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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇/ v- ]" \1 @4 F* F6 ?. x7 l! e
2.奶油小西點" P8 I: n1 z" w1 k' r
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語tvb now,tvbnow,bttvb( X& A: r& x, m; F! @- C
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% L& D% s4 s  w( X
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  V8 n* L+ Z: J( V9 {' N+ R9 D
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯公仔箱論壇7 k8 E, ]. z0 R7 u, m
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙公仔箱論壇$ Y% V8 H) a3 j  Z- Q% p
17.黃金起司球tvb now,tvbnow,bttvb) [, G9 p* `, v3 ], _9 f$ Q
18.瑞士巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ [) A- D! f2 l
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼tvb now,tvbnow,bttvb$ z& ^! v' r2 }- h. ?
21.咖啡瑞士卷- e9 S6 R. U" T, W% {+ J
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇6 ^" p8 ~8 \8 {) k& J8 G5 E
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯tvb now,tvbnow,bttvb" d( W0 E$ r5 a& Q0 _/ _; q5 m$ f9 e
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇; ~2 f: z- ]9 }/ }9 d
26.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ {5 O4 [8 u) k% C* b# k* s; F" h
27.芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇: f% {" M9 r5 p
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕www.tvboxnow.com9 w4 C. K+ n2 j, n. t3 m& H* W5 Z' f
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕0 L" D& @1 A2 ~$ `$ d+ h) T
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕www.tvboxnow.com/ B" P; k; ], w# a. m* F9 U& A& K8 d
34.巧克力煙捲餅; l' \* `+ G2 \
35.愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇7 c+ P. H3 g6 U8 f6 j8 o+ G
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球) G6 R% F2 L7 J1 {: _. A
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ T# j) T( X( }$ h; @" \$ m; o
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙$ u- b7 f4 P+ I* D5 G$ e: v& ?! x
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴8 F7 g" l$ k: u; }
48.馬卡龍巧心慕斯tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ a4 r) V) f' G! m; i+ j: k
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥www.tvboxnow.com1 f& {, L) r% `% v! U& U, i
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香) `7 J8 z6 e1 o' _5 m7 ?/ U/ r
54.八寶蒸糕公仔箱論壇. h2 t6 m6 i. i6 A. h6 G
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb  G- ]0 y. U0 x
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥, P4 s2 T8 h3 _' t
63.傳統豆花5 y9 g# v- \0 L  d
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰tvb now,tvbnow,bttvb( G4 G# A+ B5 Q: p4 ?3 ]- b
66.綠茶糯米滋www.tvboxnow.com# f6 Z$ Q2 @2 Y/ W% s  J$ I# y: h
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u# H6 ]; W* X7 \0 |
70.鳳梨紫蘇冰6 z% j% `0 Y, r% Z- m$ ~5 w
71.八寶冰公仔箱論壇2 r, y2 h+ ]5 L
72.椰香紫米冰' B# d: u) k/ I1 z0 q4 w/ K
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧) L3 i5 V: u. _( u1 l  j" o
76.宇治金時冰淇淋% t# O" N1 m3 m
77.豆漿冰淇淋3 S4 ]' W0 [/ O5 J+ B9 E/ l
78.咖啡雪霜( i0 T. s9 E& Z5 u% o& Q
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋公仔箱論壇) s0 l; e* k+ R; `4 s4 F
81.紅茶凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) A# H, B, f4 @0 J9 ^
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb4 t7 n+ E) C4 O4 K, c
84.墨西哥塔塔冰tvb now,tvbnow,bttvb& O/ s( S$ Y+ j* g0 i
85.蕃茄火山冰8 U2 j2 n. ?$ q5 v- |
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰, b+ p' r+ {! x5 p. g8 G5 e) j
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 ( g* J  |! R* B4 e2 F! v
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 7 {" O. ^8 q- k8 V. @& L
B.吉利丁片  6片 tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 Y: Z) c' p+ [/ _
　全蛋  3個公仔箱論壇4 t2 o( S- u/ n% s3 P/ F
　細砂糖  150公克公仔箱論壇6 ~5 J6 _; \* H9 H$ |
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ o' Q5 ]4 L* F
　打發鮮奶油  500公克 4 Y) R2 a/ j* L4 s* U- A
C.巧克力蛋糕  2片
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【做　法】 9 U- c2 a8 ~6 n6 v' _
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。5 F! u6 g' o; \1 p

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。www.tvboxnow.com, U  I( h% Z, M5 d0 ]! a; m% g9 q

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。www.tvboxnow.com' i4 P4 ]; [- s; S0 R5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb* w" V- ^0 j# b2 X- _" m$ o
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: r9 n/ |1 n* A
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8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成www.tvboxnow.com1 Q% Z2 [; M: b& e& Y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】公仔箱論壇: u  @0 T) b; P6 h2 `, u; q
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' s$ v5 O  j/ W; ^& c
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B7 X+ j2 `% ~$ d
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb: u7 L, p+ B( u, v) b* \/ ^

【做　法】公仔箱論壇- ]9 x* |- O, T8 W: r' B- Y6 j8 ~' O
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb2 |" Y# z; m) n' k6 m$ w
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 S) `4 \: g# t  _0 u  P6 t1 K

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
5 F, B3 T$ s5 l& k" D: }1 N7 j' ?0 q
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】公仔箱論壇3 a6 j' s( ^/ ~; k
數量：120片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 E7 `, x3 ^9 v4 r$ Z. y# U
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb& c3 W; q& i) q: x/ t
奶油  120公克公仔箱論壇9 K  t) O  \5 b. C5 Z& ?2 v$ L* Y9 f
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 # Y4 n4 q0 F: |
南瓜泥  300公克 www.tvboxnow.com4 T+ {( c0 }! f; F+ n3 g/ H

【做　法】公仔箱論壇" m/ r3 k; y. J
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。" i6 o8 L( F' \/ O+ x
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。: Q3 }9 p. M/ l* U) _8 \
tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 D2 C. u: c7 b
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。www.tvboxnow.com- F' o$ `  z- y( A
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 t7 R: _3 L8 [0 Y8 P
糖粉  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 G, _$ b% p2 B  G
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量公仔箱論壇, `) U$ o0 q+ G' o
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量www.tvboxnow.com& D& @$ e6 U0 t. S9 H+ Q
" G8 J4 V1 Q- _6 V2 b; J
【做　法】公仔箱論壇2 |: b3 O6 g8 }" K3 d1 @
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
7 z2 l7 x( t- Y/ v3 R
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
www.tvboxnow.com2 H+ I6 h, r5 j$ D: S. K
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) n' k% g/ F7 q  ?7 S: L" y
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com- F' T" B& {0 l0 @7 ^" Q
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 [4 v1 Q: \7 V1 V% L8 g
鹽  4公克公仔箱論壇$ q/ y& b6 V0 x/ U8 Q+ k3 [, j. M
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb" I$ c: M# ^" W; l
吉利丁  12公克公仔箱論壇( `2 L4 ^/ X+ Y% D' p* p
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許公仔箱論壇; E2 S& N- g& |
提拉米蘇醬  適量
tvb now,tvbnow,bttvb) k2 ], \5 J: Q# g7 C1 N9 }
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 o& G: c; |  v
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2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 w! [! y  p( j& m, a

