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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X5 u. ^& {2 F
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。5 W! Y9 s* F* W3 X
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。www.tvboxnow.com/ M0 c0 S( y7 k( U
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇- Q( p+ c; C4 B& r8 @0 Y  u
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, ~2 f; @  A. {) P0 ], P% R
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。3 w" z3 t0 ?9 }$ `: v0 \
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 f  k2 l1 @

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V- N, L6 R) g: v! m
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 # ?, w- E, V/ E9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: N9 A6 k, n6 l5 q2 A/ {3 c3 Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- d8 V: C7 J r7 x- F `9 I
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘9 k) q/ ^0 @ N
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* G1 W4 s8 g! A' J  N0 O0 Q5 c8 N
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  & l3 C8 Q3 x9 ~  ^" y" p
www.tvboxnow.com% E  L; x4 r: w3 c8 w
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 - c1 ~6 A- R0 `+ F
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 . i8 \5 d' ^/ W( N- T  h
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 3 k4 [) U1 ?4 N$ R6 Q1 o( H/ y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 ' M1 Y4 ]+ M- u  V6 H9 U
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J; E: G+ b) l; h
薑  2片 tvb now,tvbnow,bttvb* X) n; v+ a5 y
油蔥酥  1大匙 + j( u* t# l; J% I% ~0 L
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D0 j9 Y) ^& {- m$ F# x
鹽  2小匙 www.tvboxnow.com  i' [* o' f. S( g/ O$ w; i
雞粉  1小匙 ) f4 q9 V5 S1 ^1 D( b2 ^: w! n3 f
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 ^# f, \+ N  C
【做　法】公仔箱論壇" J2 |# a5 Q! p. \% `. I) t! T& V
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 / K) s: W6 {/ j2 j# q$ ]1 q
3.再放入油蔥酥、調味料即可

+ P+ G& j! C$ Z, p6 h
www.tvboxnow.com6 W, v) x% X4 S0 o
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料" X# R$ x" y8 D2 k: L" W4 F
肥坑腩1塊
蘿蔔1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 Q0 C& c( [7 B# E$ W4 a2 U
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb a0 Q/ U9 W/ z( V0 H
烹調步驟公仔箱論壇8 U) |3 P; e% A7 ]( c- L- |' i5 w
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。! }+ w$ W) E1 a2 S
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |- C% N; W* ^! k
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇5 N5 F$ {/ e! \5 J* W! o
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。7 ]( L4 X0 M5 t5 z' `& J
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。3 G/ x& [* |0 j6 x1 v- _
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇$ E2 p/ j( S" D8 i! k0 w/ a1 q1 K
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" ` B4 T3 [* E4 M

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^ y1 V4 g* P6 { _
三湯匙油蔥酥 4 ~$ z1 \4 r# s( y# q! c
二杯高湯
調味料公仔箱論壇5 J1 o6 G: E5 m6 M
一湯匙米酒
四湯匙醬油 + X/ q% Z" h7 V3 m2 _% z; m
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉公仔箱論壇6 \# K. n1 j1 m+ H9 S* D+ B/ w
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 4 C9 j+ n) K0 K3 i: ~4 |
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 A# s- V- T
做法： 5 u5 o4 t$ `- L' d2 w
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 www.tvboxnow.com5 L% _ K A8 p2 I+ ]
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 www.tvboxnow.com) z9 U% d6 E. {) Q; u
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D8 }/ p2 }# N0 }( O
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ a9 @2 f) t2 f- d6 D

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
  x) e5 V, u' s1 O0 m. ^5 f- X
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
www.tvboxnow.com3 h) w' `9 h& ]$ F: x/ v$ T4 t
做法:5 ~2 T  ?& k- J& y
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.6 H: a5 k! r8 v5 \3 n+ f" U
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 - q. U- y3 b# [7 `
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~6 }2 t+ C* a" M
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇7 ]( i  q: |8 E2 y( d0 ]' q( t& P
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb9 p' [, j/ c) [, A
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩! y6 z. r. ?4 `" C1 D8 L' N1 Y
蒜心4, z) ?. E0 n* Y! ~/ W
蒜茸1/2茶匙公仔箱論壇8 T: a7 \' T1 l, P* ^
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙- ^, l! o8 R2 x9 ~, N
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇$ ~3 {! I0 `' `7 R4 [6 \$ T: Y
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇6 Z- Z0 V! w5 @+ l
8 q! y% X- E. I* X- [7 \( P

調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; q+ ^% N. V6 [; j0 f- ~
麻油, 胡椒粉, 少許* [. y- E& @; A4 u
. v; j! q) g) W
做法:公仔箱論壇9 w) H  P' N, ^) h4 t# j

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇# a% E* u% j0 Q) S
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. k" Y$ w, L7 c3 [4 i
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v3 ^7 h" u/ T4 ]' b. r

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 K; N5 N) o
      1/2 罐上湯- n: x3 y3 y0 d1 h8 D6 u8 u. z
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許9 R9 ~! X6 h3 S+ _2 k6 }- [" ?

