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標題: [西式食譜] 刁草芥末汁三文魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-20 02:11 PM 標題: 刁草芥末汁三文魚

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材料+ v: @# q3 a  b& D* A0 T( F7 R
三文魚柳（連皮） 500 克
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醃魚料tvb now,tvbnow,bttvb( @) Y  J$ J  f& @2 e
檸檬汁 / 拔蘭地各 5 毫升、海鹽 25 克、新鮮刁草 10 克、砂糖 70 克、白胡椒碎 2 克 $ j2 [; P9 E5 r
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蜜糖芥末汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N/ U9 b8 ^2 \! I! `3 L4 o& L
新鮮刁草 5 克、蛋黃 25 克、蜜糖 10 克、白酒醋 2 毫升、法國芥末 2 克、橄欖油 75 毫升0 N. w- ^* p3 _, a. V
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做法公仔箱論壇* Q! ^7 n- ]$ I( O$ g' U

蜜糖芥末汁做法：先將法國芥末、蛋黃、白酒醋及蜜糖倒入大碗，攪拌約 5 分鐘至膠着狀。 . ~( H3 s) a9 a* {8 u7 p" ?
慢慢加入橄欖油攪拌，至有點半凝固狀態，加入已切碎的刁草拌勻便成。

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醃三文魚做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 q% ^9 V. C$ w1 y2 z9 ~+ u
1. 將砂糖、海鹽、白胡椒碎及洗淨摘好的刁草拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. A0 ?1 M1 a
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2. 三文魚皮向下，掃上拔蘭地、檸檬汁，平均鋪上（ 1 ）用保鮮紙包好，放入雪櫃下格，雪 24 小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z: ?; p! K( R* @
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3. 取出，把三文魚水份倒出，拿走表面香草，切片，但不要連皮切，上碟後淋上少許蜜糖芥末汁便成。tvb now,tvbnow,bttvb4 R* G9 [  a) i

貼士
三文魚連皮醃，令收縮後的魚肉仍然堅挺，易切，賣相亦較好。

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