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K$ r1 H7 a6 T
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com# W! A+ R. O* E0 {1 V# R* T
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 i. _9 D# y: N6 i" L4 H- b; m
細砂糖  270公克公仔箱論壇2 u, f1 I% ?0 |% O+ N- r0 }
牛奶  550公克 / F9 b" [' `) I2 e
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( p( {& ]9 G3 W' M
tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 B- ~5 U. E% C; {
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。4 H: {6 g4 Z/ w$ _5 z

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。www.tvboxnow.com! y9 r- h' ]# j3 q, ~

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
www.tvboxnow.com4 Y; W$ a2 E; V5 s
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
www.tvboxnow.com7 y/ Y- Z5 W8 Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O% X9 g9 z1 F$ C
奶油  144公克
糖粉  101公克 www.tvboxnow.com/ B7 ~6 A7 D" z: E' ?+ {
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 ( }: v8 J) i; Q7 K0 d2 j
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 www.tvboxnow.com/ @- j& V' j, [/ U7 [$ F$ {
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
公仔箱論壇5 J, T( w% c6 W( y% W! P' i
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# N! o' ~4 }) {: R" K
www.tvboxnow.com" V4 n' M7 s3 A6 }
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。www.tvboxnow.com0 ?- @) x2 d# x! N9 q0 |

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： www.tvboxnow.com' S0 k3 p& A" y4 _: ]/ |! h
水 100公克 / p- Z+ b6 |1 C! @8 S6 a) K& `
鮮奶  100公克 2 j) M0 b* ]% @2 q$ X% F
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 Z! a4 J, m7 |- X" u; w
餡料： 4 D/ H3 ?& Q4 p* U2 L
卡士達餡 550公克 www.tvboxnow.com' t; `2 U- v# s/ S& |0 P
裝飾： $ E1 H" G: a$ ]/ P+ Z; A
巧克力
www.tvboxnow.com  @( s5 K) n1 z3 t0 ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  J  v' h# y. k, R2 P# J
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。: J. U2 p; n% ?& s6 u3 ]! [

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。- u7 S; }3 b# I7 y( v- z
* l2 C' R& w, u: H$ r- P
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
9 |4 R4 c4 U5 [( b1 T- u
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 ]- d: m; G

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( ~- e7 ?5 p% E3 Q% b

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
0 l3 d: n! c) ]0 Y
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W  O  v4 g  |& n  c: h1 l
【備　註】 8 G4 B# V  r1 [- p% z# n+ B
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 + X" R) v* c* ]4 d$ v3 m1 F1 f9 _
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb  M0 z2 H" l$ J, H+ x+ R- v1 e
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 a! O' ]7 ?% Z5 t# y8 l
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克   r: Q6 U( Y5 `# h$ @1 t
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P- R1 z* N! m3 x1 m
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量 www.tvboxnow.com2 e  h; A& ]5 y
紅酒  1/2瓶   _) A( l& c0 F- @( \. V

【做　法】 # g) I' I% W! f4 i
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q1 R5 K% t2 O' q& u. m9 \
3 _6 m. Q& B4 g2 o; z
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。! i* u/ `& u  E. R, p
tvb now,tvbnow,bttvb2 o% \4 A& Z6 b6 v; Z  ?
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。www.tvboxnow.com9 F6 p! _# O  N% M

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）公仔箱論壇3 u+ M2 P" R! V+ l

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [; ^: [# z8 `$ I
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 " w+ G- L1 O7 u* n8 r& c9 r
全蛋  144公克公仔箱論壇- S& f+ d, s: u6 c1 O. ?
淋醬： www.tvboxnow.com7 f  Z' F- T# T! N, B" k
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克公仔箱論壇: j/ X# R7 L6 E4 O
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。6 \5 p: e( v7 F9 h7 H; {

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 c% O: ^& v% C& n9 @3 c# s
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
5 X9 Z) W+ J3 z% B
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。www.tvboxnow.com7 L* i( i( Y8 a7 C
" x% R5 M+ C5 G, Z, ?8 D
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】 www.tvboxnow.com. H9 r, J) _6 _8 M9 M" i
份量：1條& i3 s: c$ _  h* U+ C/ o% k2 R3 s
www.tvboxnow.com' ?5 d% q4 P/ N' |7 n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E/ t) B- b  c4 Z0 e
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： www.tvboxnow.com( H4 _5 @7 e3 k  g
奶油乳酪 479公克 : ]' I" Q4 A+ K  G  R  ^$ z
細砂糖  110公克 9 j: B- V2 E& e& G( A2 k7 W
全蛋液  239公克 www.tvboxnow.com9 |! h2 x6 ~7 A4 @+ |- k
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb) l/ J: v, f* u
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( e% Q/ b1 f- d6 n  T8 Z
柳橙汁  10公克 - K8 x9 b1 e/ |" k" `
可可粉  10公克
熱水  20公克
www.tvboxnow.com- h2 H5 ?) \! u% Y# f& N2 c; g
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E( k: E; B6 Z0 ~" m) S
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。www.tvboxnow.com! ^/ X7 D" V/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 E; y+ [  M5 r8 w2 s2 r
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
% p& J/ V5 x$ U, d, @5 W
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。www.tvboxnow.com/ f7 r# \( i& ^
, `: ]# p, y& M2 K
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
www.tvboxnow.com6 l$ Z7 l4 K9 @# X
【備　註】
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com% c+ B: F' |( N6 I2 X
紅色慕斯： * `- c& N) s6 H" t) {1 T; O
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 www.tvboxnow.com+ ~, \/ v! `! @$ g8 `- r7 Y5 E
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 ^* P, C/ ]5 _( h
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克公仔箱論壇9 X" V/ W! l8 d7 S4 G& R
細砂糖  64公克 www.tvboxnow.com' z' J1 ]& t- ~# g
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( n/ o  Y) O; [
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^9 \+ N7 A+ `1 L) `
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* W2 g$ S& \( `- f- |
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb( R+ s, Z' C$ }/ @& ]: O/ @* n& _. D1 F
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- [! S+ u  F/ J" q: N, `
www.tvboxnow.com6 H( L! r( k! |- ^$ [- O0 x
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。% u% x8 Y2 w6 y8 f

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。公仔箱論壇( V/ `# q% y9 N( r

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。www.tvboxnow.com$ D% |  }& ^/ H& ^9 s

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 q. y. ?: P; Y9 e

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。" Q. K0 T7 z% X0 F7 i

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。( A# Q$ H* v0 M6 W; H, |* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. b! @7 S3 R% p
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。公仔箱論壇% G- Z6 D9 s  u0 M+ O

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】 ) T( i4 T7 a# v
Gelatin TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; y# P6 `/ D7 ?

