標題: [食肆地點] 海 鮮 霸 王 全 記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-21 10:02 AM     標題: 海 鮮 霸 王 全 記


6 M" ?/ s0 u1 e6 R, O2 ~: G西 貢 海 傍 ， 短 短 數 百 米 ， 海 鮮 店 林 立 。
0 ?0 n  b% z, I) d' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通 記 、 洪 記 、 世 興 、 金 輝 、 富 雅 … … 個 個 各 出 奇 謀 ， 招 牌 鬥 搶 眼 鬥 誇 張 ， 海 鮮 鬥 多 鬥 騎 呢 。 www.tvboxnow.com5 R4 w5 [6 A% r* l3 |& A% j
若 論 當 中 最 誇 張 騎 呢 者 ， 首 推 全 記 。
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5am
! V) D1 R) y( H; o5 P8 E) B  Ctvb now,tvbnow,bttvb獨 自 到 魚 船 上 買 魚 ， 與 其 他 買 手 門 搶 靚 魚 。www.tvboxnow.com* u1 A" [9 N' [9 Z% a/ I

2 h% I+ p0 ]& t1 J8 a: V. U* [5 K% p3 f公仔箱論壇* O  l5 R) b9 ]) j$ z. R' G; k4 s
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, G/ K, K: l* [6 T8 K: s會 合 員 工 ， 合 力 把 魚 及 海 鮮 運 往 西 貢 。公仔箱論壇9 A) ^% |9 K& O0 D

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( C& e% t. R5 s8 V% O6 j, I" H11amwww.tvboxnow.com2 |# t; N4 D/ |* t4 g7 x
聚 精 會 神 核 對 海 鮮 重 量 ， 之 後 才 叫 轉 賬 給 供 應 商 。www.tvboxnow.com8 \/ F+ U4 t. Z1 Y: H
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駕 快 艇 回 漁 排 ， 看 看 養 魚 最 新 狀 況 。
$ O' [; J1 Q  c4 C5 I& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: y* s' `3 P( p- }% R1 _
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在 魚 塘 順 便 做 餵 飼 工 作 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y" [4 m4 z( W& ]2 H) P
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( ^, y* o6 E# S) O2 K4 Ftvb now,tvbnow,bttvb午 市 兼 賣 點 心 ， 他 每 日 都 會 檢 查 品 質 。
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到 全 記 分 店 巡 視 午 市 生 意 ， 順 便 吃 午 飯 。
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向 大 廚 了 解 廚 房 運 作 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ |4 x, U% D& g& ~% u8 j5 x# L
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6pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 R; P1 k! f1 f. t
回 家 休 息 後 ， 返 回 全 記 推 銷 海 鮮 。
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# P2 X+ O. H7 l* m" D10pmwww.tvboxnow.com( S" e- E% F3 O; C4 Q" V# B
幫 哥 哥 一 起 計 算 每 日 生 意 額 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, @3 i  c7 G1 {" Q0 _

  L. Y. G5 P* F( Ltvb now,tvbnow,bttvb霓虹 招 牌 光 燦 燦 、 龍 鳳 石 雕 五 米 長 、 弧 形 大 魚 缸 足 兩 米 高 ， 誇 到 不 得 了 ！ 人 家 有 的 海鮮 她 都 有 ， 人 家 沒 有 的 她 一 樣 有 。 每 天 ， 更 派 大 堆 員 工 在 店 外 拉 客 ， 不 放 過 任 何 機 會 。公仔箱論壇  i; M8 p# k; I9 h

9 x0 J3 b) r3 K1 y話 事 人 是 麟 哥 ， 也 是 個 機 會 主 義 者 。 生 大 龍 躉 、 賣 古 靈 精 怪 海 鮮 、 創 鹹 水 魚 池 … … 領 先 、 屢 創 先 河 。
7 a' g; Z* v, p3 R公仔箱論壇www.tvboxnow.com' E$ H- |5 I8 I0 G- ^
「 我 水 上 人 ， 從 小 就 要 同 大 自 然 搏 鬥 ， 冇 得 偷 懶 。 一 個 浪 埋 ， 唔 掙 扎 就 會 死 ！ 做 生 意 都 一 樣 ， 要 出 盡 力 掙 扎 。 」 全 記 老 闆 ， 人 稱 麟 哥 的 吳 偉 麟 說 。 公仔箱論壇' N2 r; _- R4 D: t0 Y* s+ n
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廿 多 年 來 ， 他 天 天 拚 命 掙 扎 ， 把 全 記 由 一 間 小 型 海 鮮 菜 館 ， 變 成 今 天 西 貢 海 鮮 名 牌 ，連 旅 遊 協 會 也 找 她 做 代 表 、 米 芝 蓮 也 選 她 作 全 港 唯 一 海 鮮 推 介 ， 堪 稱 海 鮮 霸 王 。
% t2 ]' {4 y; \- G" bwww.tvboxnow.com買 來 大 龍 躉 ， 連 他 的 同 學 都 來 拍 照 留 念 。tvb now,tvbnow,bttvb( _2 Z3 D$ S/ O  i" t

