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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' @2 O0 L# ]- |
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }8 g7 Z6 X# ^2 \9 g1 c- z# `
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 H, ^- n) D( n  F* C& i
8.天鵝泡芙公仔箱論壇' \4 y2 y( V7 Y1 {% V+ y
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 t7 x) p9 c+ E6 G* m
10.馬沙拉奶黃蛋糕公仔箱論壇% w: h, ^  d0 E: J* C
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 p' V9 w) t0 Q& n4 ]8 x( C/ K6 ?
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙www.tvboxnow.com) e* z, |3 |( c8 ]4 @
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯www.tvboxnow.com0 f2 s) {, t) M
19.抹茶蛋糕公仔箱論壇& a+ n. _# Z- S1 |- Q' s
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯公仔箱論壇+ }# |) }$ z- u, I: J# x
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕8 b$ |3 S! E4 Z+ L; w
27.芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ }. y1 Q# s. Q" |  J
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕www.tvboxnow.com& r7 B; E' Y5 R% Q: F* J# D
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 a- o: V" _; p+ t# L/ t
32.布朗尼巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! i/ x- q7 u1 q5 K4 P5 K
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, b" G: @4 |7 Z. x7 l9 l2 ]
36.多立夫純巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 y) y  |; l/ [5 _& o+ Q
37.雪花巧克力球公仔箱論壇! d3 q  _8 y- z# E/ R; y
38.可麗薄衣9 Z- L0 X! j) I4 @# @- B
39.鄉村香橙重奶油蛋糕5 Q! k) I! A8 V7 x; |
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇' e4 {! M* F7 J) z
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb7 V! m/ `- D* t# t3 n( Q# K1 B
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb6 I' h, J+ i3 l1 \
44.香草布丁餡公仔箱論壇" f8 A  q4 v  _! C: v% a- v/ v* t
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇www.tvboxnow.com+ T/ t' w# j2 K( g" X( @
47.薄荷巴巴tvb now,tvbnow,bttvb+ A# [5 v. b; y) f
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m5 M) u- A, L% F6 ~
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥7 _+ z2 ^' R1 q
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb, [$ R+ P6 V2 f. w, ?2 ]! j
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗www.tvboxnow.com0 E! W) N6 k/ p7 Y6 n; _5 ]
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, d# I9 k' H( f/ a
62.菊花酥
63.傳統豆花www.tvboxnow.com& D7 ]# b% Y' B: q2 _- h' ]9 n+ E
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋6 W- F8 E/ G7 e7 b' v) l# j; h
67.蛋黃千層糕: N2 D+ t5 E# Z" q3 l$ u
68.香蕉牛奶冰3 P, q& O) Y) N; i/ }* {
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰公仔箱論壇* A" f0 K. l; B( D1 s; e0 p, S/ q
71.八寶冰
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M1 k) V" a1 C- F
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 e. [1 n- i! h! {& T- r" \
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋* J3 r+ w& N8 K/ Q
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- X! W8 p5 Q+ c
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, }5 q; E4 Z5 j' K5 F  k# {
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇& A& e3 ]) u9 I& u
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ b; Z! Z( u0 R2 F
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W. `0 k) d) E- X6 G0 G
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( l( F  H( i6 O
B.吉利丁片  6片 % x; {+ d' p! {/ G
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 www.tvboxnow.com( q: W, s4 L. [8 s$ f  s
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇# @6 D8 ]: I8 q
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 www.tvboxnow.com# K; Z+ @+ r" U$ s% V) o& X7 _, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w  ]9 O4 E9 z6 J2 x* {1 ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q( O( P& h) t6 g9 a
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 k/ N+ C5 T  B. ~. w/ W+ M/ @
, Q& {9 Z; a8 M6 X9 M9 t3 O
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ X% o! H4 O) K# ~8 b

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ L' O% s# M& T( k
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }4 P- `) l6 ^8 W+ ]; z& c

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
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7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。# m; c6 W/ k: n6 s4 b% x5 v. U

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
www.tvboxnow.com5 W3 n4 V* }- D0 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 Q! \5 L  m( J* x  H
餅乾體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; V! z3 q9 r* l! O
低筋麵粉 200公克 9 R% A* s4 {& m2 s8 X0 W5 ^5 A
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 }) @; N5 W# o. x' }* Q
奶油  100公克
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% m- Y# l( r8 P$ B

