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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯公仔箱論壇# h6 f1 `: }  s) s! a9 X9 |
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- a: P5 L4 ~$ a( c* L- o0 D7 @
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇- m: m, Q3 ^% z" S! S% \
16.原味泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g: F  [$ L7 k- G! B" ~1 [
17.黃金起司球公仔箱論壇% p' N, X$ g) j  Z5 M
18.瑞士巧克力慕斯www.tvboxnow.com2 M% j4 S, m/ f" V
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 m3 @9 t# Z5 L+ }# A
22.芝麻麻糬麵包www.tvboxnow.com& \7 d6 D% H) ?: W" [2 M
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕# K3 D4 V- S' X2 y& i9 E  J. \
26.維也娜沙哈蛋糕www.tvboxnow.com/ |9 Y& x. G8 P8 m. J( D& U
27.芝麻豆腐蛋糕7 K8 Q8 a2 _* h% M1 ^& \: S
28.牛奶冰棒蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& A" F1 ]3 j' D. ?$ Z
29.草莓提娜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! S  P0 q) n" J2 ?8 k
30.低脂豆腐蛋糕8 D: R' n6 ~+ x. y& G
31.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; j7 y: o/ b+ p' ~
32.布朗尼巧克力蛋糕公仔箱論壇- W* I, g6 L5 B5 @( m% x# h: b5 \) H
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 x. V" p3 B! T5 V/ f2 ?
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕www.tvboxnow.com. y% a+ C) C8 v1 Z/ g- W
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣) L5 ^2 Q4 S& E7 K* v2 O+ {3 E
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 A2 r# n7 L9 [
42.長笛泡芙www.tvboxnow.com- y+ W, h+ \1 t: I4 s" C
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡公仔箱論壇( D2 r/ ]- {/ x! y
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴www.tvboxnow.com5 V0 e5 s0 O* Y* e2 o. K1 \% P% c
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% g- c/ ?% e# H9 l0 f# t
50.夏日風情www.tvboxnow.com$ i1 W+ ~$ d& x3 a( a  K
51.巧克力杏仁奶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X  e% v1 W6 Y. s0 B3 _
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 V! A: G. [. ~
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕公仔箱論壇0 d( a+ s3 Q! h6 v; U" o. m# L
55.芋泥派公仔箱論壇3 l0 R$ _( t7 p
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗公仔箱論壇1 k9 a: N- m1 X6 h* a9 Y; w: E% P
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% E# {4 \# |
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇1 P. w- C2 f3 k; e3 v' r: b
62.菊花酥www.tvboxnow.com5 U% t7 s0 [/ \7 S' M, I0 D
63.傳統豆花
64.抹茶酥公仔箱論壇3 C; r: j2 H; C; A& R* B4 o
65.甜仔粿粉粿冰6 j- S3 {3 O. R7 q1 r7 H! {* C3 W! H
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕, x" \& {! a' F9 ^1 E8 I& f- v" J
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰( y  j9 w9 T4 C" a7 W
70.鳳梨紫蘇冰- L# F3 a" m; \5 B
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧- N- P9 r8 y$ M6 X) S' [+ A
76.宇治金時冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 I& e% f* g3 @
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜tvb now,tvbnow,bttvb  E2 }' Y. p! B4 \
79.宇治金時刨冰公仔箱論壇2 p1 y, ]0 }& Z, [; v1 @: v: d
80.香草冰淇淋9 l; o# j3 X- o) W5 g
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇9 x1 ~# V, |, ^6 E/ k
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰公仔箱論壇! ^. u7 P' y! r" e* I
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇" k6 o% q% I7 C: e$ w
87.起司丁冰www.tvboxnow.com: K4 n# U0 H% U
88.花生冰淇淋
8 ~; }: j. p5 L9 C! U5 m( }4 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 k6 I1 v: A3 M* Z! o2 T
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克   q% J- t1 i4 d
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 www.tvboxnow.com/ E; i2 l5 i% s8 [2 H
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, A+ [& W  O2 Q- [( _) a2 `# q
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
  I* a  z1 ^; g6 j  c
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
公仔箱論壇/ V* E2 @6 N7 B5 A
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
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5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb- k  F1 A6 x$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb, c: E1 P8 I, [3 C9 W% U: c
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
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7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
, V2 C6 {7 L3 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克公仔箱論壇2 @7 @* ?% N& z3 }2 q, E
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量 5 }" Z  b6 E4 i8 G' f0 J# B
奶油霜：
白油 60公克 5 H1 D1 f: P! C/ ?
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n+ _8 h! X1 r
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
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4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ H9 b6 b, D7 V2 B8 s; f

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 www.tvboxnow.com2 u) d4 f8 H4 c8 f/ \3 l# `0 }
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* Y/ T" j+ M
奶油  120公克 ' [+ a9 Y! ?2 S  _) w
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q  M6 r3 S) o0 E
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb: v) c8 f; b* _
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* t2 A9 D- `9 r: H; W/ P* N
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。www.tvboxnow.com0 \* a: I8 H4 q  l# J8 K

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。公仔箱論壇; B# ~! G9 O% f! C7 h
tvb now,tvbnow,bttvb. O- d5 G9 m" [) u8 R: x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 + B& Z' z) l7 \* w8 i
餅乾麵糊：公仔箱論壇1 y* b* @" P$ u% B' C% S# ^, S
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克公仔箱論壇) r! r8 |0 W- q, ?& r) h* X
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克 ; P- z* A0 s7 p7 d
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： www.tvboxnow.com1 R1 C/ d" n: [0 B9 d- A! }, N
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
7 \+ v2 g, Z5 q/ B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ h- S% b! Y8 }' y" j6 |
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ l3 l) W" l8 N9 m/ p8 Q$ L1 Y) z

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。! p. W5 V0 S( M! o: k
公仔箱論壇8 Q1 J6 n( V. }2 o' o
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 v$ v- m1 O# k2 I3 Q9 O
公仔箱論壇, B! Q8 D4 T' t9 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 8 T/ B  U0 b0 Q5 H- \! D( q+ _2 B
鮮奶油  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- G/ x* I0 d5 R- x
細砂糖  197公克 " s3 O  L" G1 {3 f6 n0 o0 t
鹽  4公克 $ e2 I$ ~* z7 K; B: z1 f$ u! j
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb" J& m# ?' v% p) t' Q& Z
吉利丁  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z, h. \  E: W7 e, ?2 q3 X9 |
奇異果丁  少許 ' f: ?* j9 o0 e2 @. H2 h; v- A3 k! Y. M* o
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 i, V" J3 O% y8 ^& D9 f* s: [
提拉米蘇醬  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. Z, g5 w  ~6 V' `' P
【做　法】 www.tvboxnow.com" z) v4 P$ K$ L4 p/ Q/ f4 k
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 q: @% X7 {6 F6 {3 V$ O& q
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。www.tvboxnow.com  \( |- @7 m" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% p- j5 @- @/ b
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
" t- z6 ]! a. `- Q
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。www.tvboxnow.com* {& O+ }( f! a# G+ M9 \

