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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ G( ^5 ~9 u( z2 N, U. m/ o
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M) @8 f5 F2 }( B- G3 X
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。公仔箱論壇  x/ C; ?6 ~5 w; ~# W1 q& Y

. I4 D" n9 c5 J& W公仔箱論壇分量：2人份www.tvboxnow.com8 ?' r# K  B! S
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需時：30分鐘4 G  R& C5 N; y$ C2 o' n5 Y  w
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材料：
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両公仔箱論壇6 u5 i8 ?& v  R% l2 [
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紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條
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老抽少許; d; Y& m+ X% A8 N/ X2 O; Y
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生粉水適量
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Ingredients：0 R) L( g( e( W: a9 o  k* ]
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Braised pork with preserved vegetable 1 can' ]3 `) I* b& \
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Rice 6 taelsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y  K/ s" F9 ?

Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces3 }' t4 N: ?; ^& @5 C, @

Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: C; q/ j) v5 P3 ?: m
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇 v( z& k- P3 s, I

做法：公仔箱論壇' `& B2 a& h+ P7 i8 T
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.www.tvboxnow.com; W* p& ?9 E5 U+ P- @

2. 白米洗淨，放入缽仔中。9 E7 ]$ Z' o9 G6 _

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb% T6 u0 l$ g8 C+ @. e* t
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇: a7 r. _; @! B1 k0 l& }

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ W, v! {! S0 D" V( h  ?: M' D
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇% H( s* Q) K. f  h
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。www.tvboxnow.com! y+ b6 D5 u  f1 }) n% s+ C
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.# `, K M! z7 e+ [# x @
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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