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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
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做法：公仔箱論壇" c# ~! K8 ~, F( w9 N% _
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
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做法：2 f! b5 J& k+ ^8 E
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" g6 Z: g# G/ {

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 I% C2 O- u s( S; U& W! J/ R' }
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d5 V% M. V1 \8 R" J( `: n1 j/ P
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。www.tvboxnow.com. P2 I3 J# D9 a6 j$ V
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨, B8 [) m2 H, w' d" K1 H
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔; z6 L$ p( i9 Q& ]9 X6 O
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 l$ L1 J8 R/ r- l
5 杯白飯

沙拉醬︰ tvb now,tvbnow,bttvb. _% T, M6 |7 m& P4 K) h
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁公仔箱論壇4 y4 ?5 Z" C/ I) E" f4 Q% s
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子- Q3 z* @( T( p4 L8 w2 y$ b6 B$ s
20 片海苔片

做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e0 e7 y7 ~6 s$ N0 k" T* X
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蝦丁加入沙拉醬，備用。: Y0 N7 M1 x) F# B

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司6 M( y$ o' U( f; F1 C. M9 K8 G
壽司米二杯' Y4 f2 @& S/ ^! L8 _, j
小黃瓜一木條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D5 K- w" e$ Q5 S$ m9 a
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙5 m6 Q* j& }1 Z1 _- w" s+ U
肉鬆四大匙
蛋四顆# G- D7 @/ X/ r
海苔四張2 o7 M1 P% t0 O: I
壽司醋三大匙# O5 k& u9 e1 S& C, o& {
工研白醋適量/ B7 `1 L% }" ~7 u
細砂糖二大匙
豆皮八張5 X6 m7 N; Z1 W, w# a4 i4 X
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作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。3 e& r3 f4 S. H8 }5 q# P
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。' m& p+ J. K+ ]3 m* j" ]
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。& D- U6 O5 S' q5 u: h
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h; C! Q/ w4 }+ c# ]
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g b0 U r/ Y t
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
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小黃瓜切成2半 2~3條# l1 d1 ^: D" R+ d$ s# Y
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條公仔箱論壇( c. k* w2 v' Y" n7 k' ^& I  E& h
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)tvb now,tvbnow,bttvb3 }* u0 L  c% {) _- \' G

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去www.tvboxnow.com6 H' `/ P' V  e

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h; {. S, G0 c `9 V! \, R. j4 t
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb v/ d5 |, X3 m' Z6 ?
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 T5 ?' N: E
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 |' S+ K+ c7 f
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:
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兩組材料可任選( }% d5 a+ R# @" f, V. u
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗tvb now,tvbnow,bttvb9 ?4 z4 W+ W) B( k; Q8 H
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條$ m# e" f! @4 e7 k9 t1 N1 s
紫菜　　　　　　　4片www.tvboxnow.com" X0 E6 }: w6 x1 g# k# [0 M3 q  v# X2 W
竹卷　　　　　　　1個
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條! c) P7 {6 m* i" W" T
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~2 ~) i9 X/ `
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條1 x; G- p: e. A; d  z: ?7 \1 Y
竹卷　　　　　　　 1個
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) \+ h) E7 t( e5 E+ Q
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。公仔箱論壇0 Y& f& O4 }* `3 D

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。

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調理小祕訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 T6 U0 {/ q& ~
1.所有材料上的水份均須擦乾。www.tvboxnow.com  h2 n8 r: A( J* l7 }( u

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰www.tvboxnow.com9 F0 O, j5 f' Q6 ]8 y" E
材　料：7 a$ ^* e6 I- A+ T
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙5 A2 F, T, I( X+ E; t, b Y

調味料：公仔箱論壇+ k- C" I( F* U& E0 t
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?; B' X2 L+ |# k5 w0 g& [$ C

做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)

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材料：6 ~$ Q& F: y$ V, P
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯5 [' I& V) `8 i) L+ j$ q
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條

作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) T; s" N# B, o q
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' r8 D' f: ~; q9 J+ l2 j' }" t7 Y
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司

材料：
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q0 r6 p9 J0 r2 f5 ^

做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條公仔箱論壇( [4 b! c2 |4 [% z$ L% z
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司0 H: B6 `5 k* e2 r5 P* O
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材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。

調味料:
糖2大匙，醋1大匙。公仔箱論壇4 o: I. b! G* `0 g& v* B) r

作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。公仔箱論壇4 a1 c7 u! o6 Y, r8 W
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。www.tvboxnow.com# d5 ^0 H" D6 U( w
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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