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。/ d9 T" r- }' c" ?) ?2 S7 J% m; N
公仔箱論壇2 g( q/ B6 Z" O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】公仔箱論壇, V8 x4 B" w# f3 E( N3 @; B- d
蛋黃  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; d* g/ X( P; G0 R
玉米粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 {# N5 l# h! L+ R8 Q$ x$ L9 F$ t, [
細砂糖  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 R1 Z7 G# {8 G" Z
牛奶  550公克 tvb now,tvbnow,bttvb' T/ B# B1 Y2 N/ r7 s$ B# k
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- P, H! Y, B& g& R

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
www.tvboxnow.com$ V' ?" `' |& i' c
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 " b7 l$ p5 R/ ^: ]( o1 N
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 # L( X' C" O: }( n
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb: W6 s: ~* g* [& b
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb; z$ T4 J% U% ]- m
蜜之果  34公克公仔箱論壇) P3 }" J$ K- [/ [% z. p5 A1 R
蜂蜜  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 e- d% l6 \6 W; N
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; Z: U6 m3 l" m8 [0 s9 v

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
公仔箱論壇/ K5 [& z! N$ K7 K+ L# A
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。2 N% m" W2 F* z  R
) ]6 V  j8 t& [* j% @& m+ I0 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F  V) \  C  c; J0 C. c' s8 T
泡芙體： : f" U% r: _, K# \
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 ( W. B4 }5 p' G$ ~
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 " w$ I+ a$ K* U3 p7 j$ [) E
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb" k* o, g1 L2 e8 y" b2 w8 Z1 p
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【做　法】 / O4 q. s) r1 Q& w; _6 A+ {: A
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。! g7 `$ i, e6 |% V6 M
2 C* |  [; x5 H; ^: Z
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvb now,tvbnow,bttvb. d1 x. N) U% b6 M' L" P4 ?9 Y0 Z
www.tvboxnow.com0 {9 A) {4 s  l5 g
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。( E" g2 U& [/ `+ @' N$ a

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 k. b0 ^; ?" n
公仔箱論壇- Z( C' ?3 L1 o" P# p, w0 u
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇$ C3 x! K/ ^, \. ~* |" r6 b6 X

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ a3 |1 r9 W. f
9 y2 ~4 D! K  r
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。; n0 V- H9 ~6 t5 F' Q; f

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。公仔箱論壇1 E! R; y  \7 _4 V5 Y# a" d4 i# `, {
【備　註】 www.tvboxnow.com( J; Y! ?9 H" z* @' W
數量：40個tvb now,tvbnow,bttvb" _6 h3 D( z# \, X' h6 q3 \

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底： $ {8 j; w5 C; Y  l% A9 C
奶油 30公克 8 c6 Q8 M% l$ H6 e. y
消化餅乾  146公克 ' v, i* ~1 g3 L
牛奶  14公克 www.tvboxnow.com$ Z' K+ X5 G: f$ ^  y
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： 3 M( o$ {2 Y7 _$ c! i6 s
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb% |: K4 I, M" v0 }& K( h4 U
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |" c5 _8 T- c% v# T
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 1 X, I3 Q+ B% C" ?0 [% i6 H
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 6 K! a4 b0 R% I5 q) x$ p+ y3 {
. i, `7 w3 k/ R7 \9 ^0 q# F4 m
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。公仔箱論壇+ `$ C- ^" x8 n- x9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ A3 w5 h. q6 k; {
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。- N' G& q9 [2 e' I, i

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
3 E7 n- |& x, l- O  [5 P
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇* ~) e: |/ O' r. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 Q5 R1 R7 B7 T
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。www.tvboxnow.com# x2 b. H' |) @% O
www.tvboxnow.com0 t5 R& m9 J( c  W: s. i
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. J. Y6 v; {9 A$ o
【備　註】
份量： 2個（6吋）www.tvboxnow.com( U$ N0 {6 l# f8 u* y# W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ q: ^! U! i* r# Q+ i% Q
糖粉  101公克 : ~6 D' c$ m2 \) z6 |& A
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 www.tvboxnow.com6 Z. O7 o) `- l. Q) F
奶水  14公克 . W* m7 k+ R9 Y7 q4 \
乳化劑  4公克 ) q( J! S6 T% H, C+ }; ?* c
鹽  3公克
全蛋  144公克公仔箱論壇) }: m  a& p& j- b, J$ ?  H* d. {
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb( h' k& p2 l/ b% n
蛋黃 20公克 ) k3 A' h, X. Q  [
馬士卡彭  125公克公仔箱論壇) [, g. ?( v- Q$ j2 e$ S% C  `
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o+ R! k% A8 V- h8 j
沸水  20公克

【做　法】 www.tvboxnow.com% \- W7 E! r; a
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
www.tvboxnow.com6 I0 k/ N( `5 ]* d7 P
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。; t: e" b' r/ c- X1 O4 v

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。( @1 w  t/ u  Z; w- b. o$ U
tvb now,tvbnow,bttvb" d. h- d; K# Q5 s8 X# }
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
www.tvboxnow.com- `: t- q; |9 w6 x
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb! C. J4 j9 u( `8 y0 O: \

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
公仔箱論壇$ {7 S* s; r! y2 i& ]: _
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~% @! t- e" [5 h. m

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ t) z- a& z1 m
份量：1條
www.tvboxnow.com; E. a' N/ `! i$ _! H( o1 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底： 3 v9 @, h+ V) J+ A
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 b( f$ `1 _* v/ u
牛奶  14公克公仔箱論壇  R! u' M1 V* N( m0 h
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 . W0 E& i- I% R$ \5 b. ?! d/ v" `: V* c
奶油  30公克 : N& X; |- w" @! v- _" E. t
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 U' T5 h# O( f
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb( A% `! u- B& \+ V& x
全蛋液  239公克公仔箱論壇: ]0 A. M  @5 ^& f0 F3 Q" ~/ [/ p
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb' Z* d( F! _0 W5 ?
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 www.tvboxnow.com. F& v( p. T0 G: H. b) P
熱水  20公克, s% v6 y( `# x! @4 H: u
tvb now,tvbnow,bttvb: a* J8 G7 J2 \0 K6 B4 r
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。  x+ {9 k$ ^1 _- Y& p5 l( S, A, Q- z- B
tvb now,tvbnow,bttvb' H* A# I' t7 U  l6 s
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。; L1 A/ F- Q/ x& e
tvb now,tvbnow,bttvb' i9 C) }; _( t
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。" H9 g' B3 H; i) `8 M% ]: v2 u" x
公仔箱論壇; a+ N5 Q! ^, U0 ~( W
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t* x$ D# f. g( x, I- v1 [
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。* o9 h( f' }9 n, ]

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 3 c2 \* A. `4 a, x

【備　註】公仔箱論壇; I  ^" j6 b$ C9 Z
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com( W7 c9 I5 j  u' w( [
紅色慕斯： www.tvboxnow.com+ K( x. [" J3 e) @) }/ p
吉利丁 15公克公仔箱論壇* V! H+ r8 _$ a. m
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 - g0 q* ?, t1 D( ^* V
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  y6 k6 h- G/ G, V9 {4 U
白色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 _% \) `0 b! u+ V: W4 h4 Q2 \/ V
沸水 117公克公仔箱論壇* Q/ c4 i% C# m! f
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克公仔箱論壇6 r! j9 f2 k0 g) s; b% v
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克公仔箱論壇- ~% m* n/ @6 D
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 - C  H0 c/ O3 c1 H) H. s; t
白蘭地  20公克

