標題: [美食介紹] 荷包蛋完全手册 [打印本頁]

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作者: chaish2u    時間: 2009-2-22 03:11 PM     標題: 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册公仔箱論壇+ I' B% Y+ d" I1 A4 ~

6 M) @  G- w0 W. q  y微波炉:
/ v% T/ f2 k/ |9 U$ [找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。www.tvboxnow.com+ E# z" A! v" O  G/ |
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇% l$ R& M( i) m9 O1 L$ v# F
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）www.tvboxnow.com/ ~+ P1 }1 P, l) B9 e
www.tvboxnow.com6 @9 a. l9 Q9 C) |, R

' m  k+ l2 j& }( Ttvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
3 j% Y. h- S# N0 \( E6 s0 q# p8 Z: J9 jtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香www.tvboxnow.com. y  Z& ]- Y# L7 i4 Q# N
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb2 l1 l$ F2 W  b( y% l
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
$ |( u* o" l6 z+ b' Q1 H. Vwww.tvboxnow.com【制作过程】# u5 k+ ?' o9 E0 m4 I# n
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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5 H0 k5 U: R- a6 a1 V煎蛋技巧:
; D5 l8 m9 g) `3 a2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
' c4 N& I8 R6 w* K$ k, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @2 P4 k4 e' i8 K: x1 B' x4 ]. ^" htvb now,tvbnow,bttvb另附:
( b7 }, E8 p; R& l' N* Y7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb! a$ R2 z, g. m4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 [# W: W: i) m/ h6 y! N1 Y
用料：鸡蛋1粒，酱油少许公仔箱論壇2 o& p& O8 l# M# |
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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( ~, w7 ?6 d: K! `* y9 d公仔箱論壇可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。2 j! V8 h- f1 E, b! C8 L

( I7 j2 d/ L8 p) f# T& w7 b1 H在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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9 f* R6 f8 a) H) C) kwww.tvboxnow.com做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。$ P1 C6 V: \. W( U4 W: m

: ^+ n; f) S) q/ p$ M- ]) Qwww.tvboxnow.com煮的时间：
) F. X. O3 _% O5 Q/ Q6 ^$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t# [  x8 s% s' b8 g三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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& P6 S4 q; _' J9 Rwww.tvboxnow.com六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。公仔箱論壇5 w$ G- p1 V# ^0 ]) N1 E

: S2 i9 [! n; @9 {" K* J7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋www.tvboxnow.com: c! V  C7 r; {

) m1 {# A6 k+ y0 V  O: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。公仔箱論壇$ v% `; \/ y; R

0 c  g; I, i+ p" O6 Z$ [" Fwww.tvboxnow.com4。生煎荷包蛋
) M. \5 e: h3 G3 b0 t) F# l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \. |" O  C# W, k
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水( n2 N; e9 |9 r1 O

: g9 d& W# H7 ?9 K2 G0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
7 T. ^. w/ ^4 }) p" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 T! f2 R! f( {' ^0 p
5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 L0 k" ]9 r  Z8 V9 C5 k
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb% D$ s% ]: B8 ]* l* V; X/ S# G0 W
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。: }3 R- ?4 r/ I* f. d3 U5 \. ?

+ L- r0 d3 h7 J9 E! q6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋公仔箱論壇) ^8 \  I" m  q9 @2 S
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 D0 r" z+ Z) U  G3 y2 t

8 y9 L' O% B+ v0 ?, m. p: f做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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5 M# O0 z9 s* a1 x公仔箱論壇7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。www.tvboxnow.com* P6 R# o; A; O( `* O, n

2 o* L  s. y$ E+ Z公仔箱論壇做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
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4 n3 O( c  _9 S* K1 _( `( s' j" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! f, I* A  A5 C' ]& G
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。公仔箱論壇+ Z/ L6 X4 h# P4 e& @4 I% C

' G. ~- H; H7 S, p9。大葱煎蛋
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* Y( ~' s# z4 X9 s, e用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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6 ]$ a) P) U& jwww.tvboxnow.com做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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; F% s4 u7 V: U" M* \# |2 ], Xwww.tvboxnow.com10。腊肠煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb% {' D, T8 c8 P( J
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb$ L% H2 g. }. f: i. M7 k1 |' j  k
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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  B1 F" A" @: \( [公仔箱論壇炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o- T7 F2 `( `* x7 _' H3 |7 f
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。# R! D& K$ H6 u9 m! V% c
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
) l+ [& Z! m, @; K* k# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l  H3 T0 |0 mtvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋4 ]7 x" X1 P7 [0 C

% p2 N* n, e9 P3 p  k% @  Wwww.tvboxnow.com用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, P9 P' r; g& D% m
公仔箱論壇* H) q/ L( K5 b6 l1 f3 w! t
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
$ `$ W6 N, a' D8 v公仔箱論壇
% @+ y' W4 Q5 R& N8 N# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
: G8 U: S8 `- T* g- Q8 g" p/ r( _www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ u3 G$ t2 k0 H0 d
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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& ?8 y) e% v1 I; c- C用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。+ ]. `# D2 v7 i' r5 c9 T' G

4 A& _7 B# r- \1 ^) e! c* w+ F/ ?www.tvboxnow.com做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; x/ Q5 w  n: z9 F$ q/ F

; O  b9 K" L7 E2 E: ktvb now,tvbnow,bttvb15。苦瓜煎蛋
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) j3 a; c. f' k7 [' X  c# e9 f用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
  }( F" T8 c/ k$ ~  V6 j公仔箱論壇www.tvboxnow.com7 \+ o3 A3 m6 B7 Z3 n' `
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋* S8 d1 N3 {! y

# R9 Y. _# _4 n5 k  r9 j公仔箱論壇用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
$ a$ Y: }5 @/ L" u* y% J公仔箱論壇
) O8 T  Y  p  G" {7 }2 j# Itvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
# e; y5 G1 Z% R. p7 W4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 ^) a4 t# h1 E3 w: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17。姜丝煎蛋7 O1 ?+ Q! s! c! o- ~

& T) z* a# x9 m; r, }! G用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
7 S7 u) o$ D% @9 f7 T公仔箱論壇
; [3 l/ Y$ [: K5 b+ I5 Y公仔箱論壇做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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作者: ryan0528    時間: 2009-3-5 01:29 PM

怎么没照片？

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作者: cheer93    時間: 2009-3-5 01:42 PM

怎么没照片？

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作者: hippy_123    時間: 2009-3-6 08:08 PM

謝謝你的分享

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作者: maomao229    時間: 2009-3-6 10:45 PM

以上的我大概都会做了~
* t2 Y& S( l9 ^tvb now,tvbnow,bttvb还有番茄炒蛋啦~~
( N- U. J- s  y- m包菜炒蛋啦~~
# j/ E( M! M+ [. Z( o矮瓜蛋啦~！
) c& v- v7 U0 K. X" E( S3 p. ztvb now,tvbnow,bttvb芙蓉蛋啦~~~
1 \9 ?3 B( J2 c2 F; N& Gtvb now,tvbnow,bttvb等等~~！！

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作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:47 PM

thank you

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作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:25 PM

thanks for sharing

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