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二 十 來 歲 ， 麟 哥 （ 左 ） 就 夠 膽 高 價 買 來 大 龍 躉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D- K- f/ `1 m8 V5 y; e7 i; W8 g* o( ~
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早 年 ， 每 次 龍 躉 ， 都 會 吸 引 大 批 傳 媒 採 訪 。
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& C( B5 o1 D) W2 e$ c- k. K. h1 h1 }公仔箱論壇麟 哥 視 入 選 米 芝 蓮 是 對 他 努 力 的 肯 定 。
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# z5 B" y* |* {3 ?2 Vtvb now,tvbnow,bttvb最 識 做 宣 傳
1 l- e6 \3 _# o( n; s# s) P, s* A3 Y公仔箱論壇想知 全 記 如 何 出 名 ？ 看 看 來 過 的 名 人 就 知 道 ！ 彭 定 康 、 董 建 華 、 曾 蔭 權 、 成 龍 、 梁 朝偉 、 周 潤 發 … … 名 字 一 大 籮 ， 簽 名 相 貼 到 一 店 也 是 ， 直 把 其 他 海 鮮 店 都 比 下 去 。 公仔箱論壇% B! h: u1 d6 C* Y- B
店 的 位 置 也 極 佳 ， 兩 間 在 街 頭 ， 一 間 在 中 央 最 當 眼 處 ， 左 中 右 夾 攻 ， 佔 盡 地 利 ， 生 意 從 來 不 用 愁 。
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不過 ， 麟 哥 仍 然 不 放 過 任 何 做 宣 傳 的 機 會 。 傳 媒 來 採 訪 ， 不 論 篇 幅 多 少 ， 他 從 不 拒 絕。 今 年 ， 餐 廳 入 選 《 香 港 米 芝 蓮 》 ， 他 立 即 找 人 做 了 三 個 粉 紅 大 橫 額 放 在 當 眼 處 。每 次 買 到 數 百 斤 大 龍 躉 ， 他 就 會 通 知 港 聞 記 者 來 採 訪 「 屠 龍 大 會 」 ， 提 升 名 氣 。 公仔箱論壇8 G1 p, k! q1 ?, t# U! Q1 z" g
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「 我 一 個 人 把 聲 有 限 ， 你 一 開 聲 ， 幾 十 萬 讀 者 聽 到 ， 所 以 最 緊 要 你 肯 幫 手 。 」 麟 哥 說 。 www.tvboxnow.com* E, F0 W* w0 M* J
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雖是 老 闆 ， 他 卻 勤 力 得 很 。 每 晚 都 會 到 全 記 開 工 ， 風 雨 不 改 ， 賣 海 鮮 、 秤 海 鮮 、 拉 客… … 全 無 半 點 忸 怩 。 甚 至 會 計 、 樓 面 ， 他 也 幫 忙 。 晚 飯 時 間 ， 總 會 看 到 他 在 店 內 轉來 轉 去 ， 指 揮 這 指 揮 那 ， 偶 爾 又 與 客 人 傾 幾 句 ， 忙 得 不 可 開 交 。
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) @# J/ e( S, c7 x# u8 O% Stvb now,tvbnow,bttvb採 訪 當 晚 ， 有 客 人 見 他 賣 的 九 成 是 外 國 海 鮮 ， 就 出 言 挑 釁 ， 笑 稱 在 西 貢 竟 然 吃 不 到 西 貢 海 鮮 ， 麟 哥 即 刻 解 圍 ： 「 邊 個 話 冇 西 貢 海 鮮 ？ 大 墨 魚 、 瑤 柱 、 青 斑 仔 、 海 星 ， 都 係 西 貢 海 捉 ！ 呢 度 食 海 鮮 ， 有 海 景 又 有 海 風 ， 邊 度 有 咁 正 先 ？ 大 墨 魚 做 刺 身 ， 蔡 瀾 都 話 正 ， 你 要 話 ， 俾 個 九 折 你 又 點 話 ！ 」 ! P& _: ~2 P: l; h% B6 M6 i
他 一 招 連 消 帶 打 ， 解 了 窘 順 便 又 做 埋 生 意 。  O# E2 n: R2 y

