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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇公仔箱論壇8 L2 v) T" {  o: Q8 n
2.奶油小西點www.tvboxnow.com0 i- X- z: a; r
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語6 e0 Q' I; {' J! @  ^, Y
5.杏仁布丁公仔箱論壇6 Z" s: I/ _0 b6 q5 g% m
6.西西里冰淇淋  ?" }6 @# A- n3 G6 R. c: U
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙& q! G7 W( N5 N! o) n
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# Z/ R$ ~4 a" A, U+ N0 c1 t* w
10.馬沙拉奶黃蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  }7 v% s* B4 V" t1 R7 Q
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯www.tvboxnow.com+ y' M8 z( v3 Z$ \; \3 p
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 S) }9 Q1 a: \7 G! ]
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯公仔箱論壇. X5 N# G7 C8 ?9 ~6 b
19.抹茶蛋糕7 s  p5 n/ C9 s  p
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷% S7 H' A5 k& }  k, I. n
22.芝麻麻糬麵包# t  v9 _, ]8 I* u" [
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- w# C" z% I! U/ d
24.藍莓慕斯! a9 H! \, _2 l8 K2 p
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕www.tvboxnow.com6 c- W" M- q- U* u
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ i/ j) i( S3 H; m
29.草莓提娜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" [6 J6 O8 \, T, g
30.低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- n# @3 X1 f/ c& @2 Z9 l+ g- f
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 n) L+ i" C4 L
35.愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. b! C" d! a5 f
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球) e. P4 i  E. T' e1 k7 h* l0 W8 f2 E
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌3 v4 X. w& t5 ~8 \0 a( m, ^& v' E
41.杏仁酥條公仔箱論壇( h- b9 ^: s3 a, j
42.長笛泡芙tvb now,tvbnow,bttvb3 a( x9 c  P1 G2 I" Z" z, `. V+ b
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅公仔箱論壇8 I2 v1 P, L0 p: O  D
46.抹茶提拉米蘇( G& |" M1 u1 c. `5 g3 i
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb5 [) D/ N; `1 \4 C# l1 t( l
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 i; Z4 m/ E! Y' B
54.八寶蒸糕: `2 T3 g3 S6 ^+ U8 F0 F5 {" A8 n
55.芋泥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' B! J: q1 D" {  E
56.擘酥豆沙捲4 {/ x9 E# d% g* w
57.抹茶紅豆發糕公仔箱論壇! H, h) z! f7 G5 P$ Z$ J
58.酒釀湯圓# y2 E# O' U4 Z
59.年糕芋棗公仔箱論壇3 C) s2 E& a  s
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- d0 F: Y1 v
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x4 d4 s; U6 e% X$ I
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰tvb now,tvbnow,bttvb5 f" m1 R- V% Y) f1 K' Y
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" L0 ~- X: t6 n0 G3 G; E
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ W7 Q- X1 K0 T: w$ U2 D* g
71.八寶冰tvb now,tvbnow,bttvb  T" n5 H& z3 A5 k/ R+ ]$ }
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋www.tvboxnow.com0 q' ]1 R; V! I  R
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v9 O  G) @& j
77.豆漿冰淇淋' u. E* P3 Q, m( r7 n. i' K
78.咖啡雪霜www.tvboxnow.com* x4 w- o" g/ H( H) e4 G: W
79.宇治金時刨冰( c0 \; T3 v: s# E
80.香草冰淇淋公仔箱論壇7 K* d. J" z) W( g
81.紅茶凍3 m! A! v$ `" n1 D3 i3 F
82.抹茶冰淇淋5 J( C( @- ~6 s, |/ h( R
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰www.tvboxnow.com8 Y! B2 {. B2 n
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, n) J2 O* |9 `4 e7 j$ h* [
　即溶咖啡粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 u7 P9 v- P; T& J4 I- l
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 - V1 f, @# o2 t4 X5 |0 W
B.吉利丁片  6片 www.tvboxnow.com/ n1 O! c; V8 K( m; b' m
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 \2 p& d7 e9 a% H
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 }& ^7 c1 \) d& F. d/ S4 C
　打發鮮奶油  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ l1 m7 D9 h6 s1 i: X, m, {4 I/ W
C.巧克力蛋糕  2片
www.tvboxnow.com/ Q' |" q- b# ~3 A+ o8 ~# l, c
【做　法】 www.tvboxnow.com- z8 F0 ^- J+ m0 l
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
+ e" r, R1 l) B! v
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。公仔箱論壇& Y" h) v1 H' \# \

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇9 P: V6 ]4 J+ W" u. m. a; l

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
tvb now,tvbnow,bttvb# A# l; |. Y+ N, \5 ^
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。www.tvboxnow.com5 m3 M1 G* B# G' R# Z9 u

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
公仔箱論壇( V9 Z9 {; R1 D9 W3 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：公仔箱論壇% }+ C( D5 y2 ^5 B
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 q4 e' X- _5 V% u- m. ^) p% D
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】公仔箱論壇  B3 R# f; l" D& f8 B/ n) f
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
公仔箱論壇% E" ~# r$ }/ z- l
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
: R1 L, o9 s) e6 [
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
4 r0 {6 O: {& j* ?3 f( U. y
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 V0 X8 \7 K

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ O4 V$ _) g; W- w7 G' `
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 www.tvboxnow.com* a3 e; X2 D  e5 Y# T, D
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 www.tvboxnow.com% [. x' W: W9 c$ u0 g
打發鮮奶油  100公克公仔箱論壇0 |( E3 P1 g! i" \
南瓜泥  300公克
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【做　法】公仔箱論壇  Z8 k6 p* S8 X9 i  `  z5 {
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
公仔箱論壇2 d/ F# a. u5 s0 e
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。www.tvboxnow.com# t6 f3 b; S# O6 l# [0 [" S- ]
tvb now,tvbnow,bttvb% w' ~* \, Q/ B4 h
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J7 q& b' G( x7 @! S3 l- ~8 j
8 Z! C8 X9 t" I, x  g
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。www.tvboxnow.com- W* b; S$ h5 R( |; Q( U6 S

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 8 O9 U* d6 s" @
低筋麵粉  175公克 8 E7 ]( O/ M& j' C4 m! E- W3 Z4 A
奶粉  15公克 www.tvboxnow.com1 n$ O) R" t3 x) Z4 ~7 y- V$ G$ ~
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb/ [8 {" ^1 f+ w9 V* M$ a- }2 k
玫瑰果醬適量 www.tvboxnow.com4 U6 K" m  u* g" Q8 s. e
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量www.tvboxnow.com8 J% V. x" W# A+ v
www.tvboxnow.com, X& b; w2 t; W
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E: d7 t7 N1 O% u, B9 E: W" S
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
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5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。8 C# n* Z  i' E

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇+ c+ I+ @8 K7 I# [: O; t/ m/ F0 Y# h; _
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb- |& U2 A+ ]- L8 @% h6 w' `1 k
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 J/ k* o5 H- B8 Y, O
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 www.tvboxnow.com' m' d2 Q* U' w6 {0 z
奇異果丁  少許 www.tvboxnow.com) ?" @& G; B7 Y! y+ B" ^
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 ) I% j- F7 h6 Q& L