【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 j& ]6 i- d6 f `9 c
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 8 x' y: d4 i0 k8 x5 v( m
www.tvboxnow.com4 @& d/ L5 B r# O5 F% O5 F
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder
公仔箱論壇; T3 T( N% {& m1 V% w

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 t! ?1 x# @# m. {+ T5 \% [
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 www.tvboxnow.com1 _. _, h# k* u5 U
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \/ h2 ], R( t! M
【做　法】 ; Z- U4 v4 L/ h- w
1.將模型抹上一層白油備用。

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
4 ^6 F% r+ I6 x: m( t8 s- Y6 a8 A: W
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇5 D& z$ u* ]) Q8 X# R6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb- A  l+ i0 [6 |) c3 {
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
tvb now,tvbnow,bttvb$ y8 E3 P( C7 `4 N; X* F" Z
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。www.tvboxnow.com& ]* A. P! K4 S; T2 ^! l, A5 @7 F
公仔箱論壇$ O" m" [! M8 u3 }9 U) p- ~) k
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( h4 c2 W: I6 j  k4 ^
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?www.tvboxnow.com2 B% w6 h; z3 J" O; Z
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ www.tvboxnow.com6 M; P" n. ]* j& W6 ]
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?& [7 d1 a2 A3 ~ {
and, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' P! [/ q$ d9 w# H/ m

呢到睇啦tvb now,tvbnow,bttvb' @, J- y- f6 [- d) E6 X
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 www.tvboxnow.com; i" h2 k; n( [! A8 C; M2 p) p1 \
奶油  145公克公仔箱論壇! O8 m8 p7 ~1 i$ c7 i: s% J& I
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ G# v: {+ \. w# ~* h: `( S
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 # S* \9 o8 K/ g, x8 T  n6 C
甜菜根粉  20公克
水  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T5 ?& h9 p2 g/ p3 O% y( E# L
www.tvboxnow.com0 g& T% J4 S. E* o% V1 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' V7 M6 H) M: Q2 o- c$ \6 g' m5 D
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
公仔箱論壇* a5 ]$ _4 w4 ]. p, `' U
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
2 |- e! A. p) S% z
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb5 M4 s6 I6 c: U4 ~% f) i: L

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。. J9 p5 P$ Y- t- k  q
+ w  q4 D  B+ s4 w
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
www.tvboxnow.com8 x6 b, Y5 w" s  T2 y
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 ' C% u7 k2 Y/ H+ G6 K5 O5 G  F9 j

【備　註】 . }- @' [- u4 L* ?) h0 X
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 & P* h: |' }% @7 |
鬆餅粉  300公克 www.tvboxnow.com" v8 _2 d; ]# Q: b: h+ e
鮮奶  225公克
蛋  90公克公仔箱論壇# u$ y: r) o3 J
牛奶巧克力  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& z) I3 R& o
白巧克力  100公克公仔箱論壇, f- M# r! d% V" x7 m. G& x
巧克力米  50公克 , e- `6 H- I* V& O" O& o

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
www.tvboxnow.com- l  x% `& x# }5 w8 u7 g
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。/ I5 v/ {7 t5 L4 E8 {- L

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。4 i# X7 {% }0 R# ]
公仔箱論壇+ [/ D+ ?1 j& F- C% Y: `# U$ f# i
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：公仔箱論壇: d3 z: _% b; M6 {, h
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡： www.tvboxnow.com) k+ O/ `( m* v# q6 C4 U9 r
鮮奶 770公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q  t. o1 F( ^. T1 F
克寧姆預拌粉  230公克 ( s) t& E! N6 D/ d3 A5 {; _: C( ]
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：公仔箱論壇7 w. S! v, e  ~& ?) f1 o
草莓 12顆
奇異果  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 C( L# s/ `
罐頭水蜜桃  2個公仔箱論壇! K# U* W( l/ h& D& j! \

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& D. L% R; G9 _
1.泡芙預拌粉過篩後備用。公仔箱論壇% B5 G' o  b5 L. h2 C7 Z

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。& {# o7 p& ^: J" F
www.tvboxnow.com4 d% D2 q8 X0 C0 o& h6 l# l
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。www.tvboxnow.com) O9 F5 ^( I# l' X+ I+ E

5.克寧姆預拌粉過篩備用。www.tvboxnow.com9 ?3 \1 \8 r& E
公仔箱論壇* r6 N5 H/ t0 R8 A
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
公仔箱論壇$ m4 T+ g. G  O) V# v+ g4 l
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
6 E, b7 z# J, F4 I: N
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ m9 A2 L; R( C6 O3 I0 ]  G( N
9 i& L: f, ~# Q
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. S$ m! f/ t3 K  o4 Q; E0 P
黃金起司球預拌粉  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F% u  M; C+ W5 V' S% Q. i3 F$ O4 g) E
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 - K* s4 J# A3 b1 G/ M$ ?
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克公仔箱論壇, x: ^! |1 }$ i5 f8 A$ [9 R) r8 J3 L
黑胡椒粉  60公克

【做　法】 . \% ^/ N; U0 H- x5 Q  U* H
1.煙燻起司切小塊備用。$ g9 @7 a; X, m* ]+ W2 d  ^4 w
$ u0 G0 z3 {9 ?* |4 Z
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E* e1 o2 w2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. \5 N7 K4 i- p7 C
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。公仔箱論壇# R& t! q- `; Q

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克公仔箱論壇. M1 M* g! y0 [7 N
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 ( O' t: o: l) E/ L& q1 j4 A
裝飾： 5 E9 h0 U/ S: u, i: w
可可粉適量公仔箱論壇7 b# F- N% ^; {5 |' N8 w# g

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
tvb now,tvbnow,bttvb: j. q( ]' a6 |- y) {6 E/ k
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! e" ?. i$ s+ i, X1 w
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 ( H( [6 E& g6 J
　玉米粉  50公克 % {1 x: S: A1 x! c* }1 f# R
　沙拉油  200公克
　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb, T* ~' {( h, t, l" \) W
　蛋黃  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ O  m0 B5 I
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! W0 N% ]* M) X5 }- _  r0 Y$ ?
　細砂糖  250公克 ) l. @1 O) h. j' A1 t" B, g$ `/ Z
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克 www.tvboxnow.com  K- U5 g6 H2 j/ y* Q
　打發鮮奶油  200公克 * @3 s7 H/ D) k- E9 g
www.tvboxnow.com% O2 f$ J- i  a0 H# a2 N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `4 t5 z! ^# b0 C
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
* {2 N8 o0 q" j  m
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇) z6 r1 T/ c  w