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% R, _0 q! I% `8 J! N  U公仔箱論壇全 記 海 鮮 檔 無 時 無 刻 都 排 到 密 密 麻 麻 。
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- l& h& q, x* X2 x+ Z( U* L! [黃 瓜 子 斑 色 相 奇 特 ， 但 肉 質 鮮 美 。tvb now,tvbnow,bttvb" N' t; j$ L1 x  k5 K2 ]% H& q

5 v( W+ ^! g; t3 X7 A& o% z8 _# f6 [父 親 迫 創 業1 Z6 K' Q5 j( ^. l0 {
靈活 的 個 性 ， 始 於 童 年 時 。 今 年 三 十 九 歲 的 他 ， 生 於 一 個 清 貧 的 西 貢 漁 民 家 庭 ， 十 兄弟 姊 妹 排 第 六 。 家 中 兒 女 眾 多 ， 全 靠 父 母 捕 魚 維 生 。 小 時 候 ， 他 窮 得 連 皮 鞋 也 買 不起 ， 同 學 們 穿 皮 鞋 上 學 ， 他 就 穿 拖 鞋 。
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父 母 常 出 海 工 作 ， 一 去 就 是 數 天 ， 他 從 小 就 要 學 懂 照 顧 自 己 。
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, J7 o- Z) {$ y& G- \/ K; htvb now,tvbnow,bttvb一九 八 五 年 ， 父 親 吳 全 通 見 有 人 在 西 貢 開 海 鮮 菜 館 ， 生 意 不 錯 ， 便 打 本 給 他 與 兩 個 哥哥 開 菜 館 ， 但 吳 父 只 幫 忙 找 鋪 位 ， 留 下 數 千 元 營 運 資 金 ， 便 由 得 他 們 幾 兄 弟 自 己 打骰 、 自 生 自 滅 。
3 o' W! g# X7 {% h! s' V4 G) z: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 老 竇 就 係 咁 喇 ， 佢 成 日 講 ， 撞 撞 板 就 會 識 ， 七 歲 陣 ， 我 話 唔 識 游 水 ， 佢 一 就 推 我 落 海 ， 由 得 我 水 面 掙 扎 ， 結 果 唔 識 都 要 識 ， 唔 係 咪 浸 死 ？ 」 麟 哥 說 。
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6 S9 Y% P6 n2 M1 E& p5 D5 @這 種 教 育 ， 令 他 懂 得 在 最 惡 劣 的 環 境 生 存 。
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5 z+ I/ ]4 L, a; r! g. X& E9 Itvb now,tvbnow,bttvb像全 記 開 業 初 期 ， 西 貢 碼 頭 早 有 數 間 海 鮮 店 ， 位 置 比 他 們 佳 ， 他 們 只 瑟 縮 在 街 後 最 篤的 地 方 。 那 時 到 西 貢 吃 海 鮮 的 ， 多 是 坐 遊 艇 來 的 富 人 ， 他 們 的 店 偏 離 碼 頭 ， 坐 船 來的 客 流 都 給 人 家 截 斷 。 加 上 又 是 新 手 ， 不 論 經 營 手 法 還 是 名 氣 ， 都 不 及 人 家 ， 生 意極 難 做 。
& ^9 n# W! Q; m3 o2 v% w「 人 手 少 ， 又 冇 裝 修 ， 客 人 入 到 見 到 咁 ， 一 支 箭 就 走 ！ 試 過 一 日 做 得 兩 個 客 ， 營 業 額 連 一 百 蚊 都 冇 ， 租 都 唔 夠 交 ， 三 兄 弟 連 開 飯 錢 都 冇 ， 要 靠 家 姊 接 濟 。 」 麟 哥 回 憶 說 。www.tvboxnow.com1 ~( |; d8 |- F! Q6 m2 `5 @/ z
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店 門 放 置 大 魚 缸 ， 當 做 宣 傳 。5 U/ W! I! j. ^* L2 k4 N

