標題: [美食介紹] 10种成都小吃的美丽传说[10p] [打印本頁]

---

作者: 小家清补凉    時間: 2009-3-1 03:13 PM     標題: 10种成都小吃的美丽传说[10p]

tvb now,tvbnow,bttvb+ S( @* X2 f8 F
www.tvboxnow.com" R) e8 `4 ^' d3 N4 H% G, X) b
麻婆豆腐
9 d6 ]* J  n0 e5 Kwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V. o+ k9 i( l3 S& ?8 ?
    陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
. o, V1 \& o0 n; }tvb now,tvbnow,bttvb& |5 ~  h6 k( Q# \. j( ~; M7 K

3 e) t- G( `, ~5 x$ H! vwww.tvboxnow.com
, J% D7 |7 V+ F/ }tvb now,tvbnow,bttvb杂碎汤 公仔箱論壇2 q; A; M3 W& {4 a& Z4 K$ c  ~. y; O- g9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {; p8 k# _; G, K/ |
    70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。% W* Z! A3 C% Z6 L

# Y# o/ N- i% [& l6 Ftvb now,tvbnow,bttvb% ]# Z( B* \2 \0 ^

$ P! A4 M6 v, S6 A# g% b 夫妻肺片
# a- j4 x; s7 Q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t# c0 X' E; @9 C1 X: q5 Dwww.tvboxnow.com    成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 _6 f; X% q3 {# p  ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 d! U. F, ~2 o* i. C1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 |0 t2 @3 v. E0 x
二姐兔丁 公仔箱論壇3 b. i" G$ P2 d1 O1 T" W) ~2 `

: i% t" d  f- K. I3 N    二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
5 j' V! E7 ]2 ^$ P1 U. }
: n! A7 {5 ?0 B: K3 G  b: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: L# w! L  b/ N% C( F" @0 l$ L
www.tvboxnow.com% {* O% N( I5 a3 z
锅魁品味多样
: Z  b9 m0 s& R9 ~9 E7 `公仔箱論壇9 X7 r; y4 U1 o. e9 v' B
    老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
9 h, v1 v6 ~! j1 X% }tvb now,tvbnow,bttvb
+ t3 t8 V! v$ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ?" s0 E) L( E4 z5 C

) ^2 c& y% v; U0 _+ a. Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* L- \6 G0 O% c  w
担担面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d  a! S: z6 n& z5 z- ?3 }
- V, q7 e5 y0 t. e* {7 l% Z6 c
    担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。* H; z4 w% b% x* [$ z3 O. s
6 V9 v; m4 I  w8 d

; `7 x9 b" B& @8 l
3 O( n3 o! \3 E+ E  X龙抄手 www.tvboxnow.com; `) |7 w2 w3 M$ A
公仔箱論壇6 ]' y7 z  b+ R  w. g0 y
    创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
; z2 [  ?! u/ [6 _3 [. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C2 p# ^% t  O5 ?) l) N. F% {www.tvboxnow.com
3 c7 N8 ^& c5 U! Z! Q$ `7 q0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 l/ c! l* I  a0 t8 D+ Y. B
  荔枝巷钟水饺
! U5 e4 I+ s' ]7 q" x( f* ?6 s公仔箱論壇# g( ^/ F' d8 S$ D& e
    创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
' }& q3 y  Q. s4 M7 T% V3 j4 r4 N% Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. R+ {( M0 m$ b8 W8 V0 I8 D6 g9 ?
( ^' b! S6 q) P  ~) s5 V8 ?) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W+ A% i) z* N
韩包子
: ]& K1 f0 j9 N0 W; jwww.tvboxnow.com3 k, ~, b$ i# ]
    成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。! V$ p, d5 f; p  h- a/ @; E
tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 K( l& d* v' m$ L

: ]3 F: d  }5 `# I4 m# y5 _
" r3 s$ Q* i# @7 o* u  t  凉粉
5 }  A9 m8 q" M0 {8 a, `, x+ btvb now,tvbnow,bttvb
0 y% `6 ?( h9 N' z! Z8 r& ^tvb now,tvbnow,bttvb    清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

---

作者: long85    時間: 2009-3-3 10:49 PM

tks for sharing , yumi yumi

---

作者: baocat    時間: 2009-3-21 04:51 AM     標題: 回應 小家清补凉 第 1 篇文章

very enjoy

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0