1 X: s8 v* ]+ f a/ j* O7 S9 ~
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 S1 n4 g' R, e
所有材料混拌均勻即可。
" A- ^/ ^ t/ V( K
, ]- s& P% O2 J4 h5 v$ rwww.tvboxnow.com
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
tvb now,tvbnow,bttvb! {' ]* `. l/ z' P& B. ~: C' ?9 D
4 [& e. E4 o- A6 Q公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! d9 B! ~" _# r! \* ?. q1 O, I+ J
玉味噌 100公克
6 V+ g. p2 l1 \2 y$ Stvb now,tvbnow,bttvb
酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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0 D9 J m+ o9 \tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
2 k) Y/ J g; h0 q0 A
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
www.tvboxnow.com8 R# O" X- o/ x/ `6 Q2 r0 |5 R" z
; B5 _1 ^& |4 u+ Z8 a7 a" V4 C
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
, C! E3 l0 o' w/ ^# {公仔箱論壇
紅味噌 100公克
i3 r' ~6 z% r5 n$ V+ } N! h4 ~: g! dwww.tvboxnow.com
酒 35cc
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味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 g( M, K+ o5 P7 D: t
芝麻醬 40公克
3 Q$ F5 d2 l4 F; ^. i8 C& T
蛋黃 32公克
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砂糖 30公克
www.tvboxnow.com$ T8 `3 s& I! ]" U5 E
3 x) [: u: s0 `* E. _6 B公仔箱論壇
【做 法】
$ f1 N/ h/ P) D- `, M- G+ ~' J$ o0 o3 g
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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0 ~+ e# n j- D" v+ i0 ]
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
) L4 m- T. d: `, |$ h
柴魚高湯 50cc
7 o; U5 F! D2 G7 y8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?: z( z# Y, N9 U& R
醋 20cc
0 ~' s$ _6 V0 _$ T- r. _
味醂 20公克
公仔箱論壇9 @+ h8 o v& }, }$ c# e
4 l; @! e& p; U8 M8 ?6 ]
【做 法】
: h6 o7 j4 [/ J- J$ l
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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) D* b' u) M( n, f6 m$ U# F4 p公仔箱論壇
用途：為醋物的淋醬。
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. R# O! n# ~- p: F7 t R, U8 ?
【備 註】
公仔箱論壇! X5 j" }- t6 D/ e; @1 o* c7 Z
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 g& g3 m- m& N1 K5 `
醬油 40cc
2 n% E& ~! \6 s3 A; V
酒 30cc
9 y3 N! a* L& t4 V
味醂 20cc
7 h* B! x4 q7 r' g! ^/ H
鹽 少許
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薑泥 1大匙
1 X, e1 F; m$ N1 [7 G8 Cwww.tvboxnow.com
* E8 t4 b' _# itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
6 W. Z& b* p9 a/ t( s+ J7 W2 `www.tvboxnow.com
所有材料調和均勻即可。
7 @. l# C5 N/ R/ U* Y- o
$ |, y X, z1 e ~www.tvboxnow.com
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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tvb now,tvbnow,bttvb" k+ B' A0 ^$ ?, f& ? h
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
4 E+ t" H) Z- c$ |$ h5 `* \% ktvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
www.tvboxnow.com; p$ @1 h8 h; I1 L% o+ n5 J
砂糖 1大匙
2 Y" u8 z0 o; G) Q公仔箱論壇
醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
" Z) p6 ?4 ~ o+ o) O( Z公仔箱論壇
www.tvboxnow.com' K. s# l+ R5 c
【做 法】
( q, x; y a7 m! D f7 f/ E1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
公仔箱論壇' K6 a6 Y! v* I" m8 y1 p9 j, h. S8 ?