' P0 {0 ~# {. A& Rwww.tvboxnow.com創 意 又 大 膽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^/ k7 J4 A% N" `" C
那時 ， 通 記 是 海 鮮 店 的 龍 頭 ， 老 闆 敢 於 創 新 又 勤 力 ， 天 天 派 人 到 碼 頭 拉 客 做 宣 傳 。 但西 貢 海 鮮 店 ， 主 要 做 來 料 加 工 ， 客 人 到 街 市 買 海 鮮 自 攜 到 來 ， 餐 廳 只 收 油 料 費 ， 頂多 炒 多 兩 碟 菜 ， 賺 極 有 限 。 通 記 卻 率 先 加 設 游 水 活 海 鮮 檔 ， 令 生 意 額 大 大 增 加 。 到了 九 十 年 代 ， 西 貢 漁 業 式 微 ， 海 產 日 少 ， 他 們 又 率 先 引 入 外 國 海 鮮 。
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為 了 生 存 ， 麟 哥 有 樣 學 樣 ， 人 家 拉 客 、 他 又 拉 客 。 人 家 賣 外 國 海 鮮 、 他 也 賣 外 國 海 鮮 ， 還 入 得 比 人 家 更 搏 更 狠 。 tvb now,tvbnow,bttvb& V0 f; }) B& ?( k, u
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「 佢 真 係 傻 ！ 乜 都 夠 膽 死 ， 見 客 人 鍾 意 食 大 龍 躉 ， 就 同 人 鬥 出 高 價 ， 人 出 一 萬 ， 佢 就 出 夠 兩 萬 ， 但 其 實 鋪 頭 只 得 兩 萬 幾 蚊 流 動 資 金 。 」 在 全 記 負 責 管 數 的 四 哥 吳 金 福 指 麟 哥 說 。
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那 是 九 十 年 代 的 事 ， 他 用 兩 萬 蚊 買 來 一 條 大 龍 躉 ， 擇 好 日 子 放 在 門 外 生 ， 還 廣 發 邀 請 信 ， 引 來 大 批 記 者 採 訪 ， 從 此 打 響 了 全 記 名 堂 。 ' |( e- u2 A* u8 O
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「 做 生 意 就 梗 係 咁 啦 ！ 要 搏 嘛 ！ 唔 使 兩 萬 蚊 ？ 邊 有 咁 多 人 識 ？ 冇 咁 多 人 識 邊 有 咁 好 生 意 ？ 係 唔 係 好 先 ？ 」 麟 哥 牙 擦 擦 說 。
- Q, p- k/ s" u, l3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T( Y0 f" s$ n9 ]他 食 髓 知 味 ， 深 明 宣 傳 重 要 ， 要 吸 引 傳 媒 報 道 ， 惟 有 出 位 一 途 。
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所 以 海 鮮 款 式 愈 入 愈 騎 呢 ， 斑 馬 瀨 尿 蝦 、 西 非 大 響 螺 、 愛 爾 蘭 大 蟶 子 … … 連 海 星 卵 、 鱟 都 有 食 。 www.tvboxnow.com6 [% e; l% K- g$ r& U. N2 h5 o7 z
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「 成 日 食 魚 蝦 蟹 ， 你 唔 悶 ？ 而 家 客 人 好 貪 新 鮮 ！ 唔 變 邊 度 掂 ！ 」 他 說 。
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( e1 v. X4 l% Q+ z) Jtvb now,tvbnow,bttvb別人 敢 做 的 ， 他 敢 ， 別 人 不 敢 的 ， 他 都 敢 。 像 身 懷 毒 刺 的 獅 子 魚 ， 從 來 沒 有 海 鮮 店 賣， 只 有 漁 民 ， 捕 獲 後 不 捨 得 丟 掉 ， 才 會 先 把 刺 剪 掉 烹 來 吃 。 他 試 過 ， 發 覺 肉 質 鮮 甜美 味 ， 便 立 即 引 入 ， 還 大 肆 宣 傳 牠 肉 質 鮮 美 ， 結 果 大 受 歡 迎 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 a- g8 `' A" G* D2 P2 L! q2 b
