標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I+ M1 O1 h0 G1 N7 t9 y
2.基本蒸蛋蛋汁
www.tvboxnow.com% j( i: h* G; ^! r8 B
3.柳川鍋醬汁
# ~* h7 W3 e. R6 m1 u# r4 h% ^ Gtvb now,tvbnow,bttvb
4.關西風玉子燒蛋汁
0 {7 ~5 {/ |/ u3 a O- r" Z2 Nwww.tvboxnow.com
5.蒲燒醬汁(1)
- `5 @3 k1 s( _公仔箱論壇
6.醬油味拉麵湯底
! G5 t: N; i* p3 }: a) W% Z* K9 I1 z
7.咖哩火鍋湯底
7 y# r' ]1 B+ ~8 ], B6 F公仔箱論壇
8.壽喜燒醬汁
* k8 g5 L* U' Stvb now,tvbnow,bttvb
9.海鮮什錦火鍋湯底
1 m. V- \ W) Mtvb now,tvbnow,bttvb
10.涮涮火鍋湯底
, s8 F0 \- t+ s) [6 S3 mwww.tvboxnow.com
11.烏龍麵火鍋湯底
4 O P" i, m" U0 O, S9 q: e
12.雞肉火鍋湯底
% H1 p9 f! c% `# m9 bwww.tvboxnow.com
13.味噌鍋湯底
/ j* H* N& z" }7 Q1 d/ a% Hwww.tvboxnow.com
14.關東煮湯底
6 t! `5 F' M: k) u
15.雞骨高湯
. C/ L( G/ Z5 D+ z$ t- `
16.香菇高湯
www.tvboxnow.com- D2 W' e+ M2 m1 {$ S
17.蛤蜊高湯
www.tvboxnow.com3 N# `: L# v4 y2 U
18.鮮魚蒸汁
0 }5 `# F' T7 G* G* d% N公仔箱論壇
19.紅燒魚煮汁
# Z* b6 Z, n S6 ^2 k( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
20.昆布高湯
& c6 t# n" _$ H3 htvb now,tvbnow,bttvb
21.牛丼煮汁
8 P: B! }; v6 m( H+ ^! }# h% i+ ?& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
22.豬排蓋飯汁
% T( f8 r8 l0 e, Q' q1 w7 c2 Qwww.tvboxnow.com
23.鮮魚魚雜高湯
6 ]# Z1 }$ [' f% _# p& }; @7 n
24.雞骨蔬菜高湯
% j+ V& x; Q9 n7 h$ F
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 h3 D( @, Z; W! M( N& S" `公仔箱論壇
26.味噌魚煮汁
: _# f0 X% J1 V& v
27.滷大腸煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb6 x% q0 K: P& S
28.紅燒魚煮汁
# L) i- I1 X; c% s# K公仔箱論壇
29.親子丼煮汁
www.tvboxnow.com3 w4 H. ^3 A+ s& C! B7 F& D( i/ n
30.紫蘇甘露煮
! ]. X; w! e" I- t, f. Y owww.tvboxnow.com
31.佃煮煮汁
www.tvboxnow.com Y# Z' U! H |' `! l
32.筑前煮煮汁
2 A" r# O8 v! e# n6 H$ q
33.治部煮煮汁
3 L( P) H4 c( e' j/ g" l. ?; w; F
34.香菇煮汁
9 B" Z0 N& n+ e0 S( B2 L" C/ Y
35.紅蘿蔔煮汁
, F) J) I4 {9 p
36.稻荷煮汁
: T/ x& K6 z# w" L( ?( K; P6 I
37.干瓢煮汁
公仔箱論壇" t, X1 Z3 |/ G, f
38.蘿蔔泥煮汁
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39.紫蘇甘露煮
0 E M! [$ C4 M2 Z# Q
40.抹茶糖漿
, C0 K% J {: U+ T; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
41.白拌醬
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42.涼拌蔬菜淋汁
3 A3 M8 ^6 T/ V& X, N8 X( {
43.芝麻辣味淋醬
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44.冷豆腐淋汁
www.tvboxnow.com) t- U( z/ A V& g% |
45.黑蜜汁
# U7 f# U Q6 c( x/ i7 hwww.tvboxnow.com
46.祐庵燒醬汁
www.tvboxnow.com" Q; Y4 [& _$ |
47.金平醬汁
www.tvboxnow.com+ A" j- K( x+ i) f. q j
48.酒糟味噌醃床
# T/ n/ v7 }6 [. }" ]/ r# W, mtvb now,tvbnow,bttvb
49.小黃瓜味噌醃床
www.tvboxnow.com" k1 S3 u, U# P. r: _) I
50.酪梨玉味噌醬
( G+ Q$ V3 W! t' E- ^www.tvboxnow.com
51.紅玉味噌醬
www.tvboxnow.com5 m U: r; I5 N0 E( X6 m& K$ m: ~
52.加減醋
% Y. E3 l8 l" Z, Ctvb now,tvbnow,bttvb
53.龍田揚醃汁
3 C0 F% i3 W% h# _
54.生姜醋
8 v! O, J7 {; R# G4 a, @
55.千里醋
$ Q. C5 M3 `5 z v$ }
56.南蠻醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb7 P. ]9 d3 `6 _6 V! k! ?, ?
57.髮菜醋汁
公仔箱論壇2 S# j$ n' |, d) o1 J3 C
58.壽司薑甘醋汁
1 g& R7 h3 d6 h6 q( R L% {. @tvb now,tvbnow,bttvb
59.柚香醬油沙拉醬汁
6 y1 n( Z8 _+ D2 h- M
60.芥末籽沙拉醬汁
; A* ^4 {9 u/ R7 I, ~; d9 [. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
61.和風沙拉醬汁
公仔箱論壇( q6 x, i' m2 j4 j3 j8 n- ~2 V& R
62.紫蘇風味沙拉醬汁
www.tvboxnow.com. _5 e; X& T$ G/ Z8 D. e
63.可樂餅咖哩沾醬
4 i& d. p' o( ~6 H公仔箱論壇
64.蕎麥涼麵汁
; k9 u* g8 u8 ?7 Pwww.tvboxnow.com
65.天婦羅沾醬汁
公仔箱論壇/ U+ |; e2 V/ l8 O1 _
66.甘口豬排醬
) g5 a4 d6 j- W* G8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
67.細麵沾汁
1 s; b$ G) F2 _ R d3 J6 u
68.納豆咖哩醬
( F5 ?; i% k7 u8 u: \9 x: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
69.昆布柴魚高湯
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- Y% C! _8 K6 e0 R0 d
70.章魚燒沾
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71哇沙米醬
2 H3 W/ L9 Q( u A" ^' ^tvb now,tvbnow,bttvb
72.山葵醬
: [3 n: ?3 M, D$ G* q) g9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
73.月見沾醬
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74.蘿蔔泥沾醬
6 R' ]" I1 h1 E: v3 x, hwww.tvboxnow.com
75.薑汁
$ N, T% G Y: V" d2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
76.醋凍
: }$ \! i. x( w9 e9 m
77芥末籽沙拉醬汁
www.tvboxnow.com7 d! z0 w0 ~. o- j( Y: U y
78.煎餅甘味醬
tvb now,tvbnow,bttvb* i2 y$ d$ Z4 h) b
79.咖哩沙拉醬
9 J2 w; h% r$ X% a+ X% _tvb now,tvbnow,bttvb
80.山藥泥醬
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: T/ s5 N3 b) X0 G8 Y+ h2 {
81.味噌素麵醬
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82.甜酸蛋黃醬
v5 i4 y: g( I7 A) i: d
83.山葵美乃滋
8 [- ?8 ^+ a+ R" p. L
84.蘋果油醋汁
4 i" c. l$ w; @www.tvboxnow.com
85.薑醋汁
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86.黑糖蜜
/ ~! v3 `0 m9 f/ R! i公仔箱論壇
87.抹茶糖漿
: L5 F/ ^1 v! C: x- d" a' i
88.日式天婦羅沾料
6 C e W) y& N7 n+ n0 X
89.味噌蜜沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb) @& r* X5 J# S8 I; O
90.日式涼麵醬
% H& S9 U2 m& \6 B* T- P
91.昆布醬
公仔箱論壇1 W; D6 i) o& `1 w" v! Q3 ]
92.味噌沙拉醬
www.tvboxnow.com. |: r; ], ^3 Z, H$ G: c7 F! I
93.山藥泥醬
# f8 D, g6 ~1 x) u/ Y# u公仔箱論壇
94.芝麻花生醬
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
% [5 V) I" M- J/ Z0 L
[attach]48708[/attach]
3 q9 q5 n# u* [+ Y+ j; a. a& H5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材 料】
6 W2 g# V; s" _& ~$ d. K$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 300cc
' ~/ @7 k1 ?7 ftvb now,tvbnow,bttvb
味噌 25公克
1 ~ Y+ w3 Q5 y$ m8 [7 Y# Y( x公仔箱論壇
味醂 少許
