標題: [健康資訊] 生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險 [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2022-12-25 01:09 AM     標題: 生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險

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生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險。僅為情境配圖，
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2 T& G  Y) V8 d$ u" n生雞肉買回來，下鍋煮前需要沖洗嗎？根據克里夫蘭醫學中心，營養師妮可·霍普賽格（Nicole Hopsecger）指出，清洗雞肉會增加食物染病的風險，因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染，它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉，增加食物中毒的風險對某些人來說，烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理，但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險。特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒，在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病。
" k  N2 d8 a/ c% c( o如果在烹飪前清洗生雞肉，當您在水龍頭下沖洗雞肉時，有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房檯面、衣服和烹飪設備上，這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米，僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒。公仔箱論壇3 [4 Q1 G2 i& l

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/ \. h6 ]$ E6 @/ C6 H' _: Lwww.tvboxnow.com在準備生雞肉時，可用紙巾輕拍減少汁液假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液，建議可以用紙巾輕拍生雞肉，只要正確地處理紙巾並在之後立即洗手即可，關鍵是防止這些原汁的傳播。為了減少傳播有害細菌的風險，在準備生雞肉時請遵循以下步驟：tvb now,tvbnow,bttvb* P2 k! K3 o' v: K
1. 將生家禽存放在冷凍室或冰箱的最低架子上，以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上。$ |. T; [: m! [& y

' ^: O3 N8 s5 v  r, h" f) x! vtvb now,tvbnow,bttvb2. 在處理生禽之前後務必先洗手。tvb now,tvbnow,bttvb( Q& \5 T9 t4 |& z( \3 L$ w2 r

- u# v7 [* M6 n3. 生家禽的使用專門的砧板，以防細菌的潛在傳播。
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* d: M0 b  t; v3 C4 h& `  B& a5 _% f4. 未煮熟的肉也會有感染的風險，在烹飪家禽時，請使用乾淨的肉類溫度計，確保按照FDA的建議將肉煮熟至至少攝氏74度。出於安全原因，請務必檢查肉類最厚部分的溫度，切開肉最厚的部分，檢查是否汁液是否清澈，並於每次使用前後要清洗肉類溫度計。
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/ q7 S2 t$ y" J. D2 f  w公仔箱論壇5. 徹底清洗和清潔所有用於準備生雞肉的器具、砧板和表面。處理生雞肉後，記得用肥皂徹底雙手，阻止細菌的傳播。
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