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' D9 r0 T, k: C- F  R% y, A1 P3 }1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他 又 藝 高 人 膽 大 ， 每 次 引 入 新 鮮 海 鮮 ， 他 都 會 預 先 試 食 ， 有 次 外 國 供 應 商 錯 把 有 毒 的 螺 放 了 在 一 起 ， 結 果 令 他 中 毒 入 院 。www.tvboxnow.com/ ]* `# y& q8 F3 s) Y1 O' B  H1 _
分 店 用 很 多 木 雕 裝 飾 。
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奠 定 龍 頭 位公仔箱論壇: |8 C' I4 N# y4 |
他 靠 出 位 成 功 搶 灘 ， 但 要 鞏 固 陣 地 ， 一 定 要 有 個 堅 固 橋 頭 堡 。
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九十 年 代 末 ， 政 府 在 西 貢 建 海 濱 公 園 、 起 牌 坊 ， 預 備 正 式 把 這 海 傍 地 帶 打 造 成 海 鮮 街。 他 看 準 了 時 機 ， 二 話 不 說 斥 鉅 款 把 最 接 近 牌 坊 的 鋪 位 買 下 ， 近 水 樓 台 先 得 月 ， 從此 生 意 更 上 一 層 樓 ， 奠 定 了 海 鮮 龍 頭 的 位 置 。 ; C8 f/ ~/ q1 \1 I
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近 年 ， 海 鮮 街 多 了 大 陸 自 由 行客 人 ， 他 見 內 地 客 不 喜 歡 坐 在 露 天 吃 海 鮮 ， 就 一 擲 二 千 萬 購 下 兩 間 鋪 位 打 通 ， 雕 龍雕 鳳 、 豪 裝 一 番 ， 營 造 一 派 大 款 格 局 ， 食 正 內 地 豪 客 口 胃 ， 結 果 令 全 記 成 為 內 地 客人 眼 中 的 名 店 ， 連 旅 遊 協 會 都 將 她 列 為 香 港 景 點 。 ' d5 t3 N4 ^% x* Y  |
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積 極 進 取 又 懂 宣 傳 ， 全 記一 星 期 的 營 業 額 就 高 達 一 百 五 十 萬 。 每 逢 周 六 ， 總 是 人 山 人 海 ， 來 幫 襯 的 不 獨 有 本地 人 ， 還 有 來 自 歐 美 、 日 本 、 大 陸 的 遊 客 。
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全 記 已 成 功 突 圍 ， 可 他 沒 有 半 點鬆 懈 ， 還 不 時 絞 盡 腦 汁 度 新 橋 吸 引 客 人 。 招 呼 又 比 別 人 妥 貼 ， 像 下 午 客 少 時 分 ， 人家 夥 計 都 去 了 小 休 ， 他 還 派 人 金 睛 火 眼 實 ， 一 有 客 走 近 便 先 生 前 小 姐 後 ， 招 手 引 路 ， 落 力 非 常 。
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「 梗 係 唔 鬆 得 ！ 記 得 我 細 個 時 ， 有 一 次 拖 住 阿 妹 去 公 園 玩 ， 一 鬆 手 就 累 到 佢 俾 車 撞 親 ， 好 彩 只 係 受 輕 傷 ， 但 我 就 後 悔 到 而 家 。 做 菜 館 都 係 一 樣 ， 一 鬆 就 好 容 易 俾 人 扒 過 頭 。 」 麟 哥 說 。
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0 K0 K8 _5 s! {3 x9 \/ u1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 魚 來 貨 價 常 波 動 ， 最 怕 計 錯 數 ， 買 貨 時 他 秤 得 很 小 心 。" n  Z+ q9 K: M