! L: @* k3 @% v) H% a+ Q" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
' Y" f5 a% z* ~8 [9 m. v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( v+ N/ s. D; p4 v# V* H公仔箱論壇
5 }+ Z8 X, Z# M7 a; \公仔箱論壇
用途：適合與各式食材搭配食用。
| Z7 v* |2 E( O: |$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g- j1 P. |8 `& Y+ l5 x) m! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
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公仔箱論壇0 i4 q) `/ o3 B, ^7 b5 ]
【材 料】
1 {; _) l i, w+ T4 N) D) @+ \www.tvboxnow.com
蛋 3顆
3 @' }: @2 b* b1 x4 F1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 450cc
% _) r( r. N0 q! j! D2 `! V2 owww.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
公仔箱論壇# Z7 Y7 k; Y y, p! A
鹽 1/3小匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ z! J6 ]& `2 K5 F. Q! S
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S" h i6 E3 u( q ?% e* f" U
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( E6 y) Y2 n3 C2 N+ A' v# n, ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% c+ \6 r% g! a) S6 L& E7 P& y3 w
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
- Z- C# c0 @1 _. E1 n$ [! `: t: Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 K R- ]7 {7 l3 l$ F
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
& N2 z4 J W" [公仔箱論壇
[attach]48717[/attach]
$ J0 Q5 x1 X# W$ e2 f. ?) bwww.tvboxnow.com
【材 料】
2 }) k8 X2 m: n2 O2 G% O
柴魚高湯 200cc
" {% E Z- }( \6 u$ M* |( ttvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
0 \( D M: [) L8 ]1 V公仔箱論壇
味醂 25cc
6 p7 r, @- `& m# }0 Q& Uwww.tvboxnow.com
砂糖 1小匙
. L* h. F# n9 |6 l" s6 ?( f& f V$ n
【做 法】
* E' G# K( c- x1 R7 S
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com) T6 T- H1 g T* ]
小魚高湯 300cc
, E1 B% g& o0 G1 h9 F, C0 j dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 Y. M, j; ]9 y5 Z2 e
味醂 少許
f! A0 C) }. v2 j# ?+ T2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 W+ Z' f2 D" v+ C
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# w3 q o/ ^# a
$ I: [- w& J$ f5 o
用途：適合與各式食材搭配食用。
- ^+ [3 i! b9 b" s! M G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E+ u* L% |$ F' c" ?3 @3 }
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
: _+ Z2 z4 d: J% `- n* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 200cc
9 F1 }) d5 M) V0 r! h5 `! u( ]8 b% `
酒 200cc
* R i1 \ F# ~5 J: O% r; `
味醂 180cc
$ ~+ B S( O& s$ h) v9 p$ V& @
砂糖 90公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N- _5 g) S( M; O1 {; [( Z
麥芽 40公克
www.tvboxnow.com5 Q1 B+ ^: J( n! I7 ^& e |: u
5 H4 V) \5 J P: g2 M/ p0 \
【做 法】
; X3 ~6 }6 t$ F2 r# o# F0 c" s2 H: e公仔箱論壇
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
6 i7 T# R y2 nwww.tvboxnow.com
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用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com; X( h3 }; {5 ^. g3 j
A.雞高湯塊 1塊
. K! Q. ~0 x+ K5 a" i; n5 c6 M/ c& I: M公仔箱論壇
水 500cc
, w9 ?8 }7 n: j9 |
蔥 1根
www.tvboxnow.com; C% E7 H3 S5 m4 A! b7 S
薑 1小塊
! ^8 f4 k B2 u$ f, ?" a
B.醬油 1/2大匙
www.tvboxnow.com% R: W7 l4 ]) D6 j8 {" @. I
酒 1/2大匙
0 x# M9 x$ `! i4 ^0 M
. }1 l3 C" P2 C- J1 B
【做 法】
! M* u( D& C" D( [; ]$ m1 s* \; Hwww.tvboxnow.com
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com9 y8 |( i; O0 D1 Q9 ~( c
柴魚高湯 900cc
公仔箱論壇: o, U; u" h$ g+ ?7 s1 ~- ?) ?
醬油 30cc
4 y* _, Q9 {$ ?8 U( Dwww.tvboxnow.com
味醂 30cc
9 Z) J9 I4 b' \tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 18公克
* f0 |& o1 r/ i. d$ C1 }
咖哩粉 2大匙
% s3 f1 A1 N/ q: ?' E9 d8 L
! t& ?2 t2 Z8 I0 K: V
【做 法】
# Z/ l' C: E* \. F
將所有材料混合煮開即可。
8 G9 J+ J$ D0 Y! k3 K% [tvb now,tvbnow,bttvb
9 S/ k! [* y. g7 T& O
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
f X) E# w+ d9 w5 b0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
水 200cc
, ]% @1 N l! t8 Q% gwww.tvboxnow.com
醬油 100cc
www.tvboxnow.com+ {& l, w5 M- ^+ d' c
酒 100cc
3 H' z3 Q1 P' i+ `: t) z& b y公仔箱論壇
味醂 100cc
* ^! [2 q1 D) u3 H( Htvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 30公克
" D6 b+ d- W% `$ z1 L9 E+ j1 q6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
: t3 {7 D1 ~& [. `% @tvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料煮至砂糖溶即可。
3 k8 o5 v9 T3 |5 R+ Y1 O
) j' [+ ^: T- F3 d0 t& r公仔箱論壇
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
1 |: }2 b+ a# v' b3 s
柴魚高湯 1000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, U( |& O' d; W" x
淡口醬油 55cc
tvb now,tvbnow,bttvb. D8 f+ ^! J# e8 w1 @4 }6 C
味醂 45cc
8 B) M: y& A. V
www.tvboxnow.com" L% C: `& I$ u2 \1 }0 m* v: r
【做 法】
' G' P/ a# G' t" |2 o/ |
所有材料煮開即可熄火。
O4 p* a0 x" }6 T
3 v" g. V* _" [8 a. L" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
1 g% Z, E5 g; ~* `7 [; d5 i公仔箱論壇
雞骨蔬菜高湯 1500cc
公仔箱論壇* ?1 R5 h4 P* z0 C+ X8 p0 f& O
酒 100cc
# L) N: \7 b% G% k
昆布 20公分
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! C0 k. a1 H3 f/ u* ^- c
【做 法】
公仔箱論壇2 g+ U# m' D4 F7 A! j) V
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 L! J, B% m) k& h- J
- B0 j( |) w$ _4 H6 mwww.tvboxnow.com
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
1 h% C- u. {( B" \$ s8 I. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 900cc
) V! Q; w t' }: K
雞骨高湯 400cc
www.tvboxnow.com3 b) h5 `; L: f6 b* ^. s3 R( ?
