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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb0 t) T6 `6 L9 ?4 @0 n
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。tvb now,tvbnow,bttvb% L* T& E8 ~4 @. r
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb& C2 C" S4 B9 f, ]9 H
製法www.tvboxnow.com- N! H5 D6 a  K4 _! |* R
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。www.tvboxnow.com6 ^2 I& |& R- f, u# _) L
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。- z$ q- d; ?' d9 J7 a
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙公仔箱論壇6 \5 ], p$ C2 q! z3 O
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 m9 p6 M, N4 Q& c* ^

做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 Z) I, e7 c8 M. X6 P
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# n6 K, L" V' ?- [$ B! o3 {( K+ q
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用www.tvboxnow.com- s# ^* r' y4 G/ t% X
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

tvb now,tvbnow,bttvb& i; b; U& v" K' g, o8 U& l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:公仔箱論壇3 _4 R6 G8 M3 M: @# V& S. l
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙公仔箱論壇) E8 Y2 ~; x( G( P- B% u' N# x4 t
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
6 `* W  z$ w  }  U; i
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 - e) s+ G6 I8 [* M; l, v
tvb now,tvbnow,bttvb( `7 B7 N+ x4 }9 w) e9 e: s$ h  ]3 E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ J* z9 ]7 ^6 A$ {; H% a
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 : d1 {6 v6 M# o. y' M+ ]$ B+ a* G. P
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料公仔箱論壇- T: R! A# z1 e, [
肥坑腩1塊公仔箱論壇3 ?- D! n0 u' s( ^: k% j
蘿蔔1個! L% y c1 g7 {
汁料花椒2小撮& H% ]9 e1 l( w# ^; h
八角7、8粒6 G4 @$ @: c) `
老抽、生抽、冰糖、水適量公仔箱論壇2 T* {4 e, {- U) B$ o
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇( e, o* N/ p: \8 P* M5 X
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。% j8 W, \* Z# s4 H( T/ b4 T. y
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇4 b1 v0 d" |0 d! I5 Y: Q
4. 將汁煮滾，放入牛腩。www.tvboxnow.com+ N' ~" N1 ]0 U& W% E- ]/ {
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。 b9 b" A7 C" s3 m. F
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 H# [$ I0 G4 s* i6 {* q& k. m
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇公仔箱論壇) a s6 |% L9 `/ ]7 x3 Z3 X
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb5 r' g4 @, ] x% A4 Y
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料4 e9 h& ]: ^+ S5 Y, @/ g; S
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb9 `; Z/ H1 O/ ]. q, B
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法) Z7 ]/ C$ S" ~, o. }. w5 ^. d4 N
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙公仔箱論壇: y) g, x) M/ F6 L- J
做法： www.tvboxnow.com0 Z/ X  A- A# N
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 6 c0 Y* w  ^6 k: B% b
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 www.tvboxnow.com- a9 W( ^  W9 W
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 P+ N8 u2 j4 r  G
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料3 _+ Y4 E$ w8 q# Q1 y0 l8 @

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.( q+ x2 M' i+ W0 r! a
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 www.tvboxnow.com9 W B- r6 w5 y4 k
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.www.tvboxnow.com; R1 H: k8 N- l5 D
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb; m' ^: m7 ?2 o0 I4 |: W$ b
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: l' H* k' l, k" z- x$ d/ B$ l
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩! \/ m. Q( h* {; H0 M9 ]
蒜心4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R1 e+ G! c8 e# {: Z8 q3 C
蒜茸1/2茶匙公仔箱論壇5 }6 A$ P) T# F6 ]/ B  @: C
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
8 k( z5 @" D/ p2 Q! k2 h- D
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇! S6 X- e7 m5 ?+ p. [9 p! ~  n
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
" [7 s7 c" }0 A, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 |5 [  h  {: c4 h3 T- t; M' `' |
調味料:
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& ]! a, a$ {$ f
生抽1/2茶匙
糖1茶匙公仔箱論壇- B% c! g/ E- a* j3 h
麻油, 胡椒粉, 少許1 e8 f+ y' }, D) Z  J+ W
公仔箱論壇# H* G2 l: |# O( T
做法:公仔箱論壇/ I1 B( N# N6 ?- Z$ i! j* V) k% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I( m, s$ \1 ~0 a& d
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用www.tvboxnow.com: d+ y' ]$ a  S
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜www.tvboxnow.com3 h- s, C# b: j& y9 [9 g0 ?; H
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb, p& q0 k( s5 I' ^! K7 k
         2  兩原粒蒜肉; q1 F* N# v+ ?- f, Z