( U- U7 ], I6 C) B! D4 r! c& Rtvb now,tvbnow,bttvb天 蒙 光 上 船 買 魚6 ^+ O! c$ N) a! j% [$ {
全 記 成 了 名 ， 在 別 人 眼 中 ， 他 已 是 個 發 了 大 財 的 成 功 老 闆 。 不 過 ， 他 卻 酒 醉 還 有 三 分 醒 。
- Y/ l$ C/ e8 M. N; Y9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 搞 噱 頭 、 做 宣 傳 ， 都 係 表 面 ！ 講 真 ， 有 幾 多 人 真 係 會 食 騎 呢 海 鮮 ？ 大 部 分 人 咪 又 係 食 魚 蝦 蟹 ！ 你 估 睇 報 紙 雜 誌 實 幫 襯 ？ 最 緊 要 咪 又 係 睇 價 錢 ！ 」 麟 哥 說 。
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0 S$ S) o4 b  U2 @7 g- N為 了 控 制 價 錢 ， 他 親 力 親 為 從 入 貨 做 起 。 買 手 的 工 作 ， 廿 多 年 來 從 不 假 手 於 人 。
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+ i$ \! U6 f$ B; L. O5 \3 w6 h" X清晨 五 點 ， 人 人 還 在 夢 中 ， 他 就 獨 個 兒 從 西 貢 搭 的 士 到 油 塘 碼 頭 ， 再 轉 乘 快 艇 上 漁 船揀 魚 ， 來 買 貨 的 買 手 中 ， 只 有 他 一 人 做 海 鮮 菜 館 ， 其 餘 的 都 是 做 批 發 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 x* e, ]3 L( C5 C

