標題: [西式食譜] 青 瓜 海 帶 拌 土 佐 酢 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-10 12:51 PM     標題: 青 瓜 海 帶 拌 土 佐 酢

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$ a9 R6 ^7 Z3 K! hwww.tvboxnow.com材 料4 @% _9 f  @8 p% g
日 本 溫 室 青 瓜 仔 1 條 、 鹽 醃 鮮 海 帶 20 克 、 白 芝 麻 / 昆 布 各 少 許 、 淡 鹽 水 1 碗
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0 y1 l& S2 t( i1 J土 佐 酢 汁 料
( x+ H; b) E& x* u1 U' p& Qwww.tvboxnow.com水 140 毫 升 、 味 醂 20 毫 升 、 淡 口 豉 油 20 毫 升 、 米 酢 60 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 木 魚 花 10 克
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做 法
, \! H) V# `, f# h- Q. _4 ^公仔箱論壇1. 青 瓜 底 面 斜 切 ， 如 風 琴 般 不 要 切 斷 ， 放 入 昆 布 及 淡 鹽 水 浸 約 10 分 鐘 。 : k6 E/ Y! ~8 c# b: D
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2. 海 帶 啤 水 20 分 鐘 後 索 ， 切 去 梗 莖 ， 然 後 切 細 件 。 www.tvboxnow.com+ q! P+ d9 s- H% d
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3. 煲 滾 140 毫 升 水 ， 加 入 米 酢 、 味 醂 、 淡 口 豉 油 及 砂 糖 煲 滾 ， 熄 火 後 加 入 木 魚 花 ， 倒 起 坐 冰 上 待 變 凍 ， 隔 渣 成 土 佐 酢 汁 。
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4. 青 瓜 水 後 索 ， 切 成 約 4 厘 米 的 粒 粒 ， 加 入 海 帶 ， 淋 上 土 佐 酢 ， 撒 上 白 芝 麻 便 成 。+ e6 U5 T9 @, z. A* R# r
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貼 士3 N3 j( G" @& H
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海 帶 浸 完 水 仍 然 頗 硬 ， 不 適 合 做 這 即 食 前 菜 ； 用 鹽 醃 鮮 海 帶 ， 爽 口 好 味 ， 啤 水 後 便 可 即 食 。9 R2 \' N2 e1 F) S+ N

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