) m8 O- z# }- ~8 G( ?tvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
9 v6 g7 x; s* Twww.tvboxnow.com
A.高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb* J2 V. G, i) N+ H B. H
醬油 16cc
6 \& H( }. B( u( [4 q5 n; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 33cc
4 @1 ^4 y; B2 s B, Y3 x y* o3 W
酒 33cc
- i( u- f. n2 ]0 K# T: L公仔箱論壇
味醂 33cc
2 z; ~! O" `6 x" _
B.柴魚片 10公克
' T$ G$ D7 Q( }/ {# Rtvb now,tvbnow,bttvb
C.薑泥 適量
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【做 法】
0 G$ Z$ z7 i& ]5 v% a# Btvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
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用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
9 v | a4 N8 V0 ]4 c/ h$ j
A.高湯 100cc
公仔箱論壇9 p5 F/ `* C9 _
醬油 20cc
公仔箱論壇& N% a& P* ?0 O+ Y6 |/ P& D
醋 30cc
www.tvboxnow.com" ~+ `0 j. n9 z5 v) j$ q
味醂 20cc
公仔箱論壇: _1 x7 R# g, `
B.蘿蔔泥 20公克
公仔箱論壇$ Q9 r% b D4 H
蔥花 10公克
公仔箱論壇/ v& q7 g0 {' T2 k) v
七味粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb: c. X7 f) v T
% m* \8 a, \( O( [' D& b3 `
【做 法】
& l# Z2 {2 F; Q5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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7 I; r0 k* ^0 x* v, o- B! L
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
公仔箱論壇8 c9 q4 w/ r9 U( r
柴魚高湯 100cc
* T; q0 o9 U& I% M
醬油 1小匙
www.tvboxnow.com0 \! m- }, t* n+ [- c% b
醋 50cc
4 l$ V1 ~2 z( E. E
味醂 25cc
- t* U3 z/ F0 r ?' A b0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 20公克
+ C/ v% s" J( b# s
& L7 P9 z- [; ?% L+ d' m8 D' g公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇$ M) ?+ Q, g; L$ Y" A0 z
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }, ^3 @/ d! R5 ?4 W9 L2 @% ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" D( q- [1 w' ^: R. }7 ^, C. l
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
* {" k. L# r) E1 H- D0 ~, a
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @% u2 U4 ]+ M* L( `
醬油 10cc
( J) d4 Q8 R& @' e4 y( H2 [; ]
醋 33cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ E: M: [5 b* n5 \" m; D
味醂 13cc
% |/ N9 C0 J. ?
砂糖 13公克
www.tvboxnow.com" n5 m& r: y$ {8 t6 w+ j& m( P
2 V3 u& Q( x6 U* P! Y$ Owww.tvboxnow.com
【做 法】
5 T" C- N; H4 {) F
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
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公仔箱論壇3 E' X: x9 l# D7 _' G8 g; }
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ m+ k+ _6 w8 A; a
水 100cc
公仔箱論壇1 H7 h8 q. m/ ~3 C* N+ [' O
醋 65cc
" X) Z8 t0 L' I7 G6 @, ]
鹽 少許
! y. a. a6 r3 a0 n4 A O6 R+ D" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 50公克
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【做 法】
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將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
% e, J( q( Z2 W* P! Y, |6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 n, V1 M+ ] w. q9 _公仔箱論壇
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
2 {# M- X1 b7 a( A Htvb now,tvbnow,bttvb
A.橙醋 100cc
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沙拉油 50cc
公仔箱論壇) K% y7 F* e) k& x s
檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
6 N5 W+ N+ Q& A: d8 c2 k
8 ^9 k2 Z9 M9 |8 I, e: e
【做 法】
www.tvboxnow.com( t U( u) ~3 D$ O3 t0 E! H/ _
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
2 e- z" @! O' Y9 y' F公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) y+ Q: l" e3 {& A
用途：做為一般沙拉的淋醬。
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tvb now,tvbnow,bttvb. R2 ?/ G8 E4 r. M7 B. P' K% T
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
/ c, G3 J9 X3 r) i- H, p
柴魚高湯 50cc
* e( A! c5 D$ H+ P7 P" d* |
醬油 60cc
www.tvboxnow.com3 ? m. G3 p% F- T
油醋 200cc
x7 l* Z, E; v5 B- j- e
味醂 40cc
6 X& ?9 i, }5 J" h% E/ Z' X9 u
芥末籽醬 10公克
) j( T4 W2 U- n! u m
蘋果 1/2顆
. p; k, t- B0 q7 a' D
檸檬汁 15cc
% s( |- u/ o& b) s3 a& y% Swww.tvboxnow.com
9 x( a$ n- R6 s6 o' c
【做 法】
% j5 ~5 f$ i1 U- I7 D+ S: X5 H: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
5 g4 p ~7 [. D3 w5 o6 ?
