標題:
[健康資訊]
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2022-12-26 02:06 AM
標題:
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯
9 S8 t. K' R& @- Y: v1 W
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 ^! `0 E0 m7 s, M3 X
. P( Q/ ]$ X h6 c) n! |
5 Q$ k$ {3 ^8 j- B1 I; q2 Utvb now,tvbnow,bttvb
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。
對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
& H$ H7 c6 T7 E& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! G! x9 ^" Z0 K7 R, X" L1 J/ b" c6 W
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯
煮製重點：
將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮
1～
3
小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
, ~7 V5 @; `& @% M3 k
特色
飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
# R3 k8 l6 ~# t v8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g" Q! B" a Q2 `: n0 }6 Z
圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供
材料
核桃10g（核桃仁）
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y @+ G! m& W# S9 X0 I- p7 `
黑豆 46g
( V; Q+ W: n" ]8 H K7 ]
黃精 7g
d$ i( C3 e3 h* H. r' P公仔箱論壇
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
% Y5 x! h1 j4 ]9 B: E6 [- a8 H
秋耳 6g
4 r5 {4 Z" K- Dwww.tvboxnow.com
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H8 p8 N- L& K: p2 q5 t7 x" m
芡實 18g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D+ @0 O. _$ J' |# o6 w9 d7 K1 t
白茯苓 20g
2 m' \8 l4 o) J( o
白朮 20g
; ~7 J% B" V0 K0 T. x$ W2 e: E2 x
黃玉米 1 根
公仔箱論壇; B% B* S: C0 {# s$ d
豬腱 270g
6 V; ?1 @* C) S" r
水2500ml
3 o A3 z* G+ A( {3 F1 X; w, ?/ Z
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
6 {; x6 {# I5 Z5 G3 s9 L
使用鍋具
8~10L 不鏽鋼深湯鍋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. u6 O( i& v5 f; R
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
www.tvboxnow.com" w; o6 I. f) j3 S7 a! w9 m
: j f; O2 Y* \6 @' G; l5 vwww.tvboxnow.com
做法
1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
" y6 ]/ v' k% ^1 @+ g& Cwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com' U9 d6 T( X! P) U
2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
' |. n8 ^2 e5 m- ?4 {www.tvboxnow.com
* L% o2 ]' J# J6 vtvb now,tvbnow,bttvb
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
公仔箱論壇; | G4 M/ ~7 x+ N3 d* B/ j, C3 a
8 @: \ I- e: G0 j w/ E" wtvb now,tvbnow,bttvb
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
: e# E' u2 ^/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u. u8 D, H. m! f& W1 }7 v1 A公仔箱論壇
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
6 X8 \& B" j+ T: O: o9 {) J/ D公仔箱論壇
L) g( ~1 L$ M+ N+ n# \
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 S8 t. K' R& @- Y: v1 W
' g" Q! B" a Q2 `: n0 }6 Z