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮公仔箱論壇7 h3 |6 f! h1 w
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ?' G+ G2 Y/ F* x
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。4 F! ~( t, ]9 a
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜3 b3 L$ Y/ C; t- e
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐tvb now,tvbnow,bttvb1 k- z3 X0 n8 X8 \# Z7 |. |0 K% N! z
      1/2 茶匙椒鹽+ ]+ ]: s. z0 _' G/ D4 m; Q2 z3 Z

脆  漿 : 3  安士水tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! H- b/ z. `$ K- N
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油: r/ w: W1 H  q+ f! Q+ A
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 D0 Q% J0 d( T1 Z  C1 A
鵪鶉 4 隻; z4 L3 R2 s" v: A$ O
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb3 |7 o( V5 g! b$ _6 F# z  F
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩8 I) S' h5 m' b! R
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個7 l2 D* k; T0 A
做法 www.tvboxnow.com1 M$ @5 b, P! |, O9 R* d
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。公仔箱論壇( p% l; j2 u% e" J
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W( N+ K( O# g. s2 W! y. t
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。公仔箱論壇/ F/ R, U- I" B  ^- |" S

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇* e7 T* C6 X- m/ s

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 n- d Q7 R) v/ l; l* R
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb7 {; H* V' G3 W# j. x
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 www.tvboxnow.com6 r) T& [* [; L8 N0 w% {
www.tvboxnow.com# z% B% b, G) G6 Y0 K# n8 s
做法 9 K; p1 g! g# t& Z; ?
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb: e h( o1 H" ^, Q( O( |
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料www.tvboxnow.com+ z0 v7 h' p9 x/ ^8 C& E$ ~$ q

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，www.tvboxnow.com: z: n$ \: o, q5 j' m* g
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，  V( T) d" U; @
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，' @! j6 h- N" H. ~
蒜蓉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 t  _! @1 ^. M# }9 S' o

芡汁公仔箱論壇2 h7 w0 g- s) n6 ?1 Q0 w+ ]
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，* m5 C3 q! ]' F* l3 P- h; F
水 4 湯匙www.tvboxnow.com( _8 y. }3 T- Q; `# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 c- f7 C% H- a( p0 C7 L
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 K1 p# l3 X: j1 h4 h
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。www.tvboxnow.com  ?; k8 h2 B1 k; o$ r) b

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：3 c  G! V1 F- p' _" l
急凍雞扒　　　３塊公仔箱論壇3 t# }5 U( \/ V" h) G+ K* {
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量

調味料：+ M- B0 y3 |! |$ Z& b7 f# `
雞蛋　　　　　１隻- D% o, Y$ ~! H
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙8 A! ~: S- w% t' Y& d; [* n5 c/ \# i
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：6 l/ f- Y6 A! o
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯公仔箱論壇& F6 `- L  I, I4 ~
糖　　　　　　３－４茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ q" q* M  E6 q; w

做法　：tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 c/ P6 k) h, Y0 M
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．www.tvboxnow.com& _. L* o6 Y, n& a2 T
tvb now,tvbnow,bttvb6 `- {& y+ ]  l/ h/ m$ O+ l
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢6 d% f6 k* [+ F W4 ]8 |: c
紅棗12粒公仔箱論壇3 w0 v/ A5 L# ?- ^. K
生薑2片
生魚1條
水約10碗www.tvboxnow.com( t! T4 t7 y$ }# |, _
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 F: s, |! t8 {( r' J# L& E
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb o5 g1 \8 q t E2 L6 `) F8 H5 W8 ~
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p9 l% _! h3 g; c" x4 U
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: % c; j# n" G1 C$ ~: I; F
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許: O- U0 W* S" ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 x. I$ f/ P$ Z
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條tvb now,tvbnow,bttvb8 l# \( a" O% |9 U! o0 _% W' p4 P

製法: tvb now,tvbnow,bttvb) C4 e  O. H; X5 t- B
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% t. t% W8 G. S; G4 K: W' ~
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 ( ]) d5 h6 K+ b# R; C# t) G4 F, X

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、/ A8 m/ L; k3 ^2 R0 u
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、" w/ T3 [/ r! y6 d. x% s3 {  u
火腿屑二大匙、公仔箱論壇5 O. R% e' `$ Q4 j+ a3 D$ I6 Y
碗豆仁二大匙、公仔箱論壇% b+ ^( A0 Q& N) N
香菜少許。公仔箱論壇, d! R$ m7 V& x7 n# L; W7 x

