標題:
[美食介紹]
最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]
[打印本頁]
作者:
kdjmik
時間:
2009-3-31 12:21 PM
標題:
最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]
www.tvboxnow.com: ? ~1 L0 o' O, B
: q, R! s9 q! @! j: s
材料：
?3 t8 A+ u: Z. h7 d! ftvb now,tvbnow,bttvb
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
9 |9 B1 @2 s) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 I/ S$ A8 O1 S9 u1 t
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& K5 c3 x0 k
(一）准备馅料：
5 c) K8 j8 P# z! h
tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ r$ g0 t- O$ X
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
0 f( h: y2 s$ O. atvb now,tvbnow,bttvb
# I# m" [6 [# J, x# k$ N; W
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
: X0 O2 A; A' `, D+ I# ]9 D o
' F* R# W# E2 v2 b公仔箱論壇
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
! T8 P' q3 i/ p, j j$ `9 A
公仔箱論壇0 [6 Z- d, @3 f; K- B; ], z
% l' |' i6 [7 zwww.tvboxnow.com
: H: i+ r8 U" p/ O$ c' i
4、肥猪肉剁成泥，备用；
( n5 }' N0 s# d6 S5 E7 g0 @+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?' {; X+ c7 p |# y公仔箱論壇
5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
+ h& ^( x6 V9 R& p5 N
" a( i6 T* Y& k: d1 b
' l I0 B8 X( @6 e5 L- Y5 x
0 ]$ x5 X0 ?3 Y ]( `$ q& y3 k
(二）准备面皮、包：
. k8 ?: O0 ~/ m2 }公仔箱論壇
4 G5 ?; F& W& u8 ^5 ^公仔箱論壇
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
7 I7 ^2 v3 @. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- p0 y$ z; w; w
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ A, {! v4 Y! q
公仔箱論壇% b J" m: s( j
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' f+ d( C2 z4 t
1 e' | }9 p" U7 ~www.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P, t, t! W4 V
公仔箱論壇+ k0 y! p! X1 }6 M& R1 |" n
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
/ Q: O0 @/ I" h: U) y( n7 a
x# B& i! [- I. t" a
5、揉好后，醒一会；
" d" u5 D( Z, S" k1 I: C
! t$ y& _4 A, n3 A3 t2 u: a- L
6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
, h- U' x' R& u1 n3 z
a* e/ ]* h) U3 H( V公仔箱論壇
7、放入馅捏成饺子状.
0 |( o1 B2 ^( ~6 k2 U/ M
, Z2 \% Z* P4 ltvb now,tvbnow,bttvb
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
+ s ]' N1 L) P+ f4 Y) w公仔箱論壇
% U7 `5 e2 c4 ?; I( P公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p$ {$ L% S0 ]! K- a, i
公仔箱論壇 v% l& I* D2 v; o0 I; j
特别提示：
tvb now,tvbnow,bttvb$ t: K% Y9 N3 t8 V8 b& x
tvb now,tvbnow,bttvb( K4 Y3 u+ f+ ?: [$ y
很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
% }2 l) H6 y9 J @www.tvboxnow.com
# r+ u( {" I M- c
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
% U- f2 V+ D" q8 P# M9 T
) Z/ d% p1 l, G
2、揉面时要加猪油.
! c7 x0 f+ z9 }7 C4 ~
8 \ g, q5 }5 ~/ \/ z7 p
3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
0 w* }; `( W' y6 K& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; s7 Y& V7 G
4、锅中垫上蔬菜.
c% {1 N% o+ M6 l. j% j2 b
www.tvboxnow.com9 |: W9 w) Y9 h
5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
+ e4 n' k4 l5 D5 w7 U4 t% A
5 J2 P- p$ q7 p8 q& ]2 u) pwww.tvboxnow.com
开吃吧.
" O, T# K# x0 u
9 v0 m- t+ T" n* u1 w8 u$ V
* G. L1 a( c9 E: _; f' fwww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb: g( H2 J' \2 q. F
作者:
long85
時間:
2009-3-31 12:27 PM
ymmi, tks for sharing
作者:
zilenazrael
時間:
2009-3-31 06:50 PM
哇，望见都流噻口水了！
作者:
dr3jai
時間:
2009-4-1 03:10 AM
It look very good
作者:
LittleETMan
時間:
2009-4-2 02:49 AM
正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者:
hippy_123
時間:
2009-4-2 09:30 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com: ? ~1 L0 o' O, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P, t, t! W4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p$ {$ L% S0 ]! K- a, i
