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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。) ?* b$ U/ S, H  x
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 k+ t6 V5 d) P7 f& h
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [4 [" q' z! ?/ h2 C
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。6 c6 G9 a/ c; R8 J( I$ a, F
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
/ k+ N1 U. A7 i8 A3 F7 H
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 + V; Q: v" W% p Y+ d' Q
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 0 {, x, G) W8 y# w- T. d

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B0 l; E* {' V3 u. m% X4 G1 z, _
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用www.tvboxnow.com) ~; a7 Y- w0 g. b" z8 F
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. u y( W9 T5 y0 Z' u, W

; ~8 G& F8 G: L. {" J, F9 t

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:" z  R/ Q4 z$ ]% [$ n$ k
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 j! Z5 M& O2 g" G
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
. Y. B, U6 n5 [2 m: `5 W- l
做法7 @6 u  ]2 B' o: j
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f- G# m  C, p# I, I* Y' q7 T

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 2 p7 `+ S/ O0 @3 U3 a
白蘿蔔  100公克 . b, Z5 `. q0 T6 i2 w: l: Y/ l
紅蘿蔔  50公克 , I! Z+ W- l0 g
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】公仔箱論壇5 p% J$ s+ C% q; H' P: c
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 V( W4 J% P# z( H
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 # X" l1 `0 D) u  A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 H0 n$ x* Z/ Z- h( @
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; V! n$ C7 k$ D$ s
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" t1 w& P3 U) s
3.再放入油蔥酥、調味料即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 K; o4 d0 O+ y4 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]/ D4 ?* `2 p; u
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊公仔箱論壇$ T' i7 A+ m7 |8 c/ \
蘿蔔1個www.tvboxnow.com- j% `3 `3 }6 e$ s0 q; _5 Z
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量% e/ C5 t9 n( y& [: ]. D" j
烹調步驟公仔箱論壇$ N2 a0 Z) l* U: G, }0 h5 }
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。6 J5 M- q6 t" ?9 n+ B! ~
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: h1 y- U" ?8 w5 o0 v. }
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }' Y- b- o) F' Z0 x8 |
4. 將汁煮滾，放入牛腩。www.tvboxnow.com7 y/ C: \# X, [; p
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。5 [) l# q ^; V8 v i% m+ E& [
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇4 g9 ?' d9 x% O
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& I! G* V# \3 m; a. {8 O

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 + s" R D3 e6 i6 g3 T
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 ~5 U& T8 d9 D: t8 `$ i
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 P. x# X7 G& c* O7 g8 j2 ?
一湯匙米酒公仔箱論壇9 p1 R/ f+ r$ A' p( B
四湯匙醬油 . p/ ~5 J3 k1 I: s
一湯匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb) u5 B0 G* k2 e/ i) A) L
二分之一茶匙五香粉
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d% G' V! i3 D
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：公仔箱論壇) t& {' T. x, m& i' A, h
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 % h" `1 ?5 w0 v7 ^
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 . E* x" P( y# [ n6 s+ S* ~* K
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 B, ~5 V1 H4 S2 m" K+ D; h
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料www.tvboxnow.com8 ~) b" ` R6 o1 d4 R: Z

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb: a6 a+ i- l2 i7 ?* c+ F3 t: |
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做法:公仔箱論壇6 y7 A+ b9 i/ b' L9 n5 _0 P
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y# Z" B0 o8 V
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇" Y" L' a! {+ n1 {7 K1 y, }
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 www.tvboxnow.com2 }7 |0 }# B9 P0 L# q( f4 ?
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! j( h/ i& ~8 q' s7 C

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: ( Z, O1 h; i; P
鮮牛肉八兩8 C4 N$ F( z5 x( x0 n- ?+ ]
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" _+ z$ |" j' j- U2 _
紹酒1茶匙www.tvboxnow.com, j# a7 W, V6 A2 t
生抽1/2湯匙www.tvboxnow.com+ V' H! x+ F8 ?, H! b' n  ~
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇) R) P6 `2 H; |
6 |3 ~- F' Y$ O! b+ T

調味料:
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t/ s! G' m* Q  E( A0 i
生抽1/2茶匙
糖1茶匙公仔箱論壇- i' g0 |* Y8 \0 L2 o
麻油, 胡椒粉, 少許

做法:2 r  w, ]7 Q# M6 e. G
公仔箱論壇1 L) y/ [6 d0 y+ t, l7 J/ B
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.0 u( h; _2 V- c+ t5 c$ k
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用www.tvboxnow.com# a6 D3 E% Q/ ?
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ k  W. {* K. @. Q$ v
         1  隻皮蛋公仔箱論壇5 p  N- r, V0 X6 h8 N4 w7 D
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B* S6 F( ~. ~. D, u" \

