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標題: [中式食譜] 炸蟹箝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-11 07:12 AM 標題: 炸蟹箝

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材料tvb now,tvbnow,bttvb: O' I( `( h# N! L8 K- W% v( G- S
蝦膠 6 両、墨魚膠 3 両、凍蟹箝 6 隻、麻油 1/2 茶匙、  麪包糠適量+ m7 K9 ^: U6 Z; S" B; S+ H2 a

做法
1. 蝦膠加入墨魚膠，下麻油搓勻，再打成膠。

2. 用手唧成小球，將蟹箝釀入（ 1 ），留少許箝尖出來，沾上  麪包糠備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 w0 I& S# q/ v- G% d2 Q
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3. 燒熱油，逐一放入蟹箝，用慢火炸約 5 分鐘，見浮面轉為金黃色和脹身，即可撈起上碟。 4 y. g3 {4 I) ^8 B7 h' L3 w$ T
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4. 吃時可選擇蘸上大紅浙醋或泰式辣醬。
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如發覺急凍蟹箝有陣腥臭味的話，可用胡椒粉、雞粉和麻油汆水，然後才釀上蝦膠。

作者: williamlam 時間: 2009-3-11 07:39 AM 標題: thanks

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