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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉* \! c! J5 m  |6 P2 s
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# K; o( E3 c2 n0 j( C
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& B! M2 M5 \0 \7 L9 I
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。' ^% i7 m& }% \8 p6 c
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩1 m2 N8 ~3 V5 p% g0 y4 j4 t

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: Z- x! t( S& d' u
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇/ n; M! }/ Z% r$ }3 J# _
公仔箱論壇& O8 q8 Q, {+ R
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇# Q0 Y7 j+ p% J0 u/ h' \
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:www.tvboxnow.com/ y+ l1 T- X! w/ R
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- G" j% K0 h% F3 \
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 ; H3 g V+ A% Y8 @0 O1 M

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E2 a8 h& U( ] o, U+ n& q! h7 u, T
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 ) D, }; f5 [2 I4 v/ g0 R, H
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 www.tvboxnow.com7 h9 k- T8 H' u) `
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片公仔箱論壇. Y# b- p& h- ~6 Q0 o9 ^( y, v
油蔥酥  1大匙
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 x* k: x. l9 Q1 S- ^5 o7 j
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 www.tvboxnow.com0 A2 ]3 H$ `  b
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d( J: l, k5 @8 k: E
3.再放入油蔥酥、調味料即可 5 {  U' n& e8 g- H

. l: M/ j5 z* `0 F; u
公仔箱論壇! B5 f) n) `) h% e3 v
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料3 A* n' \- _6 C) p( f
肥坑腩1塊
蘿蔔1個www.tvboxnow.com! z, a; ^; Z! i
汁料花椒2小撮
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb& ^8 n8 L" I; L! y% S. A4 m
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟公仔箱論壇0 j) i2 l7 f2 _$ M
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 ]6 {- \7 S& N3 A! q
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇$ C+ h6 C4 r/ U) i: H9 w
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料tvb now,tvbnow,bttvb* X1 o, N1 I& l0 \' P* H
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' m6 ^ }7 c6 E Z- X
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' p. P5 w. C/ ^
三湯匙油蔥酥公仔箱論壇9 ^: y. L0 y4 b" N$ |; X1 }" @
二杯高湯
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' C: t6 d& P5 _+ c; p% y
一湯匙米酒
四湯匙醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 Q/ q( _" ?
一湯匙糖 4 m; h; h# X4 w- a
二分之一茶匙五香粉
做法tvb now,tvbnow,bttvb( p) B* _- ]8 i- [/ b5 Z% Q$ C
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：公仔箱論壇% \2 V) ?8 ~1 l; n
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 www.tvboxnow.com9 Y* s+ x( ~: |: X4 x
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb% a0 y; U/ O' Q0 a8 Q6 E: {
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 % r D5 v2 ?+ \- o) a( Z" e- c
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 www.tvboxnow.com: E0 V2 a. R2 G3 c4 X! o
起鍋前加醋拌勻. |/ t0 z1 \) N1 i6 x' S$ u

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料www.tvboxnow.com) N$ h3 M' @5 ^7 r* @

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
www.tvboxnow.com3 j+ {8 D. x( R9 s! m4 M
做法:; h l7 y, x6 h2 j" G V+ O
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.. `1 Q3 c7 i# a
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。公仔箱論壇/ `& H. H% H+ I% _) ~. o
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇$ |: h i! H* P7 Y, ^% y( ?
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s) k- H5 [( ~8 P
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. i! Z0 \, r% Q+ f
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: www.tvboxnow.com0 Q" V/ [0 S3 t" h1 }: R
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙( j: d3 j1 f* A% j+ p
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻www.tvboxnow.com, v* j7 b) r. ~* N4 |
www.tvboxnow.com1 F2 K  m  r) _
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ T7 U3 t- g7 s$ h  s
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# O3 \" _/ X# n1 [& P/ }
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許www.tvboxnow.com7 n! P0 f2 @! t7 w' ?$ O
" a2 |5 ^- w" I( y$ _  V2 Z

調味料:tvb now,tvbnow,bttvb1 f% ]+ I6 V' z& B' w' R( l- K; ]
水2湯匙
生抽1/2茶匙8 j7 _7 C, T  _# B
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 @, t+ d7 U, l% q
tvb now,tvbnow,bttvb+ K3 S$ I: A( G  c$ A9 K' m
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用) }1 ~$ A! S0 C/ |
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋1 I. d# D9 m1 c# C3 w
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb" q; g. H6 ^1 {" i" i! E! U3 N$ d4 \
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a2 L, n. U$ {" ?
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。公仔箱論壇' E; W' W' \0 u; k& g7 {% c
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。6 N8 H+ S% p' G5 h& h( _% z8 S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許3 o, U7 z3 ]* }& ]0 X
tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 b9 z5 F' w- f5 R) Q( W
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油公仔箱論壇7 w7 D9 A5 `. j: P1 `1 g- J9 T' l
            中炸至金黃即成。
; Y8 a. ?; X  \1 K6 {

