標題: [中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P] [打印本頁]

---

作者: 小家清补凉    時間: 2009-3-2 12:53 PM     標題: 又到一年品蟹时节[75P]

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
1 J+ Y; ]% d- i2 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　
$ Q" x, Y# I6 q. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' U% \! B" T* O3 v' i" u
　　1.蟹上桌
5 ^: v2 R1 V/ ^8 L0 |) utvb now,tvbnow,bttvb　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb8 d. L6 ]6 j, d! u! Q
　　海鲜意面www.tvboxnow.com! L! F- A+ A2 W# _, Y4 |2 s
　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
, K1 k' g7 h* e+ y1 Iwww.tvboxnow.com　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb  I( |- L! ]5 Y) S3 `; x6 c
　　芙蓉蟹
3 G: C6 ?. H/ U! z" t9 j　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。www.tvboxnow.com; i" g, K( Q# L- J& s% ~! z, ~
　　蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 I; V$ N" j2 J! N% y+ o4 U( B
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
1 A7 Y( X, J, \) ?6 {0 M公仔箱論壇　　
- f7 p2 s6 x2 X' B. G  swww.tvboxnow.com
! c5 M/ I$ }9 e0 ^/ l9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C1 s; |. v/ P0 S9 G( z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
- G, D0 I& b8 L  g8 J; o
( I$ b' w# p# K6 O. Y" Z  J　　
4 L9 N: d- K6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C+ r! _$ g( p3 t/ \# b
　　
) H8 ^7 l' n" T+ E: Btvb now,tvbnow,bttvb. V' i- @% a! n4 f( R$ \/ t
　　公仔箱論壇! d; m  a' @4 w5 ^

1 y0 G6 u3 l1 Z+ kwww.tvboxnow.com　　公仔箱論壇& [0 |" d, l. _% T# F
公仔箱論壇. l* }. N2 @/ m
　　
# X  _( C/ F$ G5 n: i( q3 w  m4 R. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M7 `/ `* f+ X. Ctvb now,tvbnow,bttvb　　
; v/ L: x* q/ H# n* q9 n9 r. i! f4 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, q, [6 M! `/ V8 j4 ]
　　- B: U' i! ~- q0 b

7 w0 k7 {$ t0 S) i* Awww.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb- ]/ J3 {# H; M% s2 ^. D

# S9 U! [" B# y' g# P/ ?www.tvboxnow.com　　2.海鲜粥／清蒸蟹
  z" O2 f* o6 ], M2 u9 h# ~　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
/ C  U7 G8 B7 L# C1 z0 V; mtvb now,tvbnow,bttvb　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！  W  d* S$ `8 Q7 W
　　
, R" O5 z+ g% L公仔箱論壇
9 Z, E) M8 ^0 j　　www.tvboxnow.com4 L# g9 [8 `# y& j9 l# e) z5 d

" O7 w0 n/ s. N2 s$ z. {( W0 Cwww.tvboxnow.com　　
- P7 E' C; l! H- {tvb now,tvbnow,bttvb
3 s1 v1 T4 y3 |# R公仔箱論壇　　www.tvboxnow.com' c5 g7 ~+ g9 X" u, G$ I5 R$ M+ z
tvb now,tvbnow,bttvb* F$ e9 R( F1 d. ^6 ~
　　  m/ v& H' J) d% {) H5 T' v9 U

* C3 Q+ D) I3 ?+ j公仔箱論壇　　
, g! j8 y6 q6 o公仔箱論壇
& x' p" o4 A0 F, v; W/ ~　　公仔箱論壇5 s) `5 g. b- [" p$ Z% M  A
  K4 `/ N; k$ N5 _8 Z
　　tvb now,tvbnow,bttvb( O* i+ ^! W6 x( `0 d

. `$ E( c; g) P5 V3 f- ?: \* k公仔箱論壇　　
+ B* l/ n/ U" R' _: J; R6 uwww.tvboxnow.com" S, @2 M4 \' o2 _! a- }+ C+ X( d
　　3.雪蟹三吃
! ?: p+ \+ t! o% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb3 x  ]8 b) b: F! I9 c0 S
　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
! b. |2 Z& j( P, _. ^+ U　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。www.tvboxnow.com4 s( K  R. Z+ G
　　
; F4 X. U" g' T5 g# s+ }: Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! T' |9 i5 D4 ~0 h
　　
9 n  M/ C/ T' |6 u+ T8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
# i0 e3 s8 x( |9 p" r1 U　　
2 e: L* H! L& k: r- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. o9 q# h1 P8 F4 F
　　" @7 }6 P, {# T* A, N
) v& v8 z/ {; J# K0 O5 r& M
　　www.tvboxnow.com* p4 g2 h% v" Z
www.tvboxnow.com! F; u$ S* Y- l5 f
　　
0 i. u7 b0 K/ bwww.tvboxnow.com
3 l0 Q, p/ S& W7 M& P8 X　　公仔箱論壇$ ]+ P5 C( V% v; h  {* r

