標題: [健康資訊] 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質 [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2023-3-23 10:59 AM     標題: 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質


* v+ A/ h( o# e7 T' G) c8 M3 m0 J. K( R缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。# ]2 D5 V3 q/ T3 A0 i1 p
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
: _4 [% t: \5 O無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。www.tvboxnow.com0 ?4 z5 k2 U  h" w0 V* Q+ P
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。2 y+ e* M) x* M! A$ k8 B& Z
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
$ {0 ]8 d) L& G, [; @  ~6 K$ ^2 |9 _若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
8 B/ F, @" J( Lwww.tvboxnow.com最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。& U" e: B* g# w* ?8 Y" A
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
9 T  L0 B1 n/ N  L8 [豆漿：190毫升（1 杯）
1 |) p$ n% I2 V# w6 d' c公仔箱論壇豆包：30公克（半片）
! C  ^$ q6 j& e& e9 Z7 f/ n公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）
& L* f+ f( \$ ~, e2 S黃豆干：70公克（1.5片）
" C( O, \& X3 ^% \, z8 Q公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）www.tvboxnow.com. m* }& l) P9 O0 A/ @
嫩豆腐：140公克（半盒）tvb now,tvbnow,bttvb1 v/ }: `! t* ?( H6 M  C5 G
傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w  I  H7 Q: N0 M! V5 R- n2 g
三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l. T$ E1 ?7 N7 Q6 a+ Y
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
5 e7 e$ E! `2 c; Qtvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）
4 E, f: {; w& u; m+ O9 Owww.tvboxnow.com豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）# L5 g( \/ Y' M' @1 Q
魚類：35公克（半個手掌心大）
- p. a$ W8 Q8 @3 L: p: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供

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