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標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]

作者: kdjmik 時間: 2009-3-30 01:40 PM 標題: 五香酱牛肉 [5P]

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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。( @5 X9 f% C# a5 _ T8 y: X

材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮tvb now,tvbnow,bttvb" A& S0 y3 K) S/ O1 L* a8 c9 E2 O
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片/ v+ w, T6 R B
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材料B：盐1茶盐生抽2大匙冰糖5小颗老抽1茶匙料酒2大匙水量刚没过牛肉7 W6 {6 A; T+ O3 E& _' p7 |

蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)

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制作方法:

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制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 d! L# x: q: E

1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。www.tvboxnow.com" L' k0 M& u' \* |

2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。www.tvboxnow.com; e: `3 [9 t* {: C0 H
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。

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作者: awmlam 時間: 2009-4-2 09:50 AM

作者: fz007 時間: 2009-4-2 05:26 PM

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