: J, {9 D" Y$ q1 s; N: w; Ztvb now,tvbnow,bttvb　　
4 c2 h* k/ q# S8 T% f% i# \& y' otvb now,tvbnow,bttvb" \! t9 }& e, Z* C/ |" [) _
　　7 O; \8 X3 ]( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! N  t0 m' s* a% w7 k8 S9 _
　　
- h$ R8 x/ B2 m% S# ?# Q3 `6 ~www.tvboxnow.com" j% O  g/ m1 `& I# [
　　4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P( w8 o# \- S5 Y  q
　　材料 ：红蟹两只，海盐
% X- t: q% Q8 ?! |( J) F, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D8 m: Q! r7 O, k
　　1、红蟹隔水整10分钟7 g$ }7 p7 p+ r5 ~* ~3 P- x4 q
　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
, M8 u2 c, z9 Y7 q; B公仔箱論壇　　公仔箱論壇9 x% n' d0 i8 V% V: e0 t8 G

. v6 p, v8 x! ?　　tvb now,tvbnow,bttvb( e, H. Q) X/ i$ i6 _1 \7 [

+ A* h/ p% B9 b! k4 X8 o/ R4 owww.tvboxnow.com　　
7 F/ \. ?/ ?. Z  t' g, ~7 q/ p
　　
* z) q1 u  u3 \. h公仔箱論壇
% m7 ?% `8 X( Uwww.tvboxnow.com　　5.姜葱花蟹www.tvboxnow.com9 l6 ~' \  G/ I  O; c0 m) w/ j3 T2 G
　　材料：花蟹，姜，葱
7 T3 N* l+ g1 X9 }( {% p( nwww.tvboxnow.com　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇% o9 ^. q, B7 h
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）% v* C* N6 ^) L. k
　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
; e2 ]0 |' [  b3 R( v0 |, e  k2 htvb now,tvbnow,bttvb　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
, z- \5 j& G7 }( O　　' T2 F# @/ Z1 Q( a8 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 W3 m, S* c
　　) W5 L; g1 q: H) C9 M0 M5 }! T1 _" C
公仔箱論壇* @! n( a$ R/ v
　　
$ |/ c. ^2 A: |/ i  C- h* ~www.tvboxnow.com+ y. y; {- ^3 j" e2 _, h5 \
　　
" F4 k" s& s- _/ V& D
3 D6 P: U! H! L! U( Stvb now,tvbnow,bttvb　　www.tvboxnow.com; U1 [( D- m& A0 y# L. I* G
. E/ n- G0 I* T  L& K. G, ~6 R
　　
* Z6 U! w- q. d2 {) d, `5 |. E4 ]' n. t% v
　　6.炒芙蓉蟹　: `. W; q& [) x. g  u
　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
. r& G# B4 ]; f, j! u; U# C公仔箱論壇　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。" B# i! z5 ^9 ~5 X8 i
　　www.tvboxnow.com4 e& s+ l+ t; V/ {( J" u
www.tvboxnow.com; X, V" u2 i0 X
　　
  K% k! k/ H/ k1 e  P2 \) T4 ~  ^8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g2 [: G7 a" A+ d. e3 W' E4 M/ P5 l# q　　7.桂花飘香蟹子肥www.tvboxnow.com2 W6 j) b. e/ [$ r& N! z8 b- J
　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
% ^- J# c" Q' f* k: M; d# a4 J　　www.tvboxnow.com1 |/ A: K$ V/ L( E% X" @
www.tvboxnow.com9 n+ [$ g  u# e+ }% E7 y( u
　　
6 \4 _+ S8 O; v4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?- }7 S* a3 e: O6 s! w. o
　　www.tvboxnow.com5 U+ ^5 O2 `" c- d" m6 s8 }" j
tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 j" u0 |3 ~8 e9 ~
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y4 I" l& @  K( N, [6 @% T8 [8 c: G

