標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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5 p5 a* |' e- F; Y三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。www.tvboxnow.com- P: Y7 y1 M: S. o! e6 f
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯% t, ?2 X% ^4 _$ G1 O; _7 q, E
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。www.tvboxnow.com4 o: B& z7 X3 z5 J8 o# Y9 r
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份& t( M' b8 K2 g4 H" a. t

, Q- w3 W4 z5 e7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   需時：30分鐘
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材料：/ P6 W3 b5 S7 P% D7 Y
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梅菜扣肉    1罐
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) q' v. c7 N5 e$ }3 `* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米    6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x  }1 Z& a4 T$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' P  X4 U! |" `2 {
紅心番薯    1條公仔箱論壇/ e. v" G3 b- w3 \' {8 P

+ A0 D! f$ b0 _5 T1 S$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭苗    10條
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$ ~3 g4 R) s1 J0 F1 ~( o9 j( b* u公仔箱論壇老抽    少許
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生粉水    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I3 @, Y# n5 \4 n

7 B0 q) v6 u6 R% ^/ D* `www.tvboxnow.comIngredients：
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/ A/ \1 c3 N1 q- ~" b* P" nBraised pork with preserved vegetable    1 can2 `! }% H3 E5 p# p+ D5 X/ M3 z
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Rice    6 taels* G% O8 ^! j1 g! }5 x

- J3 B  Z5 w, E3 g  Y+ F& btvb now,tvbnow,bttvbJewel sweet potato    1 piece
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& ?4 [- H9 T7 D! u; T6 dtvb now,tvbnow,bttvbBaby Chinese kale    10 pieces
) D3 h9 T# F$ Y" C5 ]% p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f, _& }1 n2 w
Dark soy sauce    a little
; G/ e! _. t4 n5 \( g+ \: Twww.tvboxnow.com
5 _; V0 X2 R6 Y4 D! O* k& n/ dCornstarch water    a littlewww.tvboxnow.com, d0 N; w$ T7 A
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9 ~/ e& G$ I( b% I9 z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：www.tvboxnow.com9 |2 R& D" c2 }% M' w2 m& n

3 p4 \/ G( B  o! |! H2 N* x3 Kwww.tvboxnow.com1. 將紅心番薯去皮及切粒。5 ?. h8 I; \- L. Y% U; L% i
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。" ~* [+ g4 p: c+ V0 z2 }% Y/ Y
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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/ c7 Q. i) e% m/ _% c; X蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。/ Y" Q: h; E+ P) G* k% C
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% d( e( s, Q8 q. N' v: u
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v  w' H8 |( y5 i. y2 ?, K. O

2 W# y& A, W$ |' S% u' y5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。www.tvboxnow.com5 e$ I; Y3 T* E9 C+ R
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~8 }3 c# D- J3 I+ ]1 D
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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# T. |# h$ `' F除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。- o" u# @8 T8 q5 q+ W3 f! @' W
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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