【做　法】 www.tvboxnow.com& g% y! v2 ]/ [% u  o
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
www.tvboxnow.com2 f0 f4 X! [1 y0 _9 \0 i- x* V" x/ P
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。公仔箱論壇/ e1 P: q  V9 H  N" B; K' [  u5 j
# K4 w/ Z" {9 R7 y# N
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e/ B. E9 W0 g. m; `  P& v

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 T. L3 Y* Z; J/ k% {* {# C8 b
tvb now,tvbnow,bttvb) O8 A  x& \$ R; }
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
公仔箱論壇: n' D' X( j% [& a0 v8 s
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
www.tvboxnow.com6 I: N' f" ^6 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin
www.tvboxnow.com3 Y( b8 E) P. W. e+ ~

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
tvb now,tvbnow,bttvb( e M" J5 K; f/ U+ O
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder
www.tvboxnow.com: j! t! P6 g, t. N1 q3 f
1 q: U6 S" H* m: M" S4 w- d
【說　明】 , Q" {5 [% o( E Z
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】公仔箱論壇0 T* Z2 ?6 i0 Y
高筋麵粉  145公克 www.tvboxnow.com1 |) w2 I1 }2 l# M+ K9 Z7 ]! o
奶油  145公克
糖粉  101公克公仔箱論壇5 s1 g* y9 A2 Z
蜂蜜  43公克公仔箱論壇: n) O' f" w1 k% R
乳化劑  4公克公仔箱論壇2 \. b- f1 Y# K* p' s/ l$ n+ P
鹽  3公克 www.tvboxnow.com$ _. B3 k6 ], X
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. {& U% @( g9 {
全蛋  145公克 . P  h* {9 [5 c1 w
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! R" d( ~1 Y+ j& E- `( m/ F

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ ~- X8 [6 i& a0 G- r! m

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
3 J: Q7 a- q  U; {1 @
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。" a2 q# K$ W! x6 t. W

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。www.tvboxnow.com& ^' a5 M3 @  Q

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
5 f( k* Q8 T+ _, N' |www.tvboxnow.comWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?4 k4 A7 L/ w3 Y+ J2 Y
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇+ C/ w$ t8 [/ c0 \4 A
tvb now,tvbnow,bttvb( C; b" C; R N
呢到睇啦tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 v" a1 ]5 {8 f
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克公仔箱論壇- r- K/ S$ p( \) ?. M2 i# C/ J
糖粉  101公克 + |' ]3 K: _6 B, v0 S; A
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ D' p( B) A. B. t' ?
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 www.tvboxnow.com1 R7 n: T9 g( X1 y; J
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克 www.tvboxnow.com0 a* a, u' K7 U, Q, B
tvb now,tvbnow,bttvb! d9 X( K2 ^* u. h4 T5 B
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。  W/ `4 S+ X; Z9 N4 J

2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇: a# ^" \- L5 Q$ |5 m
www.tvboxnow.com: O6 [7 z" T, b4 K) `
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
公仔箱論壇8 X1 P( X& c0 m- i5 Z0 P# n' G+ a
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇( h7 A. j. G5 l$ E  \; m; f

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 www.tvboxnow.com' ^5 j6 y/ \2 f9 C' e3 u$ \
鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 j/ V5 B/ r, N$ ^0 f, G9 P( m
鮮奶  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb( l- c) ?& L' _1 P% m( F. O+ x$ w/ w
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L" A+ R% H, t8 H" `1 k" b

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。# A. H" Y' U3 s! n
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。公仔箱論壇+ U& h+ p) X" K3 w
www.tvboxnow.com0 Y2 U, {6 _* ?& P
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com, c5 Y. Y* f9 V2 @- ~+ G7 t4 u, z
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb% y# B% q9 B% j" [5 {5 Q. b
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： www.tvboxnow.com: k0 h& d; p& P1 L
草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% @3 e! H$ W' G# d6 a  {0 w6 y
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個
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【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F  d5 [( b* p& j  m

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! G) k; _7 @7 u3 V. q7 Y

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。! f# J/ g* j) H2 \4 s% N6 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 X# e2 A3 @( |8 A. Q; {& J
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。. G# Y7 I, _0 G# K

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇8 p- u$ i$ |% s3 A
公仔箱論壇; y+ a: x' z. A/ \- e  `% v
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
公仔箱論壇9 s3 |- v0 X* z! P7 }2 y2 @
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com3 s* H5 s* |# ^0 u; y+ m& z( Q
黃金起司球預拌粉  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T( X; M' S) Y. M" Y8 y
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克公仔箱論壇- P5 u. A; l4 N4 _3 {( i
細砂糖  42公克 ( i6 R8 x3 l  i2 `3 X2 b6 L1 x
水  185公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V. Q! V8 M/ J: M- C
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 ) _; U: |# Z6 r" o1 M

【做　法】公仔箱論壇2 U0 c. H" ]* k! Z
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ \; d( F8 A4 L

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 1 s# z6 j" {" d4 A
　全蛋  3個 3 |5 H$ ]6 |6 [4 ^' c
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克 www.tvboxnow.com7 a4 z, v3 m6 B: l, T0 k1 e& S
D.巧克力海綿蛋糕  4片公仔箱論壇9 r& }/ s1 c" E6 |7 {
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y3 e; @: _) l# e
可可粉適量

【做　法】   s, I7 I0 b! ^; w1 f* _
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
tvb now,tvbnow,bttvb+ O( K0 ~( W4 x2 k7 p
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb2 w5 l! p+ V& }7 k8 W

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
9 L* `) t. Z) E* H+ a* L( A; P
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。www.tvboxnow.com6 ?9 C2 C0 H0 a1 _
tvb now,tvbnow,bttvb& }, ~2 _; |. Y$ {
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X( R0 k2 o9 Z! H0 A, _
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb& @% v+ M. o- }
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克 7 M( O" J, n  D% D7 k- N" _' X
內餡：公仔箱論壇- C" n: P& S7 @- Q/ T7 w
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb& u, g7 S. d# J9 h- f2 h" _8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( N+ O5 y6 k: i
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】公仔箱論壇, |  y/ R; s2 [; C+ h# ^5 K" ?
奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& {2 m5 q# }) |; O  ^
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克 4 E5 d, {  s- m& y( j) X4 `5 K3 C' d
核桃碎  190公克
公仔箱論壇& f, n& H& B) \: B1 _0 ?$ \& C
【做　法】 & b0 s4 L7 u* V3 B* O. ?! a3 ]; [4 _
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
8 o2 p- l/ P/ k2 t. C
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
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3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d$ ]9 K. H1 k% \: e  v/ _
; c3 P. g% a/ z+ _
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb, H5 u: ^+ `7 K$ J$ O7 z1 w
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ r2 n2 M1 B- r1 v% m& o
　低筋麵粉  300公克 + ^/ @$ l: s& V* q
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克公仔箱論壇8 ?! ?3 H0 ^2 `/ p9 i1 H% _/ c
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb" M3 Y! ?. ^! d2 L; R5 g
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' a# |# {4 S& x& E  L
內餡：
打發鮮奶油 350公克
tvb now,tvbnow,bttvb  f$ G1 V- `2 Q5 V# I/ y
【做　法】 4 Z# f9 a+ u$ i& c- W, u
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。www.tvboxnow.com8 D( U  E( K5 \) q8 A+ R2 ?