調味料 :  1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M& h/ w1 z& J
      1/2 茶匙鹽公仔箱論壇, r# n5 o; ^$ v3 j( T  h
      酒，麻油及胡椒粉各少許) ^- s+ B% j# B. ~5 H, l# x
www.tvboxnow.com. R2 J- W; F% p8 ?& ~
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋www.tvboxnow.com" J+ D* @9 g  `& C
            黃壓扁切粒備用。6 Q5 P7 z3 k( I/ S1 G: {7 L8 w
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調tvb now,tvbnow,bttvb  D& Q- k' E8 |) ]6 y# ^
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @" L& a9 ~. d8 a: e" C& M* s

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐公仔箱論壇4 R- \# x0 C$ w8 S- ~
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb; h, ]  J; u4 I9 {* T" J0 ?' t( O5 S
tvb now,tvbnow,bttvb4 m7 N- l8 A. Q7 w' G7 F4 n
脆  漿 : 3  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 w: d8 y+ R$ l" E: L
         2  安士自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n# }; s4 k; e  ^" |9 w
      荵及紅椒碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C# r+ [. t" L7 }' ?

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。公仔箱論壇+ I5 }% a  G, v  ]0 f% @
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& q6 H, j- Q% I2 M7 ^5 {

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻公仔箱論壇1 ?3 d* [3 c* p! B
瘦肉 4 兩9 e! t! K* X: V2 k
白蓮子 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 s9 c) C" V) d
芡實 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ F+ r- ]2 C
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個% s6 ?3 D! M% B2 x+ Q2 c' |
做法 www.tvboxnow.com% i* @- k( C9 P0 M6 ?4 N0 ]
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 + |, K& Y0 W! [( n
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 - W3 p* a6 y2 c* D* G" W7 w, H+ i
瘦肉洗淨切塊。 0 O9 q8 e% W$ E* Y1 X v
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ D" E+ q ]% m- u X t

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料www.tvboxnow.com' I5 J) s* M$ s( Y
" P' D1 U& k {! R: {2 n5 A
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用% V. m* j# k& f1 ?8 m
# K4 h6 [8 D! z; v, U* Y# F' Q9 y
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K7 f# ]* d1 {8 q) X) O3 g* u% n
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙www.tvboxnow.com! N; C- o: U* p( `: a
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 8 W# f9 a0 h" u$ i7 P4 Y0 A8 L

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
" ^ Z4 V$ P X5 y6 v. _3 `- o! E
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，! R# n$ M. K$ J( y
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，公仔箱論壇$ O- W0 V1 o$ p8 L
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁 5 ~# D1 Q& G1 B$ @) N. l- E
舊庄特級蠔油 2 湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q2 G# Q" |" O) S9 r' ~
粟粉 1 1/2 茶匙，9 T: s: y+ o, S- D8 f+ Z' A" e
水 4 湯匙

做法公仔箱論壇* R% {3 m' p3 V2 b6 `: b! K
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。公仔箱論壇* ]! C5 h! m% r. A3 K2 i1 v/ h: K
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：3 y7 P: v Y4 [) D* p8 Q. T
急凍雞扒　　　３塊公仔箱論壇# k5 }5 {+ R( X" d
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量公仔箱論壇1 i2 j& Q. v: I& ]

調味料：
雞蛋　　　　　１隻- E9 J* R1 l1 o
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙公仔箱論壇/ J+ I' l, v5 [( q$ _5 k' _
胡椒粉　　　　０．５茶匙公仔箱論壇8 ]9 Q* I$ Y( r5 p
生粉　　　　　１湯匙
www.tvboxnow.com+ b, e1 T. ?; [! T
汁料　：2 p2 @0 ]( d7 V6 e2 {6 G
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙
# l' J+ O/ Y: X1 x/ w
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
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(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
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（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇/ k$ _- S: U0 I9 @% F

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢2 p, T6 y) A& y/ L- F
紅棗12粒
生薑2片tvb now,tvbnow,bttvb: H8 |6 K2 P" j7 t. z' I
生魚1條
水約10碗www.tvboxnow.com1 r1 E; [& x. r
　　
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* `, ?# w4 W$ a/ G
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 n( q* w! ~0 [) ]. d2 E: c
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, _- j8 S0 V4 @; y
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：$ l3 U8 B! w( k: c
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。 Q% Q2 J/ t# w# M1 N. w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條公仔箱論壇, K) B8 R& @0 \1 b( N/ z. Q
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許www.tvboxnow.com# l" A) }6 X) m) q$ B3 @( n

