標題:
[中式食譜]
11 種 ~ 雞 翼 煮 法
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作者:
gemini338
時間:
2007-3-4 12:50 AM
標題:
11 種 ~ 雞 翼 煮 法
香茅雞翼
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香茅(3條)
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糖(一茶匙)
4 z7 x5 F' [' [% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(一茶匙)
3 n, ~! s2 T; ^9 ~
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
, [' ]! l+ g+ y7 X. p& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
( X. j; o! z6 q" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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蒜頭雞翼
公仔箱論壇8 A. P4 [/ F# g5 z8 D" ?
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蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
公仔箱論壇7 B: _, |" e/ e$ Q' o& P
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
www.tvboxnow.com/ A" T# N% y! ^9 T
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb6 a' P: |5 N; y
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
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6 u) C( [' A, g公仔箱論壇
豉油雞
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鹵水汁(5茶匙)
公仔箱論壇% t2 ]8 [1 k7 L
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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可樂雞翼
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材料：
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雞中翼12隻
tvb now,tvbnow,bttvb7 [* i% y3 C! F* W
蒜頭2粒
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燒酒少許
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醃料：
公仔箱論壇5 l, v+ c2 u& j0 g( c8 h/ N; `1 N1 i7 N
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
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薑數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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4 u: p# a% g1 c9 rwww.tvboxnow.com
材料：
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雞中翼2磅
) e8 V- c% m- G
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
: I. M% m4 x, e$ l4 Y$ A; j公仔箱論壇
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
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雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙
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片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
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花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
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雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
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生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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* l$ n$ E, C9 r: y5 X) L8 t8 s4 l公仔箱論壇
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
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放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
+ l8 Z- P3 @, q& @) O, Ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; r+ L+ I/ ^+ l+ O; o
材料
" V; n/ ]4 O5 Z' ?) @公仔箱論壇
雞翼300克（約8兩）
tvb now,tvbnow,bttvb5 m* G" J% ~/ ~8 H1 P l
乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
" h H8 `# b3 P$ i% _3 w$ w公仔箱論壇
老抽一茶匙
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麻油少許
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4 Q! e8 h0 o: V, G8 X/ t
烹調方法
tvb now,tvbnow,bttvb! |- v# j6 N! [: a" V& X% m
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
5 }* M) A; \! f5 B3 o9 B
乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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! ~" f9 A+ A! O0 v, N5 }tvb now,tvbnow,bttvb
6 w, w2 c: `. S& t0 i0 o. l* m Rtvb now,tvbnow,bttvb
吞拿魚汁雞翼
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; z" N6 L K1 x2 mwww.tvboxnow.com
材料:
% a6 e% L( h4 I9 Q' K公仔箱論壇
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
; k {1 B# E9 A: u$ e E+ x8 N公仔箱論壇
雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:
$ q5 e( J+ x* h* K- [- b; ztvb now,tvbnow,bttvb
蒜茸粉1茶匙
6 l6 U6 C3 U, F8 W G \5 r* f
黑椒粉、鹽適量
6 n6 k0 S! j/ A" r3 c
生粉1/2茶匙
6 D7 k/ W; Q3 E C% }, @/ [
生抽11/2茶匙
* I+ k1 T2 |7 U) ^/ u+ [, B
; _9 y. u% D0 P# P
製法:
tvb now,tvbnow,bttvb1 h4 i& E( p F5 O7 i
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
# m: ?3 r' i( G. y公仔箱論壇
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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公仔箱論壇8 }* W- _- t6 u! I3 `4 D
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作者:
aa16888
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