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) j9 Y9 Y8 j0 ~2 |  V6 Z
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 www.tvboxnow.com& y  _0 q0 p5 h: `
全蛋  4個
可可粉  20公克 : Q3 f% v) b! C1 [% {. I# |
低筋麵粉  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb' k7 e* r  S! V! ^6 v  f# X8 t( d* Y
核桃碎  190公克
www.tvboxnow.com1 s6 U6 Q$ |6 g" E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ H& s8 s3 h4 @* m
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
$ J$ [' n* @" ^& q/ p
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
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4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。2 C6 S- t$ B4 k5 y" w  A

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
公仔箱論壇" L' P' s/ _7 X$ d
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 z% [) x" J4 S8 A4 R* x4 I
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 J7 d- l+ b, b% ]2 ~' K
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* ]- S( I, e- l3 x
　低筋麵粉  300公克 + u/ n8 h; A6 [/ L) q1 X8 N$ F
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 S& _5 s% F& M: Z
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m( W# Q- p$ c1 [) N/ F
　細砂糖  300公克 5 B2 Q0 z* m& L
　塔塔粉  10公克 ! Z+ Y! r! W9 k' |
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ a2 w( \  L  `4 ?. Z
打發鮮奶油 350公克
公仔箱論壇: |' d5 R# t0 |) H
【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- f6 I9 L7 y+ [' L; J( _
公仔箱論壇7 i8 p2 w) c6 B  W, H8 w
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' @' R/ B% g0 D' [# R  {

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
tvb now,tvbnow,bttvb3 [6 E3 Z: \# [8 d6 Z6 l3 @) l
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。公仔箱論壇, a  q' O5 a* F7 A% g$ s3 K
. b$ I$ @' w$ J) `  j; |' [  I. o# Q
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
! p7 M1 H1 x' f9 s9 ^3 I公仔箱論壇有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com# I  W; d% {4 f' t& b8 d- \  S4 U
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克 www.tvboxnow.com, V' }. T1 T" G( k
奶油  65公克 5 {* {. \6 @, Y( G& A" U/ U
熟黑芝麻  8公克
公仔箱論壇+ c* d. E( Z: ]% |" V
【做　法】公仔箱論壇; v/ Z* }5 `% U* `) e6 z/ @- ]" X
1.將奶油置於室溫下軟化備用。

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。% F% P4 \8 r/ u2 v+ G/ o

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com6 q& m6 Y0 {6 |) D
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 www.tvboxnow.com) \" k' L" p9 G; g
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克 www.tvboxnow.com$ W& k2 l1 }4 E2 b) O& p/ l
　小蘇打  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb' y/ q8 p7 L$ _
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量 www.tvboxnow.com6 m4 h" W5 ^$ z% [
　裝飾用巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 H- w: @/ J, ?& ]' V

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 Q; H, Y4 X0 J- Z2 i5 @* d- Y
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
0 ]. F7 q( N! i# u0 {6 ^: l
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
7 }) O0 o; @5 \
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。www.tvboxnow.com7 N7 f% ]  B. u+ F) p( ^( g9 F
) r* }0 F8 J: }' G* ?" d. F) G
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q7 z9 l5 ]( j$ x  o7 X5 e7 r  `+ I
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克 ' P! h3 Y! Q: S/ o
巧克力海綿蛋糕  10片 # m5 y2 g0 w& z+ U
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb- P" }1 `; }- O; c0 Y

公仔箱論壇5 O: b- p3 E; q
【做　法】 www.tvboxnow.com  s- l1 T  ]# H$ B. @
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb  e$ Z, q3 o, T; y, g/ o- t

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 ' w$ b9 D( Q5 l9 v- Q
杏仁膏  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 g& _7 C' \7 ], k  Q9 c
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 0 ^( U/ j: k+ [* u+ H: O1 T
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 {! e7 q) H9 }& ^& M
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% M" W2 P& W. w8 @1 T
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡： - z( Q5 x( _2 w7 V0 G
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量 0 ]4 r0 u! z: K+ Z  Z5 O* W' ?1 \: Y
裝飾：
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量公仔箱論壇& }1 i+ r& [2 j+ i& Z; g( m+ ?$ Z* |
杏仁果  適量
! a+ F  g: g9 y# {  F+ C
【做　法】公仔箱論壇! L; \9 l% ?/ o  O6 K8 _9 {- A4 k3 C
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
www.tvboxnow.com& R0 U0 q6 J4 Y) d7 `) x
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb4 N( H. D. f! w+ I! i, _) W+ R
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www.tvboxnow.com  Q& H8 k+ k" ]
公仔箱論壇( H4 @1 S& u/ i% v  M- i
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。+ A4 [1 H; Q% ]+ a: \
tvb now,tvbnow,bttvb* X7 L& k+ b4 F9 ^$ j8 s
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: H: E/ R' X2 I8 u% _" k' G

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) v) J' k/ K3 j( c" Y
全蛋  180公克公仔箱論壇& q% X* }4 H" x$ p8 ]7 e8 N# }1 B- `% J( ?
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y. P# Q2 P, G! p) _/ M
低筋麵粉  35公克 www.tvboxnow.com* H" O9 U" K2 K% Q: T/ k: t
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ R# j" @4 }* i
可可粉  30公克 www.tvboxnow.com  p; k6 Q9 p+ e3 [/ H4 h5 v
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# D5 h* B% P
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： ( W# w; P3 W4 M0 t( s* ~, m
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {& x/ b/ d. L
巧克力粉  適量公仔箱論壇) f* I$ _' ~* d' W5 ?# U
巧克力餅乾  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H8 e, u3 D2 G: }
【做　法】公仔箱論壇0 {0 H) s: z2 i+ s/ W  Z
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
www.tvboxnow.com  @3 l7 K2 C  g' Y% W- m
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。www.tvboxnow.com5 O/ F  t1 V8 `3 b( p

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】公仔箱論壇( E4 R5 l9 i$ H( j& V% K- u5 j) \/ z
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克公仔箱論壇, ]4 _* o, D2 D% u  ^
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克 0 q$ Z) \/ G( s# w! C7 E% L
芝麻奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb; D4 i! ^: _. I7 {1 r$ H
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- J0 ^# x/ |( f4 A/ {0 R8 k  e6 h
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量

【做　法】 5 j+ @1 v6 K$ @/ B% e
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇5 S7 j  X- c* |+ Y+ R, l* m

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?% i1 f4 Y+ [

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [# t3 }, }' `. U% V/ E* f7 T- W