淡口醬油 80cc
G7 h2 T3 D6 S公仔箱論壇
味醂 100cc
9 k6 s+ t ?2 x% p& a
. |0 e4 q# V" N, J
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; w# @. S' }6 e5 f# |: q
所有材料混合煮開即可。
2 v) {3 b# u6 v3 a0 A
www.tvboxnow.com1 t+ Z: j1 \# |( k0 i
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
9 a9 B. d" w5 I% B2 ?) r- e
雞骨 500公克
: s# B$ g9 s& E
水 2000cc
. h9 _+ X- p/ `& \" E `5 y/ G0 `9 M公仔箱論壇
白米 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- v1 C& g1 [& q; {2 T5 p* ?7 \% ?
公仔箱論壇& U3 P0 ~: B: C d4 H+ _
【做 法】
www.tvboxnow.com$ X" Z. x8 k$ K, w- W, Y
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 U" C3 r3 v& u+ ~ v- S
A.白味噌 100公克
2 w6 r: p2 A8 `/ j) [' ]' V. @. e7 n% ^% y
紅味噌 100公克
, q) K" t4 l6 K+ l" j公仔箱論壇
醬油 1小匙
' _2 ]5 _ ]* q公仔箱論壇
酒 30cc
公仔箱論壇# V/ U/ X6 k' M% f# c7 c7 v* J8 Z
味醂 40cc
8 v3 \2 j8 B- }1 ~% c& h% T/ {www.tvboxnow.com
砂糖 1小匙
; V; O m4 `: ~5 Btvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚高湯 適量
0 M2 R: G/ i0 p
* x; I# r: h* d" i) v2 ^) }www.tvboxnow.com
【做 法】
" v3 Z& g: h# Y
1.將材料A混合拌勻。
- U# P: R2 i. ^' y0 S1 v5 w
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2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
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使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com2 D! x4 f6 a7 C" e \+ A& T
柴魚高湯 1000cc
www.tvboxnow.com2 `/ U% j0 R- _$ [& ?
雞骨蔬菜高湯 500cc
8 b, [4 ?0 U( K! C; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
: ]) J' M$ N: L8 r& z公仔箱論壇
淡口醬油 50cc
, V7 _; W; @" [! {* g* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
, [; V+ n/ i0 D) E r# c" p2 s4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
* u0 W( C, i( [9 Ywww.tvboxnow.com
細砂糖 1大匙
2 e5 @0 e0 A9 S: Z9 T- M7 @
1 L( m j" y) p) o$ V) h& awww.tvboxnow.com
【做 法】
www.tvboxnow.com8 S" v# R; ]2 U1 K. [1 H
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
. k- t1 s6 J# e1 A" ]
雞骨 500公克
, c! I& o4 p4 p( btvb now,tvbnow,bttvb
水 2000cc
& X: G' O! G, ] J
昆布 20公分
: [% N! p) K( l. v6 t2 r4 i! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. T# t' d* A: M9 w$ Q9 l v6 ~0 t4 h
【做 法】
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1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
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0 {" ~+ C; n2 `5 e! v+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
1 t1 z% [9 o+ h8 U& h; _3 v公仔箱論壇
) E, |1 D7 w9 ^3 ^4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
/ R0 C5 {1 F A8 R% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1500cc
www.tvboxnow.com4 h m' [! r3 }' \8 Q! ]* S
昆布 20公分
0 t8 e+ {1 ~9 R$ ytvb now,tvbnow,bttvb
乾香菇 20公克
0 Q H. L/ `, s2 z3 I
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【做 法】
7 \- Y. X9 b% Y8 V0 |+ V7 i
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
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8 R0 V) X9 X0 ~' \
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
/ p; }( K, e5 K
蛤蜊 8顆
www.tvboxnow.com$ D8 X0 c" {; k! v
水 300cc
公仔箱論壇: _" D8 B3 D: Y2 o' i
昆布 5公分
www.tvboxnow.com. o A& p0 F- c# u
酒 1大匙
* {1 e% q) U3 S: k! v
鹽 少許
~! n/ ]- y8 ? I5 x
www.tvboxnow.com# U- [$ d$ ~0 }) j
【做 法】
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1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
# J1 @( Y" w( G0 W
' ?' M: ~: Y$ V8 P8 N5 t2 }
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
" y b, G2 a7 Q: W0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q' T- F$ k2 \
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
2 ^5 b9 _& f, V+ q! H. y公仔箱論壇
魚雜高湯 300cc
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酒 60cc
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鹽 少許
; W. x" g3 g/ F4 I# R m* }tvb now,tvbnow,bttvb
; A" T7 J5 v7 Q' Q) n' a
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 j% y/ k* y: e3 F9 C3 R8 h. b
所有材料調和煮開即可。
www.tvboxnow.com# ? U) u. e( {3 x. B9 H! z' G' D
& D4 _3 q6 }8 s/ B/ R+ Y7 s* Q7 Y
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" N5 n6 _: q9 F; t) P4 e: @- _
水 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R/ D! }; L5 n: Q3 k
醬油 60cc
3 V8 `. x, U: |( X8 Y' d7 i3 {
酒 90cc
( N( L, ]4 q* `4 { T5 t$ r
味醂 30cc
$ w9 m* p$ V$ b2 r
砂糖 15公克
& v8 k; A w9 [1 ]. z5 B; C( [2 M公仔箱論壇
, d( N1 s( }) V% Z/ @# O! x
【做 法】
7 n2 F' D' f9 T, @* ?8 ^# C公仔箱論壇
將所有材料煮至糖溶即可。
7 M& ~* k, Y: n7 Twww.tvboxnow.com
$ @4 N6 ~* t) Q) i& R
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
公仔箱論壇( W" t! p3 ]% G$ i6 V& U) P
昆布 20公分
4 C0 u8 [* l. @% m8 f2 T( `2 @www.tvboxnow.com
水 1000cc
5 u/ G+ h, k6 j, V1 m$ ^, u公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 o$ l' F h1 j# ?& ^
【做 法】
K, N* z6 X0 g- O1 k$ E. n5 a4 X$ Vwww.tvboxnow.com
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
; g; P& E# c% E+ w, q7 u
& ?3 Q) c& N0 o, I3 L o# [tvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
, A( O7 E5 x! f, [8 ewww.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
www.tvboxnow.com7 N- D& G% n2 H9 B+ u i$ G: g, n
醬油 30cc
7 F) b* Y9 L3 O2 r) J2 T6 a
酒 30cc
2 C6 G' \. }, c) W) u
味醂 30cc
, w, S! D+ L P) t! s4 n K" v' ~公仔箱論壇
砂糖 10公克
7 u/ D X( W9 I* Q. d% p/ e) dwww.tvboxnow.com
( i9 Y* {" [0 Q
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! _: D' z9 M+ u
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
. l: k) D% O& Q. Q, q$ ztvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com. I% }' G J! _3 q) Y# A
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
( |( [# s. ]9 L/ p' e. {1 H+ }
柴魚高湯 100cc
www.tvboxnow.com& Z) |. h' P9 S& k; B
醬油 20cc
5 k! D# e* t$ j8 K1 D- a
味醂 30cc
公仔箱論壇# M0 o* H- `; Q- {" p
tvb now,tvbnow,bttvb) U0 e6 j- K' n) S9 B
【做 法】
( ]; _9 x9 `9 ~( S1 t9 {9 m( i公仔箱論壇
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
www.tvboxnow.com J/ p" R: O2 O. K( [) D
水 2000cc
- @) k( i( W6 ~6 d; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
