標題:
[中式食譜]
唐 皮 叉 燒 包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-13 08:31 AM
標題:
唐 皮 叉 燒 包
: S v+ }) {& @% t4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N( h' a% K2 C; T; X) b) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材 料
公仔箱論壇( k \4 b0 n, o% @- O
包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
2 D2 m" }6 G/ S5 @8 U* G" I
tvb now,tvbnow,bttvb, o: C6 ^3 m5 A3 D
5 f E, x8 `/ E% f, y3 U7 X9 |* H, w
餡 料
* h* P% k( w& I% [) a7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升
公仔箱論壇/ S6 H, E5 |4 j" Q- {" K5 g
6 b' C+ F! P/ N1 P3 J
7 x$ m( s% F% {( Q5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粉 漿 料
+ V- I3 X0 B* G" x' g9 w* V0 n% Etvb now,tvbnow,bttvb
生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
" ]5 `6 p5 Y$ j% F2 F7 v公仔箱論壇
9 p" j8 z! v7 [* |6 V) p: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l9 F8 `9 {4 D6 q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做 法
/ |4 v$ p! w7 v' Ktvb now,tvbnow,bttvb
1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。
www.tvboxnow.com* \ i4 \2 l4 m4 s! V& u
/ x6 x0 @! T, G( U$ v l- Bwww.tvboxnow.com
2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。
* ~' W& E0 b2 `www.tvboxnow.com
2 x4 _0 ?0 g$ x; v% Rwww.tvboxnow.com
3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。
公仔箱論壇8 A# W* }* w3 F, @
) p) S( h q: U2 @& x( [ K
4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。
3 q8 F4 K3 D) ~5 O0 w0 r+ y
公仔箱論壇, t. b0 _. A# h1 l2 `2 p
5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。
* p. y0 o1 l9 |; p公仔箱論壇
) o+ q7 Y& ?1 t" h
6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。
0 R4 d; S* P( I9 n4 E
7 z, J/ y- [+ t公仔箱論壇
7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。
4 ^& D( ?$ J+ K8 y1 _7 f. }. itvb now,tvbnow,bttvb
3 p4 P& ?" a _公仔箱論壇
www.tvboxnow.com2 e Z7 |/ |! Z) Y9 \ Z3 a+ {
+ P( @% m( w C+ Uwww.tvboxnow.com
) ~: x: T+ ~$ ?4 B
( ~# B% f/ l3 b6 X
6 d/ X. g5 E3 F1 X$ c( n- Ttvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 @ e% w0 J4 m- R( j# }
貼 士
6 c7 |8 {* C+ [4 ~0 [
將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。
7 | G' N, Z. \9 S; R9 a# ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( ~# B% f/ l3 b6 X