標題:
[美食介紹]
芥菜黄豆排骨汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-16 04:04 PM
標題:
芥菜黄豆排骨汤
排骨：500克
大芥菜：5片（约500克）
黄豆：小半碗
香菇：四朵
姜片：4片
大蒜：4瓣
水：8碗
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芥菜排骨煲是餐厅的常备菜式，“点餐率”也颇高。这道汤羹的制作方法其实不难，自己在家也能烹制。不过餐厅常用上汤做底，我们“化简”后直接用清水也成，排骨经过几十分钟的熬煮，肉味渗进汤水，虽没上汤浓郁，但也非常清香，兼带有芥菜的特殊风味和黄豆的甜，难怪会这么受欢迎。
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做法：
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1. 黄豆洗净，泡2－3个小时；香菇洗净，稍微浸泡；
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2. 大芥菜洗净，将茎与叶分别撕开；大蒜稍拍扁去衣；
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3. 排骨洗净沥干水，热锅后放1汤匙油，将排骨和大蒜倒入，稍加翻炒，待排骨微黄散出香味，倒入清水煮沸；
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4. 放入芥菜茎、黄豆、香菇和姜片，转小火煲40分钟；
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5. 放芥菜叶，煮至熟即可下盐调味食用。
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功效：
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荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳。
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靓汤心水
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1.可在汤里放点虾米或瑶柱，味道更见鲜美。
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2.如有准备，黄豆可提前一晚泡发，煲出来口感更绵软。
作者:
guiyisky
時間:
2009-3-17 10:33 PM
thank you
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