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。. ^7 {+ k! T4 z9 G: T( _+ Y5 D! X
公仔箱論壇4 g$ y( Y8 o- ~0 z- \0 s
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
www.tvboxnow.com0 z: n6 c) q+ Z4 A6 N
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
$ j, W9 Y2 ^" _4 i/ C, r. d8 ]
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 J7 o0 E# ~  |/ t/ j: B
4 ^! \8 l" n  _+ n8 _
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `4 L/ _3 n( N, t
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克 * L9 b7 p% d" U" S3 L% j0 ^* S
牛奶  200公克公仔箱論壇* C3 \% a0 l7 U* u" {
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
9 H- V% Y# E  a# v
【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克公仔箱論壇" n  Q, \2 L# o2 ^
　可可粉  44公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q/ \6 V, j" l$ v1 _7 F# A  s
B.全蛋  622公克 0 O8 [( u5 Z. h; T
　蛋黃  30公克 0 Y( W& \! Y" |# {3 {
　細砂糖  504公克 tvb now,tvbnow,bttvb' x- m- B0 f0 p8 `: Z, v, h; {
C.低筋麵粉  297公克 www.tvboxnow.com( r/ I- M8 @4 O8 @+ g+ {1 L7 x
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 M( f& l1 k9 Q$ Q1 d1 j
公仔箱論壇8 R3 O. w% s; B' B' }- e
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: c- I6 \! m1 [* Y# c' x" C3 i
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! ?5 P8 W  @6 G) a4 {% f: W
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
www.tvboxnow.com# d6 y6 ?6 X: g# ?
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B+ y" c# D0 v. n# D7 u+ o& U' R
小藍莓罐頭  1罐 tvb now,tvbnow,bttvb! [7 z& w5 e( G" M9 Q; m: m
蛋白  150公克 ! [& e$ f! I& D& S5 i
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ y  {  |% o9 N2 N% W: a- J
巧克力海綿蛋糕  10片公仔箱論壇- }2 X/ A8 M7 d
裝飾：

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇( G5 F# b5 E# f1 m% q1 V8 h7 n1 N
/ U, P6 S5 M: L9 L5 v# X  |' k
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。/ u4 Q* h/ v" ^& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U4 s4 b1 P3 H- G
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www.tvboxnow.com( R$ E  I% C; `. l! l7 i# V& T# R) s
tvb now,tvbnow,bttvb4 [! @4 \3 U* _
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb: d$ p1 @* m1 e, X, p
全蛋  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb& F0 X% p5 I* ]3 M) p1 k& u
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克 tvb now,tvbnow,bttvb. R; D1 b4 \& i/ T, o
內餡：
鮮奶油適量 - U5 r9 _6 G% U% H, b  [; \
黑櫻桃醬  適量公仔箱論壇5 E! D" c1 R) e! P" H
裝飾：公仔箱論壇: U: _7 P  p" R$ e* W% G* U
巧克力淋醬適量公仔箱論壇) z: ]0 i6 ?0 N) i0 K3 j: E
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量 ! \" m& f9 _6 {$ F* L
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量
公仔箱論壇& T7 S7 G% p- N$ n8 d: C# m" h
【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。www.tvboxnow.com3 |% W- a! g* Y& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D1 p' U1 a7 f
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。& c# K* ]0 A9 f4 G- [# ^/ I

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
9 L; G1 p7 |: o1 x4 q0 l/ e# A
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \/ [- O+ k/ W; f/ Z
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g0 t- a. b* E: ~9 f  a1 }9 n' N
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 % g2 M- P& A* n. |" X
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量 : R- ?" m4 O/ U6 z4 _
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 www.tvboxnow.com8 @8 C; @5 b0 q
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `( n/ W4 r( Y% x
巧克力餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( z: a6 z0 D" T3 P' c
tvb now,tvbnow,bttvb2 [/ v) \8 Q# R( g. \; i
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
www.tvboxnow.com# b  Q8 K: J( K) @/ K( D- o
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。3 o7 s* r5 H+ d7 x  j

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb( X7 ~1 l$ N6 c# |) {3 L

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% A2 s( }/ b3 T+ r$ a

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" e. J" }& F$ @2 y. Z5 B5 v. p! b
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C& n: R4 a2 a6 U  q8 ~
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 www.tvboxnow.com0 b! q  p1 P1 \. G
蜂蜜  20公克公仔箱論壇+ y; a' ~$ i( q. u" H
芝麻奶油霜： www.tvboxnow.com+ D$ j8 N. z; V' d+ j
芝麻粉 200公克 www.tvboxnow.com( R4 a# D% W( k/ V! [. @
白奶油霜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ z% y% e; _* \2 a
裝飾：   x% X  V- H" o2 |8 w( ^, s& F! r
白奶油霜適量 tvb now,tvbnow,bttvb- b5 M( `6 _, n: B, M
熟杏仁角  適量 www.tvboxnow.com( |! G& P+ v3 l  G
www.tvboxnow.com1 V1 F1 e  @, Q0 n0 z
【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" R8 v5 r/ n  o/ b/ v2 f4 @- e

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t) o7 Y8 w+ b/ j& L. q

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
公仔箱論壇6 T1 P0 F( U+ P0 L4 T8 Q% z- w3 u
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 9 f: g6 ^1 V9 @4 l
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【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x4 X2 e9 T. \3 Y2 C
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克 8 X. A- ?. `' s- a
奶粉  140公克 www.tvboxnow.com" D+ {/ ]$ w' f
溫牛奶  94公克 / g$ j+ f+ A& {
發酵奶油  370公克 # e% i+ u. N) b3 k( X- m* A
裝飾： www.tvboxnow.com; U$ l6 N( M; l# ]; E) a' ?- w8 }
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 , Q1 J6 P& r) J" [4 h7 ]0 s& \3 e
公仔箱論壇) O# ?! Q) K% c
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 \* V% p4 ]: g8 [1 y; \
5 _7 H; f, n1 }1 p( n8 w* u! F
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
www.tvboxnow.com* K, \& @$ V& ~) p/ T
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。www.tvboxnow.com. N3 X$ `/ M# A$ [6 m% h

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# ^' u+ v: y3 J) \( b" U  d
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。* q: {9 L, n8 c( l+ _+ P0 i/ |. [
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 r- p- t- j* `; j" v2 r
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 8 \9 G3 b) \: ^
泡打粉  2公克 www.tvboxnow.com& J% ?1 l+ Z3 @/ S8 j8 y7 Z
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1： # A5 U  n- i& I& o8 t/ I+ X
打發的奶油 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, h1 }( r. g0 W2 g
覆盆子果醬  100公克
內餡2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. }: T: H- |
草莓丁適量
裝飾：公仔箱論壇  J- }7 c& O% P6 L" w7 R5 i
打發鮮奶油適量
草莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 ~/ b% W% V6 `2 w' _
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量 + w. \" Q% p6 U
白巧克力  4片
薄荷葉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: b  E# Q4 [& _: n* Z