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
www.tvboxnow.com" w9 d& [7 k0 a# \  [7 s7 a
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上www.tvboxnow.com2 \7 {! w* k$ a6 n- X% a, i8 t
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光9 P, r8 _4 w" ^2 |- ~; v
彩，即可上桌。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、3 }( s6 A4 d* I" H
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
( H$ u) p8 s( C) g7 C0 C
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 e; O$ B7 M( B1 Z& y
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、& i& e& X% K- Q. X5 r
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、# F! M' C: Z5 A# M" o
水二大匙、4 ^9 I/ J; z. l& c
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I Q' W2 ?6 B6 H5 A8 b& I
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。, @- v" @5 Z$ G( c
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。公仔箱論壇# z: p% U; B' F/ w* E" v+ F
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。tvb now,tvbnow,bttvb# o$ C4 B) |1 F3 ~4 R
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。公仔箱論壇& n0 B5 Q: ~8 D0 R9 h N p

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb, o0 B1 T( R$ r! H
五香粉或鹽味精

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！ s4 E, W3 g) ^9 N* P
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {" M9 L6 t f+ w0 L
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    tvb now,tvbnow,bttvb* j! i7 _  f) ^0 V
蔥末1大匙/ U( L: C' ^; v3 e
' Z3 ]: @) G4 s% P
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb3 U' o- D: o8 {+ \3 X4 W4 _0 \1 z2 o: G
高湯4杯
玉米粉水2大匙       7 T4 E0 Q, m! e6 T$ _9 V
醬油1小匙
鹽1/2小匙& y  k$ D% X$ y7 O9 g& g9 ~

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中www.tvboxnow.com6 |4 b# [* ?. K. k4 P+ z/ O
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡$ y+ i) e9 [. W
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇" I/ d- |0 A9 e# u' b  _
半肥瘦豬肉 4兩 - H, |$ l4 v( q7 }9 P1 F
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb* L. N' G9 V; K8 s. C. S# {
蔥 1棵
調味：  7 U/ n4 t' V, n8 w6 r
生抽 1/2茶匙公仔箱論壇. N- \3 r& s7 q
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I9 z3 [& q- o* G# M! ]
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙 , c! O1 Y: Y" g
滾油 2湯匙
www.tvboxnow.com3 R7 E' H) k' v3 o( _. H. s
做法：  ( R% C* a- M3 c  Q, D: \! J; o
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: h% e/ {& L7 N8 c1 U0 D4 E  L4 q
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:" T& _+ T5 `6 f& f# f
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵www.tvboxnow.com6 J) U) U  J( t& A
芫荽碎 1棵公仔箱論壇( m5 S" _2 o% Z! e# F  |
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎6 Z/ O- x' j% P
紅椒 1個切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 D1 ~& D, J2 g5 z: G5 i% ~
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙; z9 {" I% `8 M1 J% n
, l0 v2 d" Q  r5 a( z
調味:tvb now,tvbnow,bttvb) c  ^/ J0 F7 t0 e. d. ^
鹽 1/4 茶匙www.tvboxnow.com/ _8 X- Q0 A: u5 m3 a2 ^
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙$ ^9 w2 m: L) }( R+ ?6 @6 L6 ~
+ K' i, b: {  o% p. [  t7 v8 d  V
做法:公仔箱論壇# I) _/ d! Z" |" s4 ^" w
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠( v6 _' ]& n: {& G% {! E/ Z
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃www.tvboxnow.com" j# W* l0 ^' s  E0 Q5 m" }
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: 公仔箱論壇( K+ g! w5 Z$ f% G1 _% h" H1 N
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 j: c! D$ p6 q: }
蒜茸2粒
蛋2隻 2 E) x# p. ~1 [1 z9 W' B
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e! {) y$ ^* h0 m7 L
胡椒粉半茶匙 www.tvboxnow.com. z1 @- G2 j8 e, E7 W+ |& K, P- b

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙公仔箱論壇7 T' ^* Z( [% e! `* m9 Q- a
百里香半茶匙
麵包糠公仔箱論壇- N9 F/ _3 X+ m* K A$ s% r# I8 }

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! ~9 w2 Y1 h5 F% F8 U( g$ m
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 {* A: C' W3 x* d: w& z
冬菜 3湯匙www.tvboxnow.com' v0 c5 k0 m* C6 _; h0 b" f6 g. Q
蒜茸 2粒
蔥適量www.tvboxnow.com2 Z( _( H3 |9 d! K9 W

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; g5 D; H. A) F5 K
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙www.tvboxnow.com) B+ |7 T8 y7 ` ]