4 i! r8 t5 ]. m9 S8 b/ Q
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
. P# ?, k P) i' J
橙醋 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. R. o I0 s
沙拉油 50cc
1 l+ u- K1 `% d: [4 X/ V$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 25cc
8 ]" Y& ^0 L$ v, g" r. K1 e8 W2 r
黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
$ Q. p& }5 x& ]4 V
細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb a. J. ` ~4 a$ h! E# @# p/ p4 G% b
蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
公仔箱論壇: X) i O$ Y5 Y( B- C) y3 \
; U0 q" t& Q6 K! q公仔箱論壇
【做 法】
+ D3 w4 {, `3 d% j$ [" w, K
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 v X! j. A: B+ Z
$ c+ @9 T3 x# r3 {
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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4 e1 n K A/ p% owww.tvboxnow.com
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
/ g0 }& x. [: V/ i: J* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.土佐醋 150cc
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沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
2 ?8 \- K0 w# S( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小番茄 2顆
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【做 法】
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1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
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$ x) j( y! V% \+ etvb now,tvbnow,bttvb
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb5 S, R: O( H8 L8 n* r1 c
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
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柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb, @4 R Z0 ~$ `2 v
動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
) }8 b- ]3 p( Kwww.tvboxnow.com
胡椒 少許
tvb now,tvbnow,bttvb0 x5 X' O- e& W5 e4 o
【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
8 T3 {4 V0 d6 H0 z3 B% `- n$ C% Itvb now,tvbnow,bttvb
4 c) t' G) k& e5 h U/ _
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
公仔箱論壇" H! A% R4 f; h* M! O( K/ N+ |
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
5 F9 S$ S/ i+ `+ r- ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
www.tvboxnow.com0 v+ V; q8 C& D4 i7 \9 b( k% r
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
" D" _9 v# W3 E3 z, H' d. xtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 150cc
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醬油 25cc
8 S; ?; F( Z. h/ g% jtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb- v; n/ v+ @4 ]$ z8 F- F
【做 法】
" ?2 x* e2 F1 `& X1 y2 k" x) ^公仔箱論壇
所有材料煮開即可。
& U' Q( b8 c1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com" K5 M/ J8 Z7 M" y0 b
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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/ u# Q+ f3 a/ c1 A
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
4 g8 k _( J# L% {4 v
辣醬油 50cc
+ H g* S- a4 l' I9 B, { `
烏醋 50cc
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蕃茄醬 70cc
# L4 {# @+ h o. Y- ~www.tvboxnow.com
醬油膏 50cc
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味醂 50cc
6 F) _6 e/ V4 |
糖 20公克
( d4 ^: G2 t' E, E- Twww.tvboxnow.com
【做 法】
% U# p3 X5 F3 p$ H
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
8 ?) j. z0 l% C2 Y6 a1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
% g( k& m$ p$ s E' ~
淡口醬油 15cc
公仔箱論壇$ i$ O( p! P+ |* N
味醂 15cc
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B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇8 @$ }- g2 \0 f' w0 ]+ C! |3 p
【做 法】
5 t* ?4 r3 I- Q3 e5 G
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