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb1 G. m# M* G, E; Z7 x2 A  k. m1 i

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 A* u$ M2 S: C9 U
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克公仔箱論壇2 `1 l0 t+ l9 v8 j
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 F& |3 E9 d8 i( y7 J
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克公仔箱論壇  w  H' g, M" j, `
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! i7 F: ^3 X# W; R, {
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇# i* u7 y2 a' \# Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 U: r& f; L# Z8 c
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb& B0 b+ v( m7 h. L5 w& ?
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 ]" ?9 \- v* Y& {2 @( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% _0 q8 s1 R- T, r
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇# R5 o# D( u$ u% ^) L: J

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 www.tvboxnow.com$ W3 N! B* x0 k* o
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 + @; J0 m: |( J6 Q
鹽  3公克 % B# X8 W) p3 k1 O
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 . A+ N  C5 L6 ?
蜂蜜  適量 0 T! w* f# [% a8 U* c4 d

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。& x7 T- L, N0 d& U( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ |) {4 {7 W4 K! O
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& q3 M  c7 Q: O/ J
水 100公克公仔箱論壇' x7 }* ?$ g0 ]. X) X! ~* \
鮮奶  100公克
奶油  100公克 , z1 {" L5 P- U2 C% G* F$ |
低筋麵粉  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Y: j$ Q' |  e) t7 i4 P" d
蛋  4個 + I$ h7 R; [' P' z! h" g+ {! ?
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 k  B) M$ j7 D
) _7 {; r. W# h0 f  C, b
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
$ D$ i5 \+ y4 ]9 ~
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
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3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
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4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z' w7 i7 u6 A$ C5 Y

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
公仔箱論壇0 K, \6 P- ?& {- g2 G( L0 [
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) J: z% l1 r2 {1 [$ `
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底： % ~9 Y5 F% o' n9 [9 R  m
奶油 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% U3 W: Z; |5 b& |, h- d/ h# h6 K2 I
消化餅乾  146公克 ; k, x0 K2 Z7 f( A
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb- d! {$ [4 c( ^! t# d6 T7 q
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇3 k8 P) d- J1 d

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。$ x( P4 _3 S7 w7 x( z" b1 C
tvb now,tvbnow,bttvb( |* Z/ y3 E$ T/ f+ s3 }
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。tvb now,tvbnow,bttvb% k. J5 Q' L$ }3 B* t2 S
www.tvboxnow.com( K. N; K6 O6 s+ K
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 5 \2 V# G: R/ S8 L& D7 @7 ~: Y6 Q
份量： 2個（6吋）www.tvboxnow.com- _0 K! k1 R9 p3 \4 j% e4 |3 Z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】公仔箱論壇: b2 t; O0 E4 |6 t0 e
高筋麵粉  144公克 ! a4 [; \3 j3 e7 s- ]
糖粉  101公克公仔箱論壇( @/ Z' A, B9 j8 F6 f  W$ ~, g# S
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 www.tvboxnow.com5 A* B; r2 {4 |8 H: T" l% o
奶水  14公克 " f- n# A0 r: D6 R3 w( j
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克公仔箱論壇' I1 g& O. c1 A9 N' i& i
淋醬：
蛋黃 20公克 3 W( d# Z# l3 t7 M2 T
馬士卡彭  125公克公仔箱論壇( C& L+ h2 U6 Y" V3 R
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 ! X4 P7 G: l% `- h# l
沸水  20公克公仔箱論壇5 Q! c' |1 u5 s6 s2 U" F" i

【做　法】 ) V) \3 A0 s8 ]1 v
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
: W5 M) @9 o/ F7 _/ ?
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 T' ~* L$ Y2 k+ ?* }2 U

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。& _; o- x/ a) Q8 R* |
www.tvboxnow.com7 ]9 ?3 }& o5 K
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
: d9 o; g3 N' g& O& u+ {8 v& C
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb, g2 l! Z( p, t: g/ V$ F

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 v# Z* I9 u% l) j# V# F9 p: b7 ]5 G$ S

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。0 r: f! b# C4 \$ k: ]

【備　註】 www.tvboxnow.com. `- a4 {+ `! N' `
份量：1條www.tvboxnow.com1 _( ]% Z3 d" B* [2 b  M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 z* D4 L% I: t0 D4 |: z! ?
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 www.tvboxnow.com: m8 p* x7 \4 v
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) V* B: H0 F1 n: |1 r7 N8 M
奶油  30公克 www.tvboxnow.com4 ?  L! c& L2 u' x8 Y; x4 l- s5 D
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X$ [' }, Q5 H" h' A/ ]2 I7 e0 O
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }5 f. [) U1 |6 t- u) D
細砂糖  110公克 ) q3 f9 @) R3 L$ ~0 ^  g5 O( I
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克公仔箱論壇4 Q' i" k7 z. u2 ^, o
柳橙汁  10公克 8 m7 o( v5 E! \) l( Z% g
可可粉  10公克 ) _# ~2 g' d. }3 D
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r# ^3 Q0 F' M5 x
www.tvboxnow.com% c' t8 W2 p# |4 d  [# o( O- a$ o
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇3 `! F- w/ t' V4 h# W; i& s
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
公仔箱論壇4 t6 x: t( y3 s, N) S1 H; k/ t; A
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇  c* a* }$ g  Y" u) _% A- h( W

【備　註】 www.tvboxnow.com6 ^0 ~  b" x- Q$ F
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 # X/ ]5 n% j, u( a6 ~* X, h2 ?$ g
鮮奶油  250公克公仔箱論壇1 N$ R, u3 o( e! X* s1 v
白蘭地  20公克
白色慕斯： www.tvboxnow.com. b, J8 E) f& i3 \
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇& s- Q* A( l& x$ J$ O: {
綠色慕斯： / d0 L* r2 a0 @
抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ K9 p9 ?: L, u  Q& n
沸水  117公克 3 }& o9 k& h; _' q  b$ q7 l0 d
細砂糖  64公克 # a. B0 ?' V# L6 G
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
- r/ N/ w$ L+ h; k" Z
【做　法】 www.tvboxnow.com' L0 ^, M9 B( n1 q  g, }
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。8 J; N) G6 w4 J2 ]/ d9 h

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。www.tvboxnow.com$ i  h6 L. b3 K. R# C) m
" U0 O; k+ y* W- m+ K
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
1 Z' x! B- o- f
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇# B+ C  a( g* m% G8 K0 Q

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb3 O  x/ k! P$ q2 R" p; |

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。# O' Q% ^/ ]2 b% V9 f/ p
6 e% V5 I  u( j; e& X+ E2 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 " j i: G, X0 g7 v. [
【別名】
Gelatin www.tvboxnow.com5 v5 j' ^6 _% Y0 E9 L: ]3 K g9 N

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
# m! q. y! m6 x7 c
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。公仔箱論壇) ]- g6 g# D' i2 P$ D