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( L1 {2 F5 \/ {

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 H+ ~! G+ p: i6 D! ^, [; t

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。www.tvboxnow.com4 A, I6 ?  p* w: N  c
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4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。公仔箱論壇5 W& A' I1 `5 |5 j  y7 e
【備　註】
數量：120片
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮： www.tvboxnow.com) c3 T* h. w0 F
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 + \- [8 @8 x2 @" W; u' n" d9 ^6 c& F
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }0 R1 k' G2 Q9 c# m* i
卡士達粉  80公克 3 T" Q' k6 d" n0 M% U
打發鮮奶油  100公克 . a# M) i1 l8 \+ d
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 w. G2 v3 i4 f
0 A  Q- @" y4 w- v5 a1 ~
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。www.tvboxnow.com. K3 U6 w, r- J
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。. f2 i5 n3 r6 i' t% G8 Z

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ s& X9 J  U; h, L6 z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k+ I0 g; M* X6 {7 t
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克公仔箱論壇/ @+ S( m3 p" t0 J" E; G) I2 S+ s5 j
低筋麵粉  175公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G' l# O# t/ `! Z$ Y( }
奶粉  15公克
奶油  150公克 & L% m1 V% O" s) u
糖粉  85公克
蛋  60公克 / q: p8 N" U7 X: I
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克公仔箱論壇6 i8 T# J, g/ i
乾燥玫瑰花  適量
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【做　法】公仔箱論壇: U5 d' ~8 {, b3 W
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
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2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: n7 X, y6 N

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。www.tvboxnow.com- Y: i. }  B4 @; N0 k% ?
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克公仔箱論壇# ]. a0 k* s' l' W) W4 z) E: D; A
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 ! g6 ?& \2 I1 e& w8 Q9 C6 ]
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 www.tvboxnow.com6 m" {) f  _6 ]" N* y# S+ T
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 8 B  I- L  W  f9 Q: s& g$ w
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【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i# Y4 A" C) {( K( R. b

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。1 }& r% R7 n" R6 q; z5 K
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
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4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 & f0 }+ c$ `- d9 k
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 s) i  m, X/ r: C
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& G# E6 ~; ^" l
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- i* ^% N- V1 `9 [- _7 c% X
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。+ N  k9 ?5 z& G, d; i: ~) L) F

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb# M( d- F' q+ G" _
公仔箱論壇+ ^, \( G+ ^; P% g
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。www.tvboxnow.com- I  J+ Z3 D4 x% |; b0 i  z2 C
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N$ o+ z& y6 ~# D+ m
高筋麵粉  144公克 - c  h" W' t! K# \
奶油  144公克
糖粉  101公克   m: p! X0 J0 Z) t+ I6 p; `
蜂蜜  43公克 9 @  F5 V9 t9 R, e- r, d. d
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 }/ {" O" Q' M; [# @
奶水  14公克 - c; r# ]8 c8 p2 n, y
全蛋  144公克 % d1 Q! P4 N+ L$ g9 V) {3 k. {
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
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【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。1 }4 N+ `3 }/ h5 o1 Z9 o
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： 0 X' j. q2 m( x
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 www.tvboxnow.com8 N* O) e+ g# M2 D  q
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：公仔箱論壇8 l! D; ~' p4 ~7 @: F' a2 L+ q0 s
卡士達餡 550公克
裝飾： www.tvboxnow.com7 F( N7 t# A, v& m9 @# _  J
巧克力 + d! f4 M& S0 t

【做　法】 www.tvboxnow.com- |' f/ _5 Z- R( B+ ?, ^
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。# [" i8 ?3 ]4 f! O% E; ?
) q' u8 Z, F) n, K1 r6 G
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
公仔箱論壇% G' E. q; p: S% Y8 d
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。: G! B  h. P9 v2 A

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。& z; H" c; k, ?1 X

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 I: U. `& p9 m% p: G( d
數量：40個www.tvboxnow.com1 ?& g$ y' _& L

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 + }9 G4 g; \4 r
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 2 M/ S* N  R( k* Z. i) M1 u7 d
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
www.tvboxnow.com5 Z' n: ?9 K! W) r* C$ p
【做　法】 www.tvboxnow.com: s( }4 S/ n7 t5 \
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。公仔箱論壇/ o- @- s+ G, i' ~; R/ X/ |
! N6 Y2 E: M* Z
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。* }6 s: t+ e  l! r
tvb now,tvbnow,bttvb& M  r. Z! j2 `$ N4 O* {
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 www.tvboxnow.com% j. M  M+ D* l" }+ M. M! [+ n
【備　註】
份量： 2個（6吋）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- e" ?* i6 q) c8 h# F' Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克 ) ^* o- N! g" k$ F+ G
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克 www.tvboxnow.com1 C; @8 N' @# y4 w
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 ; w5 l: Q, w! U! Q
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 \" X, V8 d! E. V
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。公仔箱論壇* `" U! ], r+ `