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇3 P9 Q( i5 r, o5 p7 n' p0 A; C6 A- S
, O" K; ?7 R8 S; W) p  z+ N- K$ A: I
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】公仔箱論壇: U  D' {! F- h1 [" Q
全蛋  11顆 / z% D9 S' g: t- {! }
細砂糖  330公克   P+ s$ }  u( Q- g& D/ f
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾：
牛奶巧克力適量 2 J! v$ Q* N' @6 a  w- v$ v
杏仁角  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i: H6 u3 A# Y# p( U5 i
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。; c+ K6 X- R( ~2 b1 w, M2 \
www.tvboxnow.com& }6 Q( k+ ]! ~1 m9 Z. p
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; ]! K# T- P' P/ h# o& M! j
+ Y/ X: e0 }  S, j6 C
【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。公仔箱論壇  p' C$ ]9 k: H5 i4 B. V8 d! D
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]+ t, `6 s% s3 U' k
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 - W+ q( S+ J0 Z" Q: ^/ C: _( @
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 www.tvboxnow.com. T) G& ]$ m4 q0 g# ]  e' b
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d! O. [* j( B4 Y
蛋黃  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 y) D: f0 d- l2 G* N& a7 t' H
蛋白  250公克 ( Y+ g$ C8 `# p( y4 l+ ?$ U
細砂糖  125公克
內餡1： tvb now,tvbnow,bttvb) G' h# s- {0 k8 |
打發的奶油 200公克公仔箱論壇8 k% a" a$ c& f1 B
覆盆子果醬  100公克
內餡2： - I) e) s8 M/ n7 q1 V' c
草莓丁適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb) G* e/ r) |9 `
打發鮮奶油適量 www.tvboxnow.com/ H$ e6 p2 a) j- m
草莓  適量   l: j6 I- s+ M* `# \
蘋果片  適量 8 v, _) x. D2 h1 o
水蜜桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q0 Z+ T* e7 I* z
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- Z. S4 e) J6 L5 C( }# Q' y
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www.tvboxnow.com3 a1 A. ?, @$ t4 N
tvb now,tvbnow,bttvb& T& V- c- o! d5 I! _
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www.tvboxnow.com( P9 B' x) g  c6 `) M- H

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。www.tvboxnow.com9 q4 E# o, c& I1 N
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7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。公仔箱論壇0 L. }9 B  i! E5 l/ ?4 Z3 l& V

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 : q( x# s* k) y' ^
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡： ; G! `- }) z  Z& b* ]" S1 h" B0 W
紅豆餡 200公克 6 S2 R4 E; q# P) I: Q
公仔箱論壇7 N! L; z3 r2 I
【做　法】 ( `; x- l& m: y) c- U+ M
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 u1 r. C% s
tvb now,tvbnow,bttvb- E' @7 @$ i( h8 C* X
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
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【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克 7 o2 ?5 o( H$ p5 D+ I
細砂糖  80公克 + V$ t. j  P9 _3 r, H. B
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h$ h, l# I; z9 b, A
可可粉  30公克公仔箱論壇6 K0 U5 T  k, q& C
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡： 6 g) m3 {. Q: Z- M6 x8 J
軟質巧克力適量 www.tvboxnow.com! p& p2 ~+ R7 U; E- X$ s" U6 D9 S
夏夷果仁  適量公仔箱論壇0 I8 }$ `. Q) b0 X! `+ T! N
裝飾：
打發鮮奶油適量 www.tvboxnow.com+ ~) M& f: u; c! _2 B$ t3 K: E
巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 E+ e' l/ L: ]
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。( {; W  ^5 I6 ]6 d7 t
' G" O( R) s6 X# g& N8 ~) G
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) I5 t$ ?8 Y; P5 W, T5 Y# C8 h  j

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 7 Q3 l* p: g0 A" y% f: ]
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克 ' d' c# {, y) O% F
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 www.tvboxnow.com) }* S2 K# r. o" O
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 ; L# y# |$ S% _5 y& [5 I7 h9 Y
碎核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# u$ q% h7 l( X' {8 Y
夏威夷果仁  適量公仔箱論壇# X- p7 l( _8 {6 M* }6 Q+ T
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【做　法】 4 o% M1 ?7 f$ z
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。www.tvboxnow.com' o1 k4 N: k9 [! v. z, A+ d

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。2 H: v: J% D5 B8 I% Z. W" o% [) B
公仔箱論壇$ i* c7 v$ D7 Y7 I7 p3 F) k
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。( V: s. M$ m- C2 C" s3 A

【備　註】 $ V5 b- ]4 d5 |' _
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* w0 I& }7 G$ s5 G! |) ^
蛋黃  130公克公仔箱論壇+ r3 `" N4 W) v# k8 d0 ?7 d
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) k( E6 l# `6 F7 Y
內餡： # w) K0 \; Y+ d; R( [5 J+ N& ~
咖啡奶油霜適量公仔箱論壇4 T. W  X6 _+ b
裝飾1： tvb now,tvbnow,bttvb( l8 E* F; Y' m0 [
細砂糖 30公克 7 }& X) Y7 D& K& Z! e# ^( I
水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" @  q4 V5 a3 n0 k+ l
杏仁片  100公克 ! T  V4 a3 m4 d
裝飾2： tvb now,tvbnow,bttvb2 g% U# c; M5 |6 a, j7 z
白醋栗適量
藍莓  適量 www.tvboxnow.com! _4 e7 r4 j. H8 h( O; s4 H7 o
夏威夷果  適量
核桃  適量   H( v, f) ?+ J! Q

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @$ f/ W1 j2 R+ t* f

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 h3 j! Y. z! r# V

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. k/ k) K9 V7 \* S+ l# C: \
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 P3 p5 l6 |! A. ?! e- S
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。www.tvboxnow.com" _# r7 q- A" u, u# O  U: c
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 G  ]4 C+ [" d, F7 x
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t9 I0 }3 n; h& V4 h+ z0 D. J
低筋麵粉  75公克公仔箱論壇. m" z; F5 a( v! l
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ k' y/ P5 F) {) H/ G- |
杏仁角  20公克
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【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% \& c7 ]3 V$ u5 ^7 S
tvb now,tvbnow,bttvb- l' Z5 E) ]) X4 p- R( o9 X
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 www.tvboxnow.com/ L: r- W, r; H8 D6 c; @. T
細砂糖  200公克 www.tvboxnow.com  i6 H! i. h3 H" e2 k2 N7 x
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克公仔箱論壇* D6 |+ x9 ~8 H
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 m- u4 e( y2 b0 a5 X+ b. Q- \3 i6 e: d
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克
裝飾2： & M* T4 o! A! P. w6 ^" L
開心果碎片適量 www.tvboxnow.com0 p: m1 v& i6 K+ X9 v& w  d
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m& m9 A4 Y$ e& N
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www.tvboxnow.com/ Y( h5 m. h. c

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。) P/ y2 x% v0 j& b3 m/ @+ |

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇$ x3 S3 U' G! Q- S/ E

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) U4 q* k0 j  @$ w3 k

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。3 L4 `! l. i+ S8 ~3 t
www.tvboxnow.com4 l! ^; m6 i2 E2 D6 p* m
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】 ; K6 z0 ]0 k0 \9 D& V2 B
長30公分／1捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# ^, t) Z0 K4 g" L
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c: j$ ]0 p8 W  S# V
蛋白  200公克 9 V1 J$ F0 d" U# i* \
細砂糖  80公克公仔箱論壇6 ?$ f9 c% f0 E, W# y( \& C
杏仁角  30公克
餅乾底： $ P6 W, A, e/ m: I4 |) W
奇福餅乾 115公克 3 U: c6 }. Z# b+ c9 A
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量公仔箱論壇, m# q2 b  P; n
核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ P- \# a  r) p0 ^7 C
裝飾：
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量
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【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) G$ d+ ^! r- `0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t( U$ _8 l% z0 v0 C
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。; }- P" P% s# z/ ?6 t