- T- g) k( u/ E3 R' s$ C5 j# Z/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# [! o/ n# a( E# A# s, l% P
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
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A.奶油 40g
+ ]2 G! @5 f7 q" t
洋蔥碎 150g
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蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
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絞肉 150g
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米酒 15c.c
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醬油 20c.c
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紅蘿蔔切小丁 80g
0 |/ |8 Z2 f" H' z; L9 u0 `* N
西芹切小丁 80g
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B.低筋麵粉 1茶匙
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昆布柴魚高湯 600c.c
! u- C" m$ L# ]" n9 s3 O
納豆 1包
- S/ q; ~+ [% N9 q2 }$ h0 B! Etvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb) C" I O) V8 {% Q/ b2 l1 F" A# r
咖哩粉 1大匙
) `( S1 u* V5 K1 t7 T$ g2 X$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
黑胡椒粗粉 適量
+ c+ Z% G1 Z4 h3 s$ [: p/ j o/ W
糖 適量
( c* s9 d5 D O& K8 q
鹽 適量
tvb now,tvbnow,bttvb- {. ~0 p$ C9 R" ]
【做 法】
www.tvboxnow.com7 g% {4 J5 W$ F" v0 f
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
# P9 H- g+ N! W& r- O) C8 n# ^' Btvb now,tvbnow,bttvb
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 v, Y' t1 D, e4 l. q2 J
昆布 25cm
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柴魚片 40g
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水 3000c.c
/ ~1 y# B, k# G公仔箱論壇
【做 法】
. F6 F# n3 V3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1.將昆布以布擦乾淨備用。
) z6 M' ~+ E' e( i/ _公仔箱論壇
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
5 @8 Y- X$ Z& J$ ^www.tvboxnow.com
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
! k @1 D) c3 O3 B- G, D% u公仔箱論壇
A.醬油膏 5大匙
公仔箱論壇0 e! k7 ?6 N& t
糖 2大匙
T( S9 T, k$ |! w5 g1 r7 G9 P4 c
柴魚片 1小匙
! C& j8 X1 Y; H* L: T# x' ]. Utvb now,tvbnow,bttvb
B.沙拉醬 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z8 u/ V' b9 f# K
芥末 1大匙
, V+ s; Y4 k5 @9 f' \# A公仔箱論壇
海苔粉 少許
6 q3 f4 P2 j( s0 T7 h
【做 法】
% O# \+ s8 ?, {' z7 h公仔箱論壇
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
+ ^1 a. Y& t( J6 K' J公仔箱論壇
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
5 o3 k6 d% u+ x# H S! {
A.芥末粉 2大匙
7 T; b: R3 F8 S/ p( z9 _% g) ]公仔箱論壇
B.醬油膏 5大匙
' q- P: S( Q$ @1 @7 f
醬油 3大匙
' r8 A4 N, C- P* S L) J; C, p0 | l( O
【做 法】
) x8 ?- Z/ e6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
7 N( ]- z1 E: |) s( c8 O& k: P9 a
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
" i) Y( I( @) k! ~9 o
鰹魚醬油 20CC
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n5 U5 u- O: W6 p
日本芥末醬 1茶匙
i9 P& O) g" w
柴魚高湯 40CC
: s$ J0 p: o- i! X* |tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/4匙
[. t, P; p( O9 z% M: `" @# Y
糖 1/4匙
+ g3 {/ l* F3 L9 {: [# T公仔箱論壇
【做 法】
) d" n" P, k) C& g% J8 O公仔箱論壇
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
/ I, u( g, }8 w G
【備 註】
公仔箱論壇% M8 c. p J8 A- W# q
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
2 N6 y" p N" [! e% _& v
日本山藥 50g
& S5 o3 z$ c: ]+ n
蛋黃 1顆
' R/ |! @/ S/ B) I1 L& I
鹽 1/4匙
公仔箱論壇# z1 |5 ^4 \/ y! C @# H$ R
海苔絲 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q5 w1 x2 n% Q" g* A4 m7 m2 J) p& j
【做 法】
0 l3 @# A1 V" N7 J$ I3 X) ~8 F6 M
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
" o9 n/ ~9 S# _' X7 K+ }www.tvboxnow.com
【備 註】
6 {; M$ h1 F/ W( Z: F* b
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 e- `, J0 K$ `: U I' }
七味辣椒粉 少許
) X! J/ l9 _3 y
糖粉 1小匙
/ x3 u% I: b* ?5 f T; e0 a
淡醬油 1大匙
+ U6 Z0 f9 j" D& Z4 q2 ?