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D: u: K/ D6 E
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。0 q6 H2 M& k8 \! K4 @

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www.tvboxnow.com# E' T; n5 o2 ?& Q
公仔箱論壇; `# Z# {* F/ J* c  p
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb$ C! k5 L; P) }% }! B% ~' U
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
公仔箱論壇0 X" K; b8 l# G2 p% n3 T( p' c, `
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇/ N( p* x. S" v0 `/ X
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7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】 www.tvboxnow.com, b! O- F# Q. J, c( d
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 v$ S- d# p. x8 t9 n& k
低筋麵粉  100公克 www.tvboxnow.com" I/ Z1 H, I) F" h/ O! [
玉米粉  20公克
蛋白  250公克 : h" |% r( V. R! X5 v
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& I3 m$ M0 Y& n: l
' x2 i" r1 C' U
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。" w) o# B* ]0 X/ E
tvb now,tvbnow,bttvb! v. F* |$ w( g
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇3 C2 P8 D6 P5 {
www.tvboxnow.com4 r& L) _* @! a( Q& i, h8 C
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J6 ^$ g7 G9 p" M2 }5 C
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 E" C4 P+ @: ~
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 J* Z+ J, p( P- a
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 www.tvboxnow.com9 H1 b1 y! l/ K
可可粉  30公克公仔箱論壇% n. ]$ C& ]% d/ w
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：公仔箱論壇6 N; M9 z+ d2 T* K! X/ m% T' A+ i
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( O- N, K( y* ?/ C3 N) n, D
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb8 W$ O/ S& ]( Y3 |9 R( U

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇* P; K  e  A' q

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com8 g% }. R2 R2 ~% Q2 H4 e& N8 K  b
全蛋  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, |# a  S, Y! R7 a# O; }' z
細砂糖  80公克 www.tvboxnow.com- j' A& C( p  g, p4 t% s! ^$ ]
鹽  2公克 www.tvboxnow.com9 v% N( \) l: Y; A& x" z/ t" x# b
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ b, Y1 T, b0 F
苦甜巧克力  60公克公仔箱論壇. A- k( @# f* G2 A# V
低筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb- e4 Y3 e# R; M0 g0 x  v4 I" W
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 www.tvboxnow.com- g. V' _- U1 ]* E) w
碎核桃  適量 3 y% h- f& m  }" \6 R
夏威夷果仁  適量
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【做　法】公仔箱論壇7 Z. u1 l% t$ M! \$ z4 \- M5 y# [
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。1 ^0 Y: C+ g+ L" ]: {+ J5 n, ~

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。公仔箱論壇  y8 M( Q8 U% o

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
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【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克公仔箱論壇1 N" d$ i3 G; h
咖啡粉  12公克公仔箱論壇. M% @* I& a0 I
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k, e. C& K4 B/ D& E2 q* W
泡打粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _/ U& |  T7 W8 i
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb) r  @& m6 A, [3 i
咖啡奶油霜適量 tvb now,tvbnow,bttvb) q4 x7 R& B/ Y1 r) z2 R
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! B; z- G7 }2 Q( z
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n- }5 D: U( a2 g9 s8 T
藍莓  適量 % _" A$ Q* U' V, ~- w4 P- \: T5 O
夏威夷果  適量 www.tvboxnow.com; r7 I# M% l1 y% V) q& N$ X: T
核桃  適量

【做　法】 ' T; b6 w; A$ R2 s- i8 [
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 a, v9 V4 ^8 Z+ {! y& h& L

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 N4 l6 T& ], k5 O* L6 R4 x

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。公仔箱論壇) j; b9 u: n; H! ~0 y% r
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& q& r- U" K: Q: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F  T. [, S4 J! {* ^
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 J* r& ?  h' x, v; r. @
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。tvb now,tvbnow,bttvb: t1 r; ]/ d' n/ G. C
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 5 _, ~5 Y- t! v. T
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 www.tvboxnow.com! U4 f" u5 F" ?5 D& j% C, N) G; b
糖粉  115公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v9 f+ G# R3 x0 }
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克 6 F2 ?6 R. @" ]
杏仁角  20公克公仔箱論壇5 j3 J8 ^3 g' {) y

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  A5 H+ R7 K% G  [. f1 e
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g2 q8 L3 _" K" \

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。) X+ c3 y: t6 F) o3 q0 x

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com) b! n( F: q/ ^9 Y" a+ \" I) `, M
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?/ Z9 V6 X1 [  ~" O% V
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 $ Q- ^  u- i; \; H
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜：公仔箱論壇) ]6 d  C  O; Q) u: b
白奶油霜 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. @0 G. O" g, _) U
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克公仔箱論壇5 K: Z3 B* d# Y3 m! H+ Q
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克 7 H+ ]8 e  j6 a! a, K- a9 }
發酵奶油  15公克公仔箱論壇7 o, v( v8 A9 U8 b
胡桃  130公克
裝飾2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f  s5 u! K# }" r
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量
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【做　法】 + T% X+ r5 B' G/ ]
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www.tvboxnow.com( M3 F. i5 N- O

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb: G8 R" r* w. E: A7 q$ E

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ j# S4 H' ?
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 u- w/ r2 ^- d
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: z8 _4 c/ f4 N, }

【備　註】 * E' E2 R1 y: D+ s0 }8 p+ n- i  \9 p
長30公分／1捲 tvb now,tvbnow,bttvb0 L- p# h7 {+ }; Y$ ]; ~) i
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 # m$ T% m% G' f$ m) G4 y5 R
可可粉  25公克 www.tvboxnow.com- b6 E: J% O- e) S, ]/ b% q+ \
低筋麵粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb" v$ _' m1 t" Q" @8 }! ?' s
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb% o# c3 c& ]/ h6 ^2 w& y7 Z- q
細砂糖  80公克 * R' F& V8 g4 c2 X/ e" B% n+ B
杏仁角  30公克
餅乾底： . ?5 k$ \) W5 _% r4 b
奇福餅乾 115公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 G( ^: T- N6 a" G
發酵奶油  55公克公仔箱論壇* d4 _8 x  q; w2 p
整顆杏仁果  適量 * |9 {- e4 ^$ x# V4 l# |, {; M' Z5 H% y
核桃  適量
裝飾：
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量
公仔箱論壇' E+ \, m8 {) a' t9 m9 c& v
【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。' f$ H0 {1 C7 k$ F0 [  o

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。* [: ], o' H% E5 F' t% L' @
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】 # W% A: N0 n( M' f9 g+ i
長6公分×寬6公分／5個 tvb now,tvbnow,bttvb! x: L) C1 F/ i' ]/ f* q( L
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) y/ Y, W$ s
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ T% f8 r* N& {+ L* c
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克 www.tvboxnow.com" |" u  P3 p+ W
白蘭地酒  10cc
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【調味料】
糖粉  適量
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【做　法】
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇5 e, y# l8 ~: u* p$ ], W: }* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V, a( N9 _$ h
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 \5 q6 h! t; o