調味料 :  1/2 茶匙糖" b: r! N2 m$ z* K
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許
www.tvboxnow.com5 G2 i4 L; O0 V8 S# m" b/ X7 e$ }2 [
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮) u; W# a5 I3 L& @
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋tvb now,tvbnow,bttvb# A/ x  F3 m9 P: I! E- ~
            黃壓扁切粒備用。; t7 f2 \9 s2 e: b0 L  H" H
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S) u  i( S3 _5 L9 R. i
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb% _; q8 a) v8 P# e- f! p
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, K9 p& w+ [/ z* v
3 I4 `3 ~4 Y1 ^5 K7 L  y
脆  漿 : 3  安士水www.tvboxnow.com/ _2 }  z& n3 ^. D, e5 L
         2  安士自發粉www.tvboxnow.com" A* ^" n3 w& V, e+ H0 V
      荵及紅椒碎各少許0 j$ q) Y4 f4 G$ A; \2 h

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。公仔箱論壇, V9 M! _! ^& ~! j

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻tvb now,tvbnow,bttvb& a+ C) Z, x9 m. D8 E
瘦肉 4 兩. T) K9 r( p$ C; N  A% [) a
白蓮子 1 兩公仔箱論壇( F& B/ U5 T) p* m. `( s; w; ~
芡實 1 兩
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; ?* ?& Y) |. n2 G
陳皮 1 / 2 個
做法公仔箱論壇; ~2 P7 |- P+ L
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 , Y7 c: T4 Z) T6 m+ z$ c4 B! s8 h# t  p
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 1 I( h9 l* e6 }( C1 f, O: k
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 tvb now,tvbnow,bttvb  T; q% M& y. o7 e0 {
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，  T$ f- x$ k5 A( K) Y
甜椒 ½ 個 [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 d7 j# v" B4 V# U; z- [2 q
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量   G% B. D  K7 C3 ^+ Y, K' ]/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 K2 h0 ]3 `& F, H
做法 / [4 B5 v; h4 L# t9 E1 g
1. 將魚扒拍上適量粟粉。公仔箱論壇4 L* g3 M  }  |! Z- n* E
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料公仔箱論壇* s4 C0 k# o+ D/ e& p, i

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，www.tvboxnow.com" q, ?6 o, C# c) F1 [
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙公仔箱論壇. B) L9 r, m* l

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙公仔箱論壇6 e" e' M* `5 o3 a5 Y3 K2 X0 S
www.tvboxnow.com# |! d {* \) `. ?" [$ J, c
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 % s% Q% L& G( j* G( s- {: g! `; y0 S
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 V# f; E+ T
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：公仔箱論壇0 j/ c1 @4 x& e
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量www.tvboxnow.com; {: l+ y/ f( J9 T5 K

調味料：+ \9 `6 q8 m" s/ f1 T' \
雞蛋　　　　　１隻www.tvboxnow.com1 G( G( X7 E# N0 E9 w+ o* N* z
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) |6 F, n2 D+ c( |& ?8 g
胡椒粉　　　　０．５茶匙公仔箱論壇1 M7 g2 E* }$ o7 |% u
生粉　　　　　１湯匙公仔箱論壇7 m5 C% h0 k( S5 i3 P7 g

汁料　：公仔箱論壇1 y% v4 q1 c, x1 [
檸檬汁　　　　３湯匙公仔箱論壇4 A( A1 \/ J, h$ T
清水　　　　　半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r& v& D: t# G# X1 d1 |5 K& m
糖　　　　　　３－４茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 M1 B4 G2 R: `
做法　：www.tvboxnow.com3 x' l' Y9 m8 ^4 H; N6 i
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 w- T7 Q9 [' X4 ^ g
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
www.tvboxnow.com d) k4 o+ g8 C) C. Q
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）3 U& ?2 T/ K+ S# ?1 I& d
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片 } j0 M1 @" {1 r
生魚1條公仔箱論壇0 w7 w2 R* i8 F
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 `* {5 n+ J
　　
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! E: \; e& [8 e' Z
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。& P4 [" h( O! @
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。www.tvboxnow.com5 n2 G2 B8 K. \3 m! o
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: 8 X* g5 W% q+ r! Q* U" w
新鮮的魚 1條www.tvboxnow.com/ l" W" p8 ]' x) [# G7 l1 D' b
香片茶葉  半碗www.tvboxnow.com; P2 M; U9 B5 |1 x
鹽及油  各少許

