標題:
[美食介紹]
清蒸金鲳鱼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-17 10:48 AM
標題:
清蒸金鲳鱼
公仔箱論壇/ U# E q, m9 `. d) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 h# e$ Y J( u: Y4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m" v# T; \4 c0 C3 Y' T, s
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
- g# `$ W3 H+ N) M O: K% btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H1 B$ {: k* E5 v" B
烹制材料(三人份)
y6 j: r! x1 M3 G9 O8 htvb now,tvbnow,bttvb
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
tvb now,tvbnow,bttvb, j- k. r. j/ l: Z" v& K- s
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
公仔箱論壇' T- t5 Y! y9 v
/ d F) h, F; {: g0 X1 i1 u
做法：
, Y# d1 ?: S/ G; \5 W
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
' | l% K) K3 z( y. v
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
www.tvboxnow.com2 Q3 S- g# E h8 O3 P* G
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
公仔箱論壇0 p; {8 c; a ~
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
' d. U6 [" I" l! y
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
& U8 p4 x$ e% K: O' V" ^www.tvboxnow.com
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 y d; q( s1 J3 ~
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
tvb now,tvbnow,bttvb# t3 K. ]& h# q& m" q
6 D: V7 W @2 i6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
贴士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# D5 K( M. y8 C
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
www.tvboxnow.com8 U$ C# M+ P# [( J1 D N+ g& X% n
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
公仔箱論壇# i' _; N: n" ]% I. w/ _
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
www.tvboxnow.com9 J# {- N6 d3 ?- g
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
0 i; @4 k1 E2 i5 y( M/ \* C5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇/ U# E q, m9 `. d) Y