標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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汤料：
; z; U# e: C" J' h5 }# U: ?! O4 X带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)# Q0 g* S$ M8 v8 {* z( B
先上牛骨的照片
/ Y% P  T1 }4 O  Y) f4 z公仔箱論壇我偷懒了，牛骨是带牛肉的: D0 Z4 V* ^+ _; M, B& N
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 公仔箱論壇9 |4 U& V% r) E8 o! S

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! V; w6 j5 z, H  j8 P7 w公仔箱論壇 9 F! I$ A) d  X$ F
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
8 Y; {4 V6 @5 o4 m* ^2 z* M' _www.tvboxnow.com然后把水倒掉，用温水洗牛骨
) V* n8 }  p7 |7 jwww.tvboxnow.com并且把锅也再洗干净www.tvboxnow.com0 \5 d& `, _% z8 W' v; c3 u4 X
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
* T. k: U: J$ v4 M0 j% K) r公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇( t& v+ A# p9 m4 o4 `$ s+ t
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动www.tvboxnow.com6 _# ^& m1 N+ G7 w6 B: O

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5 _! X6 n1 t- p+ |把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ J2 w7 T4 W1 Q7 u

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) r; q: z$ E% B# q' [% ~. Hwww.tvboxnow.com这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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- `. U8 I0 [; S2 P5 K; Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 @$ O! J2 O- ~: s$ k& mtvb now,tvbnow,bttvb把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里& T. d; s9 ?" i3 {6 \( O
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)  G1 y6 W0 E& k( H
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvb now,tvbnow,bttvb& v6 _8 _! \+ V' F0 |' V
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( F& [/ V( s4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ w9 C1 j% Y  o9 Q- x( w! f* {
这时咱们准备准备碗里要放的东西。
* X  Y4 j$ Y9 b/ a: ?6 Atvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
" ^6 C3 H  l4 x- P& ~公仔箱論壇泡在冷水里，要至少泡半个小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) }; R4 H9 ^( X) u" o

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这是我买的越南干河粉，400克www.tvboxnow.com! i- b% a0 U5 U. a
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! K. B" M- d3 q, P1 _$ G

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煮完了过冷河 www.tvboxnow.com) K; C! e; X4 W/ ]& O5 X8 {1 o2 b2 ]3 q

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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
3 \: l+ K; P3 R  [  x3 Q" q/ ~9 T! M一般配料有这些：
. N0 r: }, `" V* w公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
0 _+ |! ]& H9 T! w" Y$ h这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 公仔箱論壇  `) H8 |+ `& B

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8 H& V5 q; g8 K  I2 d8 C% R# P汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
/ a" q( t' h4 ^; Kwww.tvboxnow.com里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了www.tvboxnow.com+ V1 Z! J' N, Q3 f- Y. ?# j: C
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
" D. Q. W+ t7 l9 h: owww.tvboxnow.com过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb8 H& G& |  ^* k
等冰糖都融化了，尝尝味道
( E% u, H' ]# o6 b9 A& @这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
9 L6 N2 [& T9 M2 n5 ?, rwww.tvboxnow.com再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb* K1 C  N$ i, ?" n% W/ ]
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 $ @$ J) a6 s) J2 i( ?6 U

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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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