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩0 L# ^4 e/ Z9 f1 } W
白蓮子 1 兩1 \; i$ p# y" o; u. C8 h5 F6 S
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個' }. s9 q% R- I& ]: \6 y
做法 ( }! T+ f! V) h
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。公仔箱論壇' V! R$ `4 u& B: o
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。公仔箱論壇; E% e2 ~- V& u( M- H
瘦肉洗淨切塊。 www.tvboxnow.com5 @9 l8 W% b# d$ U* L W1 p
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. v! B# H* Q8 i

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料& r( {  l; {, i5 B  Y) U
( y! d( ^2 ]9 w7 q) T
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，公仔箱論壇+ e' O$ a5 @5 Y, w. A. ^
甜椒 ½ 個 [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb: H  N6 Z0 V9 g
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙* d7 Q1 B/ T5 P
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 - m5 E  \- I+ j% U9 H0 G5 c
公仔箱論壇) f  a* Z2 r" q6 E, Y
做法 www.tvboxnow.com/ k1 D0 _" ~  d. _# E+ B- P
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 ( ~4 b* o6 U9 y: v$ L4 e
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。" R) o4 y" g. ^) V, K: O* S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
公仔箱論壇# p$ M* |9 B' M9 c
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，公仔箱論壇- b9 p% f9 x2 c  X
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，公仔箱論壇0 a6 K8 c5 P: V/ A" ~
蒜蓉 1 茶匙
. Y9 y7 ?. G7 ?4 l
芡汁 5 l3 A; ~! d5 g7 |2 a; p
舊庄特級蠔油 2 湯匙，公仔箱論壇: u( R" ~- m; |& h; n+ ?
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; r9 @7 u: m% _3 b* R
: v7 y# I: p* V2 b, m
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 * k+ U! i! |+ l0 }% k" M0 o
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ z9 c' w  i/ P5 u
www.tvboxnow.com: U; S. D7 Y) P

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊( L/ L, |' Q  r: c, m2 P4 H$ L
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量  J& A1 H( o0 J

調味料：公仔箱論壇* O. z$ m7 [) V* f
雞蛋　　　　　１隻- W* h4 w9 @1 @# b8 L
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 V- O+ r# o7 K
胡椒粉　　　　０．５茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" f# s# j5 b1 c+ A) H/ ~3 T
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l; ~" ?$ L8 c" j( T) X$ H
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯公仔箱論壇, m  I! \9 K5 J7 g. w
糖　　　　　　３－４茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 E2 `4 d: u) m
做法　：公仔箱論壇1 \% y  a, K2 A0 W! g0 e
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．tvb now,tvbnow,bttvb1 x! w: W# M2 ~% x. c
www.tvboxnow.com2 U3 k: P9 O8 I7 G) W% }6 O  V6 l
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
公仔箱論壇6 e9 r$ O/ h& m# p) Q7 w
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇0 Y2 ?: V4 U4 s, ]3 h* H; K
花旗參5錢公仔箱論壇/ H; t6 I  a' ]! w# G: Q6 Y
紅棗12粒公仔箱論壇* N6 Q% }6 \% p$ _8 k- R, z
生薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" ~- @; n& o$ O' G, l
生魚1條0 I. i: W1 F4 s" T6 G* @7 i
水約10碗
　　 www.tvboxnow.com, c1 j8 \2 H! A2 A/ g! u3 R, R
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。www.tvboxnow.com+ X+ C& C# W; o  _/ @) k6 Z5 |( z
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。4 O5 |& s" h+ R8 s3 o: H/ V  {2 W, b
功效：公仔箱論壇$ {/ A1 i( |  F1 P1 v; V
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許

醃料/調味: 公仔箱論壇6 J1 Q- [0 |6 i2 x' G/ m
甜椒絲、紅椒絲  各數條
; {# R! p' H) R1 _4 A: a
製法: * _# @3 L. ~. y+ {  K- v
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。公仔箱論壇0 v3 `9 g) b9 V* x% ?
3.魚身上tvb now,tvbnow,bttvb1 j" X0 G5 ?1 f; V
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光www.tvboxnow.com0 t6 [2 Y/ G: R9 w5 f4 p7 h
彩，即可上桌。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d6 G: R* ?* x. @: i2 v
) G7 B |6 }1 c" N$ H/ {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: , O+ Z$ i$ @8 _1 t! p
蝦仁(切丁)一杯、www.tvboxnow.com7 I c( |& d( M; B+ O) x; @7 C( p
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、& [* x7 V. R. ?6 p5 R7 ?1 ]
火腿屑二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ q% |" b. g# Q! p. L
碗豆仁二大匙、公仔箱論壇 V( Z w$ c( q* A" z" F
香菜少許。