水果醋 2大匙
# {7 q7 I# K! H3 s' V# s2 z
蘿蔔泥 1大匙
' _3 `6 a- _" U
【做 法】
www.tvboxnow.com7 X2 o& I- I/ g# v( W5 l5 R
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
7 }7 ^$ I6 ~1 @' C. d4 n. Fwww.tvboxnow.com
日式柴魚昆布高湯 120㏄
tvb now,tvbnow,bttvb+ _* r# n1 y7 x
薑汁 1小匙
6 t" j4 H7 A% H9 P$ c4 twww.tvboxnow.com
糖粉 1/2小匙
' B6 f: O) L8 h6 j
醬油 2大匙
" ?; {3 |# O) c: Stvb now,tvbnow,bttvb
水果醋 2大匙
& q5 s r$ \! a# o% ?www.tvboxnow.com
蔥末 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 j* K5 W, z0 ?7 w, a% K8 `! s- {& a
【做 法】
& y$ \" }/ x- \! L7 C: \$ ]0 G3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
! \/ j) C3 o" |: w" q5 {7 G$ p. o公仔箱論壇
橙醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb, y7 V1 l1 @+ _9 b0 e0 Y! F/ j
柴魚高湯 20cc
公仔箱論壇7 m2 s1 K& H5 j1 P3 ^* [% n
蘋果汁 20cc
0 s6 x# j, A. x4 T6 @, c
吉利丁片 4公克
* W) @% l! ~: D0 F, h7 r6 D% L3 }# V YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
, E s! l5 @# o/ ]# S公仔箱論壇
: Y' t! r! b" h- M/ F公仔箱論壇
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
www.tvboxnow.com* e" [* c' W% f% y, c$ W+ {
, e) T7 q/ k; W0 L, k/ p! ]4 B
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
2 n" w& I9 e2 O
www.tvboxnow.com$ O! w1 d5 k5 L8 F
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
: k) \" F" x0 h7 v% ^5 z# W" f' d
柴魚高湯 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?2 i4 p* A# w; ?! S/ b
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {8 J7 G8 v" {' {1 ~6 O% o4 c
油醋 200cc
! U, P1 b/ b n& _
味醂 40cc
4 ^4 n% q& M% I9 w6 e pwww.tvboxnow.com
芥末籽醬 10公克
www.tvboxnow.com9 W h1 f" f5 ]8 c6 Y C
蘋果 1/2顆
# u) R" x4 Y+ N. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 15cc
4 c; @7 w( _" f% T( I9 @( u
【做 法】
\4 n) N1 `( z4 \9 q3 H
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
& c# N6 B! L: ^# `tvb now,tvbnow,bttvb
" ]4 X! W- f! B' _7 Swww.tvboxnow.com
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
tvb now,tvbnow,bttvb% w6 d/ w* P/ Y9 F
www.tvboxnow.com' p8 T2 N1 m( ?3 ^
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com$ q# Q9 a- H/ N' R' N8 P; T9 Q
辣醬油 75g
公仔箱論壇6 t9 }( ?7 O) W! m5 M, U2 A
烏醋 75g
$ M9 B+ f0 z4 T0 F' X
蕃茄醬 100g
3 u+ Q1 @7 X: a; j! {1 n1 t
醬油膏 70g
1 i$ g& e# v; P5 s/ e0 T% L
TABASCO 20g
' ^2 c# ~5 Z4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 70g
公仔箱論壇+ q F: q( |) G, E" X
細砂糖 30g
c. T6 Z, y1 y, O; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果泥 60g
5 F# M& h7 z! I" Q) [+ y8 A9 m
【做 法】
公仔箱論壇" q4 f4 n0 x# ]2 T2 _
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
$ K/ R; x5 |4 ]) c" E$ m
2.加熱後放入細砂糖。
C) r# Q$ P# A公仔箱論壇
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
( _& X4 \5 w. o# d( qwww.tvboxnow.com
咖哩粉 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 r! H* P3 Y; A
美乃滋 200公克
6 t& ]/ Z! ~# d+ r& Lwww.tvboxnow.com
原味優格 30公克
( o+ r3 m* T; L/ V
鹽 3公克
4 s) T$ u c# K$ ~0 t$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉 2公克
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【做 法】
公仔箱論壇# U3 a1 K: x5 U, H2 ^4 k" }
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
. ]# b( z! a- F1 p
山藥 1條
