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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2022-10-27 12:07 AM 標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。

十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。6 }; ]3 z, O1 H' i; V: V" y
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇5 g$ F0 R, q9 i8 h7 y7 H' R
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圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 P5 b' w. x" G9 ^$ p
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！www.tvboxnow.com& x8 D7 Z3 h6 [0 J
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 ]8 T7 i, g1 D6 C0 M( z7 U
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。) |% k- m8 |7 s
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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圖／花椰菜好吃又營養。
醫師娘說食材1.烤花椰菜
2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb* w( P* |- @' a4 `; {0 Y1 [
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
鹽巴適量; F" S2 E7 k1 @" }; V0 B
黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb, c* H. f* C0 }2 q" z
橄欖油
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
3. 將烤箱預熱至180度。
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。www.tvboxnow.com# A/ R" I/ r2 O3 k

5. 180度烤15分鐘即可盛盤。

菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# p$ r# r+ s' l2 k9 S2 Q

圖／烤花椰菜。
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇5 L2 L' B# u, D- V
五花肉1條
蒜頭3~4瓣# p% r1 ~& M& R$ @2 ]
冰糖適量, y4 ~& i; o& X1 e+ i0 \
醬油3大匙; K% E' u% ^1 Z
蠔油3大匙www.tvboxnow.com! a3 z7 p5 ]8 i, }$ T' X
胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb# ]& k  l  ]  U- h$ f. q3 X) m
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。$ u: k, X  t1 O! l! L1 |2 B; ]
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。www.tvboxnow.com$ |  T8 e9 `6 ~! q- R+ A
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。www.tvboxnow.com0 p% J- ]5 P# I( E
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇, k8 `( ^% f$ \) N% Q1 ]7 l
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇: g4 M% l  u3 z7 y: F, }
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。

圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- E; u; |. F+ C9 l

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