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ o1 K! N( k- G5 a) Z
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。' w2 d' U: v0 g2 H" D' n3 Q; s; G
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 \* S6 w0 l  M6 c- D- H
白蘭地酒  10cc
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【調味料】 www.tvboxnow.com0 n6 R& @8 n. K7 c9 N6 c; K
糖粉  適量 ; `- U! @" ^+ A  A( [1 x

【做　法】
1.巧克力切碎備用。& V9 y% Z5 P4 Y/ W% G: F

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。0 t$ B) j7 a4 ~( b0 b
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片 , @( E; ~( N! L: \  E+ n0 X& }
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ . l, v& i: P/ Z( Q, S0 C8 Q
盤飾B： tvb now,tvbnow,bttvb. p* |' {' S! u# A/ u# t3 q. b
橘子片 2片公仔箱論壇4 d  Y3 h3 @4 C& o
公仔箱論壇" F! M  p! p/ w; a/ @; r
【做　法】 3 D5 ^! f" E  _
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z% o4 `4 n" K. z5 J
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克 tvb now,tvbnow,bttvb( w3 ~  l, R- ?" O, g
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 $ e! _" z8 a" M2 I  Y% T8 C6 X* l+ X
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 w  l; F. ^$ t, J0 ~1 j
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾： www.tvboxnow.com- p8 G5 R2 |" i0 r% O! D
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb( b' }+ M# o3 {1 H; H* G1 _

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。公仔箱論壇" j5 ~' Q  }1 _" X+ f, f8 |6 O
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 www.tvboxnow.com+ L/ S5 u" O( t- L" Z4 U% V& f( a
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 ! V% \6 x( W* j+ y
鹽  9公克 0 u7 t$ y) Y+ o8 ]1 ]2 ]4 L) l
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克 9 t2 G0 `7 t3 E, N$ I; M
裹入油  263公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S( Q% j/ j+ o) H
裝飾：
三花奶水少許

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' H) n7 o. E# P
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。公仔箱論壇" u+ j7 M1 x" W# Y7 `  Z, M% X& o
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com' d) _% {8 x. D
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克公仔箱論壇. q7 W/ N( y! W% c
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克   j+ }- W7 E1 Q# N
tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ X3 P3 n! S( h: g- R4 Y' y
【做　法】 2 ~' s' O( H7 u
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com; Q7 C! q8 @5 |5 y( \8 g
泡芙麵糊：
水 140公克 0 P0 N. N7 I" a. m
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# a4 G9 I' p) K: Q
沙拉油  85公克 www.tvboxnow.com9 N  |- ?) f* g. m. Q2 @
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 1 s) L1 i( a: j6 E
裝飾： # U7 s) G5 {  O9 ]
起司布丁餡 1000公克 www.tvboxnow.com; }5 a) W( v* G  A+ O* [2 \
苦甜巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 A- b* V5 t* ?- N5 u" V$ S
白巧克力  適量 ' ^: F7 |, `: X4 J3 L; n9 s
4 _+ h$ Z# T* N$ D4 }
【做　法】 % B$ m! |0 ~# ~& o: T9 X8 |" e
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。公仔箱論壇, @6 [* k! J6 N# d0 B
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 tvb now,tvbnow,bttvb' w, {8 C2 ?; |% e
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 , h8 ]% s: q  z. [/ W) u4 I9 G! o
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克公仔箱論壇3 o9 H' Z8 s/ M* Z
蛋黃  1個公仔箱論壇+ K" \1 e! j5 W) ~+ K5 E
黑白芝麻  少許 www.tvboxnow.com+ R4 o! v' N$ B- h0 }' g5 C
' e3 }5 h& ^7 x$ ?/ M1 ?. K
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  \- _% [7 _* F& h7 O
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。公仔箱論壇! g. x3 a( v9 Z7 S  l
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 y* n* b$ J' f
香草棒  1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb; N6 @  }5 G. g0 |1 _
牛奶  160公克公仔箱論壇% b6 e) |# N1 k' v6 t2 N- I6 h, O# q
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 tvb now,tvbnow,bttvb; A) d5 D; g2 l0 q
低筋麵粉  9公克

【做　法】 www.tvboxnow.com" L1 `* U3 e- g' p5 k+ z/ T
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 , z, ]8 I) g3 Q7 ~8 S9 Q
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】公仔箱論壇: d  C. G% F+ Q  d2 i9 |7 ~3 z
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" [( O# f7 B% d
　鹽  2公克 # D6 j7 i. A* |, `8 _) {: h1 Q
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量公仔箱論壇( E; j2 X& X. m; S. j7 a3 a
www.tvboxnow.com2 H* M% G9 v' b% L; E5 t( q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- z- M6 ^5 _( g5 L2 ]" L- F1 `* m& \
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。) e. Y- x5 q" p) @+ l
! D5 c! i+ v3 m# M
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
www.tvboxnow.com* T: {3 b% o5 }
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
www.tvboxnow.com% b+ p. p7 _, E4 S
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇6 e  k2 U6 N  n4 G3 f
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克公仔箱論壇/ `5 s! t+ K7 |1 f9 X
奶油起司  333公克 tvb now,tvbnow,bttvb" j( m5 }' N6 q- |9 E, D# C% \. d
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片公仔箱論壇3 l+ K  j0 B4 A, j  U% P0 d, I9 ~+ X
酒糖液  適量

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 1 u. R) F0 L9 v+ X* U& Q
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 tvb now,tvbnow,bttvb: C$ g2 j& e9 i& B( G( G. T
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
$ @* N3 f% o6 O; g
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  I9 v. }, t2 W% P: T$ `
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ e, G& Y0 p: _
細砂糖  80公克 www.tvboxnow.com6 O& v( r$ Q+ Q/ z) n
蛋黃  少許 www.tvboxnow.com* X' a9 c# F; c  C7 Y/ o
吉利丁片  10公克 7 Z$ {9 ?6 J) n- p: ^
動物性鮮奶油  665公克 tvb now,tvbnow,bttvb* b8 C/ j; {4 c
薄荷酒  15公克
tvb now,tvbnow,bttvb' a/ c; o, o/ k* S0 ~. @* V6 J' M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: I/ l  _. ]* j+ B
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 $ ]& V; H! \: _# h- Z+ c
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。公仔箱論壇7 ]4 @" W4 k5 c, B6 G2 S
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 tvb now,tvbnow,bttvb! F) j+ A0 I8 ?, K! N9 L
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】 ( _$ v) [7 \2 C' J
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% u+ ^1 r1 k+ i$ f4 U# y
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 - \/ V1 {$ m# J, s6 P

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]. x7 {, @3 c- G% ~
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" ]5 O- P& ]1 i$ G0 G
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 tvb now,tvbnow,bttvb' v! j  W" B' _4 ]5 A
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。公仔箱論壇6 o) e/ B+ Y- H( {
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ a2 O& V6 `1 B+ Z; M% l9 o
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 9 s9 C) ~" Y( C& b: l
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 # F9 V" J5 g) Q1 v* M! m- G1 P! c
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com2 k) n) }5 [$ v- Q1 s- K- I
中筋麵粉  150公克 www.tvboxnow.com1 c; Q- D7 }# T& e1 x
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】 www.tvboxnow.com: [( p  m' g, N. y& x3 O
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
www.tvboxnow.com$ X" J; L/ {" R2 f& i
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。! W9 T0 [  D) _( C. `9 w  `. G7 n$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c2 F: y: i' H$ u5 M
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。2 Z( r9 |' ?  W- n6 K1 ^/ F7 k# y( s, ?