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k, ~" P: R1 | X& x, {4 _: Y4 h
【別名】 www.tvboxnow.com1 h7 j1 H! S. t* Y- n/ G
吉士粉，Custard Powder www.tvboxnow.com& q8 e1 \/ N3 e& ~7 s! S2 |

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! O0 g& N6 O" l' ^
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 X' O  o, P  O0 p  K( n
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 www.tvboxnow.com& X8 b& i6 {3 a* T% J! X! d+ L- B8 N
鹽  3公克公仔箱論壇7 h; I" \2 S# q+ {$ e
奶水  14公克 7 Y' K9 K) B* o. z: @8 @
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 www.tvboxnow.com) e9 H, z# J9 ^: Q! R
蘭姆酒  適量

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。www.tvboxnow.com* I) b  T8 S7 s! P5 y4 P9 k

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
www.tvboxnow.com% W: L; p( P4 A
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
  S* r+ t$ O  y1 q' T0 m  @2 e
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。www.tvboxnow.com! X' ]9 j  ~, f1 d2 f5 d

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?8 S& N: v5 r" ~& w0 `
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
: L% D& @" a3 H, e+ F; s公仔箱論壇Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

) q9 G) e7 F; s1 j0 U% M

www.tvboxnow.com9 \9 J: D" s4 O4 W
呢到睇啦公仔箱論壇, B8 y2 _$ i% f, j9 w$ A1 g& L
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c' G4 l+ P8 `9 c, ]' N
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb& B" A5 t" d! A( Y3 P0 a* z- b2 F
糖粉  101公克 - L) ]0 w) \: T' D7 G, e! o9 Y
蜂蜜  43公克 www.tvboxnow.com3 l8 d2 P% ]/ B7 s" v# s2 E
乳化劑  4公克
鹽  3公克 www.tvboxnow.com9 k/ y" d" _* S7 \2 o; G. j& s
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]4 x5 t6 P% z  t2 R
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 a: o8 Y  B# g8 l
甜菜根粉  20公克
水  60公克

【做　法】 # ~. U8 }1 x" H4 ]8 A
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。www.tvboxnow.com9 E0 z/ C% h0 q& N! T

2.甜菜根粉與水拌勻備用。% \) t- I: ^1 V  K4 }' B+ o

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ p1 ^6 Q: Z) I  o
5 F3 Z) i; C1 {- A4 g
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。公仔箱論壇- ^+ ~) Q! x; m% O2 H* i; [0 p

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& Y+ N! c, }& R6 _2 ~/ a
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ z; z, E$ l" I
tvb now,tvbnow,bttvb/ l: A7 {1 |9 E3 o% o  e6 \
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
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2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇' p6 P# U' ~3 N9 J0 q9 ^9 v
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 . [. \; u1 r; P% n* l4 M0 _  Z
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 z1 z+ F: }7 v3 Y
動物性鮮奶油  300公克公仔箱論壇! M! R( `! ?+ Y( z
其它材料：公仔箱論壇. _& a2 f5 C- d6 [
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個 : s. G' m9 ^' K9 O
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【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
www.tvboxnow.com! l3 A1 d2 x/ L2 C( s
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 @' V+ f; K0 N; X

5.克寧姆預拌粉過篩備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: i! b* @8 C7 `
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
0 u& V4 W" b/ p0 u2 F
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M  v' G/ h7 ^' {. |) U& f% j2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ ~  F2 ^+ X
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
公仔箱論壇) j8 m( V6 o5 K% z8 {- X
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】公仔箱論壇$ M! w: u1 j1 T; s0 L
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e7 Q- B6 [) s# b& `1 P. V
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb, ^. ]+ k9 |3 H' ~" k5 ]

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
, x0 H/ e' N' r: t4 ~% k: R  ]
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
公仔箱論壇# V. H  y" x4 f, [
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 0 M! ]9 W' W6 I* i5 [* _8 |
　全蛋  3個 www.tvboxnow.com! K( T& H* E( p. o. ~
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ }: r8 F3 p
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- V1 ~4 C) }. S( l
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y8 p9 A. y+ R0 a6 |9 {# y" {( B2 d
可可粉適量 0 S' Z' ^; y. }6 m3 m8 p2 Y
* H4 @" x! y# U  X  Y
【做　法】 8 d& x  @/ |5 `; y6 s1 g7 k3 n& k
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb  l% l- p1 Z4 O8 t  M
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。! t/ G! `- C/ H. _. v
tvb now,tvbnow,bttvb& V. `+ i8 h* _. `+ K+ T& K- E. Q
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 3 G, r! Z0 F6 }" @, M1 a
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 z" M9 N6 j, |6 ~
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb; I- A/ b4 i# e2 K  |
　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 a# E( y. P
內餡： $ G* p4 Q9 `! z5 F
蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L" K* M) s7 |
　打發鮮奶油  200公克 www.tvboxnow.com2 S8 H( D* L0 E
公仔箱論壇6 I# E0 {  A& w8 y
【做　法】 5 E* I! P( ~) y
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! e( e/ [+ p! ]( w0 J( s
& D% Z; p. M5 _/ b  o" }
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P4 R6 |$ o! P% U9 k, H- ]" p
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ _2 R4 ]1 a' @$ f' K

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克公仔箱論壇& y: }) {$ ^; R1 S. J8 d
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克公仔箱論壇$ B7 |  M5 l% l2 i3 |
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克
tvb now,tvbnow,bttvb- {2 ~2 ?0 n( Q2 |: E- Y
【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。+ i2 t7 ^- b& l' Y0 h3 C3 @
, J+ E$ c5 W: X# a7 L+ U
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
www.tvboxnow.com3 u! @3 @  c3 Q
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。: X! b9 H4 p% N
www.tvboxnow.com9 C+ z" b. e9 [* K7 W$ n$ n
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& G+ p, L0 r) h

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 www.tvboxnow.com9 {" D1 l5 x2 y$ Y9 m
　泡打粉  10公克公仔箱論壇, x5 ?  H: G/ C& z+ V4 _8 |) s  x/ }
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克
　鹽  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: }/ G5 V3 J8 b' F' E* {
　蛋黃  320公克 , D7 h& J! \/ g% Z
B.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ S% N2 H5 h: `! z2 _3 m8 }
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克tvb now,tvbnow,bttvb) U7 ^( I/ V/ K8 \8 Y1 z
tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ e0 X+ {* l, D
【做　法】 9 |+ e* R  }& L- Y5 d7 M5 d* ^. W
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。www.tvboxnow.com$ I" W- O2 Y7 X! d: {+ b. g+ b

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb  F! `" f) e7 ]- |/ L. {+ ^) }
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。4 v- x: ~- W6 n: b4 o

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 " T$ I* @5 ?/ _1 m
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

