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標題: [中式食譜] 台 南 碗 粿 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-4-16 02:17 PM     標題: 台 南 碗 粿


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" P+ Y. S& t( h9 I公仔箱論壇材 料
1 v* M2 Q0 z& k* b) [9 c蝦 米 16 隻 、 雞 肉 絲 4 両 、 香 菇 8 隻 ( 切 半 ) 、 甜 菜 脯 粒 1/2 碗 、 肉 燥 1 碗 、 粘 米 粉 1 1/2 碗 、 澄  麪 1 1/2 湯 匙 、 清 水 1 1/2 碗 、 熱 水 3 碗 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( I- A( @% k' h; u

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' K% k. D7 G' t# @. H公仔箱論壇汁 料
$ A5 e7 K! S- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬 油 膏 2 湯 匙 、 黑 糖 1 湯 匙 、 水 1 碗 、 生 粉 水 少 許) |3 Z# K! ~( x/ F  g& v- z

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$ i6 d' n5 n2 b公仔箱論壇做 法$ U% ~! M8 e) @! e7 X. X
1. 燒 熱 鑊 加 適 量 油 , 加 入 香 菇 炒 勻 , 再 加 蝦 米 及 雞 肉 絲 炒 至 半 熟 , 然 後 加 入 半 碗 肉 燥 炒 勻 成 餡 料 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y! g' j: P+ s( h! }

3 i  T6 s$ i0 y7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大 碗 裏 放 入 粘 米 粉 及 澄  麪 , 加 清 水 攪 勻 , 再 加 入 餘 下 的 肉 燥 拌 勻 。 在 鑊 中 加 熱 水 用 大 火 煮 至 滾 起 , 加 入 粉 漿 轉 細 火 , 一 邊 攪 一 邊 煮 至 稠 身 。
2 G5 c5 |) \6 F- d. b5 W, K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 d/ [6 Z+ b9 Q# ~: X" ~) Y* J) R
3. 將 粉 漿 注 入 已 塗 油 的 碗 中 , 至 七 分 滿 , 然 後 撒 上 餡 料 , 再 注 入 粉 漿 至 滿 , 將 碗 放 入 鑊 中 , 隔 水 以 中 大 火 蒸 半 小 時 。
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4.將 水 倒 入 小 煲 中 , 加 入 醬 油 膏 攪 勻 , 再 加 黑 糖 及 生 粉 水 煮 至 稠 身 成 汁 備 用 。 碗 粿 蒸熟 後 放 凉 , 才 會 易 於 脫 模 , 用 竹 籤 幫 忙 脫 模 也 可 , 脫 模 放 碟 上 , 在 旁 邊 撒 上 菜 脯 粒, 淋 上 汁 即 成 。7 ~4 V' @& V; R" Q* T
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碗 粿 最 怕 蒸 不 熟 , 不 要 看 表 面 凝 固 就 以 為 熟 了 , 最 好 用 竹 籤 插 入 去 , 如 抽 出 來 是 乾 淨 的 , 即 代 表 熟 了 。
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