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d7 g% t5 e+ l- F: h) f
甜椒絲、紅椒絲  各數條8 E; o$ a, b7 H" @
tvb now,tvbnow,bttvb) H3 e' M7 F+ g1 P! |$ v4 M
製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 `! H# i  @; A# r6 Z; ~' m' B+ M
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。公仔箱論壇2 [* J; A. s2 L+ }! E
2.蒸盤內www.tvboxnow.com. c: q9 F0 P6 q$ X/ ?- B
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 _  H- ?" w6 F! i
彩，即可上桌。

www.tvboxnow.com) k0 v9 n- z3 u5 H8 d( \
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、公仔箱論壇$ M) {+ E! d5 _, s0 @+ [" D" p: `+ k
蛋六至七個、0 I- Q) J5 Q' a  i, Z
炸熟米粉一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t2 f* V& F% V* O" j! ^
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。www.tvboxnow.com  O1 ^. |- m+ f6 `
tvb now,tvbnow,bttvb; l- u! y* r7 L% ]7 Q0 |
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* Z/ R$ @: X( {9 L! Q, |. D
(1)蛋白六至七個、www.tvboxnow.com3 }6 a0 E/ n1 _; P( [+ F" G/ F
鮮奶半杯、www.tvboxnow.com* x5 O% T' E8 N% h# }* ^8 M
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。公仔箱論壇$ K0 m! V8 s2 H
(2)蛋黃七個、
水二大匙、. m, V3 ~5 r# q+ Z( x
太白粉一大匙、
鹽少許。www.tvboxnow.com) \# ^( @3 p' N( o; W" t& [% \
(3)公仔箱論壇; `! o; A& ^; W4 M& G2 C. s
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。tvb now,tvbnow,bttvb: E, \$ G1 o' e5 O! A/ Y, m8 h" C+ E
製法: 9 @3 r7 O" W' u
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。www.tvboxnow.com3 Q$ t( i: [  z/ ?6 c3 a7 x
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。: j5 M- y" }$ j0 A+ S  v7 J
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

公仔箱論壇& y# S+ C) K3 G* }" c5 u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: . N" Q7 [9 \4 s+ B
土雞一隻， 8 I( h M# K x& a
薄荷

醃料/調味: 公仔箱論壇" |4 O3 P- U+ p3 A# a7 T: U
五香粉或鹽味精tvb now,tvbnow,bttvb' E6 @& N ]% L- J: C5 o. Q& L
www.tvboxnow.com4 ~- s- z5 ^1 `; _, A4 d
製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 a$ [( `8 K5 @. v
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．) H( _2 m' a% z( d& ^7 A9 t
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！2 v' w: }. Z! l( q9 l" w5 Z
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% v- e$ h7 @/ h0 r6 W, Y/ H2 @
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.) K2 @4 o6 G8 d- S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: , a$ w* O# f6 H9 l5 |
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ `( o  X  u) T- Q5 O
蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 L' ~2 G8 L( S* \1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 Z8 B3 q9 Y8 ?6 H
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) q! S9 W+ {4 _: ^2 [4 e1 O+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. G) l7 ]8 d
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡公仔箱論壇/ k# _! o9 ]1 y( J% P( n! E# V
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J. ?( Y- N) g8 R# M' {/ |

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： www.tvboxnow.com7 P, s* S, d& w
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" A2 q$ i8 |0 N7 G* T
調味：  # k) H7 `, |5 b& d1 F( C
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 www.tvboxnow.com5 t/ I9 y/ c; t( `8 l/ p
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許公仔箱論壇& i4 A6 l# m' p8 G+ L! x3 \
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 s( }4 ]* u: f0 w! _

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。公仔箱論壇3 b4 D7 O* p5 `; h3 l: H4 C" [
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
2 \7 @1 a) _5 a g) P' B, t2 _" c
香料:www.tvboxnow.com. u! I* `# E' g6 w7 K
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎tvb now,tvbnow,bttvb- }: Z- g9 ]5 r, g1 {- i9 ~
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. v; G+ B8 C: |; R5 H" g5 T: T
粟粉、蛋白各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 A6 g: F7 Q( Q; i/ Y
" p9 T( f. h4 U( {, M" Y3 {; }4 k
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
/ \. f! S% m/ p' j: T
蒜茸蛋液: . k( S! m" R* V
蒜茸2粒 & {4 M% n, p6 G& R
蛋2隻
雞粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) b: H0 [! M$ l9 z0 t4 Z
鹽1/4茶匙 ' c9 [0 \7 i% Z- ], E
胡椒粉半茶匙
www.tvboxnow.com+ ?0 L" l1 i4 L0 |0 m+ _( u
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 x' u' T Q9 D% ` G2 u
百里香半茶匙 : Z4 S' \9 k: t5 H6 d% ^3 P
麵包糠
公仔箱論壇$ B( o C( r. G. G& o% @: V- C
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 . B( h* N9 H! f& W
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料tvb now,tvbnow,bttvb7 \/ H6 \. v# E
5.落鑊中火炸熟tvb now,tvbnow,bttvb. w+ ]/ `) \8 b$ @
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：www.tvboxnow.com% J# P; S. n, m& m/ ~: s
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 q/ F4 Y& t% h9 F9 }1 }$ [  m8 O9 l) ]
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒公仔箱論壇  h/ U8 ]7 U( k- z/ B1 Q
蔥適量www.tvboxnow.com1 R% {% Z9 `9 w; d  ]* Q1 s+ C