www.tvboxnow.com3 p9 r9 |7 W, h3 ]7 p6 u9 Z
柴魚高湯 140cc
w% j3 c' ?; Q1 K1 l
糖 20公克
# w4 h( E* q, O- H8 ~0 ?3 o公仔箱論壇
醬油 20cc
www.tvboxnow.com8 O4 o3 E: A- B$ x( t
味醂 20cc
2 R' v9 i6 X% G
蘋果醋 60cc
& P# o/ t% E2 B8 @. m
【做 法】
, y$ q% v8 n, J9 Iwww.tvboxnow.com
1.山藥磨成泥狀備用。
公仔箱論壇( U8 G/ k( R7 z6 x% U
) W, f, l& X2 j% H1 G) s* w' t
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
% x2 S; Z! e9 f" m+ m3 O! Q! Q5 S
1.白味噌 4大匙
' p8 k& c* }. e, L. _
紅味噌 2大匙
) |% U/ r/ i) ~
黑味噌 2大匙
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糖 2大匙
www.tvboxnow.com( I3 j$ ]: }6 L/ k
2.清酒 2大匙
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味醂 2大匙
www.tvboxnow.com1 c h8 t$ Y4 f" a
素高湯 2/3杯
1 z9 F/ [: o! G9 [( J0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇4 }8 u& n+ V+ T8 n. k9 S$ Z
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
公仔箱論壇 E4 |7 w( t2 n) o
【備 註】
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此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
) V" w2 G4 Z$ H5 w3 m& M
蛋黃 3個
www.tvboxnow.com7 s8 i ]5 b- @( y9 F1 z/ n3 i1 i* _
糖 1大匙
, ~. X0 x6 h( Y" o# x# i* Lwww.tvboxnow.com
米醋 2大匙
公仔箱論壇 Y; e7 @" H5 w+ I
味醂 2大匙
4 d0 k! [6 x( x
鹽 1/2小匙
& I h3 ]5 i1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
+ G; h! W2 Z4 K' }
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
5 Z, A0 ~: n' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
* g2 Q8 j. V ~" p* n2 [
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
8 y; @* r. x& Y
美乃滋 120公克
; S! W/ N- S: S7 g) htvb now,tvbnow,bttvb
山葵醬 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb% c4 Y8 y( q9 s4 E% A
【做 法】
0 V. ]3 h% k" btvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 K! x0 [, y* G/ q
蘋果醋 100cc
www.tvboxnow.com" I$ A1 M6 m6 f. \- U
蘋果泥 20公克
( V6 K; S% l7 C2 M7 e3 e. X. J/ ? STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果丁 20公克
; G) R/ F) U( @& I
橄欖油 50公克
( d/ Q4 C$ P1 f5 y3 C: c$ L
肉桂粉 1公克
( a# ? Y! |7 J& b3 u公仔箱論壇
鹽 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 f- m8 b5 _. R' D: k+ x8 y
胡椒粉 1公克
' S1 s2 c. J* V0 m7 O7 e2 N
【做 法】
8 E- g1 ?4 B0 nwww.tvboxnow.com
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
6 N ?2 |) O) o0 L0 @+ d& ?& e j# z$ P公仔箱論壇
日本漬梅 1顆
" [6 B( L; f8 z; [4 v; b6 F
嫩薑 20公克
www.tvboxnow.com; H- y4 |* u* ], A4 p8 p
檸檬醋 200cc
www.tvboxnow.com7 y/ M' W' ~, t B" a4 ]
薑汁 20cc
; V& a5 Y @4 q* U0 W2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 10cc
公仔箱論壇/ } s0 O. `# }2 M( @: B
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb0 [( m6 f3 t% Q! f G, H! X
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
www.tvboxnow.com& i5 ?' l- X9 z2 b/ A+ K
公仔箱論壇% C" x# g# q$ z! F* L; H; C
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
' G5 p: x; ]5 b" w/ U
黑糖 80公克
- N* ]$ q* s0 l( A4 B' ?2 c- n
水 70公克
公仔箱論壇9 b0 w* F, ? A. m+ x% P
麥芽糖 40公克
! r% `% ?1 ]& q( S2 t9 D d
蜂蜜 15公克
: m- l1 P( h2 {: A. V3 \4 _公仔箱論壇
【做 法】
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(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
+ o. w3 c' e: g9 P1 w& p& }9 W公仔箱論壇
【備 註】
) m% z' E/ S, `0 z! n$ ~: G