8 ^; g! t3 n- ^9 y. @
魚雜 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 Z* T0 M) `
7 P6 u3 x9 D8 l4 L
【做 法】
5 T3 r! q5 e* `' l
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
公仔箱論壇7 R1 ^" Q& \$ ^6 z& Y; W$ d
! A0 m; D& j4 H. Y ^% M
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
公仔箱論壇4 I. w7 I; u- x7 K, v" g7 C
& H% X0 q* Q% q) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
' T6 t s8 q" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 j4 N8 \# C
【備 註】
/ ?' X0 h% _- F# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
6 l1 M- L6 O% ?& ^+ z/ ]2 @" P
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
' q. N l y# H9 P/ h" F- k* b% _# _tvb now,tvbnow,bttvb
骨 500公克
# w. B' \1 \% U6 X9 x公仔箱論壇
水 3000cc
) t$ w) b6 d# P7 I: d8 R8 l! B
昆布 20公分
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洋蔥 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb" H: L% z$ J8 {. e
紅蘿蔔 1條
9 B5 W( W+ [7 Owww.tvboxnow.com
高麗菜 半顆
tvb now,tvbnow,bttvb5 E6 ]; | X- x3 }
薑 適量
$ T; i- k5 X1 r$ M" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥 適量
) K2 _( V! U% \! V" v% s* j: @
公仔箱論壇. \8 H6 m3 e4 M' `( }
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ ?5 x% L8 c8 L ]$ @3 S
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
8 W8 ~# ]% q% k- ~0 }
2 u8 d# h9 S1 ` M: p; V7 k: u
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
3 Z0 |8 [+ ^' K3 \" `1 \www.tvboxnow.com
柴魚高湯 400cc
2 a9 y" g/ Y% B% o5 Q( K
醬油 90cc
% w5 A/ A1 \/ J
酒 45cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 ^' q' w! h
味醂 15cc
" g0 {* b$ s5 H* z; T公仔箱論壇
砂糖 25公克
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tvb now,tvbnow,bttvb2 [; s/ Y+ e9 n1 H; C
【做 法】
. ~7 R- W* V3 Y! N9 X% I公仔箱論壇
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
% \: o$ P& F- I
柴魚高湯 200cc
7 p: |% [* H& G# L4 @7 D1 P$ m* Vwww.tvboxnow.com
醬油 少許
@' q6 Q7 g* M0 _
酒 50cc
9 C/ G3 J5 F) k
味噌 75公克
3 B. ~6 z: c) \- W% M2 |
砂糖 45公克
2 [0 R" ?& Y8 L9 `2 a2 B7 E& g/ I
公仔箱論壇. U$ i& B' {/ J4 D
【做 法】
, ?# x, _1 m, g% ^7 jtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻。
公仔箱論壇. j w4 n6 T6 A( S' V
& a3 g& j# R% M# U
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com# _, p# w) u9 b. K
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! U1 O4 C3 A, A0 }1 {
醬油 少許
N @8 G6 f: _; z7 iwww.tvboxnow.com
酒 50cc
% \0 M- h4 X1 ^: Y3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
: T0 i- a0 f& w& i. U+ M3 @公仔箱論壇
砂糖 45公克
www.tvboxnow.com9 ]5 C( x/ ~- Z4 ~# |. O
5 T$ L6 D+ W; g2 ntvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
+ l2 H3 U" r* m- M
所有材料調和均勻。
& v8 @4 U% U7 R9 J& Y
. e9 f8 I+ ~6 ]2 }. N" S公仔箱論壇
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
/ u B* ~* @* U
水 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H B* T8 M* }) @/ }/ G/ K
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 D% N6 o' r9 H
酒 90cc
www.tvboxnow.com/ E8 O' V; p; |( S E" C( O
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb) e3 c% H- W f8 }+ D0 {. w
砂糖 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb# J( p1 j1 \9 h2 f; s* Y5 d/ u
! o. [( p4 c: q5 M* Y/ O
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h( n' l9 H; o& R$ {
將所有材料煮至糖溶即可。
2 R0 B: {; M, s+ W8 m# P6 k3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" h# h5 p7 G1 T/ o
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
7 P) W8 f1 Q* p) _
柴魚高湯 100cc
! r- E8 e; ^; I& o
醬油 25cc
公仔箱論壇. s. h. U( R) N3 q3 a( {$ H6 S5 T
酒 20cc
. E s, Z. C+ ]: a- K6 x2 ?7 `
味醂 25cc
, y- j: k+ h. s: E* {公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' f; I* \# R C3 S, _
【做 法】
公仔箱論壇4 {* R0 d# F3 J, C7 h3 z
將所有材料混合煮開，即可熄火。
tvb now,tvbnow,bttvb! f# X# X% D3 @8 T& F J
2 F7 g9 M: S6 L
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
4 P2 \5 z, P( v0 p公仔箱論壇
醬油 30cc
0 j: _) U" C1 i$ x" p$ r9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 80公克
9 @; O- _" G6 J+ h) i公仔箱論壇
醋 100cc
公仔箱論壇7 a, M+ P g7 \0 S. [
味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
9 g$ s2 M2 T" F- O
冰糖 50公克
公仔箱論壇: C& I3 Y* F! ~: w, Q0 i6 W
麥芽 30公克
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1 k! g& _5 o* d5 O3 e8 _/ l2 }tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 K3 }" v% }) f公仔箱論壇
所有材料混合即可。
公仔箱論壇4 ^% T/ D" X1 U' ]- X/ A
tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 R; h" P9 V# f, N* `
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
6 \' D+ l4 S C/ S' M; `1 E0 D
www.tvboxnow.com w7 M+ c' I8 [) a- W, w
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
8 k8 w7 T0 N$ L# |* I4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 o. K H/ {
醬油 50cc
) l# T8 V. f' o; I3 t% G
酒 50cc
0 r% L8 A1 O) M
味醂 50cc
公仔箱論壇* U* R Q- L; S1 o q' G2 m/ t, {
砂糖 40公克
4 u0 _& w$ Q% e6 Gwww.tvboxnow.com
9 x1 @+ k; q: T1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ G/ U: w3 Z' N2 G$ F7 h* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
+ a- k$ `5 ^% v+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r$ `6 Z3 o9 g8 O( I$ }. O
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
- M6 P d) Q& g9 A6 r0 m
& y, @! h& w0 w2 l0 ~& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
( V+ _6 ]8 F; v& X% I
柴魚高湯 200cc
2 Y2 d/ x& R# Y
醬油 37cc
) R0 G& f& O6 e M) R$ I6 C公仔箱論壇
酒 10cc
- h; s* A% t# f( c! {3 @- I
砂糖 17公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 J w# h, _$ r7 s
tvb now,tvbnow,bttvb% Z; Z4 z$ M% p# x3 i5 k
【做 法】
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所有材料混合煮至糖溶即可。
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* `: M9 Y' l# r公仔箱論壇
【備 註】
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筑前煮
. n7 T0 X9 x/ ] ]* E2 H2 `. T. mwww.tvboxnow.com
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
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醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% S$ e: \# y
