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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2007-3-4 12:50 AM 標題: 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼

香茅(3條)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \1 c* y, F7 u: T: ]. K( q
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' m7 X9 \0 l% y- q* G0 K
酒(一湯匙)8 U* x' L# |  u+ w$ J% `9 X
胡椒粉(適量); F& L1 ]) ^3 W' [! Q
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香www.tvboxnow.com, X8 Z" x  i: y9 x# [% ~# C
2.再洗淨雞翼公仔箱論壇% U4 L, ?- \6 T$ j7 C
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇# u  U! _, G8 o+ N' }$ I) v
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u0 ^, ]; s' g( l
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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a0 ^0 a% y9 l! |. r; }! M) _
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb  f* J' x# x( r0 W
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 \2 M) N0 k$ D1 W" c1 q$ I& v
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; ?( r! |6 _- u' E# u' ~
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:www.tvboxnow.com2 g; L6 k# \: o7 k5 K2 h
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# `3 Q- p" V) E0 B- Y. a
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞! M2 K- q' }( U4 y; _7 q3 w' \, g
公仔箱論壇3 q$ T& s& F2 G
鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇" h% ?, {( o: M: z
糖(一茶匙)$ l$ b7 C# c6 L( ^' b
鹽(一茶匙)2 E4 V, V. k* L% `4 r( ]
生抽(一湯匙)www.tvboxnow.com: d3 F9 w3 L0 n; R5 y5 r/ m( C
胡椒粉(適量)  v$ _) e4 W6 Q! B
雞中翼(12只,足三人份量)9 m" P4 `! D8 L* b8 S0 f+ \

步驟:  r- u+ e% ?, U
1.洗淨雞翼www.tvboxnow.com% n* A8 X1 ]( A/ c* S
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色. i' A+ X! ^) ]' y+ e" ^9 [
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可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; f2 |7 w- d3 S- @7 F8 V" ?. h
9 @9 I- Q7 [. L/ d% R
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 h& T  H  x, K5 |0 I+ p1 h1 V
雞中翼12隻
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], C/ v' g) n& r2 L; S' f
燒酒少許

醃料：
可樂2罐生抽3/4杯公仔箱論壇2 x% s/ k; e* T
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇% j* ]' |, u8 J. f
薑數片www.tvboxnow.com& x$ z$ w6 \  B. w2 E
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調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙0 ?- [7 o+ d, m
生抽1/8茶匙水2湯匙$ J" f7 V1 X/ z" d8 B

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G$ O2 ]9 [% c( l# B  u
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腐乳雞翼

材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙www.tvboxnow.com5 c0 B" W+ r. D& H* H2 r1 H& Y
燒酒少許www.tvboxnow.com4 @; q; `6 x8 F' f
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) l. J* \, y; }% A* W( O

汁料：公仔箱論壇9 l! g2 i5 j4 S9 w! \2 M% h) f
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: l! P/ v' q" x$ s% u# _6 P. D/ a
水3/4杯
糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s( s: D1 F1 F) d. b
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做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。www.tvboxnow.com" e: w0 {# c* E0 l- J
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y; u+ ~3 Y/ X6 ^, G, E
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材料：1 G) K+ k7 m: J% h
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' w! Z6 Y# P; n( q$ l( k
紹酒１湯匙( V, s" z: O( d
薑２片5 r6 Z! U+ J8 S. T" m& J
胡椒粉少許% u- H. Z/ S9 Z/ K! A. N
蔥段１條/ X2 q6 G. W) O- |! i
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 G* R) V/ B) Z; Y! ^
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 u) Q/ B; f9 T5 ~" `& j2 M
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、& l+ Z/ z/ g2 N
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) N! ~( R+ f) }* I+ M

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蝦醬雞翼# K- C8 Y. o* A& r& p
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蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 {: L( B# ?; j$ @
糖(一茶匙)www.tvboxnow.com# e- Z6 d$ ^6 `* y3 }( b/ D% h
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ K7 ]. w. Z2 X/ H' t& Y; v1 n2 \
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 v: V! {7 p

步驟:) }8 S6 Q: g. a: U, K
1.洗淨雞翼+ b8 }( p1 x, n4 Q9 e
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇+ i% i- X- o5 g) n1 W* b, W
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色www.tvboxnow.com" v& w4 p! G- Y: M$ j
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泰國甜酸雞翼
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材料公仔箱論壇4 r7 Y/ l* m# r9 E, _! ?
雞翼1磅. K! S  m2 y; h0 U6 I3 H
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇6 V/ |; F7 q6 Y, B+ ~7 Z3 w  a6 R2 ~
水2湯匙
醃料0 ^! U: {$ s! y: L
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: Z, L* C( _. |0 _4 e
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 h* }: Q% R1 G
糖少許公仔箱論壇( N0 O4 W" |4 F' R& A' \
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇9 i$ Z0 O& z6 c# r- p) G

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W4 E" u' G2 S
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) l9 Y/ d* C  ~1 c7 ~" d
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。www.tvboxnow.com* F% c9 v9 D2 y8 L) ]3 j

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密汁沙薑雞翼tvb now,tvbnow,bttvb. e9 a# s/ L; A6 u; ]* A2 X% _+ Z

材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）9 e% Z3 X" C9 `

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食3 u% z0 C( W' p% d6 H7 l& g6 C

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蜜汁烤雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ q/ c& h0 {8 _& i

材料www.tvboxnow.com) R" T) F( e1 o4 ^
雞翼300克（約8兩）' P6 @' T& A8 P$ r5 q+ q( ?5 H
乾蔥2粒。
調味料公仔箱論壇: y$ K) o+ ]; X0 h( P7 @# l: a
海鮮醬半湯匙1 L" E8 V% Y! X4 y1 i2 z
面豉醬半湯匙www.tvboxnow.com% ~$ ]: t% s  `# L- b
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 `, a5 ^  N3 H; z
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇, v1 |( }5 D2 C! k* L
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許公仔箱論壇7 W: P. A% k! A, q
公仔箱論壇: {6 m+ w; ]& _9 J$ p
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。www.tvboxnow.com; ?# S. \  {- K4 y
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。% P9 l" l! \5 _1 ~4 W6 [2 a" T
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吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇2 ~3 U- p/ w7 \
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材料:
雞中翼8隻公仔箱論壇% _9 z+ S  m0 `7 ]/ @( q* t
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙公仔箱論壇- @7 u* K* W( |. S
白酒1/4杯

醃料:公仔箱論壇3 N( x  x+ G* S$ v  d4 s9 `$ v
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: _) {5 [" V4 Q0 x/ u9 M  _
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ a, \" n5 R5 I6 M- F! q1 K4 [
生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 U9 a# |8 l" x

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。( Z! X0 B" o# I4 T1 q
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇/ V( p0 d+ k; ], }
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb; ?' \' L0 _0 K$ C
tvb now,tvbnow,bttvb) k! Z# Z1 b2 g1 |; B( B
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

作者: aa16888 時間: 2007-3-8 03:24 AM

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