公仔箱論壇' C- A& h; [9 y9 d& V! V) A
www.tvboxnow.com, |# `9 V4 k# Z5 S3 D2 Q
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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  Q; G. u4 F/ [# ]* M
麻糬預拌粉  250公克 ' V/ V8 r$ g% _
細砂糖  25公克
蛋  60公克 ' \! F9 l' o" w1 P
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克www.tvboxnow.com) \/ U) g9 J9 k  E2 V/ i3 B
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" U4 P- m7 ^! ~+ R
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. D4 ?" a# V% w( v
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: y; H+ E; R  D0 l# x$ j+ V& X
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _2 [: R: C' a. E
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克公仔箱論壇9 t2 Y4 {2 D  K1 l) ^
　小蘇打  3公克公仔箱論壇! o2 G+ i" F6 g' M
D.奶水  77公克 / w$ g6 B: ]+ ]  p7 i
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
www.tvboxnow.com. j9 c5 j# W) u* ?8 S; C+ L0 M: \" N
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb; r) q, Z. l) M8 a2 }
公仔箱論壇( k( l. ]7 A, h% P" K$ ?! F
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 www.tvboxnow.com& i& A  \! J! y  Z; f; D& Y! q
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! _5 C0 G7 w1 _8 U2 F
打發鮮奶油  150公克 3 c% h* D+ R, L& S: }4 C
巧克力海綿蛋糕  10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 w1 T1 Q  p( J: a' H1 }* |  W2 r
裝飾：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' G9 u/ y2 W* m6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M) V; W  q6 E$ T( }3 B
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
公仔箱論壇, s- X. {# `* w2 s
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
公仔箱論壇3 y& p  h) b! T. S* r4 o, U
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。# c3 d! y2 @" b6 g' K

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb- H1 k5 t6 \5 ~" M; H- ?. @

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 : N2 F3 V$ g$ i% m# ?. y+ A4 i
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克 8 f" k+ ^1 C" I. ]- I8 `
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 ' l% k' y) o0 P3 Z7 Y  M
可可粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, p$ ?4 A! j' W0 D! K
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb  P  t; f. ?2 O8 ~! \4 A
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _2 j; F- ^+ ?2 Q0 z4 ~% p
黑櫻桃醬  適量
裝飾：
巧克力淋醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ^, K8 ~! j/ {% ?6 ?
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q6 r1 P; l$ y& c0 ~3 P8 Z( s

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。6 M- K4 h) `+ H6 `- M" X, A7 v
www.tvboxnow.com$ X7 {/ q) K2 b. G6 l3 K1 h  x* r0 K
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇/ r1 g! ]: o; Q" |" i7 w
www.tvboxnow.com& N9 W: u4 g. ^% r: k( w
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】公仔箱論壇1 d; g; D$ v5 L0 k+ |9 ^
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。www.tvboxnow.com: V1 |5 [2 V) q  r* s0 Z
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克公仔箱論壇; z- W# D2 ^  a  Z1 P  `
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( o7 j- p7 T+ i6 l0 J) a
可可粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: B6 |  Z# C/ X; ~7 i
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ I1 S3 u$ l  i* i6 Z: c
發酵奶油  90公克
內餡： 8 \6 ^9 B+ ~$ |4 c4 _
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 ( ^6 I; n  j3 f
裝飾： * z$ S2 Z) q5 p! J  K" @
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】公仔箱論壇5 q" N6 v. ^: Y+ b* v. J* [
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。www.tvboxnow.com3 b  d/ T  J) t5 r0 p+ _

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb  g! q9 i; c0 i6 n- E
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 V* U" Z. q6 t# U5 ~6 Z" ~4 @
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 0 ]  O; k( D+ I; f6 T* F
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 ) p# r& `2 z+ n4 Y
豆漿  120公克 www.tvboxnow.com/ m, r* Q8 x8 ^/ X: V* F5 e
沙拉油  45公克   R4 V& r0 J0 ^' h; P
蜂蜜  20公克公仔箱論壇: f% u  g* m0 r6 o4 b, d& v
芝麻奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb  I) N& S: D2 }3 E- O2 Z$ L6 A
芝麻粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x# Q% C% B( e% Z7 P9 O& j
白奶油霜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 m  R9 J6 I2 l& E
裝飾：
白奶油霜適量公仔箱論壇# |: O! J6 c9 x2 l- u! Q, w- F
熟杏仁角  適量
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【做　法】 www.tvboxnow.com; z8 Z2 w, ^7 }+ ?
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。  R$ E& C. K" }/ X& [7 X

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; Y/ ^) h/ z9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! s  C. y' u  G4 K1 |
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 . g* d; H3 x1 A" P3 N% @3 b! o
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆公仔箱論壇% y" O2 V; T( ]& O
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克 www.tvboxnow.com4 B+ T" U, J) u' }8 _( ]4 T! H' ^9 q
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb/ d* ]3 I. W7 [
牛奶巧克力適量 www.tvboxnow.com: N- E6 k- C# D5 h8 D7 a$ z
杏仁角  適量 0 g. d/ t6 k/ t& q

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 q4 T, B2 F) a; S) f
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。www.tvboxnow.com7 C: j5 ]7 A7 k9 f3 V

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇; S- S2 O. X) f/ m6 Y1 t+ O
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。公仔箱論壇, f  q  V) m; e

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇+ {8 u$ i. R/ F1 V" n" r' M
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【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。公仔箱論壇* S: I+ N  ?3 G* h3 R& o
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 www.tvboxnow.com  w: a% }" |" p& y
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 7 K' u- V9 h* l
泡打粉  2公克
鹽  2公克 www.tvboxnow.com) J  G" g8 h+ }1 G
蛋黃  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 g- i8 d6 {$ n
蛋白  250公克
細砂糖  125公克公仔箱論壇, _7 P  s" }4 C3 k6 X8 |& E
內餡1： 4 M7 o$ A$ ^. Y( K
打發的奶油 200公克 ! w- i8 h3 Y+ n% c
覆盆子果醬  100公克 ; k& U& F( n' t# d2 K8 @
內餡2： tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 Q( D4 S1 i8 S5 l) C. J& }
草莓丁適量公仔箱論壇- Z, D, g% A0 F8 |) h
裝飾： 9 l! r3 A: s! O8 M
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 D; N0 ~6 f+ U7 V2 h
草莓  適量
蘋果片  適量 www.tvboxnow.com! h3 n4 @2 ^& C5 Z$ E* A1 ^3 v" E
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ g: P" ?: r0 M2 a4 R
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 @6 v, }7 m' G/ O, I. K* l1 Z4 j
公仔箱論壇. _) t; a4 D/ c2 b6 A
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* F* k9 ~5 x0 D, S
5 L/ h2 b9 v( r- T/ m
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( e, }9 E/ G$ ^. f1 O' Z
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇( R' Y1 `: d5 k1 u2 c
公仔箱論壇. c2 l( N* R" o+ d; x' w9 d
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 e6 J; L5 `

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. E3 s. X% S6 @0 u
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# D8 @# P$ q+ }, P( ~7 }
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 2 {8 a+ F; ~6 K" w3 p. P+ Y7 l% D
豆漿  60公克 www.tvboxnow.com6 ^, H+ T& {0 [" Z( c0 Q* F
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 9 M$ {5 Y. d+ Q& {8 U( D7 |5 \
玉米粉  20公克 ( G% k, k# b, K* n' C
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ H  U+ \6 u/ k
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克