醃料/調味: www.tvboxnow.com2 m' d6 h5 s3 W* i6 k
(1)蛋白六至七個、8 O# g( m- o$ I1 n. w2 Z
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、& s! K! F& {; n& d3 U/ A
太白粉一大匙、
鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb" L5 A, D# M- `
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 p+ k+ W. a+ @
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& ~) z% ]& d; `3 W. d
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。& |. w1 |6 h! Z3 X- \2 u. D% N
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: & C3 Z$ n: |" V: w0 e, f
土雞一隻，公仔箱論壇& ]$ l  E& f! q0 j4 C$ b5 k
薄荷
www.tvboxnow.com+ B7 h& ~# `9 F  |1 p; }) h. S; s
醃料/調味:
五香粉或鹽味精公仔箱論壇& U1 |! c; W- Y
tvb now,tvbnow,bttvb" r2 O; Z! F0 `1 P
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' q1 {: T  L- d4 ^5 ~
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb- b: [0 D1 t" [5 ?8 u
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 公仔箱論壇" w( ]. r% \+ z, s1 {1 ^% j9 ^( I# P: @
無骨牛小排(short ribs)200g       公仔箱論壇, T" _2 C1 w& o+ u
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙, a9 n$ D6 l1 `  \% \

醃料/調味:
高湯4杯       % Q4 s) I# t' i: }: c! }. E
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       + o0 s/ X  R. ^# Y
鹽1/2小匙
www.tvboxnow.com( ~2 i( h! R0 a0 ~0 |& G
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _  f: \& n# c
1. 無骨牛小排切成薄片, O9 I, J% W# Z8 `( p+ m: w: H. l
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中公仔箱論壇1 G3 k7 l- H" v6 |- p9 x
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡/ `6 a9 e. W) C
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： + A6 v/ [+ _7 X. `0 C! w7 I4 q" i
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤 www.tvboxnow.com$ _) K8 W/ h$ |& j3 U8 t' W: [
蔥 1棵 " z  ]# T3 d, ]! W! ?# F( Q! p0 c
調味：  www.tvboxnow.com$ K1 O8 U. U  ^2 w
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 : K: [7 Z$ t# O% V7 X5 P1 V
生粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  A  a! j; w. z1 n# |: E" c
麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb, t. m6 S: i- M  h0 b
胡椒粉少許 www.tvboxnow.com- W: E9 x/ [/ W$ M$ M  n% I
汁料：  6 g7 c+ Q3 S0 ~1 U+ B  c* K
生抽 2湯匙公仔箱論壇" e, t1 Z8 s' \
滾油 2湯匙 www.tvboxnow.com! m* p. K! F" ^: p. {. h/ ^

做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F0 y- W- [. ]9 c; S
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G2 r6 g$ z: x. [! Y
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:公仔箱論壇" P& z# z9 i0 r/ l3 a
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾www.tvboxnow.com7 Y; t' O; |8 v8 }5 Q- A
蔥碎 2棵www.tvboxnow.com2 b2 x& O: Q0 {4 {8 b& N
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
! S; C) x4 j1 z8 d+ y9 o) t) L9 ^) t
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙www.tvboxnow.com- _! R5 K! A& F: V8 H
4 f, w! i6 Z7 R: }
調味:
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; K4 d/ T) A1 e; q- W3 n
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
www.tvboxnow.com' n0 b; {# X9 z$ s) j0 ?5 c1 N& Y
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇, r' E, U. a' M( N4 u) [, ~. @* J
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻 3 m- p& e; n# |7 C8 z4 I+ S
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 6 J- n1 ^, r" O: i, H) P- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! Y3 d1 _0 L- O9 W! N
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠 tvb now,tvbnow,bttvb4 X' ~" Z+ _) y- R2 }) \7 C

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 % J1 `+ {% R- R: `( A
2.煙肉煎香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]0 O* Y9 M. J) |+ x5 y
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e6 P' L% n- ]0 Q% t$ c0 B8 x
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb. b% ?" U/ t% O( e8 }- Z h0 o
蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }, c4 m6 I+ q! p. q+ H

醃料(牛肉)：tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 [; ~7 u! ^ n) ]4 w
生粉 1茶匙% t; d6 a8 ~; g
水、油各適量
生抽 2茶匙公仔箱論壇5 k- Z9 g4 Y. r; h8 D% [
麻油、胡椒粉少許公仔箱論壇) r9 o. k6 u( H7 w, o" t6 o" j
糖半茶匙+ h" A2 U! `5 S5 Z1 d

