標題: [中式食譜] 冬 瓜 火 鴨 山 根 煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-6 05:37 PM     標題: 冬 瓜 火 鴨 山 根 煲


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材 料3 @5 o3 a# F. j4 x7 ?, V( R$ x
冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4 （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、 1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許
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6 U+ o1 q- [* F- ntvb now,tvbnow,bttvb調 味 料公仔箱論壇2 K& ]* o6 s8 H3 I; w
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙
0 B/ a9 O- X$ J9 Q公仔箱論壇5 u% P  d2 M! G5 y) }

, G0 R4 [7 t+ {( e1 n" T2 P做 法公仔箱論壇( y  M2 c7 K" f+ u
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; Z. P1 z  C* |4 o6 \& F9 E公仔箱論壇1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。
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2 o. y! z/ b# j( d9 Y% A+ W- L2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根 水 備 用 。
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4 b9 I, b# t+ Z3 t% [0 F3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。www.tvboxnow.com6 ~, Q( J1 E% P0 c  S  y6 Z/ U

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6 K  v/ h! b+ e7 r, W: xwww.tvboxnow.com貼 士
# i' R6 z) s$ Ltvb now,tvbnow,bttvb山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。
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