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙公仔箱論壇5 g* U- |2 {  N4 y! ~# P: Z
水、油各適量8 U0 L; Y* a1 y
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, Y( P, B: ?9 h) {
糖 1茶匙; B- S0 M. p# a0 V& q- O! K# Q

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U A* `& S' [+ R# L1 p
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片$ Y+ R7 t! W& g+ c7 t% P0 G
米酒適量
做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ H3 [$ ^6 {4 J; s& U& E) s& x
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克公仔箱論壇& ]; B9 f9 ^, h3 o; f# n
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個公仔箱論壇: g! s8 i6 X3 z9 t5 c
當季水果適量公仔箱論壇- @2 A/ O7 Y/ x9 l- K. a7 V
青江菜 4朵www.tvboxnow.com' j8 u! j+ g; [) r( E# G
鹽 2茶匙www.tvboxnow.com9 C; r6 D5 Z. R; w
糖 2茶匙公仔箱論壇) H u# n$ G# g3 l: N, g
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許 . l6 e0 x6 g0 {% l$ n/ }8 E
做法: 公仔箱論壇' e2 S( `" k* z+ r6 K, r. y* B
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 公仔箱論壇: E. b! \; R2 I4 D
豬肝 1-2個
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 X | |' b" b# z
蔥tvb now,tvbnow,bttvb+ j; Y9 v3 o# a8 p
薑www.tvboxnow.com2 A1 _/ t& v. w% U
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉
糖/ N, F! `+ d; |5 z
米酒% A6 @) `* p4 D: [6 d/ c! q. G. S
味精www.tvboxnow.com- J% m, `* X& ?: x2 I. g( ~6 o
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S9 f( D; M" F4 |' v6 h' B1 N) |
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [5 T2 y2 ~- }0 b9 f
做法:www.tvboxnow.com% `% f0 s/ K f% g
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 i2 z8 R. q" G5 X
1/2 杯清湯 tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 e( B; G1 u' G7 a
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 tvb now,tvbnow,bttvb- I3 n* Z& J* P7 t7 l/ \; L8 ^
2 湯匙荵粒 tvb now,tvbnow,bttvb- v! w7 d/ a& {. n: E6 W% O) M3 L
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬   G8 _; t. G3 u* V& h+ d
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb. k( d$ Q: I3 s( i1 P: R8 }
1 茶匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb. t3 Y; B; j6 w& x0 \1 t
1 茶匙雞粉 1 t( {6 j' @- `8 k8 ?5 L
  a! `7 X. `' P3 n
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 H$ M4 U, y' Y; w/ @3 R, {9 V
(2) 指天椒洗淨切粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ P6 b  {/ q+ @
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 3 }6 U) T1 c7 a: w( D7 k+ C
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 . v8 U; v* ?- y# J) [
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 www.tvboxnow.com8 O# a7 ]3 G! x1 k
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
www.tvboxnow.com5 p h5 v7 `2 T, t6 n- }1 R
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \1 R3 o* U, J( `
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) u1 M5 o* Q" c2 R! C# g2 @
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 www.tvboxnow.com9 G0 ^& I5 E8 `' q! |$ k7 H' Q
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ T, u: w7 s/ H! X% o

做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 o% u9 S+ o) S3 ]8 H* e( T8 P
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 + r/ s. c" M% u8 U, A
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。公仔箱論壇" P) w6 z' a, c3 {5 b
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。公仔箱論壇3 P% v8 `( |: D* @* T
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 ) s5 X: `. T1 I: I# C
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 4 p8 x- c/ \8 q5 W# }! B. k
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% R. |% z! [2 s
調味料 - 鹽1大匙公仔箱論壇, @6 z* p; @' _
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 # Y0 x4 Q" T: x1 u) L/ J
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 5 @7 k* `9 q2 r6 X5 w M$ o, c
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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