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 8 t( S* ?- _! |- F) p
抹茶口味餅皮  5片 tvb now,tvbnow,bttvb6 g% f6 W7 z) M( u0 ^6 u, z  w
巴巴露餡  適量
盤飾A：   l3 G; I) g& Z5 {! F
奇異果 1顆 ) Q3 x9 [7 s& q1 B2 F
果糖  10㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S6 O' d" E$ r! P  V0 H
檸檬汁  5㏄
盤飾B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 D" \0 a, |# Z" e* W
橘子片 2片

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。公仔箱論壇# H( M. e6 x0 _+ Z1 x" r
7 T/ r7 K& N* R5 K5 K" ~+ E
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m' `' I5 r; y% w$ \: _2 Y6 S
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克公仔箱論壇. p7 s7 ]3 N% x% M7 c( ~
香草精  70公克 9 V, N) i& {/ ]8 \; d1 e+ t
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 ( y/ Y2 z2 y2 x7 `) r& z# O
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 7 ?: Y( |, t' B6 \& {% \4 O
裝飾：公仔箱論壇; L% \& Z% n+ m' u4 D
香橙片 2片

【做　法】 8 V7 `, ~; m% l" F  p/ L  P/ u& s
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】公仔箱論壇4 \( I, U9 F/ l) O
高筋麵粉  388公克   r5 w% j9 b& ~/ a+ L/ t7 |3 k
低筋麵粉  171公克公仔箱論壇) M& {4 z! H9 Z) J( N& _
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克 6 ?) y! ^( m& Q1 O9 j
細砂糖  46公克 # x- e3 y! R3 z
鹽  9公克 . X( H# y# q+ ?5 |' |
冰水  273cc www.tvboxnow.com0 T7 P/ N( x) s. n1 Y+ r* ~  @, P
全蛋  57公克 tvb now,tvbnow,bttvb# V  z  B( L8 F  W$ L8 g' O+ f
奶粉  23公克 ' n' k1 T* F. {. r
奶油  28公克
裹入油  263公克 * t4 F  O; Q6 R4 {. l
裝飾：
三花奶水少許 www.tvboxnow.com8 `& H2 Q' r4 p& k/ h8 g6 V& p
www.tvboxnow.com& k: |1 O% B& P" ^$ i
【做　法】公仔箱論壇- ^6 j' z, G" m
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! E2 M% J; v8 m* n! o
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 www.tvboxnow.com6 B) ~6 Z! v3 `/ K' z5 u
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 ' L' Y6 K: B* D  y7 f8 f( r
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `/ {7 A" e- b9 W- k" i8 v7 _
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 tvb now,tvbnow,bttvb4 i* }! y0 n4 `9 S! {. i6 H( f
糖粉  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb) [) G+ Z/ t7 V3 ~4 d
蛋白  1/2個 www.tvboxnow.com6 X9 n) _' w' K, R7 q5 ?
杏仁角  65公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ r( n8 W, p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d  u; a8 r* h3 R4 W8 a( _3 R& N7 A
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 . \' W" R/ J# I; h3 n5 m6 J1 Y  F; E
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \. G/ f& h& C. E% ~: z7 {* o
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊： # k* M6 S# P  A, j- o
水 140公克
鹽  2公克公仔箱論壇3 i! J5 t# k% P* C$ R3 J
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾： 7 K! q* j6 O2 @" F' y. L7 d1 A
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量
公仔箱論壇1 Y- S% q3 k6 g& x0 y. k
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。公仔箱論壇9 f5 V/ S1 `% k; y, j" s. ~2 s
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 www.tvboxnow.com$ d" P7 x2 h3 b! e/ n) P
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a  u+ _& j8 U' _; h' @
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* q. F8 \0 T7 O9 }: K7 O

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ F, T  z! u( E% L, m* a' A
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 $ d6 q; ]) j$ W8 [8 J4 E, P
冷凍酥皮  3片   x) v9 J4 P$ O( }8 O- M
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個 tvb now,tvbnow,bttvb. n$ p4 q% J8 y6 F
黑白芝麻  少許
$ T$ D' _# m  U
【做　法】 1 A3 H% f( z% P4 `1 E
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 www.tvboxnow.com1 x; B: E, B  d3 d# }
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' \! B& K% ]" P7 `( }5 @
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 - ?3 K9 G  g5 z' w/ l0 p/ Y
香草棒  1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E. e# N! ~) ~6 l3 Z3 b9 c
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& a( a$ K: L# m
玉米粉  7公克公仔箱論壇6 q9 U; n1 i7 C; i9 t  E2 R7 F6 Z
低筋麵粉  9公克
www.tvboxnow.com0 d# b" t& G/ \7 d
【做　法】 www.tvboxnow.com' K3 s, W# j$ \6 I# ]% ?9 p+ ^
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 ' b) K! u5 x: X3 K/ I. O( U
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 www.tvboxnow.com+ L4 U; b1 _" c: p; f5 d# K% R
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# i" m( r/ g% x+ c/ ~/ P- c) C" V
A.蛋  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S# e" B! C* E+ a; Y+ k
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 ( v2 o2 `2 f( E$ ]* |0 h2 i: [
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克 + Z4 h* \* S. m
　低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 v- B- Q# b/ b' t
D.奶油  45公克公仔箱論壇% G+ [5 g7 d/ u- n3 C$ h0 J
E.炒過白芝麻  30公克 ) r$ d. o; w# Q
　海苔絲  適量
tvb now,tvbnow,bttvb) i, K! b; \6 o# p; r, c1 S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; v. S* |7 ^& v2 \8 \, I  T
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。tvb now,tvbnow,bttvb$ a. I% e: w0 I- |

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。' ]: R, M& l' E/ m1 M

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。# H6 e0 u. A0 B4 q8 E
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4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。' w+ U8 B) \/ D

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。9 \. C; ?( j8 r8 r. X! |8 \* z
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7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# q7 A9 I: |5 Z4 V
www.tvboxnow.com- J7 n1 v- Z+ m& c( Q- P2 X2 X9 j
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# E- `  M$ b' w) `
細砂糖  117公克
水  30公克公仔箱論壇+ b3 v4 C  r# Y! o- t) r
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 5 w1 R4 a% e5 r( M3 v7 Q# U1 x
吉利丁片  15公克公仔箱論壇, }5 n% z0 C& R0 Z* w/ @3 g5 }
檸檬汁  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ ^5 m2 \6 q2 b3 f) X7 n
動物性鮮奶油  400公克 ( V2 C! J: c( z. f( w8 K; t
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 & H+ B% t4 w5 ~+ m3 ?3 I: B& a
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 7 l; j$ J& F. C( c; ~
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 1 v8 _1 C* y# W' C: X
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。公仔箱論壇8 M, P- t0 l" U* `, i
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。2 j* n8 ?8 f% ^. k8 ~! i% o1 F
www.tvboxnow.com, a3 }2 `5 s1 e, ^
【備　註】公仔箱論壇! H1 X% W+ p6 v) l  I, R
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 www.tvboxnow.com. T1 `3 i9 P  o8 f. o5 n4 r
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~% J) n: V* G7 u2 y
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 4 D# Q; X7 y) @/ c3 z
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) J7 g6 \' @3 m0 O, x' d/ Y$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, s6 G) d5 o! a! T7 U
【做　法】 ! d: @, Y; w" p5 Y3 K* Y
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 www.tvboxnow.com1 {: X5 `9 k9 x
細砂糖  83公克 tvb now,tvbnow,bttvb: K" L2 y" S  K  M  E& @$ j
吉利丁片  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 z$ }; b$ |( U6 {
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個 www.tvboxnow.com3 F# x) ^1 H8 E, c+ S6 B7 B! a