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、+ x3 ~" J/ M# e  P* S0 ]# B
鮮奶半杯、
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) H+ m+ ?3 [+ B  _2 W
水及太白粉各一大匙。) B. }7 H) O( ?' |
(2)蛋黃七個、1 J- l$ @7 N1 Y5 y! Q+ x( u% o! B. p
水二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& c* S2 ?5 y6 z' M. m
太白粉一大匙、公仔箱論壇0 T; g/ @" N, z, j$ ?) U
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( _) `4 G/ W; Z/ b2 ?% {. ]
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ w  P! \; D0 z4 E3 S! e$ Q9 F6 S) ^
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。www.tvboxnow.com7 Q- U6 H: X; B
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

www.tvboxnow.com# Z+ {6 m6 H+ W( A/ R
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷公仔箱論壇# F# e% _! l- V+ W$ S

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `! E, a) `/ }0 @6 i
五香粉或鹽味精- h* g- g# L1 ?( F# L/ [
tvb now,tvbnow,bttvb( I5 h" \* _( g, X4 c6 e
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．www.tvboxnow.com7 O3 L5 F! @( w' o" K0 s
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [$ v. w8 O/ z7 }( B5 K' p
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb$ F; @, W! [& B; X
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    www.tvboxnow.com6 W% n; N7 d7 [
蔥末1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 h! s. k& b) k* {/ O7 x8 h
醃料/調味: 公仔箱論壇1 j; E% @1 x: [4 L
高湯4杯       - V% u+ Y) Z/ m0 u  X
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: G- P6 b% s* Q  x3 y7 E
鹽1/2小匙www.tvboxnow.com) z  ?0 x# C2 J! Z5 r  C& V+ H
tvb now,tvbnow,bttvb* Z* D2 ?5 E$ U9 E  r3 s
製法: - ~' N- A7 ~2 Y1 Z
1. 無骨牛小排切成薄片公仔箱論壇! m0 k. O4 y4 b- G4 ^7 J/ o
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中, \" b) m) @. R6 z4 o9 v1 l
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; {$ b% Q* |+ ~1 R
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用: e& h  I- Q- q0 d7 h7 y8 v

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], G3 g* ]& `( c" W1 M( w  O2 \
茄子 1/2斤 : o7 d0 e' n/ R' r/ z% M  d1 Q  `9 T
蔥 1棵 3 ~% |' m! m% f, J6 i
調味：  www.tvboxnow.com; |. u# |8 e( d2 u2 u
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 www.tvboxnow.com( S3 g! b4 j4 B4 g& I0 x
生粉 1茶匙
麻油少許 9 ~; `, N" P( g4 [
胡椒粉少許
汁料：  公仔箱論壇3 h" H7 K8 j) T1 l; [
生抽 2湯匙公仔箱論壇& h# J0 P. C8 H+ N
滾油 2湯匙

做法：  * n2 `, g4 D& L
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 d" K- Z- L4 i
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 8 E  c  W4 B/ p3 f) `1 }
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻tvb now,tvbnow,bttvb) S; X+ a' w  B- G8 V: i& n
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 s# H6 F/ ]5 `! T
芫荽碎 1棵
椰汁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t  n1 E9 ?5 t5 v9 u. v8 N

香料:www.tvboxnow.com: v) C) C7 d, s* A( }
乾蔥 4粒, ^" t7 \8 q5 t9 S
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:% u" p2 i6 c0 [4 G# r; C3 f
鹽 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" Q4 v- @$ `" W* ]  v
麻油、胡椒粉各少許www.tvboxnow.com* y( W' }8 u& ~  N/ p) g0 N
粟粉、蛋白各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 ]! t# X- g3 N+ j3 x6 P+ F" H
公仔箱論壇" t! N9 S* A5 B
做法:公仔箱論壇* }1 t3 V/ ~2 O5 k  B$ h- F& [
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃tvb now,tvbnow,bttvb4 L0 |" h) c: D9 B' p1 |. i
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ ^; x2 O2 k" o
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: www.tvboxnow.com3 D9 r: m/ y6 p
蒜茸2粒 , t, ?6 q( U7 i1 @) I
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 s* h. F" v5 B; C" ~1 S1 J& W
麵包糠料: www.tvboxnow.com* ]5 j6 I' [) O3 z# [
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 Y6 k5 N/ \6 D8 J% o2 M
麵包糠 3 g7 W' d+ j2 _6 E" E) y0 F( \