汁料：www.tvboxnow.com5 R* k" }: g* e
水 3/4杯* {' d) a: P: i y7 d
生抽、老抽各半湯匙5 E. y& I5 _, R. B2 s
生粉 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 ?+ o3 G; Q) Z/ D* }2 q; f3 n9 ^
糖 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- E. j# ?/ `3 @
做法：: U5 j% I$ `$ j
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- ^, Z( l" Y
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟公仔箱論壇1 z3 Z7 |5 }! A, x% S" Z
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 9 Q& \- d0 f$ w B
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段, T! f* e% A" N4 J. t
薑片2片
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個4 D; m% f P9 C* ?4 i7 ]$ c
蝦仁 100克
青椒１個tvb now,tvbnow,bttvb% }# v; k& |; F( J
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ T& I# W: _
糖 2茶匙
紹興酒少許+ y; S6 G" U( c$ o
胡椒粉 1茶匙- m0 M+ N2 c5 K- x
醋少許2 I3 L" i' i& n: U+ q0 D4 U
味琳少許
做法: tvb now,tvbnow,bttvb: D4 W6 f% U3 B
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: www.tvboxnow.com" {0 K$ E. }* A, q" [* X8 h" k
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑/ Y- Y9 X( M n. {1 w; n. h
植物油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& {# m) F; I3 l
太白粉
醬油
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb; E j) S8 N3 j5 C3 G% B$ u/ m, ~
糖4 q9 I3 ^: S2 p$ ?0 x8 [
米酒
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb- M; U" W! L" h; E
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。/ p9 x4 s5 Z4 x) r4 N& ^3 Q1 S
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& p3 K0 z% L$ ^
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g' d1 ^% [$ Q' x; k% { @- _3 f
鹽1匙tvb now,tvbnow,bttvb" v5 Y$ M. v9 ~
芹菜1根切末公仔箱論壇; I1 {; l" Q1 f
做法:公仔箱論壇; L$ O: U. }% |$ z
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 8 X& L2 @$ m8 n# d# }- n0 A
1/2 杯清湯 www.tvboxnow.com0 g  _+ }% e) e6 E7 L
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 www.tvboxnow.com1 H6 r8 z+ k" \8 E
2 湯匙紹酒 + Z2 z1 Y% A. Y6 M& ]9 j
1 湯匙豆瓣醬 * [4 e9 ]0 ^5 Z1 e. [. ~
1 茶匙辣椒醬 www.tvboxnow.com4 q. n7 g3 g: J, m- q$ a- C

調味料 : 1/2 茶匙鹽公仔箱論壇6 n/ n" J/ ?$ x* O
1 茶匙糖公仔箱論壇, F- G8 W1 E0 n( h( U+ R
1 茶匙生抽公仔箱論壇. z2 Y, P- S2 e, K9 t* T
1 茶匙雞粉
公仔箱論壇* l- O8 P0 _% [. ~
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~5 m- v) `# F% h* U4 l
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 , q5 B; M1 F; |0 A; K
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 5 u* u* l$ _  N4 K0 ^3 g$ w
荵花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% A8 T- E: A! B) U

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較公仔箱論壇0 ?+ L8 v  {6 \# v% t! K
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 tvb now,tvbnow,bttvb( C% l9 z/ R: O7 |6 ]( h+ Z8 O
蝦米 - 20克，浸軟 2 h& f- F6 `% V+ _3 R' ~& i
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 www.tvboxnow.com5 L8 H6 b+ m! k, ?* e! J
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 www.tvboxnow.com2 H. W8 C8 q/ w( E% N$ ^3 E3 U
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 " I& O: L6 Q6 A! @
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _! t8 V4 m8 S0 _: S2 K$ d* g
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 9 R& r" ]& o+ G, }- Z
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 e4 v, h6 q% G) u
tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ v9 H' B# r8 g7 k$ D
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。公仔箱論壇1 _: q+ g/ J4 v& v f/ N2 }
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# d/ ^+ n5 X" h5 d5 C- K8 z
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料www.tvboxnow.com" U5 `& K/ v% R, g
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克公仔箱論壇; `: X) D% M2 `' B0 J+ N8 [" `
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 www.tvboxnow.com# P+ Y& W, q/ U( U2 f3 I
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克 9 a! E5 J8 _* i$ T
金華火腿肉 - 10克切粒 8 y/ ]; {$ A3 I/ }
調味料 - 鹽1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e! Y3 M1 A! \. U6 B
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。公仔箱論壇5 `8 v& ^) o/ H/ a" I
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 www.tvboxnow.com% N0 v% s+ W# {
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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