醬油膏 80公克
7 O% T1 L8 n4 y# }, f- H0 ?
醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ O6 i! b9 V3 Q, _
味醂 80cc
& a1 e X* A; S# _: Cwww.tvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
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/ h' B0 n% |: C0 J% ?$ r F3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
( G. l6 y# l/ f" ?3 F) Y/ A0 A
所有材料混合即可。
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e1 O+ g' O) ~0 Y7 ?$ iwww.tvboxnow.com
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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8 a, e1 ?8 y, x( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
- Q1 o2 g. Y4 }# j- E' G公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
www.tvboxnow.com3 Z2 r! _) E. x8 T
醬油 30cc
公仔箱論壇1 I. j7 t+ b5 D) h
味醂 30cc
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砂糖 25公克
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6 z1 i# ?: l: E1 S公仔箱論壇
【做 法】
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所有材料混合拌勻即可。
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0 ]3 B2 ~/ @3 `/ X0 r) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
1 u. s6 u$ W4 r3 Z+ |! F. d' f0 Htvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 300cc
: g9 {2 Q* O i( C" C+ d+ t7 M
醬油 10cc
9 d; H U; e9 z+ A wtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 23cc
1 r# t% K: ^% w: e3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 23公克
" _* B+ L. c9 i- A+ P公仔箱論壇
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; ?1 V& r, u- _- o3 J
所有材料混合均勻。
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0 H1 `9 S% [8 v9 \( u7 G) Y- M
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
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柴魚高湯 400cc
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醬油 75cc
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砂糖 75公克
公仔箱論壇0 @) O/ T3 @/ r4 O
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【做 法】
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所有材料混合均勻即可。
www.tvboxnow.com" J0 b- y8 d% B
) L: L4 R7 T; X: d
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com: d5 B- J2 r* v, f R7 J
柴魚高湯 500cc
公仔箱論壇! r% u* b/ F' M- W
醬油 40cc
+ S: _* `! Z6 \6 K4 g2 \0 }: P
酒 30cc
+ _( t- E+ T# Z* f% c8 M0 e- M/ jwww.tvboxnow.com
味醂 40cc
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砂糖 30公克
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2 P# b( ^' G& {0 T1 `% [
【做 法】
6 l' @8 h* c/ a3 k x5 i: w8 b
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇1 t! c; B: k6 p+ M
tvb now,tvbnow,bttvb! ~$ {7 ]" u$ r) z+ ~
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
5 L; O% z6 a9 j6 C" Z7 D* z/ K
A.柴魚高湯 300cc
8 t" E& G$ B3 Q8 j! u/ H1 I* owww.tvboxnow.com
醬油 1大匙
9 u$ A+ I) {/ O( ~5 ]* d6 p
味醂 1大匙
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B.蘿蔔泥 100公克
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【做 法】
公仔箱論壇) a* t( A$ r- ]
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- J& B/ q% u1 Z( z
% [8 \/ a/ T+ l1 K% ]4 E( ~www.tvboxnow.com
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 f3 [: V0 g5 t* N* @
醬油 30cc
2 _0 j9 l0 q$ n7 g; w
醬油膏 80公克
) r5 q2 o" ~7 Y) N. p4 {" }4 h- a
醋 100cc
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味醂 80cc
公仔箱論壇- [: A) @' ~1 w9 Q
紫蘇梅 30公克
M: \9 X+ y/ e+ [8 Q& k: s8 M) ywww.tvboxnow.com
冰糖 50公克
$ ]" F+ Z% F! Q/ x
麥芽 30公克
www.tvboxnow.com' O5 b8 f4 V5 }
9 w7 V( y4 k; {) H" f5 ?8 k
【做 法】
+ P O% j) n z4 o* Owww.tvboxnow.com
所有材料混合即可。
& v8 Y C$ a1 F) S& U/ l8 a& ]. `" z
1 @1 d* a3 m% o# v
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
2 _$ _2 y$ o& m
/ F5 Y0 U5 ]/ E! L; l& e
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
4 X/ G" W4 t {, K; b( l! y$ f公仔箱論壇
水 100cc
' _5 `* h( s0 n3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 b N! W, y/ i6 B. c% C( s
抹茶粉 20公克
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【做 法】
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先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 r/ x/ I. m0 p! }
& y' ^+ }8 t( V# k公仔箱論壇
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
公仔箱論壇( m9 P; H3 S3 C$ ~
木棉豆腐 100公克
公仔箱論壇 m2 R. X+ z* |2 B
淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
8 ^8 X9 `+ _! B3 l3 qwww.tvboxnow.com
細砂糖 33公克
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鮮奶油 67公克
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www.tvboxnow.com0 H& e7 D B) o8 J/ r' c
【做 法】
公仔箱論壇. H2 U' B' | Y! X, i8 o
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 x1 w# P: B f/ }tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 _7 g" ~* t: V; E5 d
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
1 F( ]" V! z; b5 u
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇' R& {3 t4 n+ p r7 J
醬油 30cc
. M1 A9 l6 }7 J( B( m" Y公仔箱論壇
味醂 20cc
公仔箱論壇) Y! k$ L! c: ]( `
3 \+ L- W; E9 Q/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb' B$ |# o# U6 w% P6 @( b
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
+ r, `2 W+ {2 C, H' S- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
; Z) \1 `/ r, q. i
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 D" c$ H" E: P" a
辣椒醬 1大匙
% t0 `1 T3 l; |tvb now,tvbnow,bttvb
芝麻醬 30公克
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味噌 1又1/2小匙
) ?2 h( a( K6 [9 b公仔箱論壇
細砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb- e6 t t- Q6 C
2 K0 a" w' Z; ]4 _: c* [: K% | o
【做 法】
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1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
tvb now,tvbnow,bttvb+ k8 f0 _- m' n3 l' k6 v
. A! ~ _9 B; X. P
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
公仔箱論壇( o) Q6 B% B: n
6 \' E; x# L3 Q- ?www.tvboxnow.com
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 100cc
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醬油 1大匙
( z( x/ L+ F) Y {9 N K7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 2大匙
$ C$ h' E% o; A5 j5 C$ J2 Q: M1 e$ L公仔箱論壇
味醂 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb% t3 I0 z$ p# W3 \$ |
B.柴魚片 10公克
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" k* {! L5 A( m# S7 O# s$ J% T& ]
【做 法】
7 W; S/ `) e# n. ]5 x2 I ]8 Itvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 Z1 ~3 S: a" e- z0 I' C9 E x
4 `: }; i/ `0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
) D& k" ^8 t9 ~9 @' w5 y+ q3 }
A.水 70cc
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黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
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# ~/ j4 l7 Z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
- V4 P! E7 f% @9 c" I# J
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
5 x' N$ x: K3 }. r" htvb now,tvbnow,bttvb
. t) _5 ~+ r% i& m9 n0 _0 e8 S
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, B. w2 ]# m- N
$ z: {& M% w* T; l2 A, Y
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
7 s" O& d6 I: _ o. V, v* K7 I% a
醬油 100cc
www.tvboxnow.com, p+ Y4 D5 |0 l; r. R3 u" Z' R8 e
酒 75cc
0 C% _! e6 j; F8 a; ]
味醂 100cc
3 Z8 \8 [8 J) \. [tvb now,tvbnow,bttvb
柳丁 2片
公仔箱論壇& c$ ]" B+ P" i( n# G! {
檸檬皮末 適量
4 H' V% d g, Z) d1 I( `/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A* V! f3 |2 P; z7 g) K2 X( v" G
【做 法】
公仔箱論壇/ B+ P1 M: I/ j L- [" A
所有材料調和即可。
公仔箱論壇6 |, F% K( x8 s6 o+ k/ R& [
公仔箱論壇: _; G+ p$ \4 @# }+ O* k2 }
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], X, K5 y5 J# m- s, N1 r' R
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇" g* e4 [. W7 j& G1 B' v7 n9 y# M
水 100cc
# \7 `0 C/ ~; a9 \# f
醬油 25cc
3 o$ U/ W6 g- c! }7 z公仔箱論壇
酒 50cc
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砂糖 15公克
0 o( D0 Z* y/ M+ x9 _6 {" D' _/ j公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) x; Z# d! f9 h0 ?" G
【做 法】
www.tvboxnow.com# F9 w9 s& W- i: X
將所有材料煮開至糖溶即可。
. G$ V$ n6 u% H5 H* Itvb now,tvbnow,bttvb
5 T0 K3 h0 F0 w3 z
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 E# O W; i6 e" j! P: E+ z* e
tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 o3 N( R. }2 ]8 R
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
2 P/ e6 N0 V4 h5 v+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白味噌 300公克
公仔箱論壇( v% U1 C! Q) @5 y; C5 J
酒 68cc
" M$ J% I0 |7 Q, X( j7 {9 t0 Z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
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0 y$ s( ^" L; Y$ t5 a- Y' ]公仔箱論壇
【做 法】
6 P y( [& m7 k* R+ z2 Hwww.tvboxnow.com
將所有材料混合均勻。
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公仔箱論壇. I3 s$ \8 t0 y% e* k( h
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ x3 b$ ]3 c; ]/ ^$ L0 o9 l) C' I0 }
味噌 300公克
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醬油 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb g1 S" x/ ]0 V! c; K
酒 60cc
/ d! C9 z% N; I* \% Q5 x5 k t
味醂 1大匙
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砂糖 144公克
3 m9 S! A- b2 R4 o u2 g
【做 法】
. s+ J3 f, w( c1 ?: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混拌均勻即可。
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公仔箱論壇" ?3 m0 b2 b9 [. r6 x
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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+ f& `; E/ R, [& Z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com( u4 i" P: U, C# [" ~3 j- C
玉味噌 100公克