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! G8 i% j( C! H! r5 m& E# \
水 100公克
! W! j: t) J5 m( i. ^
細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb' f, h4 ^% Y3 X7 V
【做 法】
1 e( m2 @7 T/ X ~# H
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
; r) e3 |9 ]) s# t5 L1 u$ o公仔箱論壇
【備 註】
www.tvboxnow.com! @& f1 H/ z I j7 ^
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
, A5 [0 h7 _+ }# ? C I
白蘿蔔泥 2大匙
( D& W, ~2 B* I& y
味淋 1/2杯
+ l# o; `- n; u) g3 _4 v4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚味精 2小匙
# J9 f' @1 |- v, `1 a, I: p/ ^
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 X( u+ x J' Y+ Y
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
- w2 h- d8 R, q! r6 ?3 Y2 ctvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
, H9 w* W0 t4 i( o. _( `公仔箱論壇
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
$ l4 H0 s9 V2 y3 ^7 Y4 D# ~, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 1/3杯
/ |) N) e" M7 m& D1 @2 p& s2 j8 _tvb now,tvbnow,bttvb
果糖 1大匙
! K. T' N5 o8 H4 |0 b2 ]0 jtvb now,tvbnow,bttvb
白醋 2大匙
7 D: ~9 u& G. ?* [' r
薑絲 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb! P9 S3 ^" Z$ u, D
淡醬油 少許
" V5 k# }1 P" n$ ~$ X
【做 法】
5 ~' ~! {, A* y/ i" @$ e
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
z) `% ]) Q8 z' {$ H* K! b
【備 註】
( A$ [! c9 J' X" ytvb now,tvbnow,bttvb
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
" R" ?+ e$ _$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
日式柴魚醬油 1杯
& k6 [$ w8 h( O: L公仔箱論壇
【做 法】
$ ~% M% q/ Z `! lwww.tvboxnow.com
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
/ {% a, ?* I( m: X. q
【備 註】
; e. t1 g% N- W/ z! a( t J公仔箱論壇
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
8 f" s; `( t& U* p/ o2 b3 z0 f/ q
昆布 1/2條
7 P4 ]5 {' G& Y# L
醬油 1/3杯
% `3 o# E; a4 V7 D8 d& E
水 3杯
www.tvboxnow.com. q6 o7 g9 {+ }. c* m
糖 2大匙
* r, j3 p# X0 R+ v r( T1 Y: [
白胡椒粉 少許
. r6 [+ m9 ?2 n3 P2 g- P$ wtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
3 C: R- I; a" g6 k$ e
【做 法】
5 E. V" A3 r" v5 i: l) K# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
& S! H$ M! f9 iwww.tvboxnow.com
【備 註】
2 i& Z3 n7 a& W: bwww.tvboxnow.com
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 q. ^0 \2 r0 f: S: g+ f
美乃滋 120公克
" p4 ]6 W7 l4 M* [* j: \/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 5公克
$ e: ~$ i2 C# a1 ?3 i9 N/ vwww.tvboxnow.com
味醂 5cc
9 f. W$ C8 l' r1 R8 S: d5 w8 W
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; X& K" N5 g2 Q# K9 U
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
' E* l( U, }! E7 S& |7 L: k" L+ [! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山藥 1條
- Z0 \7 t1 j( |( m( z1 ], j
柴魚高湯 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 {! K2 r, G Y7 a. {) p
糖 20公克
1 v0 ^7 F0 X7 F4 B5 vwww.tvboxnow.com
醬油 20cc
# F. X0 F# o& G
味醂 20cc
* F. t2 y, r! p公仔箱論壇
蘋果醋 60cc
5 B3 C& u' g* zwww.tvboxnow.com
【做 法】
7 X5 m$ W' B; M2 k公仔箱論壇
1.山藥磨成泥狀備用。
1 \, G5 d2 s2 ^3 ~8 d9 K. B: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S' |+ J1 E+ q; j0 p1 P
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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