標題:
[健康資訊]
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2022-12-26 02:06 AM
標題:
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯
; R n8 h# w& V* j& owww.tvboxnow.com
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
( F' m9 k, T$ c6 y- ~' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T+ a1 S7 I3 m8 Y% r3 ]! E6 N
4 {' [6 C' z+ R' m+ v/ L
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。
對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
tvb now,tvbnow,bttvb R: D! |* [; F3 h$ i0 J
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
( k1 A! x5 K4 ^. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯
煮製重點：
將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮
1～
3
小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
& z$ z* l/ |: @8 [) o$ utvb now,tvbnow,bttvb
特色
飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
" N7 s9 P( O R5 Y* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W1 d% p; Z0 u( k公仔箱論壇
圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供
材料
核桃10g（核桃仁）
tvb now,tvbnow,bttvb, b3 \: ?% i4 g+ U6 |
黑豆 46g
" z2 H4 e) t: Y6 R) r1 [+ S
黃精 7g
5 u' f. C; e4 y) S/ w6 g$ a" `& H
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
# e, a; j& y$ Q2 @0 p; l! u* U
秋耳 6g
, ]* y# J) t* O* Y3 R l m
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
tvb now,tvbnow,bttvb9 b# E3 v: w5 v. G- j* o$ h
芡實 18g
tvb now,tvbnow,bttvb0 k' f6 @. W$ v0 {, l/ z4 e% e8 w [1 `
白茯苓 20g
tvb now,tvbnow,bttvb T) [" z! T) r
白朮 20g
2 `. j) j. M' L0 q; z$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃玉米 1 根
4 ~8 ]7 V5 K2 N
豬腱 270g
. z( ? P; K+ |, Q
水2500ml
7 r( g) d( m3 ]) d. r% A
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
, k- X5 J- e g( @' v+ Y' Ctvb now,tvbnow,bttvb
使用鍋具
8~10L 不鏽鋼深湯鍋
9 n' Z$ l& V0 [( J# cwww.tvboxnow.com
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 t" Y* J$ N" {7 ]* @. l
tvb now,tvbnow,bttvb3 U' E( F. m' k& ]( k! C4 V. w' m# {
做法
1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
2 ]; j7 f7 t2 A( j
8 p3 W% ?/ g! c& i$ ^+ A' ewww.tvboxnow.com
2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
$ A% A8 [; n6 @1 I# @) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' B' a* ]# w6 L1 x+ c4 y
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
. c# [' ^1 j2 _ S6 atvb now,tvbnow,bttvb
" Z- q% F/ ]2 T
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
3 E) w. K1 _1 S/ }$ {5 N0 K$ dwww.tvboxnow.com
( R e! w" Q2 F) p. c& O A" y公仔箱論壇
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
公仔箱論壇1 K0 r2 O& \, U' N+ G2 \
公仔箱論壇/ T4 {/ S' T8 P6 N1 h6 t' B/ [) l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