9 m, _4 E$ G+ f2 }tvb now,tvbnow,bttvb　　8.酱香焗花蟹
: U& O- u2 w# `8 i5 Y# R# `  D: ewww.tvboxnow.com　　材料 ：花蟹两只，蒜头
1 @- L3 [% r  B公仔箱論壇　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许) a4 I5 G8 s; V: C. I7 ^% r8 V5 x
　　做法 ：
5 W: i; E, _. V. A2 _www.tvboxnow.com　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
8 [: g' T, m% K  x. etvb now,tvbnow,bttvb　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
. ~. n# @- ?# }% v% @　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
9 j0 T2 P- \. M& ^% [: f: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
. X' s/ `" K5 F+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com/ Z* S1 k( t# ]1 ]" v! P1 g
　　
& l4 G. D' l6 n. P+ vtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com" v$ b( x) k5 f! b( L
　　9.清蒸梭子蟹
# n7 |: o! n% z9 \3 {www.tvboxnow.com　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
4 {) U/ Y8 H( p) y* ?9 z$ y/ e+ k　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇6 x2 l. M: h+ ^, d" i3 r
　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
! m5 v/ m, z, r. f7 Q! ^& r% g　　
  W1 b; W2 `2 }6 d- r: C% L公仔箱論壇
" w/ A( V; a) o2 W. K: H$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　www.tvboxnow.com9 @: m$ G3 z5 v% x0 l* e2 ?
: |* F6 D4 N4 s  z: j  H$ r
　　
5 g# s0 V7 \. L3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ V6 w- h9 j. b  l; \2 r4 n* t公仔箱論壇　　
% E" I2 K: D& _3 ^3 h
' A5 P! ~* S) s公仔箱論壇　　
9 e  Z- ]0 k" e* t1 i2 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ o( E; ]- K" ~+ o2 a9 a( r
　　
- u" X5 v4 e. ]& R' m. Y: A) j( O1 ^' y9 ?/ e
　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　www.tvboxnow.com6 ?, Q0 p( p6 {! g: g  q9 J
　　tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ @% F) \3 e. `9 _9 v0 N
公仔箱論壇3 Z- o; O' {& |; o: b0 W( c
　　
$ w  T+ x. S( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x' |3 N# x3 [8 p( U' k5 Iwww.tvboxnow.com　　4 L6 j7 i; R$ @( M3 c7 @; h

' a: V4 t( g# v' ~　　
& n4 {! ^7 g  O5 ~" ywww.tvboxnow.com! D* g& V8 z. y5 b
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: @9 q0 X6 z$ T7 a6 z

- K  U' ]$ T+ X& m' O　　
/ o8 f& [- c) ?9 Y! r/ \. @/ m% ~公仔箱論壇* E% S+ \8 t" p. c3 z
　　
: \" ?  t( K2 \+ |+ i! E& q6 A
" H1 B( R% E& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 i4 X1 p7 x$ J: ]
0 J0 q* I5 {/ s- ?0 O$ Y
　　11.百里香咸蛋烤蟹% T0 p2 {; q( n8 s2 B
　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5 w" H7 s% ]! W7 e
　　
% P" d( G/ U0 B! ?5 e. O' Swww.tvboxnow.com+ \- b& U8 q  D
　　www.tvboxnow.com9 G+ x0 T1 V& b* u

: ~$ A5 F6 P( L8 s　　
1 M$ w: Z, t: P: itvb now,tvbnow,bttvb; A! G: R; B: P; K  `& h
　　
/ y, {; @; z5 I4 W  L8 l公仔箱論壇
0 x0 S4 a1 _3 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　
6 B6 G- d4 k1 Y9 Q. `2 ^2 G3 |  a" m, D
　　
# z9 C5 R* q# y1 e6 \( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V1 N7 {6 B% w# ^# L7 S　　公仔箱論壇7 K, L* O7 B; f' m# j. a8 L2 B. l

+ X* b0 s# U, `0 t+ `　　12. 花蟹粥公仔箱論壇  E0 U. s6 n. [) q5 j2 ~* I* g
　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。! F4 {$ k& i- T$ M5 c$ r
　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：% ]" q% v3 p7 B1 f0 n$ p
　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。www.tvboxnow.com- l6 T4 n4 G# C: g4 C( h
　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
* E( B/ Y0 @5 W  U  q. P; Etvb now,tvbnow,bttvb　　
2 f  w& w# F$ c2 h2 r
- `* m+ f3 {% g2 `tvb now,tvbnow,bttvb　　0 K- ]+ O: \3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. P. L$ ~% V, e4 _
　　www.tvboxnow.com7 z# n& m2 T4 ?
公仔箱論壇6 w  z  D9 ]; t5 q
　　www.tvboxnow.com% i) E9 L- U. Q0 {

2 e: H$ ]: r8 p+ N　　13. 黑椒蟹
+ F8 c6 d: O8 K0 {　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb5 X& G$ C6 V7 t- F- M; T  H+ R
　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
" R6 ^4 F1 r. }4 U8 j- V) s公仔箱論壇　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇  j$ H9 q' U- L' X8 v, V7 W
　　
4 Y% K- o! r( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w! l, L  Y' a$ s8 B公仔箱論壇　　
6 `% a* L9 _7 }8 H# G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% w& ~9 i) B' d6 H5 n' Z; l
　　
% [. k" C/ q: t  E4 }) n# K公仔箱論壇
+ X6 n- k+ _) N: I1 mwww.tvboxnow.com
) d" t; _* w; [5 s  s( o, J0 X/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0