【做　法】 / @% d# _5 F/ G2 L. u# Q) O
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www.tvboxnow.com$ K1 c1 Z. O1 G: I, F- W2 i
tvb now,tvbnow,bttvb  \3 b# Q8 Q$ x0 z) r8 w2 l8 d
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇( l5 }& z4 ^/ t5 d: [

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。4 Q+ _. B$ c( H  A

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 7 o1 M  r7 Y6 M5 d& m

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 G: k- W8 E8 o0 p- b0 x
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ V$ t3 S6 Q3 t1 w8 a" X, O1 \
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 3 q- o/ x1 K" k  e& r7 E; _
低筋麵粉  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; I  C% r3 D7 v7 V
杏仁粉  25公克公仔箱論壇3 d3 P3 A# n+ L, P# H- d' |
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 t& F( n7 o- n* u2 k# k
發酵奶油  90公克
內餡： 7 K0 Y2 o4 f" j: V! o$ @
軟質巧克力適量 www.tvboxnow.com, O, h% a) o. f( j. T
夏夷果仁  適量 www.tvboxnow.com# Z' y8 Q5 _' ~- ?5 c, z
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 + d3 d; Z; G: X. U0 }) v/ q
巧克力粉  適量公仔箱論壇* o% M1 |9 _9 ]0 {0 y. o$ I  Z
巧克力餅乾  適量
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【做　法】公仔箱論壇! Z$ ~( w4 \) o$ x; P( d2 i! ]
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb4 w& D6 O) l1 R: v4 b( K

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
公仔箱論壇" m" M/ |5 B' z3 a; n
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 ; O! P' M" W5 x" L
全蛋  110公克
細砂糖  80公克
鹽  2公克
發酵奶油  90公克公仔箱論壇3 d" O4 e5 l8 n4 @
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 6 m" }) G, x4 d6 o& b: @! G
泡打粉  2公克   M5 e+ G( C- H. T1 m0 p
小蘇打粉  2公克 www.tvboxnow.com- M: L# B: d  M; o# K
碎核桃  適量 # f* T8 l, Q$ z
夏威夷果仁  適量公仔箱論壇* |7 C' k4 f/ J0 [+ P$ }7 D
公仔箱論壇) r( {' A* w! R$ `& q7 V
【做　法】 ) E3 _' i* `4 D" F3 d
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ q5 X9 I, L! K! J
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 s5 `2 N2 s3 @" p& k
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。  G; _- O) f/ ?

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 www.tvboxnow.com+ D1 T  \/ u5 l  a- w
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克公仔箱論壇2 @( T) u: ?7 V. k  H% Y1 Q: R
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 S- }  l/ p
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( B2 `. l! w7 g* z- v
蛋黃  130公克 5 e! P" c+ W: @! x+ ]  [: d
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 1 m! h# A1 Y/ M. e; A- n) K
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb$ V& A' ~' f, T2 ^: o2 z3 G
咖啡奶油霜適量 0 _  D9 i" O5 p/ I" b4 L
裝飾1：公仔箱論壇; l' w. g& U- J- w  u' k
細砂糖 30公克 2 M5 u. i$ T; M: C! S$ ~
水  適量
杏仁片  100公克
裝飾2： www.tvboxnow.com( e- E8 x6 S' y0 L8 \
白醋栗適量 www.tvboxnow.com) ~/ z/ e$ _) t
藍莓  適量
夏威夷果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K' l* p. B- `1 J1 ^: t/ _
核桃  適量

【做　法】 www.tvboxnow.com7 U  e& p/ f2 b0 s+ B
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* c# H+ b+ `6 K
長30公分／１捲 4 C0 W8 a1 y% T2 B2 l' i
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。2 r" _. _# B0 E8 H; T! p- a$ ^
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 , r) N: X% ?  w, ^) M1 X: V; l
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 f1 K- }- Q6 t! b
糖粉  115公克
蛋白  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q" ^0 l3 J5 Y$ c; J6 D: H
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 % {$ s" {; Y0 z6 ^, p5 }1 d
裝飾：
融化的巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- C) ~4 k9 [6 g9 _. S. ~
杏仁角  20公克公仔箱論壇0 p) F2 Q% W! V- e! D- J: X
公仔箱論壇" k: ~; i0 F# w( R$ x1 {
【做　法】 7 F# ]2 y3 K" o# ?
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb  l7 J; [1 }( `4 o* D( U
水  20公克公仔箱論壇+ l( ?* n# F$ }  K5 d6 u
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B& b1 c5 P. Y' B4 P. X8 i$ m2 A) l
低筋麵粉  110公克 www.tvboxnow.com/ V* d- A* Q6 @! ?0 q% n, \6 o
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克公仔箱論壇" q0 z, v. L" q0 w3 M" _+ |) y
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：公仔箱論壇% ?5 K' u7 x% q4 \5 S( a
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb; }* o; U. e+ o5 J
動物鮮奶油  20公克 6 \- I& \# `- R) E
發酵奶油  15公克 $ Z3 b. q1 `. x3 O" x" m& |
胡桃  130公克
裝飾2： * ~+ e- e' e9 K: o
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 : w4 s' ^: A! b2 C$ }  G' T" K
紅醋粒  適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www.tvboxnow.com+ u/ @( k: g# j5 Z4 L5 z/ m
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb# V% b6 I* T( y+ m

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; W2 k$ m, P* O

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www.tvboxnow.com0 i- h: D, y5 F8 ?& \1 K

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。4 W) G3 Q! G1 p7 _( ]
公仔箱論壇9 {" G8 e9 S; X6 V+ U
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。" a" q; h9 m; z- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 h/ R  b+ h$ f; A/ k
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C* T5 b) K+ P9 D/ S& t2 D

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇0 M) I4 h3 J  L

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 J1 x, S7 [& t& T* Z* H/ E
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 ! Q. w) l- s7 P3 a# m- D% B
苦甜巧克力  360公克 ! b9 o7 H! j1 _3 c8 A5 a
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克公仔箱論壇, ~4 S1 g3 v$ `; k5 h% o8 ~
低筋麵粉  25公克 7 v( H  e6 A5 j
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; \# S* S3 s0 v) x
餅乾底： ; g1 ^3 l; ~3 O3 a. @7 q
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾：
糖粉少許 6 B$ [) m$ s- N3 p
巧克力鮮奶油  適量
tvb now,tvbnow,bttvb% e4 Y% y) c; l6 _& d
【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O4 s0 D& ?- z- Z( F5 S" \. }

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 5 F: O3 G0 A& E6 E# F
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【備　註】公仔箱論壇. E0 H) W( d4 B$ e7 I, m4 Q
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。tvb now,tvbnow,bttvb2 b3 K; H6 d& i' A2 [& [
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc

【調味料】 & |4 T9 o+ c) l, Z! y$ X7 [
糖粉  適量 www.tvboxnow.com5 X: D5 |4 y/ _' M5 {% b) ?