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, G' Q8 S  ^7 k; ]3 \& b3 p; M
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i. v# k( K9 S1 w- {
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 ' D5 l- @4 G8 X6 f/ y

【備　註】 ( t5 f8 g# ]! A- ^, |
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb) K  t3 {  M# N0 n0 V+ R
吉利丁片  14公克 9 f9 r1 h3 l# e, R! x
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 : B! H  S( n3 d9 z: i+ E* Y
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。公仔箱論壇: G+ P5 h- E% t/ c
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 . E! k. G: d7 {0 y+ O
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 % u. p4 R8 u" ?1 y% K
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 3 q2 v7 i0 S, ~$ \
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 www.tvboxnow.com" f) i' n4 U- H% j
動物性鮮奶油  360公克 - I5 b2 d- z6 P
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 www.tvboxnow.com  C' |* q, I& {$ g
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 www.tvboxnow.com  |6 ^# `& F* P. ^8 I$ z
奶粉  10公克 ( J. k2 F. i+ J7 E
糖粉  50公克 8 W$ x" h; E- k
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量   u# J8 }; T2 l, [8 e" N# {
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。( N) q) L# l0 I) s+ H9 v/ j% a- H

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 U" v( U3 l0 I

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”tvb now,tvbnow,bttvb. }, ^* n, l" |. n/ ~3 p" j
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e8 D4 M# n% J
牛奶  323公克 ) P/ U( v2 t/ x6 p5 [* g% J$ d, Z
細砂糖  162公克公仔箱論壇7 n  n6 l/ s& a/ p  b
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克公仔箱論壇0 `9 v& J$ N7 w$ E: V8 y; U
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 tvb now,tvbnow,bttvb  Z3 p* N* m4 _
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 % J. ~! W# n1 C  T
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ P( d& `! G5 i- S* `+ i0 V
芒果果泥  200公克 www.tvboxnow.com. e  N1 l' `6 T* @9 l
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb, @, n" b' J/ c7 E
動物性鮮奶油  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% y" y5 l+ I: w
海綿蛋糕體  1片 % T* W! J' W1 Z9 G6 J) m: S, q
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb# [3 o$ x: ^; m  @( f. m% C
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 4 L$ @' A0 E$ f" o% Q2 ?
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb' P( ~+ |  L$ D* t+ Z* L. A* n
蛋  180公克
綜合堅果  65公克 . O5 H5 U( q# t8 T: Q1 c6 X) C
【做　法】 % ~, ]3 b6 ^1 o9 B
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ j' d6 O) i0 u3 w( J7 \" I' U

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 $ a! K% b5 W6 Y8 l) f& b
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. n9 j+ k/ H% y& b0 \
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 7 `* s) u# g8 R
內餡：
芋泥餡料適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 S/ [, Q7 o6 q5 p! R1 R: N( ]
其他： www.tvboxnow.com# h" n6 t/ Y4 ?' o
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: T) M  C: E. V4 g4 d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y  _" I" n: T) N: ?2 X# n
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。公仔箱論壇" g! u- Y8 Z% p4 q  D" @/ F
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 www.tvboxnow.com4 Q; }6 U3 v3 c0 h( n' Y: v; I
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 ; A* W# }$ T8 ?
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: i; c) O6 |: I2 n- P6 S2 X2 p
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& @* j6 K7 E
　雞蛋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ u( R) Y5 F/ O- H, Q8 C
　豬油  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V, t1 W3 @$ \. s
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 ! c+ H* w) P8 f: R8 c
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d, {8 {) i: C6 `
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇" B0 s, @+ H- s2 s5 h
www.tvboxnow.com8 s3 I. [0 B5 h% ?/ E
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。www.tvboxnow.com3 a3 ]& G* y- u% ^5 P

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 9 T4 `  A; c! p5 n1 l" o
發糕粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 m7 _  ^# t4 J
抹茶粉  9公克
水  180公克公仔箱論壇8 e) ^/ K0 I0 x8 ?2 f; P
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克公仔箱論壇$ ]* e% F% @5 I+ F
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克 6 c0 B# ?) P7 O9 \1 s
雞蛋  2顆。 ; C3 s7 Z* A- t( t
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】 2 l. n2 y* S* ?8 j; l# u, Q3 D  F3 |7 V
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。/ @" d2 _, U2 V+ t( |7 w. Y
( e% H4 o' ^6 [( V+ W, w7 }( j
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。公仔箱論壇8 p1 W( H9 b) |' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U. L5 I; |. Z; }
3.將蛋打入小碗中打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 x4 \- o* p* f6 w! l
公仔箱論壇' e+ l) }; a2 c
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B0 ^& ~5 ?7 z: k
【備　註】公仔箱論壇" H2 C( Q  u. i) V; }' }3 F
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& e" d4 Q9 W& B; }
紅豆年糕  150公克 1 ^2 ~" ^0 p9 Z% a  V0 r& v
芋頭  300公克
奶油  20公克 www.tvboxnow.com. L% p3 J7 c& q0 w( n' v
椰奶  30㏄ % A' p8 {  `% \) t/ m+ o
地瓜粉  20公克
太白粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb  v: C) l1 W/ \/ U
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】公仔箱論壇/ [( k- H+ c- ^5 F+ G" w! Z8 r
1.紅豆年糕切小塊，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 \6 G8 w& d2 [6 T3 u- s
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb% R7 V6 m- \. f! |

