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標題: [食肆地點] 菲 煮 流 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-18 08:11 AM     標題: 菲 煮 流

訪問 前 ， 自 問 對 菲 律 賓 人 認 識 不 多 ， 印 象 最 深 刻 是 星 期 日 在 皇 后 像 廣 場 休 息 的 她 們 ，載 歌 載 舞 的 場 面 ； 是 次 跟 菲 律 賓 餐 廳 老 闆 員 工 傾 了 兩 個 多 小 時 ， 當 然 不 能 了 解 一 切， 但 他 們 給 了 我 熱 情 的 牽 手 、 溫 暖 的 擁 抱 ， 還 有 簡 單 但 飽 滿 美 味 的 菲 律 賓 菜 。 還 有還 有 ， 最 近 的 「 才 子 事 件 」 ， 也 可 見 這 個 民 族 ， 非 常 團 結 。
% A9 i7 _3 G6 b" D2 R& l# s0 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 g) I# k. h/ }' Q+ i& ~' C+ X
我 鍾 意 維 修 電 視公仔箱論壇8 F' X& \$ O2 Q( Z
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■ 餐 廳 雖 細 ， 但 有 10 位 員 工 ， 皆 因 這 裏 是 24 小 時 營 業 。www.tvboxnow.com' y- O( L8 U$ q5 \1 q

( n8 L8 e6 v4 H7 Y9 q" ~( {, \tvb now,tvbnow,bttvb甫入 店 ， 便 看 到 老 闆 Ramaliel Soabas 坐 在 門 口 櫃 台 ， 哼 着 店 中 播 放 的 英 文 歌 ， 一 副菲 律 賓 人 悠 閒 的 性 格 。 Ramaliel 第 一 次 接 觸 香 港 ， 是 1988 年 ， 他 與 在 港 當 外 傭 的女 友 結 婚 。 6 年 後 離 開 家 鄉 來 港 定 居 找 工 作 ， 「 我 在 菲 律 賓 TechnologicalUniversity 畢 業 ， 就 讀 機 電 工 程 ， 最 大 興 趣 是 維 修 電 視 、 熨 斗 等 ， 但 我 不 懂 廣 東話 ， 無 人 請 。 」 最 後 他 到 了 上 環 的 維 多 利 亞 酒 店 做 Bell Boy ， 「 酒 店 都 愛 請 菲 賓律 人 ， 貪 我 們 能 講 流 利 英 文 。 」 酒 店 95 年 結 業 ， 他 便 到 岳 母 的 快 餐 店 幫 手 ， 更 學會 煮 菲 律 賓 菜 。 半 年 後 到 君 悅 酒 店 當 Doorman ， 98 年 金 融 風 暴 ， 再 次 失 業 ， 激 發他 要 創 業 的 念 頭 。
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" X$ X; s+ w" A( w9 Y1 d0 M公仔箱論壇給 鄉 里 一 個 聚 腳 地公仔箱論壇; p2 S3 c$ ?% @3 [
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■ 牆 上 貼 滿 介 紹 菲 律 賓 風 景 的 圖 片 ， 還 有 佈 滿 鄉 里 支 持 的 簽 名 。 公仔箱論壇$ ]) e8 j6 P% [% `