& p9 {8 n. p( e5 owww.tvboxnow.com「 呢 漁 船 淨 係 賣 俾 批 發 咋 ， 每 次 最 少 要 買 一 千 斤 ， 唔 係 下 次 你 都 唔 使 旨 意 有 人 俾 你 上 船 ， 一 千 斤 喎 ！ 邊 有 海 鮮 菜 館 敢 買 ！ 不 過 揀 靚 魚 一 定 要 上 船 先 得 ， 呢 ！ 好 似 呢 條 黃 色 帝 皇 東 星 斑 ， 冇 人 工 飼 養 ， 一 千 斤 貨 先 至 得 一 兩 條 ， 唔 親 自 根 本 買 唔 到 。 」 麟 哥 一 邊 撈 魚 一 邊 說 。 公仔箱論壇6 ^) p+ Y5 ^' X2 a5 q

) X6 q% }6 _0 V4 O6 i9 Lwww.tvboxnow.com揀魚 的 工 作 一 揀 就 是 四 五 小 時 ， 晚 上 只 睡 了 兩 三 個 鐘 的 他 ， 從 清 晨 五 點 揀 到 早 上 十 點， 揀 完 後 累 得 連 話 都 不 想 說 。 然 而 ， 揀 魚 容 易 銷 魚 難 ， 一 千 斤 魚 ， 都 往 何 處 去 ？
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+ x/ O4 K! {6 Itvb now,tvbnow,bttvb「 鋪 頭 生 意 好 ， 可 以 賣 到 一 千 幾 百 斤 ， 剩 番 賣 唔 去 ， 咪 放 入 魚 塘 度 養 ！ 」 他 說 。
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為 了 這 全 港 唯 一 的 海 水 魚 塘 ， 他 投 資 了 數 百 萬 。www.tvboxnow.com) g# V8 p# H  L3 o% w, T8 Q* I3 N
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5 T* M. H( T7 ^% bwww.tvboxnow.com一 隻 隻 游 水 本 地 大 墨 魚 ， 是 麟 哥 撒 手 。
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+ S1 {4 b+ Y+ Q7 M+ l9 ?. k5 j2 V自 建 海 魚 塘
. u0 M" W! h$ V0 _& g7 p7 B% J他 說 的 魚 塘 ， 是 海 水 魚 塘 ， 全 香 港 只 得 全 記 有 ， 是 他 斥 資 數 百 萬 在 西 貢 找 合 適 的 海 灣 建 的 ， 可 以 飼 養 數 千 斤 野 生 海 水 魚 。
! R1 }: l1 D8 N3 Q# v. }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 @" E$ {6 i+ P- x; X; S
跟 傳 統 漁 排 不 同 ， 魚 塘 下 是 天 然 珊 瑚 礁 ， 環 境 天 然 ， 天 冷 時 又 可 以 放 暖 管 保 溫 ， 連 外 國 熱 帶 海 魚 都 可 放 在 這 養 。 www.tvboxnow.com( |% M9 j# z/ s$ B& B
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「 起 海 水 魚 塘 好 麻 煩 ， 冇 先 例 嘛 ！ 淨 係 向 政 府 申 請 就 用 幾 年 ， 不 過 都 值 得 ， 因 為 冇 呢 個 魚 塘 ， 我 就 唔 可 以 大 手 入 魚 。 」
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自設 魚 塘 貨 量 足 ， 供 應 穩 定 ， 甚 麼 魚 種 也 長 年 有 得 吃 ， 不 像 人 家 打 風 落 雨 便 沒 這 沒 那。 加 上 直 接 向 供 應 商 取 貨 ， 價 格 較 向 批 發 取 便 宜 ， 訂 價 也 可 以 比 其 他 海 鮮 街 菜 館 低。 像 二 人 套 餐 ， 洪 記 賣 $438 ， 世 興 賣 $388 ， 通 記 賣 $488 ， 他 們 只 賣 $338 。
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「 你 要 贏 人 就 係 要 做 咁 多 喇 ， 唔 通 漁 船 遲 到 ， 你 就 冇 魚 賣 呀 ？ 好 多 鋪 頭 都 做 唔 住 ， 好 似 楓 林 小 館 個 老 闆 ， 以 前 都 度 開 過 一 間 海 鮮 菜 館 ， 師 傅 手 勢 一 流 ， 但 海 鮮 供 應 控 制 唔 到 ， 最 後 都 係 要 執 笠 。 」 麟 哥 說 。 9 T$ x! l0 x8 ]& d2 F
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有海 鮮 ， 也 要 有 人 手 烹 調 。 他 喜 歡 引 入 騎 呢 海 鮮 ， 又 常 要 求 廚 師 用 新 方 法 烹 調 ， 人 家煮 慣 魚 蝦 蟹 ， 他 卻 要 人 烹 調 大 海 星 ， 鮑 魚 仔 多 數 是 清 蒸 ， 他 卻 推 出 炸 鮑 魚 ， 不 少 廚師 受 不 住 氣 走 了 ， 但 他 卻 仍 一 派 不 以 為 然 。
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「 呢 個 世 界 ， 有 錢 使 得 鬼 推 磨 ， 一 倍 唔 得 兩 倍 ， 用 多 幾 倍 價 錢 請 ， 你 使 憂 冇 人 做 ？ 」 麟 哥 說 。
9 ]9 U" D1 S: R& d0 a  n/ b: c二 姐 （ 左 ） 每 晚 都 來 幫 忙 招 呼 客 人 。
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太 太 （ 藍 色 衫 ） 是 上 海 人 ， 幫 襯 全 記 時 認 識 麟 哥 ， 現 幫 手 做 會 計 ， 旁 邊 的 十 妹 仍 在 求 學 ， 課 餘 來 幫 手 。3 M* _1 B+ V) _" j* j5 O# c/ f
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二 哥 金 福 管 數 之 餘 ， 也 會 幫 手 賣 海 鮮 。
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九 弟 （ 左 ） 剛 畢 業 ， 主 要 負 責 賣 海 鮮 。5 T2 K- n6 E7 E0 N* w$ C
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家 人 齊 心 相 助www.tvboxnow.com4 x9 S+ E8 C6 u1 |
他 用 人 唯 財 ， 但 金 錢 卻 不 是 萬 能 。
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像店 中 重 要 的 崗 位 ， 都 由 自 己 人 負 責 。 八 妹 、 九 弟 、 二 嫂 、 大 家 姐 、 大 哥 … … 有 的 做會 計 ， 有 的 做 收 銀 ， 有 的 做 樓 面 ， 甚 至 連 自 己 老 婆 ， 他 也 拉 來 幫 忙 。 $ S( }& n! Y* {3 P

