標題:
[美食介紹]
清蒸金鲳鱼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-17 10:48 AM
標題:
清蒸金鲳鱼
# z* ]0 N5 \. h* O; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w" s& K& r8 E0 s8 c
www.tvboxnow.com1 z7 j$ q+ P5 B, _
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
- h+ t3 k( H- R* y- `
www.tvboxnow.com9 \* Q3 c/ |% ^* Q; K
烹制材料(三人份)
8 F. [' O5 v0 ~+ D& Y. {
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
5 @5 u' m4 h5 j5 x! t9 z
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
公仔箱論壇* U& D# i+ e, |. K
7 o* ~+ n! U1 K7 Q! |: x+ _, ptvb now,tvbnow,bttvb
做法：
www.tvboxnow.com; ~* L# V7 c% h( s; L3 p
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
+ f L5 e2 D2 k0 _8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
8 k L. i2 g" M' |- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
tvb now,tvbnow,bttvb( x% C9 s4 l" O& u8 K8 [
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
www.tvboxnow.com1 \& \& `$ I2 q9 b$ Z
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
! H% l$ G& o: H) u
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
0 t: ? Q1 I D公仔箱論壇
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
" F2 g& x0 K' R" z/ A- _5 m3 otvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com2 h V1 f; Q, @0 \. Q) b; [0 I0 w
贴士：
* `" d( s5 X) v" Z; B
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
! x0 o( ~: j7 Q) k3 _1 y
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
0 p) M% F/ R1 e( k& bwww.tvboxnow.com
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
+ s, R0 ~+ V( N* C5 G公仔箱論壇
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
tvb now,tvbnow,bttvb3 z; ]1 G& q. J4 s5 I
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
