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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

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3 \% H" f; {. A$ N* }www.tvboxnow.com材料：
: ^) z6 [( S# m1 c' c6 u1 P# I( nwww.tvboxnow.com澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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1 z6 `# E9 Y4 n6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1 B: P: A6 Z3 p. L! m& \
(一）准备馅料：tvb now,tvbnow,bttvb  }* Z: S8 K! ^! w5 M0 F4 B$ Z; K
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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+ Z8 L: `: ~% `- }tvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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, S0 o# [+ \+ T3 b' M' A公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；www.tvboxnow.com' i. b4 ^: F4 j' g6 ], b) i
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8 {. S9 ~0 E- Z, q4 I# P9 u! w) y4、肥猪肉剁成泥，备用；
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+ r$ I3 k2 |3 R' E公仔箱論壇5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# O. {( F4 D8 R( y9 _
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(二）准备面皮、包：www.tvboxnow.com0 q& r7 u! z7 v9 l( }
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 r. Y6 f2 ]. [5 w

! k( y3 h) I# K! h, H, c" \公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
/ R' R. E; n% E/ r$ |. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com' w, N* {# Y* B6 }& g4 T( W4 y) j0 i3 X
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇7 O; d2 H8 m1 `. z
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3 {, W1 y* s( p; u" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇# n3 @$ H  x4 U& R% o/ y: w' y

( U4 Y( m- u7 Y8 Q3 M5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇8 G& F# ]- S9 h3 N

* C8 y5 V- I0 c* }# R4 O7 a6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb# o' C8 E6 Q' Y! h5 d4 T" M
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7、放入馅捏成饺子状.
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& t* f3 {. c& Mtvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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2 h" w( P) p& ~7 ^特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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( i4 a; d4 U8 q- c1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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/ b1 U& [. c6 S, k5 C2、揉面时要加猪油.
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! G8 p4 W- v0 K# s  C9 ]) R/ Twww.tvboxnow.com3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.$ q/ t6 |; }) {: B) z4 V3 C
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4、锅中垫上蔬菜." \8 F" l) ?! ]  t& U) U0 q
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇/ O: `, P6 }2 V
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开吃吧.
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇，望见都流噻口水了！
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks



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