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　0 i& A g% x$ T& C g) J
我以前都好鐘意整．．．　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) v* M$ F, c) ~8 A8 Y
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t% ]" P* K: t$ ~' ~& j: w
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 tvb now,tvbnow,bttvb, W+ b2 u* V3 S
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆公仔箱論壇; s3 E3 J; s* ]( O# k# d
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 www.tvboxnow.com$ Y, \2 D1 C1 M3 M8 y
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。公仔箱論壇4 R, I4 m+ _9 p* s, s9 m' D' \
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 ' a! c2 @7 v3 \
芒果果泥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 K& i7 J) I! X; r5 h2 f
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: a. C. g8 h- j
白蘭地酒  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: ?! b: M5 O8 A6 U# D. m
動物性鮮奶油  270公克公仔箱論壇! q0 q% L* D6 [  j8 I
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量 6 @4 k( t' D  a2 W/ U* Y
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 www.tvboxnow.com, ^7 U3 x9 X5 w, }
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 tvb now,tvbnow,bttvb) F; r- {. {& Q, r6 V+ Y, l
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 x- M9 n; ^7 w: i7 J6 F
蛋糕粉  300公克
水  180公克 1 D" ^1 O+ d( _$ \) R
沙拉油  15公克
蛋  180公克 % P" Z: Q% L$ {$ u1 }
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。3 a5 {% [# G5 [+ W

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 , @! Q7 z5 |8 a! G' O' q5 U
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 www.tvboxnow.com7 V" f/ u2 m9 ]2 X
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡：   a0 O5 i% {# C1 i# X& }
芋泥餡料適量
其他： www.tvboxnow.com0 {$ d; Z( p& w, N. r$ z: P  g, E
南瓜子少許 + q3 X9 m0 O9 G1 Y
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- w( k, p! x  d  u) o: R
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。公仔箱論壇% {/ H; v5 w. B3 U" P- }. q
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com$ g& z. R6 v0 r; P) o2 u
A.白油  50公克 ' z; v* e3 c& B& `, a0 [& l+ \
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄ , ^% E+ E7 [$ H9 [$ m
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ Y* @3 J! [3 ^1 d1 z
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x$ Q* i/ O6 u# Q0 o
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- g' a( h" _3 n3 t

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。公仔箱論壇% b/ F$ X- U% ]7 l

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; ^" y8 ~- K
發糕粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* H8 [7 H' Y5 z+ l. p# _3 K
抹茶粉  9公克
水  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb# y; \% O7 d3 O8 X8 T' [9 F
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。公仔箱論壇7 V- ^0 ?" |6 v9 ?6 J' G" N

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: W4 W6 {  x: t. I# J; y5 S7 V+ M

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com6 }8 G- D9 u- p9 B
湯圓  1盒 7 e) x. B0 s- e4 p, k- S; l
酒釀  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: l8 j* B' Z
雞蛋  2顆。 www.tvboxnow.com  C/ B! w6 x8 O! h/ ^
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。
www.tvboxnow.com# E* B9 F7 n  s
3.將蛋打入小碗中打散備用。
公仔箱論壇7 {5 N% J8 n4 G
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】公仔箱論壇0 _9 y$ L2 Q* P- K4 E) t
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. h) U. l$ I! a9 _" ^2 j
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克 " ]5 n( }/ w4 V( K( h
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許 7 k5 Y; o( o5 v; S) B6 F
【調味料】
細砂糖  少許公仔箱論壇0 G. a+ N2 }* x5 `; E8 J
【做　法】 , ?% ^9 N  o4 N6 k% n7 D
1.紅豆年糕切小塊，備用。公仔箱論壇8 T/ w0 X' v/ R: i$ u

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, }3 b- X0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {+ V- R  p& R* g  a# K
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。' _+ n2 ]- i& \3 E, T; B5 M% s

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。www.tvboxnow.com" L1 ^; ]8 D, }: w  \0 r
www.tvboxnow.com% C4 H+ v8 ~& a* T; \4 d, G1 q9 E- R
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' o% U  S% }" |9 N$ P+ M$ g2 m