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ }) K2 q0 B% ?% s1 `

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb+ N: C- c" I1 P- M* Y
% U2 {7 `' b; d# \
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。tvb now,tvbnow,bttvb% O. }1 ]" ?9 [, x& c% l% D
公仔箱論壇2 z7 `# v$ H5 C. q7 e6 B
【備　註】
份量：1條
www.tvboxnow.com% D; {2 F5 O: F8 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】公仔箱論壇8 H: \: Q5 T+ G3 p' I- x
餅乾底： & Z0 R* f( T0 {1 |+ X2 u' N+ v
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 K; x0 c3 i, j2 X- H* Y4 v% n4 c7 y
牛奶  14公克公仔箱論壇6 ^/ f5 S" ]1 w' s2 y: V8 a( x
糖粉  10公克 : M8 s' Q  W, y# ~7 c. M0 A
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t; _0 e* m! r9 H& L3 \; E) X
奶油  30公克 www.tvboxnow.com/ |% n  o$ x5 a/ u! Q
起司餡：
奶油乳酪 479公克 ) q1 k' C' ?8 x) I
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb' b; ^. _( I: }, }* I( ]7 g
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L3 E. k+ \0 U; S5 {' X8 z. `
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; F4 y& ?# k+ [) Z
【做　法】 www.tvboxnow.com0 l5 _( l7 Z! V
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。2 O* b; e, @( s" [3 m3 X2 e7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 B$ k1 T& F( W) i0 J3 \
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
公仔箱論壇  D  A( A8 F  x6 P4 V+ ^+ H$ K
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
# K  {  n! a$ h1 z
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 * L4 W( \- U2 G
份量：6吋2個tvb now,tvbnow,bttvb3 M: r* a  e5 z0 j$ b- U0 k# u  ~

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb( _" q# F& Z8 g# ]' ~8 @) ^
細砂糖  64公克公仔箱論壇3 f( Z' [* `; X* v8 K
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# |: e# O  U; \9 s
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克公仔箱論壇7 x9 _6 q1 C7 n8 n4 h' _
沸水  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- ~( w8 E# d2 q
細砂糖  64公克公仔箱論壇" D; i8 `( c" C2 N: E% C8 t
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】   H" L0 S$ Y3 _
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
+ p( `9 L- s- \$ h$ L# i
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。0 G) n: r1 Q! l3 n

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
6 s0 T+ h9 z; \, J# s
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。7 w, a3 C( h* |( c  [% Y) W

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。  j- r( Q1 N% u* h
公仔箱論壇5 l" o9 q! G2 ^1 @
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^  p0 _9 d5 |9 H' n9 j# @
tvb now,tvbnow,bttvb( p9 q7 ?( ^+ L4 E, ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin " p; r' }( V9 ?2 Y4 J4 _
公仔箱論壇) N9 I, p1 o3 u+ V2 S1 k1 d: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: U# U0 K0 h, [6 I' \1 f; n
【說　明】公仔箱論壇6 Z' h% }9 j% N. P6 ^
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. w( w' I5 U+ }

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 " L; F5 G4 s1 t! ^; o7 J+ k* y
【別名】 , o7 w/ J* b2 j {. u4 k
吉士粉，Custard Powder 7 u. y' G% A5 d- e! N6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^9 D# O$ f2 z0 a2 p/ M

【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb g; k" [0 `* p# H3 f2 m
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 V. D* j3 O( l7 t) Q. w" c0 F
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 W* H6 f: U
奶水  14公克
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 j# Z2 X8 W) `* K
蔓越莓  50公克 . [$ k' l' U! S. I
蘭姆酒  適量
www.tvboxnow.com/ Z1 }8 M- Y* }* r2 ]) y8 [+ I# s
【做　法】 www.tvboxnow.com" A' d& }% [4 g. [
1.將模型抹上一層白油備用。
7 u" p- }1 g6 ?! Q, r
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。www.tvboxnow.com9 G, l! d$ V7 m+ j
tvb now,tvbnow,bttvb, x) m2 S2 b' K' R, A" B
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。www.tvboxnow.com- r8 ], g, k. ^( }4 y; X  j

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇* K8 m: j8 f% K" N3 }* l& m  d7 i6 V
tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 X: A. E5 Q
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。% o3 m' C. t8 _

【備　註】9 s3 H/ [0 `( v( _
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb" k- _) }2 z3 D: g h
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 公仔箱論壇# X, t/ b& e3 ~! Q: G, {9 {
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇- `; K. o: L9 u+ R
and, no cheese is needed ma?