汁料：
水 3/4杯: \( e( e. _# U4 B
生抽、老抽各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s8 Y4 S, b! ]/ w5 E; H+ C( g
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
公仔箱論壇% }& p9 T: Z( [7 _9 G9 o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( |! X2 P8 i0 r& x; o, [
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 Y0 p9 s/ p9 W' }7 W
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 G3 Y' A4 w
麻油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 m' b9 }4 k* [6 Y3 m* `( o: k
美國雞腿2支切段6 b4 f& Y$ e7 n- C
薑片2片  Y  L& f$ U2 M5 Y0 l9 p
米酒適量
做法:7 o$ v, r0 R7 `  @9 V
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 公仔箱論壇5 l: R5 }  o+ ~7 a9 c
火腿肉 2支公仔箱論壇* q- b! f; u" O+ i# t" i
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個- B+ {! m. O6 N+ r9 s+ x
紅椒１個# R/ U$ }0 v* G& |/ r
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb3 X: c2 k0 g! l3 a) r7 h4 |
青江菜 4朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y& x# C3 w  m" I. O
鹽 2茶匙
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I) a: j  s: U- N
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許公仔箱論壇, J( I" R6 e: Z: o2 L1 S9 S, Z2 I
味琳少許
做法: tvb now,tvbnow,bttvb& p/ S5 a# y7 T
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油
太白粉tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 P; E8 v* _5 |5 w/ w8 F" I$ N' E/ }: j
醬油
胡椒粉
糖tvb now,tvbnow,bttvb/ e" p4 F9 Y; K
米酒
味精
麻油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) n4 _7 |2 j9 ~
做法: www.tvboxnow.com1 k2 u2 @& s) u+ U* |1 Q$ ^# h
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗# R9 P* k$ i$ @! n2 m8 c
鹽1匙
芹菜1根切末 " j; I2 }8 a$ l. q# ?
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 www.tvboxnow.com% K* U$ s6 ]9 m  G3 {! u/ c: N
1/2 杯清湯
2 隻指天椒公仔箱論壇9 j) n# }4 D7 H; O5 i/ v7 X+ F+ i
2 湯匙蒜茸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U: ]) p0 i  e8 E' ]2 g
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇* F& y" `2 ^, n9 v7 b  ?! ?/ c0 O. E
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ {9 |* d) O+ P0 E3 j4 F6 C: m; S
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉
www.tvboxnow.com3 `8 J: `# S7 U- Q( |( U
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。公仔箱論壇* q: Z6 Q; J; ~( u8 ^$ t
(2) 指天椒洗淨切粒。 tvb now,tvbnow,bttvb; v! Z; I# f) d7 w! w
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 tvb now,tvbnow,bttvb% h* N- G* P0 i% u
瓣醬及辣椒醬拌勻。 www.tvboxnow.com. J1 I2 F, O7 `8 I
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e3 W, t8 i, Z& N+ ]+ [
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 p/ K- u9 d" P% x
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 ; V# N# t# O/ g* r6 h
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約   G  F& o, R& d# @$ d1 U1 R
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 u6 r7 B9 ?; O  E/ p0 P
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 www.tvboxnow.com' {6 Y: T |/ p, N: L: |6 o- [! J9 x
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 J- K1 I9 p1 J
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 www.tvboxnow.com2 D0 j% d# V8 m/ }
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 8 w, }- J5 c( F4 S. A
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 ( Y, L3 O' K5 @& g! F
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料www.tvboxnow.com8 g! w3 v3 d- i0 p$ T
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 www.tvboxnow.com% _2 F6 O- f9 P

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c* ]% E" ^( M" ]& }
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。公仔箱論壇4 s/ b. ?" k M# M3 [& I" y8 ]
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {: a5 C, K: {2 @" Y6 _' |6 p
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V, R/ H2 p+ x. m5 I2 E
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 www.tvboxnow.com9 J7 T( n9 Z) b: c
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  o( c% w( Y% g9 z0 w" h. O
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 g" ^0 e# {& M( A; l9 y
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 0 a3 C2 f/ @6 Z" o
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ S2 I1 g5 ^2 `2 g" u( F
做法:公仔箱論壇6 _; y/ K4 X; D* I) i/ p- h1 X
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。公仔箱論壇4 S  U3 n2 _+ t9 M& k3 o- R
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 9 Q6 w* |/ K1 A: C  N8 H- g4 ]
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。公仔箱論壇  f$ Q. w2 S7 M5 u1 e$ h
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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