【做　法】 , c; q0 m! k- S4 v. l* t7 V: O
1.巧克力切碎備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: |4 F) S& ~/ ]% m
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量公仔箱論壇. W  W9 B  B) _! k
盤飾A：公仔箱論壇+ y3 [2 ~- A# H. j, `0 m4 O
奇異果 1顆 www.tvboxnow.com/ S) W4 B# x& q( W( H* X+ A
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ www.tvboxnow.com# q1 b5 e2 w2 M+ J! `$ d3 ?" {, J
盤飾B： ' }8 \$ v/ n( Q& |4 j' z2 a
橘子片 2片
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! S" T6 w, o/ q) t
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克 / h6 z+ P% m7 c. R. j
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 $ r7 K! q5 l# I" y- z
泡打粉  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 \; ^* }) k3 s! D# h
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克公仔箱論壇9 g9 @7 S1 h$ j1 U5 j- Y
蜜汁果  25公克公仔箱論壇' G9 u  x8 N. J  i
裝飾：
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb' l% L  [6 ?# O0 r* v3 o: L! y) O+ ]% i
; Z: v% P% I0 A4 S, A
【做　法】 - [4 ]1 |6 }1 m4 X
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。公仔箱論壇* `% ~. L3 y8 g
4 g: L6 i5 @# P$ V; r9 i) c" K4 M* j
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 , s/ b# f( o2 N7 ~+ K
鹽  9公克公仔箱論壇" t" |  C" g& m" @9 r5 e6 x- D: `
冰水  273cc www.tvboxnow.com; `- N* M# H5 {; A
全蛋  57公克 www.tvboxnow.com2 p& H+ k# h2 a& i/ V4 M3 L
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克 7 R) `7 i, O, I* u
裝飾： 3 M0 i" H+ M4 _( N1 c; {' ?' V
三花奶水少許
www.tvboxnow.com: r0 N* [8 M/ f" R, }) L$ S
【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  公仔箱論壇+ {6 q6 @$ V5 [. h3 }8 t3 X
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 $ ^3 F2 K( f2 H
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 . u) \9 O! L# S2 Z% N7 Z3 E* o# n- X
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E  v$ m1 i" \- V3 f" t" _
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, x- l7 B; s5 \& k
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
www.tvboxnow.com5 D# R1 x0 |0 E2 r5 C
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ {$ J4 ~1 h& l+ |3 }
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ [) p5 v6 e, E9 H
冷凍酥皮  2大片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- K  L) |1 `6 ?) k! n
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb5 g# h, A9 z9 J. K; q
杏仁角  65公克
  y% ?; m/ `- c5 R% R
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 www.tvboxnow.com, W5 A+ I& l5 u! z& Y' ~9 @5 u
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：公仔箱論壇2 }5 @( w4 Q4 T: N. X6 A9 S7 L
水 140公克
鹽  2公克 9 G' {' E2 U& P. e
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克 " V: F  A$ M/ z9 |
全蛋  203公克
裝飾： 2 h% c: q) G2 N( M
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 www.tvboxnow.com4 V1 |. d2 N5 m2 k
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l% d; S6 n" Q
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 . M- Y# U  g$ m( @
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* G: S4 g0 Z( J/ w# E
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com' T' k' ?/ u, R# [0 I) a( l( u
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克公仔箱論壇9 |: Y7 b9 t# p
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
+ `/ q8 r; J- v5 ~9 e* }% I9 W! r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% V. j2 G9 {; ]0 P
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 z' y, d4 |% \& _5 s
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S' j# K9 W0 ?1 w5 P8 l2 ?
香草棒  1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb7 J+ \' b. e* n  p, C
牛奶  160公克 . Q. M2 P6 }, g$ N: ^  b  A$ X9 e
奶油  13公克 ! y' D& F% r$ }$ k$ Y- m7 Z
細砂糖  38公克
全蛋  27公克公仔箱論壇7 A/ g0 Q( M% E
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克
www.tvboxnow.com; |4 u' D; g3 }4 g. f
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。公仔箱論壇/ d$ I' d' W+ T1 v- @$ a1 h
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克公仔箱論壇7 m" l- Y# p" J! D! q) h
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 www.tvboxnow.com: H  Z: x$ I/ S. O. `0 S
B.牛奶  75公克 www.tvboxnow.com/ p1 ?# i. Q& W( S# t' u, A
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 : r: o3 R3 p* ?0 e7 _& F% t
　海苔絲  適量 ( s- Q2 M  A% a- z

【做　法】 5 F! C7 t5 J0 S, S1 j& \0 [* k
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。+ X  |+ f/ I. D
公仔箱論壇* a- F, w9 |" h% |) I5 B
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。www.tvboxnow.com2 i8 E/ [' p: @

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# V; |8 _5 c. N+ ?4 \  A2 y# M

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
5 E% E7 L, c# K6 o
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
www.tvboxnow.com) U& p, f1 Y7 H: D: w3 y
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克 , G/ i5 o8 L9 w
動物性鮮奶油  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb  l! r: e; T0 @: c. m' Q1 i. \
抹茶粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 `+ B2 n2 X4 u3 }
彼士裘依蛋糕  1片 www.tvboxnow.com- f! Q! I1 N' i9 C+ T' _) P
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ }5 U8 C+ R% f, V: t$ V& u" j8 n

【做　法】公仔箱論壇) [4 W% H, ]( l  U; ^6 k; ?, w
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 ( R! ^( ~- n3 ^) E9 _
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 " p' e- I; t$ e
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 www.tvboxnow.com% U- W" g. _0 _$ ]2 c( D( l
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 8 \( b4 f# z$ y2 ]- K! u
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~  l1 I, H9 z6 S7 k) R
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。www.tvboxnow.com8 z3 w6 V+ G0 Y! P: K% G4 P) d

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) p4 r. Z: J: h" {$ Q
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許 www.tvboxnow.com/ C: w5 d7 h& q- H2 w6 ]
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 & Z; H" Q& R6 t' {: R* v% i
薄荷酒  15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* [: E; d2 V* E
【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。公仔箱論壇4 Z% Q# P7 o: V6 S$ G3 n
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克   Z) k: r/ [5 V4 D
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】公仔箱論壇5 N, {4 r/ P2 X* G& D
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 4 A9 j7 b, V% P$ u7 j0 n! H
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇. X2 y' Z5 {9 q6 D6 h
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 www.tvboxnow.com: V+ j% W! h8 Z# m7 j

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 : N0 T" R7 y# l7 {3 S  Y6 V
白蘭地酒  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ^! z5 i. S5 i2 \7 a( R) u; f
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇6 l3 W' k: H& T$ A- C3 U9 F
酒糖液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* F7 u/ T+ M4 n- O. |
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* b- [5 R% F4 k
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 & g, s1 b2 c# i- y, ^; J1 _
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 www.tvboxnow.com& O# ^/ {: y& b  s* U
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 www.tvboxnow.com. j  _7 `2 z  x( u2 R9 O
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇, g# b) K4 w+ ~) D8 R5 F+ U% {. U2 Y* q
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 * _' }( H' f7 j6 }2 Z
細砂糖  133公克 www.tvboxnow.com/ U% s7 b- v9 c! J6 L
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 2 L% ^4 \% w7 Q2 N
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇- ]* j9 d2 r# q  z/ R8 @1 }
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 N* ?. w. @7 G# i- h$ L2 i
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" [2 L7 ~5 R8 J8 J4 }3 X  r  k; w" [9 v
糖粉  50公克 www.tvboxnow.com) A  D5 C; z- ^: a& }  |
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 T/ u" n/ ?# P5 L
奶水  30cc   a1 M2 p) W2 }) F/ f" C! \
苦甜巧克力  150公克公仔箱論壇" `" j1 l2 C7 U* R: X) y
烤熟杏仁角  適量 www.tvboxnow.com. i$ E3 P) d$ I+ A
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。www.tvboxnow.com/ \# ~. V  m7 W. j5 n" @