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酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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8 `& H8 ~: ^$ O8 Q4 Y! P" O2 N& t
【做 法】
0 w2 K5 Q' e; y+ ~8 E( H公仔箱論壇
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
公仔箱論壇3 ]6 Z# r G& G, E- L. L+ q3 `
公仔箱論壇5 M! W Y; |: }! l5 _0 Z
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
$ G) ], G2 \; A M# @5 rtvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 100公克
4 t T( s2 N' y
酒 35cc
' `8 b& |+ p! P% W7 `; R公仔箱論壇
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb- B: L9 N {8 X: o
芝麻醬 40公克
7 n) V: O6 @+ L9 f! E: F) u- U
蛋黃 32公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f+ Z; A g0 p5 e3 H5 i
砂糖 30公克
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【做 法】
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以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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6 l' R l( K- a
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
1 N: f) q& n# Z0 F
淡口醬油 15cc
* s0 e$ ]# U3 c# D4 T' G j) ^4 M* c
醋 20cc
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味醂 20公克
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【做 法】
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所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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用途：為醋物的淋醬。
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【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
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醬油 40cc
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酒 30cc
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味醂 20cc
: A1 N0 Z% l" I( p- o$ R3 U
鹽 少許
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薑泥 1大匙
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【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
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8 y) e: k! Q9 v! o3 }" O5 `
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇* A- F5 y. i' w. Q! ?9 A6 a& F7 Y
砂糖 1大匙
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醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
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【做 法】
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將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com6 F1 z f. X, d2 o7 Z
A.高湯 100cc
: n, q- H6 Y' m0 B( V
醬油 16cc
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醋 33cc
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酒 33cc
公仔箱論壇, A5 f# T9 I7 y) j: g
味醂 33cc
, p, E7 l9 x$ i, Uwww.tvboxnow.com
B.柴魚片 10公克
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C.薑泥 適量
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【做 法】
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將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
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用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
7 [9 \# l4 `) L7 m( N& Y& K3 wtvb now,tvbnow,bttvb
A.高湯 100cc
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醬油 20cc
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醋 30cc
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味醂 20cc
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B.蘿蔔泥 20公克
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蔥花 10公克
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七味粉 適量
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7 h; W+ \+ e5 z. v4 D公仔箱論壇
【做 法】
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將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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2 Q- q4 X3 z+ ^6 {
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
) S( D* @; P* b9 _( u* Btvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
4 R: d l- Y: B, Q$ {www.tvboxnow.com
醬油 1小匙
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醋 50cc
' B! S8 Q5 u; G) Q1 `. z( |公仔箱論壇
味醂 25cc
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砂糖 20公克
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3 O( n" L# I& s* h5 E
【做 法】
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所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
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備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
9 U9 a3 a! C. j9 C7 G Zwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
www.tvboxnow.com/ t1 c+ H5 K5 Y+ z3 ?
醬油 10cc
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醋 33cc
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味醂 13cc
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砂糖 13公克
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www.tvboxnow.com1 s; @; t4 ^8 s& l! G
【做 法】
2 N' u" V) ]6 I( f$ x
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
www.tvboxnow.com- w" S' X5 H: ]8 I6 n: ]6 i" u; S
4 T/ l& h0 o, v0 W: X# \7 u; S
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
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水 100cc
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醋 65cc
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鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb; f( |* q7 s9 m6 X$ r: I
砂糖 50公克
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1 _$ e$ c4 ?% o0 j: E公仔箱論壇
【做 法】
www.tvboxnow.com1 p: x$ x8 g$ p
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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公仔箱論壇/ J& y' k7 Z* o* H1 b+ G6 b/ J
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
: W2 C- h+ l( Q" T5 i _0 b$ X0 Atvb now,tvbnow,bttvb
A.橙醋 100cc
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沙拉油 50cc
# K! p0 z; C& N- m! ?2 J1 }公仔箱論壇
檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
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【做 法】
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將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
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用途：做為一般沙拉的淋醬。
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備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
* r2 C5 o. s# e" I# T8 x# I, ]+ a# a1 z& t
醬油 60cc
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油醋 200cc
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味醂 40cc
& y; A+ ]+ f. D6 t# p5 }www.tvboxnow.com
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
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檸檬汁 15cc
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【做 法】
9 O2 ^% h6 M% Z1 `6 ?( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
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用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
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橙醋 200cc
) o0 N; o- M9 j& B; R/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油 50cc
公仔箱論壇" r+ j( z; y: f6 q
醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ h5 g+ n$ ~! V. j
細砂糖 3/4大匙
公仔箱論壇* |0 m0 z! A1 x! s
胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
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【做 法】
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1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
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2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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' x0 @1 v4 T7 E) L" V& O; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
% F) h% @! ]$ z
A.土佐醋 150cc
* D$ K1 c- j4 c( o: Qtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
1 G- f# A8 ^! K
黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
tvb now,tvbnow,bttvb0 E" h( U+ R3 n
【做 法】
7 ^+ c5 p6 P6 r! d公仔箱論壇
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
www.tvboxnow.com; @' H `# J% I2 V' b3 A2 t6 @
+ N) B5 T* Z5 ]- ?: X6 K
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
' R" G! N9 H+ S9 }$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb, B0 ]3 w3 a/ A0 ~8 v6 T% s
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
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柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
) ]3 U3 l' }5 Htvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
公仔箱論壇4 u- W% s$ a& W' B5 o8 E+ y, m
動物性鮮奶油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q* R3 z$ K' B% k" ^( X: K; Y5 K
鹽 少許
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胡椒 少許
公仔箱論壇3 h9 r5 W3 z2 ]; C: v) a. k/ a
【做 法】
3 \" E( r1 \+ ?7 o1 [- P3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
& ^3 ~, U0 b7 Q3 ctvb now,tvbnow,bttvb
! J% d% I1 W# j, S8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 100cc
4 R- g' ^( \- L/ E
醬油 20cc
, F' q9 }5 C a, g
味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
www.tvboxnow.com$ M$ L. L5 z! D+ ]8 N
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 H) Q: M; }' W1 ?; o
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb; S; M4 {3 B6 {& v4 l4 J
" o. |' A- D9 E- V& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
8 Z- g* J4 E( ^6 |6 i4 Q# l
柴魚高湯 150cc
www.tvboxnow.com& \7 y/ _1 g: ~- O/ Q% }% i" P
醬油 25cc
! o- x( s5 q0 @0 i, z
味醂 25cc
" r" l4 _4 @# m, Z2 h5 Y( p' lwww.tvboxnow.com
【做 法】
; e0 i$ F5 ~6 I- c, B; s0 f: z4 @8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" w( O, X) d+ A
www.tvboxnow.com( {# k9 h/ b E) n1 V3 a0 n' l
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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: X. l$ \* P$ f$ z) ]5 e