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
公仔箱論壇* P8 |- z0 ^/ v$ q' l" d
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
tvb now,tvbnow,bttvb5 S) {! `( d9 d) N8 B: q
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
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7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 - j5 q; T+ k$ L5 D8 q. ]
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' A7 z$ b) l3 q. u) t* [# L8 H
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |: U* ~/ k' @7 _' {/ Y% ?" ^) ^
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g www.tvboxnow.com7 }6 K# b* u+ C  r/ u- |. x
水  97g 公仔箱論壇' V, `2 H+ a) X
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g 公仔箱論壇; P+ Q( H0 M, {& r0 s, o
內餡： + J0 z' @: s4 S' |1 N8 \5 S
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g 1 v  @+ i. t) e* N0 t0 C' u
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. N  R( b% B# i- Z0 |! ]
蛋黃 2個公仔箱論壇8 F9 Z9 M3 P; B2 S- A  Y
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 Y* ~8 P' Y
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 & e: V9 c$ E+ u/ M
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。公仔箱論壇; \2 }% s! Y( j0 Y( {
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h  u4 V' R4 |: j: B1 Z( s
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" r8 _8 J+ ^; B: |& T+ h
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 {" G, E8 N+ u* Z+ E
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g 公仔箱論壇9 ]3 _8 y! |' ?! r% J
細砂糖  12g
鹽  1g 0 }) L7 {. x  i1 x2 n
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g www.tvboxnow.com0 \" _$ L( ~: R! H& m
奶油  40g www.tvboxnow.com  Y' d' r" o. C" K1 n
內餡材料： & l' f  J% A* V* e+ u
皮蛋 2個 tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 x" F+ f4 X" O% |2 x( K
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb- @  E! V% p0 Q/ q) t! v
蕃茄醬  20g 公仔箱論壇2 D. b% s% X  T: l6 v. J. C
鹽  5g + O+ L/ [4 C. ^
糖  5g 公仔箱論壇, R2 R6 U7 _3 M! |7 A: g
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 u8 j! K; f4 ?+ S" \2 R
蛋白  1/3個 # b% V9 j. \2 e) w. k% g
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 M! V3 v6 v% D$ w
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 * N8 p7 q+ `4 A3 A  t0 _% F
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 n( c! y2 }- @& R) l
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) n9 a, F  [# C" b
油皮材料：
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ E% f/ Z" @3 ~7 P, [: e& h
細砂糖  18g 公仔箱論壇( P8 g. @' V  E
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ U9 j9 X8 K1 F  k
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料：公仔箱論壇3 r7 V- L" Y, ], d! c1 u1 T; m
抹茶餡 360g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& ]4 n, t! Y# o
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 # t1 n% o. I) f$ w4 T% z
1.將抹茶餡分割為12個備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ I7 S4 J9 h
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 ! `% _! I' h) `* e& i
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。公仔箱論壇4 S: S8 f* Q2 z$ A8 P- x2 S
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 c% u+ n8 S) F2 B* |
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 . k6 f7 A$ k: r8 I* C
黃豆  300公克
水  2500㏄ tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! Z& z4 s' d- i3 ?' M
紗布袋  1個
石灰  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A  e: l2 F7 Q9 C2 E) ~4 v
熟花生  少許 www.tvboxnow.com. ]: a; J9 _" ?
【調味料】 ( s8 n" }/ q" O3 Y3 Y2 q. }; `
紅砂糖  40公克公仔箱論壇; m4 `/ W& j+ W
水  2000㏄ / x2 b% K( [4 S9 Y+ z; d' K3 |. n
【做　法】 / }5 D& ?8 D, B8 n! ]  y
1.黃豆泡水約6小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 w4 h/ |! d' c7 c, K# E
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb( p# J& i8 O# N- T2 V2 B. ?% M
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。公仔箱論壇: B* V( ^8 x7 x, [) q* f
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。公仔箱論壇! ?- ?. e7 Y& {  w6 C
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 www.tvboxnow.com: J1 V- w) z0 V/ P
【備　註】 - }6 M. Z# @2 B8 |
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIYwww.tvboxnow.com. y7 N9 O: j+ ]7 Y% V, ]" o* f' j, Z
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?8 p2 B& Y- i; f" v  J4 I6 c
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g tvb now,tvbnow,bttvb4 g( s- L! m4 ~1 h% s& h' ~
糖粉  22g
油皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 C2 e7 p2 ^9 Z
抹茶粉 3g
水  適量 www.tvboxnow.com  v) Q+ p+ N9 f4 }
油酥材料：
奶油 83g - F6 y) `2 h2 S/ }1 M1 ]% e' o; [
低筋麵粉  167g
內餡：
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個公仔箱論壇# J+ l9 F  f- J" {
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 . i6 ?3 L, V) C: u( [7 Q) y3 L
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 ^. a" W6 S8 N+ z
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇# T$ c" d, j4 B. w9 K
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" g' v$ E$ B& Z
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. ^9 c6 R* T4 D/ e# B6 l
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# I/ W5 q. E4 n: v6 ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 A# m( z$ t8 z9 H* f
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 r8 \' P) A9 k
糯米漿  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb! B& L/ f2 b% r3 ~; f% k
蓮蓉  500公克 $ S5 v9 W& u5 w3 v% B1 t& y- W
綠茶粉  1公克公仔箱論壇1 O' _0 ^1 n0 W. b7 A8 \/ A
白芝麻  0.01公克 www.tvboxnow.com& L) r9 J8 u  N, T- \2 C# o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ g1 N2 h& o( s
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l% z$ s2 E( R
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。公仔箱論壇+ |/ d1 `( q5 x7 Z2 u
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 2 G3 }. H( ]& Y3 W5 O) P7 Z/ n: m
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克 www.tvboxnow.com# a1 _6 k. O! m5 a$ G. x* j
　細糖  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y  S! z/ B3 A' p+ B$ u: k4 D- w0 [
　蛋黃粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f& f0 r8 m  n+ h
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 3 w' ^8 V8 z0 j+ O
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克 $ q9 U: p4 ~$ C+ E
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。公仔箱論壇8 g& V+ O5 N- _# X( T
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆公仔箱論壇. S- Q+ ~& F: d
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。公仔箱論壇  Z- _& T  ?- ]  P) M+ F
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 ( v  B: i' t- k7 I# J
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇- W$ u+ j" ?* a6 W& q" m0 s
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 8 S" Y# b( a- T+ p  L- F: O& g
糖水  少許
【做　法】公仔箱論壇9 A* T  p& M+ ?! [
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 L' a4 s- R4 J
【備　註】 ; {9 e  y8 |8 z, u# C' k; m# a0 c( K
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒 # A- s- L, t0 a& ]
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v$ B9 e2 J1 g& k- m/ p% q8 K
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V( P% f  i$ i' u
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量公仔箱論壇# j1 ~$ O3 v1 ]; n3 Q4 h. [
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 0 V  A+ C: y' w$ M- {/ @( u$ |9 P
米苔目  適量
仙草  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 e, G1 |1 E# l  X
粉稞  適量 / K+ ?2 w$ c- g6 T2 I- s% L
麥角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( e4 d$ ?( f/ ?) S' c" L! V
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& h' n0 q5 W4 r7 Z& d1 [
黑糖水  1匙 : r. l: F; `8 n4 A& j% t: s
【做　法】 ! w! B1 p7 K% ~% t- e# W
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 3 V  |8 M( j3 E+ L$ B
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 u; K) B( s: s3 z. W
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g www.tvboxnow.com' L# l5 O$ x. a% S8 R4 U. e
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- X7 Y: B6 j. q: }
1.紫米泡水12小時/ Q6 |! v' k5 A% k1 Z
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2.調味料調勻成椰漿水備用
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3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）tvb now,tvbnow,bttvb; H; t2 b' n5 Q  \* _

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
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5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙 0 w. n* Q& h* S' R( }$ P/ S# j5 |* H4 I" u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X5 M2 B: a, e& Z2 P% P, i* B
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc
果糖  20cc
梅粉  適量 www.tvboxnow.com/ V- u1 u, ]1 u) Q
話梅  1粒公仔箱論壇. h, c: ~$ b% q* C  y
冰塊  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 N( P* p; I* Q; ~3 H
【做　法】 0 C, y* |/ g+ s9 n4 J( U2 \- P' o. \2 f* ~
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com" Y/ c2 d1 P+ I$ L( w
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y8 y8 ?$ Q, D$ K7 D( h
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 : N1 S+ S- t/ s6 n
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 $ K9 S( G6 O8 }! R) R
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ c5 C9 B, E/ V, J/ n/ P% E3 p
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙 # B; {+ o, V4 B5 E1 R5 W
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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