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
tvb now,tvbnow,bttvb& o' ^2 d; ~% {: N1 |! M
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。www.tvboxnow.com  h* w4 t# _& q6 ], z5 ?8 i
公仔箱論壇$ I, Y: G* ~* ~0 T. H
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　tvb now,tvbnow,bttvb$ q" Z: |1 U: \# t1 R4 B
我以前都好鐘意整．．．　www.tvboxnow.com' u7 a. c W9 H3 p
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克 www.tvboxnow.com3 [- }( a3 T/ a+ w$ u
細砂糖  162公克 tvb now,tvbnow,bttvb; F7 V. ?5 B& Q% f+ S; f; [
吉利丁片  18公克 www.tvboxnow.com! c7 R/ B2 D. l5 c
葡萄柚汁  31公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 `! F/ m# b0 N, b" x8 x. q
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克 tvb now,tvbnow,bttvb) e' f' ~0 t+ N: L
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |# G  p) K5 W! c# l# ^
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克 5 a- Z+ j; ]! E8 i- l
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^( K2 Z5 B; ]6 M  T6 a
吉利丁片  11公克 & ?1 _# R3 r. b& T% ?" @
白蘭地酒  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D7 x/ \: `5 r, e5 d
動物性鮮奶油  270公克公仔箱論壇7 E4 d2 j% |2 s* o( [
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 www.tvboxnow.com) P* j0 L% }# l# V, n0 k
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 C6 C+ Z0 v* g: l
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克公仔箱論壇  r6 j1 m1 l# l* X  I
水  180公克 www.tvboxnow.com+ Z5 a& c/ |7 e4 U
沙拉油  15公克公仔箱論壇1 j& b# Q3 {" b" ^
蛋  180公克公仔箱論壇; Z9 |! W$ B2 U  Z
綜合堅果  65公克公仔箱論壇. \2 b% S9 F3 E+ [' K8 j
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。1 S: z9 X. F% m

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 0 L. m# o) M( j5 |
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 p3 G) l/ v; C+ v2 i5 q# u6 R2 U$ b
酥皮材料B：
起酥油 225公克 www.tvboxnow.com; ]( p/ I4 S. R( K7 d- k1 W
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許 7 l0 D* G& e7 l5 R
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 www.tvboxnow.com/ c; g7 d; n9 |, @0 J0 x* p
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 4 A9 L- v) ?! ~. v* u
A.白油  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. |7 T4 p' p) Z; d! G% ~1 y
　瑪琪琳  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, v) }2 Y# ^6 k9 T9 M# A- Q8 g
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e; j+ V$ L9 |% X- j! N3 Q! ?
　豬油  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 o& g% u% r  z7 t% z' J
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb# T5 Y7 L/ |; P6 G1 t' R
6 X5 ~' r! I( D7 D* ]) n5 h
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 p* }+ A: {( G' [0 w* _" \
tvb now,tvbnow,bttvb! w4 F% F$ E& V9 V9 C/ p
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。公仔箱論壇" l( i5 U# f4 e& f; B; W% k4 i

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 2 i/ J- L  R6 u! z. O9 p( j
發糕粉  300公克 & h) q) b8 a, V3 C  _! r2 d
抹茶粉  9公克 * B0 ~; m8 h8 `
水  180公克 www.tvboxnow.com! `0 w+ U3 H3 @6 K! d$ c
細砂糖  165公克 www.tvboxnow.com9 K, v9 ]6 A3 Z3 M% f" |( w' S
蜜紅豆  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W4 g( P) F$ H0 g
【做　法】 * s* T! ~1 o- h' p" Z3 D5 n
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
公仔箱論壇( [- e# K( K: J( w/ [
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 b9 z( |# q1 m2 T
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. P% B8 q, w( U3 R1 H( f
雞蛋  2顆。公仔箱論壇9 H* A3 S; z' x# k5 {2 ]
【調味料】 : j, s' ~. b2 b
細砂糖  2大匙公仔箱論壇; Z+ B9 N6 J( p3 X1 ]. R3 Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: e) v( N! I* m
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
www.tvboxnow.com" w$ Q# M9 ^0 m1 |4 b( D) V, r
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。8 o3 W+ e3 y, G$ _; N  |  [
公仔箱論壇# a  Z# X5 P  F: ]2 @* {2 p
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 , ?. T. T: v1 ~6 s4 {
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 - ^( R) U6 {- J) X( {
芋頭  300公克
奶油  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. {; `7 s4 d3 |2 Y6 }9 k' X
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 $ Q7 g) M9 i4 [& ~
太白粉  少許
【調味料】 www.tvboxnow.com, K* l  ~9 K# u8 Y
細砂糖  少許 . w% ^7 T! Q- N# C' T
【做　法】公仔箱論壇3 E4 R+ }% W2 |0 u( R% |
1.紅豆年糕切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; n. n4 k, B# ]' V# R
) l; g! u2 F8 [$ u+ e( X
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。( \" p  K$ d% G6 s  i