1 R/ A" C. c$ j3 qRamaliel發 現 本 地 菲 律 賓 餐 廳 不 多 ， 價 錢 又 貴 ， 「 我 想 班 鄉 里 有 一 個 聚 腳 地 ， 又 可 平 平 哋 食到 家 鄉 菜 。 」 第 一 家 店 在 中 環 環 球 大 廈 ， 主 要 做 外 賣 ， 舖 頭 很 細 ， 不 能 在 舖 內 煮 食。 後 來 找 到 謝 斐 道 現 址 ， 「 選 擇 灣 仔 區 ， 因 為 很 多 同 鄉 在 這 裏 的 酒 吧 工 作 ， 互 相 幫忙 。 」 之 前 整 個 街 口 都 可 以 聞 到 串 燒 香 ， 但 食 環 署 不 准 ， 惟 有 到 廚 房 煮 。 「 有 香 港人 教 我 ， 過 咗 調 查 就 照 搬 回 到 門 口 ， 好 過 影 響 生 意 ， 不 過 還 是 跟 規 定 做 吧 。 」 串 燒是 店 舖 招 牌 菜 之 一 ， 東 南 亞 餐 廳 的 串 燒 都 會 有 牛 豬 雞 幾 款 肉 類 ， 但 這 裏 就 只 有 豬 肉； 肉 串 肥 瘦 夾 雜 ， 瘦 的 略 乾 ， 肥 的 部 份 燒 得 甘 香 ， 加 上 特 製 沙 嗲 汁 ， 就 更 美 味 。 原來 菲 律 賓 菜 大 都 以 豬 和 魚 作 材 料 ， 又 因 曾 在 西 班 牙 統 治 下 達 三 百 多 年 之 久 ， 飲 食 文化 都 帶 有 西 班 牙 特 色 ， 厚 厚 的 汁 醬 ， 味 道 非 常 香 濃 ， 不 少 菜 式 名 字 如 BeefKare-Kare 、 Dinuguan 等 都 由 西 班 牙 文 演 變 而 成 。 菲 律 賓 菜 ， 賣 相 確 實 不 怎 麼 吸引 ， 但 一 試 ， 就 會 愛 上 。
9 {% K6 U  M; @! s6 O2 O  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 @! S& ~, o9 G# s; U4 l. t
後 記 ： 很 愛 香 港
3 x" F& K9 x9 N0 }2 I香港 人 有 沒 有 歧 視 ？ Ramaliel 坦 言 初 到 港 都 遇 到 歧 視 情 況 ， 「 始 終 我 們 不 懂 廣 東 話， 溝 通 有 誤 會 ， 會 被 人 鬧 ， 不 過 現 在 已 好 好 多 。 」 店 員 Connie 來 港 12 年 ， 曾 在 髮型 屋 及 扒 王 之 王 工 作 ， 「 其 實 香 港 人 好 好 ， 我 跟 他 們 工 作 相 處 ， 都 當 我 自 己 人 一 樣， 又 教 我 講 廣 東 話 。 」 為 追 求 更 好 生 活 ， 離 開 家 鄉 ， 難 捱 ， 但 菲 律 賓 人 團 結 ， 守 望相 助 ， 鄉 里 有 困 難 一 定 幫 ， 甚 至 Ramaliel 創 業 的 部 份 資 金 都 來 自 鄉 里 。 「 菲 律 賓面 對 很 多 自 然 災 害 ， 颱 風 、 火 山 等 ， 我 們 都 學 會 了 知 足 常 樂 ， 在 香 港 的 生 活 已 經 好好 。 」
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6 O2 W+ w" Y0 `+ v& z公仔箱論壇豬 肉 串 燒 $12/ 串tvb now,tvbnow,bttvb) o& G) J( v# D8 b( M& n
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加 上 豐 富 的 沙 嗲 汁 ， 串 燒 的 香 離 遠 就 聞 得 到 ， 難 怪 訪 問 期 間 都 見 到 不 少 港 人 來 買 外 賣 。, q2 ~* _8 s. e

: ^) @4 Y/ I+ O5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩 餸 飯 餐 $25-$30
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兩 餸 飯 有 菜 配 肉 、 全 肉 或 肉 配 串 燒 等 組 合 ， 二 十 多 款 菜 式 ， 當 中 以 炸 魚 及 豬 肉 酸 湯 Sinigang 最 受 菲 律 賓 人 歡 迎 。* |& K) b* @" _
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Pinakbet of shrimp fish $25 （ 肉 配 菜 兩 餸 飯 ）tvb now,tvbnow,bttvb7 @! w- D$ `6 K+ b/ w( R7 Z

  j2 i+ K- ]2 Z7 z0 n$ N" \4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 有 白 豆  ⻆ 、 南 瓜 、 苦 瓜 及 茄 子 等 ， 用 蝦 醬 炒 ， 帶 出 蔬 菜 鮮 味 。 最 受 歡 迎 的 菜 式 之 一 。
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( F8 Q% b/ `( a  z; r5 XBeef Kare-Kare 兩 餸 飯 菜 式 之 一 （ $25-$30 ）
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黃 色 的 並 非 辣 椒 ， 而 是 用 花 生 醬 煮 成 的 汁 ， 味 道 夠 晒 濃 ， 非 常 香 口 ， 材 料 有 茄 子 、 白 豆 角 、 大 白 菜 及 牛 肉 。
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Stephanie Cardwell' E) S3 U* U0 N

- M: U% [! Y7 }2 dtvb now,tvbnow,bttvb食 物 新 鮮 ， 味 道 正 宗 ， 串 燒 做 得 特 別 出 色 ， 餐 廳 的 人 都 很 熱 情 友 善 ， 讓 我 感 覺 很 溫 暖 。
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這 裏 的 菲 律 賓 菜 很 正 宗 ， 我 在 家 鄉 都 吃 到 。 餐 廳 在 我 們 同 鄉 之 間 已 很 出 名 ， 大 家 都 愛 來 。 " o" s( [& a. |; Q& b
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Connie                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, y- U5 P5 O' l1 @' `+ @

, z: k/ n6 A/ v香 港 人 好 好 ， 當 我 自 己 人 ， 又 教 我 廣 東 話 ─ ─ 全 店 得 我 識 講 廣 東 話 ！
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Mang Ambos （灣 仔）
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Ramaliel 金 句 ： 一 個 人 的 力 量 很 小 ， 但 一 班 人 團 結 就 做 得 到 ！
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作者: chaikam    時間: 2009-4-18 04:04 PM

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