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片公仔箱論壇7 g& g# e4 {0 Y2 d% V7 ]( q+ J
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：tvb now,tvbnow,bttvb! h, R' w2 j& O2 _! Y
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件: P! T. y6 F/ Q+ w" f3 y( H# X: k6 r
冬菜 3湯匙% a1 G1 A/ L& P$ h
蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb# x2 J/ O. j2 f9 `
蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb7 I* H/ z8 H/ T- c6 n

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?- a. D4 A% |' d( d
水、油各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, w x9 j7 {9 x4 L2 U
生抽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 E: H1 h7 r! N4 E
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, m5 z0 ?- x- k4 M
7 y# U2 I6 J' O' f
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 m) T7 W3 V5 M3 }. x
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% c- I4 y* x' r7 A9 O- l
糖 1茶匙
www.tvboxnow.com' l& u( h7 P* T3 o. l
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃www.tvboxnow.com) b9 X1 \; |$ H; k
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 6 D. N% A' L& q% C
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片tvb now,tvbnow,bttvb' B8 R! T* `9 M6 ]) |1 v5 O* E
米酒適量 www.tvboxnow.com& |2 D6 q y* F6 k
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個& u/ Z. y! h1 x/ H4 r. A. d! [* ]
蝦仁 100克tvb now,tvbnow,bttvb! v4 Z; q1 C/ r; r% a" F
青椒１個公仔箱論壇* S- t7 h8 D) K4 A( f, D
黃椒１個) o5 `: w1 F% \3 m7 J
紅椒１個" E. i/ b; x. v8 |
當季水果適量9 D2 X& L, {/ q
青江菜 4朵公仔箱論壇5 D( C* H/ [8 R! {, X6 }0 r
鹽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- [$ w8 T% u$ g6 a" l
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q; F3 u1 a. E
紹興酒少許0 ^8 r. k' J3 x, F4 n5 ?# G
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。" R3 ]- ], W4 F( L1 ~
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `: [) E# P& ]$ u7 C
蔥
薑www.tvboxnow.com5 J* U8 ?- j1 q& k* V5 |% B5 b, g
植物油7 h* m' w! B8 r* M
太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B' p( q7 V) F! o P& m
醬油
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 l; a6 f1 h1 T
糖公仔箱論壇( n" Y6 q1 `9 o$ X o& N5 F
米酒
味精tvb now,tvbnow,bttvb- H4 R# u$ Y7 E2 v0 q: a
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 [: X( r8 n, q* f+ A2 I
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。& X$ _% G$ s, u
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 公仔箱論壇; h( S% X( L0 H
花枝丸6顆3 y( j& N: X/ j0 N, q
雞骨高湯3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; q+ _+ p8 t% Q3 o7 X. w/ d
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 J5 @: H4 M9 x1 ?) U; J/ D0 I
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 1 W: h8 E6 o9 ~! V9 g( ~, F4 K0 i
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒公仔箱論壇+ ]2 s) K7 H W% \
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬
7 }7 A" m4 A/ E
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 6 ?0 A8 R; J0 i7 {# r& v
1 茶匙生抽 + E2 q% m: F& O7 I. n
1 茶匙雞粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 O! Y" P% }9 @

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆公仔箱論壇8 f: u$ k6 k7 W+ }3 Y+ Z( h8 j
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 www.tvboxnow.com; h( f3 |3 W" l$ Z0 I0 Y* H( M; M' e
0 \! U% g( {0 w' A6 ]9 D- R3 j
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 1 K: y) N1 q, h4 T, P" j: y
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料www.tvboxnow.com2 J" y- R; E3 e x0 W0 W/ c
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 tvb now,tvbnow,bttvb/ D& ]$ I! H$ s* e$ k0 M
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
公仔箱論壇: q- z; H0 i: m; w7 \/ L( v0 E
做法:公仔箱論壇6 d3 N- ~% V8 }" X! Z
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 L7 c$ E+ |7 s3 Z! z
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% @% `" N5 ~. M" D6 @* i. B, h, \

做法:tvb now,tvbnow,bttvb- S" y5 a* h9 x+ K! }
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。公仔箱論壇- S' x) @. f( A8 l3 ~% W4 w
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 4 ~; F3 v1 ~( a, G3 D( @" q
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料tvb now,tvbnow,bttvb. N( s. j% G; K& o
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇+ ^( T2 t; N# g* _' ]* W0 P
瘦肉 - 250克 www.tvboxnow.com% H3 N: Z, N2 d, g
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒公仔箱論壇5 Z2 y! }9 L2 D8 c1 w4 o3 h0 O2 J
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 O- W9 _+ t6 {2 W: H$ t: t
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. G7 N4 l9 r) `# {% k
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 , P3 ~6 ^( J: ^5 g
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 www.tvboxnow.com# j- R: k) B7 P; S" U2 I/ q5 U
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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