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標題: [中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-24 01:08 AM 標題: 紅燒砂鍋獅子頭

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) O( v1 e6 \5 h- ]  y$ d
攪肉　一斤 4 z. {: `+ k- C6 C9 Z, }
津菜　一斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 _+ _- A; T# V7 p1 N4 [
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
蔥花　一大湯匙
紅椒　一隻 5 [6 v" _$ O9 e% [1 C, D8 j% [9 j
原粒蒜頭（蒜子）　十粒公仔箱論壇. F/ P8 \7 u) Z, b( @4 `% a4 y3 B
薑　三片
蔥　三棵 % L" b9 i; ?2 A  ]' Y
做法： ( C' u2 _) {, {. r  C) t
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 www.tvboxnow.com: F2 T3 T0 @$ V( ]- G; ?2 A
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 tvb now,tvbnow,bttvb: U7 w0 q) g1 q' R" m
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。公仔箱論壇3 h( D1 I+ v3 h8 f  ?
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

作者: cherlie 時間: 2007-3-1 12:59 PM

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