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】 / j( P% ?9 u( c; M* z3 E% k0 H, A! ]' L. i
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 l! j0 p/ g6 `" L) G) F( _! r# h- z
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G  n8 c7 E+ O% s  l3 g
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料：公仔箱論壇! {4 t+ z- |5 Q/ {! |
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡：公仔箱論壇8 T* @2 F$ G  x. _7 E) L' ?
烏豆沙餡 240g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D- w- b  I  p8 B" A/ U! P  s
絞肉餡  300g ) }. Z3 o6 F( E  m* y) _& V+ y+ a9 o
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" Q9 E- b2 u. g  P
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 # n- V% c; W4 Q
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g www.tvboxnow.com; e1 `+ _( g/ P) d% c. t4 A* Q
細砂糖  12g / Z( }. |9 o) P; P8 V/ I
鹽  1g tvb now,tvbnow,bttvb# T- U- c# N  J# @
水  51g www.tvboxnow.com& i  C( C5 r9 \/ j- F/ i: ?; o& m
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o; M6 q( Y( q8 t# `+ L8 l- z
低筋麵粉 80g / C" T/ u1 I$ @
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個 5 }0 V# k( j' s9 \; B; U7 k' d
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g www.tvboxnow.com0 U: w# Y0 ~$ p# i, i$ L: u
糖  5g
醬油  15g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 k4 n! H3 d: k& Q5 o# D
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 ; F4 v; I( j$ n9 h. B3 Q% X
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】公仔箱論壇- C/ p5 v% M8 `
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯., y p2 @7 _$ f8 W0 p) L
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) _- ~; J# [! ~9 l6 a( W* N- N2 {
油皮材料： 2 k) R. G+ W* }# d
豬油 76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' R  x( S$ |3 J' F" H
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m* k* A8 T6 G3 x. G' C3 t
油酥材料：
奶油 60g www.tvboxnow.com, q6 k3 d& w$ j
低筋麵粉  120g
內餡材料：公仔箱論壇" r: z2 e" \) F4 `2 _
抹茶餡 360g # ~9 q& t4 P2 o$ k# ?* T5 B
其他材料：
蛋黃 2個 2 l$ Z/ @7 X$ a% m. F( h
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ N6 E1 t3 u0 c7 n  E) s% ~
【做　法】 4 ?8 ^- A4 k% ?/ q: \
1.將抹茶餡分割為12個備用。公仔箱論壇) |& |# A' T$ `7 b7 F6 _9 r
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 tvb now,tvbnow,bttvb) m2 ^& @, X3 V4 k2 ~2 f
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 & G% o  _7 m0 n: u
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。公仔箱論壇$ N! W7 B8 q+ e8 Q0 l$ V/ C
【備　註】公仔箱論壇" P: E0 }3 o$ t0 z9 h# R+ L5 A
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y1 w1 B( ]% Q2 z
黃豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* s3 q$ u; m7 ^$ Q
水  2500㏄
紗布袋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb. R0 u! g) U5 o* t: p
石灰  1大匙
熟花生  少許 / U' q* j$ i5 ~9 Y3 k6 L0 O
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 H% I( }, c3 c* r* U9 }4 g) V
紅砂糖  40公克 7 M& g+ X0 G1 M; t
水  2000㏄ 9 M# s/ O" V9 q7 X8 P# \
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 c, g0 Z+ D7 n. H! F* [' p
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。公仔箱論壇. y3 r4 h2 s9 h+ d% I& ?8 j0 r
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d& b0 c9 P3 z  G  U5 O5 P6 ^
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 6 q# Z1 q$ g2 \( A6 e* {9 n8 _) K
【備　註】 & E8 Q) j1 D, Q' ?
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 ! k% p. I1 Q8 A; E8 @. y
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g ) H5 H$ t* @' @* r6 r8 K; \
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! H0 {8 D2 Q4 I) ~0 C+ K7 W5 v% Q' p
油皮材料B： : ~8 [! n. p* o" p
抹茶粉 3g
水  適量 ' Y, O, d! s5 j) a$ D" F
油酥材料：公仔箱論壇  ?8 t  c: o: q- Y: j5 R
奶油 83g 2 t  U- g0 G- x4 V+ I- H- L& y
低筋麵粉  167g
內餡： - ]- C4 ~. ~! k7 e0 `& ~; U
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 8 Q- s9 j0 v! ]. ~: @
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用公仔箱論壇  D1 ^% P7 [2 Q: O1 F7 ]
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 www.tvboxnow.com1 [4 }: m3 b# `, x. l
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 r- E/ L  b% N8 g  q
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 + x$ \( E4 y# O) E" D  v$ ?
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 b6 ]$ ]" p$ H" H& S: U. }
甜仔粿  100公克 www.tvboxnow.com; t' |4 R. y+ V( B
粉粿  100公克
剉冰  1碗 www.tvboxnow.com* ~. v" ?7 u7 B4 z6 K( u; J
糖水  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E, D) Q( S5 I# q' H
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 , j3 x% h* Y+ y* x, _1 j
蓮蓉  500公克 ' y2 W: L2 O, _/ a8 A' ~
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克 ! _- }* E1 D6 Z& R* }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E) }+ a6 j) `$ l; c9 _5 ^
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 2 P& k5 a) r- x/ h3 K( C$ H3 K% ]
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H6 t# {. M+ V7 r3 F! N
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 7 L( W' [5 d% O5 F& [* J
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 + s2 u0 p6 N1 Q& O+ M5 l
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 www.tvboxnow.com6 C+ m7 K  f  D$ X1 Z8 }' N* a$ t
　水  1000公克 & m  Y5 g( L& S* E. x8 N+ k% D
C.鹹淡黃  10顆公仔箱論壇3 ?, I/ P/ w  a
　椰子粉  100公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) K& e% t0 i7 O* B
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& X5 e$ {: u
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 e! z: _& i% _5 {. ]
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 / `7 g4 F! I& {0 k7 w
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量公仔箱論壇# _; h1 W: C/ b7 C) F2 _, m
芋圓  適量 www.tvboxnow.com/ ?( l' a, k8 k3 Z$ I; b, r( S
地瓜圓  適量 www.tvboxnow.com( y8 E) a& B5 l) z. r: f
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量公仔箱論壇' n6 F3 B3 t& G, J' B9 H
粉圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- p3 D! F6 w5 ?! e
糖水  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 y! J% y5 D5 w
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】 3 A; h* Z4 ?3 G* l7 G6 b2 o5 z
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 8 h# F. d5 T5 l; {! _
新鮮鳳梨  200g 6 j3 J  l7 e& w7 F& {$ _
紫蘇梅  3粒公仔箱論壇9 }: o2 U7 s4 T0 s7 Q
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t+ {! j/ T# A5 W, j
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 4 i) j6 a; h. s# R. `" j0 H
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com$ _0 d, s& B  a- {. K
薏芢  適量
蜜紅豆  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; O  D; b7 ?5 }8 o
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量 # L/ i! t" z6 p7 T3 G& G- f+ _
蜜地瓜  適量 www.tvboxnow.com( ]  Y* r' Q( s* E0 _9 g0 J% X& s
剉冰  適量公仔箱論壇1 w: \+ i- g. q+ S4 W) o
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 1 a1 K  D8 i& u% B* g4 P: F% |7 [
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g 9 L6 A5 W" N6 F) F2 K
白砂糖  100g www.tvboxnow.com6 ^' s7 y9 ~. [4 G1 p
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g
【做　法】 www.tvboxnow.com3 N2 l0 h4 W1 i9 _
1.紫米泡水12小時tvb now,tvbnow,bttvb* T% }" T8 Q7 N! n  e) P% s

2.調味料調勻成椰漿水備用' B1 v* k- Y4 G/ Q  H& L8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: b+ {! C- s, c, q% |
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
1 D1 b3 E+ e6 n8 A# P: N
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb* B# i) X8 I. U) M! P+ ]' W; ~

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" E+ }+ t. m9 u* O
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  g5 y% m7 y0 ~! y8 Q
紅蕃茄  2個 tvb now,tvbnow,bttvb$ S9 i2 N7 Z) f% i0 }( G/ k% o
檸檬汁  20cc
果糖  20cc tvb now,tvbnow,bttvb4 t- e! m0 Q3 u  R% [  X5 i
梅粉  適量
話梅  1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G( j: P1 S3 s5 L5 O* Z
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
www.tvboxnow.com* ?: w0 I+ {6 N% i9 w

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 : X1 W; |+ E8 V! ^" G
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆公仔箱論壇; o4 q. {: o* }1 R/ G
白糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ a$ K/ r( _4 ^3 ]% J
【做　法】公仔箱論壇9 H( M, I8 T  a0 ^* V3 e4 O
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! ~' f# v* r8 G. E+ `* K5 d
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com% b( q, d7 l$ l) Y  |# D
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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