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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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: y4 N4 w% T9 U6 C) bwww.tvboxnow.com十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇% s- D5 M+ ]# T, ^' e
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。8 m6 Y; [, H  u* T3 A: {& h: N
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
- ]2 S& t: Z. b5 T! C8 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- |0 D3 n% R* R2 V4 L+ t
圖／花椰菜。www.tvboxnow.com3 M' p8 D+ y2 @
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
. x! D: z  [, L- E' H現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 y# |# @, y8 L6 K' A
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。6 H: o5 s6 x: G8 M
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
* b. ?8 B) }4 X# x9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. }: R5 A' k8 l# R' w+ ]

- m1 ^( o. F- v+ d$ \www.tvboxnow.com圖／花椰菜好吃又營養。www.tvboxnow.com! d% d" `; @( G& G& u+ t. |) S
醫師娘說食材1.烤花椰菜
) E( j: h; b8 _0 s% B: swww.tvboxnow.com2.紅燒肉蒸花椰菜9 i' J8 H4 ^9 ~4 A4 d
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
- H% b8 }0 c7 }2 I! y公仔箱論壇鹽巴適量6 l7 `) ~' E. n2 T: R, o, L
黑胡椒適量
5 y  B: q4 p/ i' N9 Y4 xwww.tvboxnow.com橄欖油
* _  ~4 J6 K" w公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。www.tvboxnow.com- P0 A4 I! s: X# v: K% S- P
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
! h' ]( A9 D# cwww.tvboxnow.com3. 將烤箱預熱至180度。
9 G2 W' R8 M' u  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
( D' r+ ~& o& D' a' Ltvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！www.tvboxnow.com2 H) r3 V- ?: U. A$ v7 V
圖／烤花椰菜。8 f/ {7 q2 K3 ?; {
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
. K+ ?1 y$ W2 H五花肉1條
% P: o% G' t5 s/ a; g$ Z6 R( Xwww.tvboxnow.com蒜頭3~4瓣
! I0 [) t1 a+ q- ]- N# a; `tvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量
2 c8 _6 {9 w; i" r醬油3大匙
! _% @0 M1 R: U* m3 w) Y蠔油3大匙www.tvboxnow.com, Z& Z# K1 W% t# c* F( ~' l
胡椒適量
! [0 M! d# s  m# x: x做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
% \7 `. K& ?! N! x; O4 |/ f公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb& m$ ?/ B  m" H5 Y4 z/ t
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
8 ]9 O1 P9 z1 j% A9 y/ {4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。www.tvboxnow.com7 w* d0 G# |4 h4 d' A
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。5 H4 X) q. [( _$ U7 l, q: c" K. I
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
: a( P1 a: K7 L, \4 K公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
2 c7 w! L" z# H) j' E1 @: P8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
' o0 `7 j& H, R' ~www.tvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
3 C; a2 f- S& f% L6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／紅燒肉蒸花椰菜。7 x4 Z* E* W$ R0 i) ]6 X




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