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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇+ z* Y! p5 [0 R a% v, k7 @' E% ^

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 g8 `9 i* {1 U+ y+ e* a$ |0 h
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇3 V2 w- q" F6 o& p) D: ^1 ]
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。( d4 z% Q7 B8 B3 M8 e- O, [
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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需時：30分鐘
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材料：
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb( k* U3 l4 ?& n' V* [4 }% x; c! j% I- R
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條
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老抽少許
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生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. f+ i, {/ K. {( x7 v6 j- H* T

Ingredients：公仔箱論壇8 i1 y# F3 v4 ~2 H
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Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @" K! f9 b: Y+ _3 k! O

Rice 6 taels. q8 v9 B3 ]1 D- E0 ~
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces公仔箱論壇! h2 ?9 H7 F' _, j3 R3 V# o  @( i
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Dark soy sauce a littletvb now,tvbnow,bttvb: }) U& g$ W, ]/ S- c2 h4 @
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Cornstarch water a littletvb now,tvbnow,bttvb9 a7 y7 b3 b6 O4 h- @0 o2 q7 I

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇" `6 R: ~: Y( c1 G* J) U) t

做法：5 i! `% S# j H% g$ ]: i" |% {

1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.公仔箱論壇! ~# O, u' I. O6 I- m( ?. f! R; d
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。. z0 I! z7 O8 s2 y! j- |7 C; A

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。www.tvboxnow.com4 L" d% N0 ~/ r0 y& y* \

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 r& @" r3 u! @! H
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。公仔箱論壇1 J3 V& ^/ D' v( D) n( n5 Z3 q

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。3 Q) a7 l' _3 }8 {) P/ `! {

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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