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
( h3 _' @1 {1 } D; ctvb now,tvbnow,bttvb
辣醬油 50cc
: w! F( ^1 Y9 q- q公仔箱論壇
烏醋 50cc
5 U3 \# E/ O& g. o. ?
蕃茄醬 70cc
公仔箱論壇% @% F. O8 j- R$ m1 B, t5 j9 _
醬油膏 50cc
: ~" h Q: X4 H' ]0 w
味醂 50cc
O! x4 I5 f6 y9 \7 R0 q4 v
糖 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, m s; w0 A1 k4 v
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( j+ I6 P7 v/ ?2 ^/ ?/ E$ K9 @
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
0 f* Z6 S0 _! Ltvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: z+ w n* N: N, w
淡口醬油 15cc
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味醂 15cc
公仔箱論壇; G4 A' ^6 O0 z7 V0 f
B.柴魚片 10公克
www.tvboxnow.com$ [/ v5 s: L+ N; q/ L C8 z
【做 法】
9 ^7 j. J: k' Q! I* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇4 g1 J9 ]" S3 M) e; @. d8 ?7 `2 O2 _
www.tvboxnow.com) e3 A" `8 s$ X$ g0 q5 c
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
) F/ X4 d/ V4 c7 {: Z- e }$ lwww.tvboxnow.com
A.奶油 40g
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洋蔥碎 150g
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蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
8 }1 \& G4 V* }1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
絞肉 150g
tvb now,tvbnow,bttvb- @; {# u6 \4 ^' S
米酒 15c.c
www.tvboxnow.com( ?# ]$ `1 M+ V2 } @1 y
醬油 20c.c
tvb now,tvbnow,bttvb( z) Z* Z. N' o
紅蘿蔔切小丁 80g
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西芹切小丁 80g
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B.低筋麵粉 1茶匙
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昆布柴魚高湯 600c.c
公仔箱論壇: Q' N% `2 j# a% e6 p
納豆 1包
9 F& h8 o5 V/ k. B! e
【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
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黑胡椒粗粉 適量
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糖 適量
& X1 F* z! c7 \& }. f8 Z. ?0 O
鹽 適量
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【做 法】
" y1 m+ V( g4 S ~3 z/ }
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
5 N( e% y! ~; u& b6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
( u& W7 X9 @, L# A公仔箱論壇
昆布 25cm
" U7 X# y/ G3 r$ u3 F% w公仔箱論壇
柴魚片 40g
3 w P8 a: {3 l+ j _3 y `
水 3000c.c
公仔箱論壇2 e# x3 ^) R5 d+ I; j/ t
【做 法】
0 s/ d9 r0 ~9 ]
1.將昆布以布擦乾淨備用。
- Y+ g+ p; \5 h9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
公仔箱論壇+ d9 o3 }1 e+ r H2 t) h1 [
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
+ j$ p# U7 r2 f& V
A.醬油膏 5大匙
- W, Z- [/ e% K- k* e: @# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
$ V9 F7 V6 ?6 s
柴魚片 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb- ^: j. h# [+ r
B.沙拉醬 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 G# Y; R2 V4 Z6 d9 x F
芥末 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* V3 }, p0 h0 X
海苔粉 少許
; z# I9 i9 ]$ ?www.tvboxnow.com
【做 法】
www.tvboxnow.com9 A" u. G4 `' L2 x+ P8 ]) W* k) K
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
www.tvboxnow.com t6 n, \' o7 p Q
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
: f" m {6 q+ L o
A.芥末粉 2大匙
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B.醬油膏 5大匙
p+ m" F( X! l9 U# ]: @- }/ Z0 |
醬油 3大匙
7 b/ Y+ A/ e! t8 }8 a
【做 法】
. u) F0 c8 a* `" K5 W% e8 [& [5 x公仔箱論壇
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
1 b- j- z: W5 d( |6 a4 m) O F公仔箱論壇
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
# r/ k! b8 m0 a5 T" t4 v# ~
鰹魚醬油 20CC
7 T6 _# l) W& A [8 p公仔箱論壇
日本芥末醬 1茶匙
) q4 C; t# D# w @+ B+ m0 C6 Y, F
柴魚高湯 40CC
公仔箱論壇$ a8 g5 N3 C# z- \7 O. L9 P
鹽 1/4匙
/ J8 [. Y$ T( H- u" x& d
糖 1/4匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 Y0 C0 g9 x# `/ |+ r" y
【做 法】
www.tvboxnow.com/ R) \# R8 H' u7 i3 d9 \" S2 w
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
4 C8 |$ x7 Y% y b6 }7 w" C" i
【備 註】
V9 }) ~! v+ ]6 K5 D6 V
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
5 C- W5 e6 g1 k0 E: M9 Q* Ctvb now,tvbnow,bttvb
日本山藥 50g
" J. n8 p) S1 ^% {7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 1顆
( k4 |3 Z9 O8 N0 D6 G
鹽 1/4匙
tvb now,tvbnow,bttvb; h( D: f; R6 B& K: ~5 A
海苔絲 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E# Z0 ^* n( ~4 s e
【做 法】
, {9 D9 Q6 q& V5 y, t" C
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* h+ q0 _0 A/ {
【備 註】
% F& J* S0 s' Q" @) h2 P; ~
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
' ], F6 w1 _% { k
七味辣椒粉 少許
3 a/ j# b" h1 g" v% ]( p
糖粉 1小匙
' E2 y* G% E0 o: J8 K3 @$ @
淡醬油 1大匙
9 T/ e% W. d0 ~
水果醋 2大匙
( ]/ w* r& `0 ywww.tvboxnow.com
蘿蔔泥 1大匙
6 ?* m% ^* x/ a! {0 G$ \公仔箱論壇
【做 法】
# S8 n7 S" b: S7 g! n) f! N i
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
8 e/ N! f) e A
日式柴魚昆布高湯 120㏄
" M* N I2 z1 j5 A/ a
薑汁 1小匙
Z; ]/ `' p. {' ]- z7 H& k& V% R
糖粉 1/2小匙
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醬油 2大匙
* n$ a3 }/ y8 k, R" A
水果醋 2大匙
' _- } n/ N/ Z1 E4 r/ x
蔥末 1小匙
& @# X" p; j/ Y" c" B9 A% f2 iwww.tvboxnow.com
【做 法】
4 v' g# X% U% D
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
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橙醋 100cc
* a4 _+ r. ?: y% ?8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 20cc
公仔箱論壇) G9 ?: w3 E5 O6 U. w
蘋果汁 20cc
7 M0 N: R- D7 mtvb now,tvbnow,bttvb
吉利丁片 4公克
. L! |6 r( T( Q
【做 法】
$ C' Y% l( s: p' T. S" j公仔箱論壇
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
1 c+ T% E5 U9 H5 F' ?公仔箱論壇
4 ?! w0 R5 h& n$ X% r; N7 p: F
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
4 G+ q" m5 A; c3 B8 `- x3 [
tvb now,tvbnow,bttvb4 x2 f$ k, ~8 E: v* y5 J+ u2 q
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
9 {6 _" |( R* L
( ? [4 ?/ |$ e. ^! b; L
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
+ g4 q1 {% l% l( F
柴魚高湯 50cc
/ E% }# U% D+ e6 `tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
& c K: a9 c# c: M
油醋 200cc
www.tvboxnow.com/ V& m# w$ a- L. Y, H7 p3 B
味醂 40cc
7 ]7 a4 u) r$ v+ }, }/ G. v2 T
芥末籽醬 10公克
/ W% V9 @ z" W9 c, |, [www.tvboxnow.com
蘋果 1/2顆
i8 Q" Y& E, m3 w6 Z* W
檸檬汁 15cc
: ?9 \" M$ Y# O% W0 ~www.tvboxnow.com
【做 法】
' H) J- v$ T& ]4 i+ r" `www.tvboxnow.com
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
6 `: S: Q( f( k& _6 I. Y
0 v: m# ]! z" E6 C- Q9 L
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
/ T3 W$ D1 ~ o* }+ m2 q% F, Z5 D
tvb now,tvbnow,bttvb' ]; A6 n i* r, P# @8 n8 Z
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
" K5 Y c1 ?8 o. b4 |$ x; e
辣醬油 75g