& U/ [3 v1 x% U5 `/ J! Rwww.tvboxnow.com「 自 己 人 至 信 得 過 嘛 ！ 佢 好 多 都 有 正 職 ， 好 似 我 大 哥 ， 係 做 海 鮮 批 發 ， 二 嫂 就 係 會 計 師 ， 不 過 我 開 到 聲 ， 佢 幫 手 ， 始 終 都 係 自 己 人 落 力 ！ 」 麟 哥 謙 虛 地 說 。
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* d8 J9 }5 n: A1 h- |% d  J, f1 gwww.tvboxnow.com自 己 人 幫 手 ， 當 然 落 力 許 多 。 像 三 年 前 ， 負 責 管 數 的 二 哥 去 銀 行 存 款 時 遇 上 劫 匪 ， 被 匪 徒 用 牛 肉 刀 斬 了 十 多 刀 ， 身 受 重 傷 也 拚 命 攬 銀 紙 不 放 ， 幾 乎 沒 命 ， 搶 匪 卻 空 手 而 回 ， 對 於 這 事 件 ， 麟 哥 至 今 說 起 仍 戚 戚 然 。 www.tvboxnow.com8 p3 k0 X" |: h6 y
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「 所 以 我 成 日 叫 你 唔 好 寫 到 我 咁 勁 ， 樹 大 招 風 嘛 ！ 搞 到 屋 企 人 ， 我 個 心 成 世 唔 安 樂 。 有 乜 重 要 得 過 屋 企 人 ！ 如 果 我 阿 哥 有 乜 事 ， 你 俾 我 賺 多 多 錢 都 係 假 ！ 」 他 說 。 公仔箱論壇3 f) w, p- C5 R  }
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成 功 ， 從 來 有 原 因 。 古 靈 精 怪 博 出 位 ， 不 過 是 門 面 掩 眼 法 ， 背 後 還 有 他 精 準 的 眼 光 ， 身 的 努 力 ， 和 一 家 人 同 心 合 力 的 經 營 ， 也 許 這 些 才 是 全 記 稱 霸 海 鮮 街 的 最 重 要 原 因 。
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. b- A3 t/ ~. `0 ?公仔箱論壇招 牌 海 鮮 列 陣tvb now,tvbnow,bttvb" Z0 ]" U* `4 X4 [
全記 的 海 鮮 種 類 繁 多 ， 並 會 隨 季 節 轉 款 ， 從 最 平 常 的 魚 蝦 蟹 ， 到 特 別 的 品 種 都 有 ， 貨源 九 成 多 來 自 外 國 ， 只 有 數 種 本 地 海 鮮 。 價 錢 有 平 有 貴 ， 從 數 萬 元 的 大 蘇 眉 ， 到 數十 元 的 生 蠔 都 有 供 應 ， 也 有 多 款 套 餐 ， 豐 儉 由 人 ， 一 同 個 計 ， 百 多 元 都 可 落 樓 。 海鮮 分 養 殖 及 野 生 兩 大 類 ， 同 一 種 類 的 價 錢 可 相 差 數 倍 ， 點 菜 前 記 得 問 清 楚 。 海 鮮 的做 法 以 清 蒸 為 主 ， 但 亦 有 不 少 特 色 吃 法 ， 如 刺 身 、 酥 炸 、 鹽 焗 等 。
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3 G2 ]$ O' z% x( d$ W. l1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! z7 Y  N: V
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5 Y' @5 ]2 i' I, Y5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 薑 生 蠔 煲 $48/ 客 www.tvboxnow.com, f9 j7 w) X) V  K
全 店 最 便 宜 的 海 鮮 ， 蠔 來 自 美 國 ， 煙 韌 又 有 蠔 味 。 4 c) M5 M7 R' z' R
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2. 清 蒸 皇 帝 東 星 斑 $288/ 斤
! q, [0 O5 \+ o公仔箱論壇極 之 罕 有 ， 且 全 是 野 生 ， 有 緣 碰 到 一 定 要 吃 。 肉 質 比 普 通 東 星 斑 滑 溜 ， 魚 味 濃 郁 。
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; U) z9 k5 ~" v, `& y( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清 蒜 斑 馬 瀨 尿 蝦 $160/ 斤
. F- e, c, ~" _$ p3 b4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 馬 來 西 亞 入 口 ， 隻 隻 碩 大 無 比 ， 雖 不 及 普 通 瀨 屎 蝦 鮮 甜 ， 但 肉 厚 易 剝 殼 ， 千 萬 別 用 避 風 塘 炒 ， 用 蒜 清 蒸 才 吃 到 鮮 甜 。
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4. 本 地 墨 魚 刺 身 $128/ 斤
, _7 B2 h3 k2 x' j) H西 貢 的 游 水 活 貨 ， 新 鮮 ！ 不 怕 吃 到 肚 痛 ， 肉 厚 煙 韌 ， 味 道 鮮 美 ， 蔡 瀾 每 次 來 必 吃 。www.tvboxnow.com3 I' z5 C+ I8 L6 U; i
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5. 上 湯 焗 蟬 蝦 $192/ 斤 公仔箱論壇, ]6 B% v$ K2 ?/ \% x9 E+ \; ^+ d
來 自 澳 洲 ， 全 是 野 生 ， 肉 厚 鮮 甜 似 龍 蝦 ， 上 湯 焗 ， 可 吃 到 蝦 的 鮮 味 。 / I; N2 W* m  H5 U6 W
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6. 豆 腐 芥 菜 煲 貴 妃 蚌 $114/ 煲 3 d+ J/ R7 d% g9 ?
蚌 來 自 日 本 海 北 部 ， 肉 質 頗 韌 ， 但 味 鮮 甜 ， 加 豆 腐 及 芥 菜 做 滾 湯 ， 吊 出 蚌 的 鮮 味 ， 別 忘 那 啖 湯 ， 清 甜 非 常 是 精 華 所 在 。 公仔箱論壇& z7 O9 T7 v7 K# {3 ~  h% X

) @$ y# [+ d1 K# s" h6 g$ _# o7. 油 鹽 水 海 青 斑 $128/ 斤 ' _. v5 f+ f/ v, v
少 數 來 自 本 地 水 域 的 魚 ， 野 生 ， 極 有 魚 味 ， 用 傳 統 水 上 人 的 油 鹽 水 烹 調 ， 鹹 香 嫩 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb" T+ g5 `" l. K$ F1 I
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8. 薑 炒 花 蟹 $96/ 斤
6 M" V+ T; ^- e' s! @6 F4 F花 蟹 每 朝 到 香 港 仔 魚 市 場 買 ， 貨 源 主 要 用 自 南 中 國 海 ， 非 常 新 鮮 ， 用 薑 炒 ， 十 分 惹 味 。公仔箱論壇: z$ {. @# n- V) y
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# }. r* ?: f* g6 G6 E2 H4 ]全 記 海 鮮 菜 館
7 B; K8 ~, {+ @tvb now,tvbnow,bttvb地 址 ︰ 西 貢

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作者: bb282503892    時間: 2009-2-23 10:09 AM

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