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。公仔箱論壇+ z% ~6 L/ B/ Q6 W( c

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; M6 n. m& P2 i! N# c: f$ d. l
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。www.tvboxnow.com7 p* R: v6 ]4 F1 e/ [" ~
公仔箱論壇( F: A& b; Q. v0 ^8 V0 z
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 www.tvboxnow.com0 y, D* Q) {$ U" \# a! z
【備　註】 0 _; v9 d. a1 O+ ~2 w% k9 _/ F
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t9 s) y& P2 H* m5 ^
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g www.tvboxnow.com8 T$ [% U- d! i' E+ t
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb; L+ ]- K$ s4 i% I6 F. K9 ]. O
烏豆沙餡 240g / x1 S) E  K3 ?# {+ |) `
絞肉餡  300g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* O8 d6 b# k5 l  [7 z# l
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 E# q+ P/ E% J/ @
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. S* l+ X/ N+ K$ V, h0 `. L
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 x' K1 G' Q& v+ b+ V3 L. p
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】公仔箱論壇* ~! f* ?) N) o% W
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g tvb now,tvbnow,bttvb$ U* h. J/ z& k$ T5 J; T" Z
鹽  1g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C0 j" ~6 a6 G9 T5 `& S. F
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g 公仔箱論壇- T8 o8 S6 f' s, v) O, ?' O
奶油  40g
內餡材料： , f6 {. f+ ~( i$ n! k1 X) M" q
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 ) a; ^$ o: x/ Q. g
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 t/ l1 E7 s4 s
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb: o0 |. ^- d7 H* ^8 N7 l
蛋黃 2個 www.tvboxnow.com) J3 J/ a: L! z& M( Z
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。公仔箱論壇* d; x+ @' G: }" D5 h! {9 m% c
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。公仔箱論壇$ ^- k* a# C0 G9 D
【備　註】
數量：12個 4 {, G" `. T) I3 \& u; r8 R# K
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.7 m* [! B% z) X8 Y
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： www.tvboxnow.com- q( I& C* i, J! Q
豬油 76g 公仔箱論壇% t2 r# T$ |% N. v
中筋麵粉  190g
水  76g 公仔箱論壇5 e9 _' K- l" N5 T2 f5 s! c
細砂糖  18g
油酥材料： 8 I/ {  U! S2 w& L) B* ]: M
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g ( K$ J) J( ~, T9 ?$ Y+ f( O
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 % a, S; Q9 e6 d; V1 \. x
【做　法】 5 Y& u$ H$ E  M4 r0 Q4 [2 I) p
1.將抹茶餡分割為12個備用。 www.tvboxnow.com; z& P, r2 ]4 m
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 $ F8 K: v4 H# a- J- v
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個公仔箱論壇1 X" k$ u' z) g; j
石灰  1大匙
熟花生  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o( |( Y/ O2 `& m- _+ c
【調味料】
紅砂糖  40公克 1 P. J; e! ^9 J" T+ ~/ F1 R
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 k% S. X" ?* Q/ s9 I
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 www.tvboxnow.com/ n! a$ C- r6 a
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。公仔箱論壇% A6 ]) a, D: U7 P1 E# }) l- W. j( f8 y
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 ! w' N  v0 _; f0 g
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 www.tvboxnow.com. }" @* A/ I; q; B% ~# }
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。公仔箱論壇4 ?* _/ a6 ?( v# ?
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY. o5 X8 Z+ f* Z7 g1 u. C% X
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 G7 b2 `, ^7 u" T( L5 ]
油皮材料A： tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* k4 t3 @  V3 l( T, @' d# @6 @4 s
奶油 68g
中筋麵粉  182g 3 u3 A" B. r( u- m9 J& _+ ?3 B+ q
水  75g 公仔箱論壇5 m2 o# o7 o/ y; q! `! Q
糖粉  22g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% X$ S2 E+ u) n/ M
油皮材料B：
抹茶粉 3g / f3 O) `; Q& q2 L
水  適量
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g 公仔箱論壇8 v: V! B& y) f$ @: E4 I
內餡： " J% \2 ^0 N; N8 K; x
抹茶餡 500g 公仔箱論壇  u7 Z9 N* y" g3 G$ F" K" h
Q心麻糬  10個
【做　法】公仔箱論壇% {% I/ w# F& e( p8 W
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! s) Y8 n3 Z) K+ @' `4 t2 m
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 % V/ k6 y9 D; Z1 p$ C0 q0 P$ t
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 " D0 y3 X: O& t5 i: c) u
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用公仔箱論壇) E1 u" P( q/ m9 `
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 www.tvboxnow.com. g: N! @1 V5 n0 I  {
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】公仔箱論壇* o( t5 t, L# h3 `+ i
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克 ; g( J  l5 l% L  U, @
剉冰  1碗公仔箱論壇, y( S* \( `, W
糖水  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ Y, W, K% {' u9 I( o! q% S
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 7 ]" P* e" ~( r$ ?% E
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克 ( F+ Q% i& l& v8 t* T+ F
綠茶粉  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E9 o; X3 G4 r" F! u8 t
白芝麻  0.01公克
【做　法】公仔箱論壇# h9 \, z, d3 E" f
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com/ Y3 S  {; x8 G7 L, Q3 L
A.低筋麵粉  2000公克 ( m1 y9 E3 O/ y4 ^/ f9 t- V
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O) A6 ~& J2 \9 ]
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 - R' l  Q$ j( M2 C
　水  1000公克公仔箱論壇8 Y9 k* m, F6 v" o, O6 ^
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量 www.tvboxnow.com6 m& x% d; T7 `( P
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I% @1 I" P# W& \8 V' e
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇6 l) B: h/ ?  h" h+ d( N0 |+ Z
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 O  R- t4 b% d7 e
粉圓  適量
糖水  少許 www.tvboxnow.com8 d/ m. B) J) @' k
【做　法】公仔箱論壇# ], J& S& T; r5 N6 y
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: t; A5 n4 |3 I4 i! K. M" }; G) @
【備　註】 www.tvboxnow.com2 h. n. q& d! u7 c1 g% b
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】公仔箱論壇) S* J  ^1 @8 c' s: o" ?4 B7 r
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) P# c2 b( p1 i! [3 y
紫蘇梅醬汁  30cc ' i, X/ l6 z. O# t* E2 v
冷開水  50cc , R& n1 r3 I( z/ J0 H" ~
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】 # G* L3 J; S3 H: Q7 M
1.鳳梨切小塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |: p3 ~+ c  q. R& {# h' x
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 7 p+ ?& V5 E0 c
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇5 B5 ^2 y8 |, W5 |) u" x8 C
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量   J$ T) L# A7 y( E) C; Z) y
米苔目  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( S, ?* U" u3 [5 q3 D# ^  g
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量 ) p: J& X  P+ u  e6 x( x& A
蜜地瓜  適量 www.tvboxnow.com6 N9 V6 ^$ d4 e$ J: T. @
剉冰  適量 6 ^- M4 X; i  w6 O& P! B0 b5 O
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 " A6 p1 u5 Z4 F
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g ) |$ X" E* D- G1 \+ o( G( d6 j1 y
白砂糖  100g
【調味料】公仔箱論壇" L' t) @- K; z! H/ t
椰漿  400cc
白砂糖  50g 9 k' [' i. v  V$ P) r
【做　法】
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用, h) O/ P% ^, Q* o. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ L  w( \$ `2 X3 G
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）; m7 j2 G- Q$ X2 g9 Y2 |( ^% j

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ N6 V0 J6 {  R9 C5 a
香草冰淇淋  250公克
金桔果醬  2大匙 $ p* Q; Y5 t5 V$ F/ |- M
【做　法】 2 p  p+ s$ P9 Z
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc 公仔箱論壇$ G+ [2 z+ ^$ B( k
果糖  20cc
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】 www.tvboxnow.com1 Y; [' h6 c' y# Y
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 + N3 K1 H! n/ g, H% U7 E2 A) U) a
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc 公仔箱論壇# o. d9 I& v4 U6 Z% ~1 C( W4 O
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】 # T' @( U7 N* e2 G6 Y
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 $ F- E/ `* W/ ?2 x( m; d/ S1 I: n( w
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v/ _! M. d3 }$ V$ [1 b
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; ~+ `# B) G
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 5 E! h4 W& A/ r
香草冰淇淋  250公克 ; e: X' ~( w9 q$ o: H5 a% c0 G  l
抹茶粉  2大匙 - ~' Q+ o8 j4 p" t
蜜紅豆  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& z) Y9 _, J: P9 m
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 * m% N% w9 w& A4 M6 D# M! M" v
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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