) V/ [$ S1 F. B& c$ f) j公仔箱論壇
烏醋 75g
; k! T1 }/ r1 o+ C5 {$ V) E
蕃茄醬 100g
公仔箱論壇9 [. f& c% n5 G" _, m
醬油膏 70g
公仔箱論壇, V6 G8 O4 U7 _" q a1 A
TABASCO 20g
2 f* t% F: A3 Y M! t4 d公仔箱論壇
味醂 70g
# [4 K( r1 K" i% l7 {( Rtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 30g
# g! |7 V% F. G2 M! g
蘋果泥 60g
公仔箱論壇7 b3 A7 @; m' h) ~% y7 h
【做 法】
M2 M7 ]; p; T) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
3 _' T. y; O% v* e
2.加熱後放入細砂糖。
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3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
+ T3 ]" J! K+ @" s/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉 20公克
: t3 \( |! J/ f+ Z Q. G公仔箱論壇
美乃滋 200公克
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原味優格 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb- r& q# C* U, f+ _5 t+ h! }! I
鹽 3公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 N0 t; |4 i! I; m2 e+ u2 p O& f! i
白胡椒粉 2公克
7 V: q, H& ]. ?& P6 Z+ ^www.tvboxnow.com
【做 法】
8 r c; f8 C6 g' E5 s, Z: E公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
) e/ U( p, D; ]7 o
山藥 1條
5 J) {, y# I" h4 n: C" W* u+ p6 Z公仔箱論壇
柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
5 L8 K8 c1 a' t% B公仔箱論壇
醬油 20cc
; g/ A+ _- i* F. P% t( uwww.tvboxnow.com
味醂 20cc
www.tvboxnow.com1 K' Q! b9 @( }3 l3 G9 G+ y0 Y$ a
蘋果醋 60cc
?' O: u+ t. H0 W9 r! w9 ~) }0 y
【做 法】
1 c% @) ~& ?) w$ Y+ Y; F0 @www.tvboxnow.com
1.山藥磨成泥狀備用。
公仔箱論壇% b) c2 ~" A+ ?& c3 V, Y4 @4 x
# ^, a& A, n. ^. \5 { Z% m3 }
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb R1 ?& P7 D, e4 [
1.白味噌 4大匙
$ D/ ?: Z! V: Y0 J# I# s. f3 e& _
紅味噌 2大匙
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黑味噌 2大匙
1 J1 _( B6 N4 l; V5 V" Y
糖 2大匙
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2.清酒 2大匙
( N4 M7 b2 I# k! D2 Y
味醂 2大匙
) c' c" S& P6 rwww.tvboxnow.com
素高湯 2/3杯
1 j9 \( Z( i: V公仔箱論壇
【做 法】
1 h/ X; z3 }: M0 t' J
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
公仔箱論壇& G- h' |) A. d
【備 註】
5 a4 J3 g; e0 o
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
1 e1 L) W, w. E4 r
蛋黃 3個
/ p7 \8 Z x) U* G+ D# |www.tvboxnow.com
糖 1大匙
5 R8 {) F) D0 B# T% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米醋 2大匙
) _' \, i) w5 u! s5 [
味醂 2大匙
( j2 j) v5 S( T9 ], N3 {7 `* |tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/2小匙
8 L1 _( h* A; `" r
【做 法】
公仔箱論壇$ G8 \+ ?' n& l; `( b
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
% Z2 K6 o$ v3 y( _/ y
【備 註】
公仔箱論壇, g+ I/ `; C* K! f8 I$ k7 S
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# o: `, y& O7 p7 \! n; S& E
美乃滋 120公克
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山葵醬 25公克
1 }9 b! X( O- L3 S# _; M4 S
【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
% [0 j9 K5 Z3 P# @
蘋果醋 100cc
1 w/ o7 f, h/ @, m% @www.tvboxnow.com
蘋果泥 20公克
H$ b# {, c3 e
蘋果丁 20公克
, m% s, C8 M( |3 P
橄欖油 50公克
公仔箱論壇$ _$ v9 U* R2 Q& F6 Q8 J3 l, x4 E
肉桂粉 1公克
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鹽 1公克
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胡椒粉 1公克
公仔箱論壇* E2 {. ]# E2 F- I9 E1 E8 i9 I
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( A; c* {. M- B7 C2 W, l
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
! m% A: N) X# {5 k, q9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
日本漬梅 1顆
( A; Y# p2 g% V- w" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
嫩薑 20公克
公仔箱論壇3 Y0 X. W0 n7 a$ Y9 \
檸檬醋 200cc
; c$ b2 W0 g. k5 O4 `
薑汁 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s! U$ [5 l* e; X8 K8 c$ p
味醂 10cc
; F: L3 A# W3 c6 g! t3 J1 v( d% mwww.tvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, K( x. q' v0 a, N
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
9 `3 G- D% r+ _- {5 w% c. F; ?) X. Qwww.tvboxnow.com
l2 |; v: ~+ @$ q
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
# `9 f4 r8 x6 q5 e6 n1 x
黑糖 80公克
公仔箱論壇' f2 }4 `$ g% L5 V9 u! k
水 70公克
/ J/ d5 X$ U! V) S7 C( v! j) ]# O公仔箱論壇
麥芽糖 40公克
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蜂蜜 15公克
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb J+ K/ e" i# y8 D
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
2 _; v8 d- v, o( t5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
+ }5 i$ C2 a2 H# y# l$ r
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
+ [" _( P: n4 {7 k; q# J6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100公克
4 W0 M8 q1 q/ u7 n6 h6 ~3 {, R7 zwww.tvboxnow.com
細砂糖 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 F0 G+ L+ Y* \3 B" [, O0 Q% H, H
抹茶粉 20公克
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【做 法】
6 v; h0 W5 ], q1 y( t$ q
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
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【備 註】
- ?, V( j0 N5 o' v# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
4 ~( j9 j1 ~: J8 A8 e2 q# |www.tvboxnow.com
白蘿蔔泥 2大匙
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味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
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【做 法】
www.tvboxnow.com8 |. y0 Q: k- E4 N5 H9 u" w
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
# ~2 A! y9 I$ k1 ywww.tvboxnow.com
【備 註】
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可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com# V I% ]' q3 [! [2 N- A
味噌 1/3杯
tvb now,tvbnow,bttvb) g2 }, V% P3 a. a4 a
果糖 1大匙
! B4 u2 B; m, d& m- `www.tvboxnow.com
白醋 2大匙
6 C, H5 K5 @0 _$ ~! ^* d# I
薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
: I" _1 A( I7 |( O/ e
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: X8 q5 w& [! O6 |# d; \ B
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
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【備 註】
公仔箱論壇1 K+ k$ t, T2 g$ g3 F- \: ^. ~
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
公仔箱論壇8 O$ U4 j/ j' p3 |
【做 法】
www.tvboxnow.com5 u9 h0 y. d% E: O
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
$ [* u3 W5 |% ~% w1 O: x3 v8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 ?: Q" [5 u' @& T) y9 V- i
昆布 1/2條
" M( z) \8 w/ b: k9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1/3杯
) d6 }) F2 P% g) P% ?4 \/ B
水 3杯
1 g4 B: w7 b3 y
糖 2大匙
7 w6 w! j0 r |' W# c; o: Z
白胡椒粉 少許
www.tvboxnow.com2 T8 ]. H! w! m2 f/ o. W8 s
鹽 少許
1 Z t& Z# |, X公仔箱論壇
【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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