# P4 i0 _ [7 J

) u0 I* X3 m5 g5 h: C' Y
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇  ?9 \0 p# t6 P" R
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; M& i  u9 j/ t
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 www.tvboxnow.com% G, P) t' Q3 S( ~  ~
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb; r# c% f7 w" q7 C0 M
奶水  14公克
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 N: z- }! X; m& \) W
甜菜根粉  20公克
水  60公克 www.tvboxnow.com  j1 T: `. u3 h
公仔箱論壇2 {( r. N$ F8 G. A$ i% D; P$ ^
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。
www.tvboxnow.com% i8 B2 Y+ n& h0 N
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
6 d( x4 s+ ~5 ?% @
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。公仔箱論壇! N% V5 M" k6 L9 l$ X

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
% ?' N* Y6 x$ y$ N) `
【備　註】 www.tvboxnow.com' E  }- `' J8 ?: }( L1 {
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 www.tvboxnow.com4 l9 N. o9 G; ]# [0 ~4 s, ]8 u; Z
鮮奶  225公克
蛋  90公克公仔箱論壇! o# e+ z6 s+ w3 ~' {( j- r
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 / \4 K: c+ a- o8 y5 ^  d

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
) c, z# [7 L# ]
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克 $ U; L- n4 q6 g$ X3 y1 {
克寧姆餡： 8 N; Z. n9 M$ {+ p
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 @8 c) \2 H  o' f
其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% e( G! R3 M# Q+ ]
草莓 12顆 www.tvboxnow.com# F. y$ H0 r* Y
奇異果  2個 & ^! C2 d6 m9 O9 L* ~0 P
罐頭水蜜桃  2個 5 E/ H, q( _5 [6 T1 }% L, I: M
; {. V# d! {5 \# m
【做　法】 1 o5 n" A1 Y  v  Y) ~- H- g# @
1.泡芙預拌粉過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb# J% A- u6 T1 B  [9 [; X( u' S( e$ E# }
tvb now,tvbnow,bttvb( c0 i$ _" V, b3 S" @
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
tvb now,tvbnow,bttvb1 g9 \4 S/ y5 Y4 d
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。. l% c, f# A3 i% X8 F
tvb now,tvbnow,bttvb, J# x" }* a6 }! {3 \% J, e4 H
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
3 B' y8 a0 f0 A
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
公仔箱論壇3 j" O7 k& ~, G; ?
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \  E/ c  ]! E8 G8 n2 l$ M
低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb; o: W4 {0 C% a  v" J
泡打粉  2公克公仔箱論壇% E# A7 Z' W" W& t6 ~
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克
公仔箱論壇: s. [3 ~) J) h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ \4 r$ o2 r: z( ?
1.煙燻起司切小塊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ q" C) G, j8 _6 K, A6 Q/ S
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 www.tvboxnow.com+ v: P  P: u* y. |& q4 l( l
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb0 O7 t, \+ H& X
　細砂糖  150公克 $ V3 j6 Q0 ^% A. ]- C
B.吉利丁  6片 # Z+ _6 O( F* G6 [! o% ?. a
C.苦甜巧克力  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q( h$ U* p+ L3 @- z4 i2 y
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 : N1 D3 ]0 K/ J. ^. Y" n
裝飾： ( G8 K2 _' q; z
可可粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 E- z% G0 Z' c& Y

【做　法】 8 J: a3 x  c6 y3 Q
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 ^' w3 \$ _+ |/ z2 h; w% C/ r5 `
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
+ K6 S9 I# T. f; |. E8 n, \; A  S+ I
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克 www.tvboxnow.com4 w; ?3 e* v/ [$ V5 \3 P9 k
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克公仔箱論壇$ e, t* \6 N& }" j/ A
B.蛋白  300公克 www.tvboxnow.com9 _/ M8 h2 W! I+ |  P
　細砂糖  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 {: Y2 s1 Y0 P& n( d# v
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W% D0 J1 @# X5 S! c( W$ M  ^
內餡： www.tvboxnow.com' S9 m! `) n& ?! t# f
蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y5 S! R/ m( E5 N5 |0 D4 W2 U
　打發鮮奶油  200公克

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。1 K: K' Y9 O, g  z

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www.tvboxnow.com& E" O3 k, E5 j; }! x* j

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。0 r+ b7 W/ v" K: w5 E" K
, e$ w3 C, `/ I
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 / F0 z$ n5 E. k  q5 T$ \
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& b6 w$ X6 \+ X) {! |8 m5 Q
全蛋  4個 www.tvboxnow.com3 _- A5 ]& x( h
可可粉  20公克 8 `$ X" I- b- Y- C& {; J' `
低筋麵粉  135公克公仔箱論壇! W0 V4 ^5 ?" m. q" r- P
核桃碎  190公克
0 m$ j2 B; M" a+ P5 J9 }* Q9 O
【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: U0 A1 A" K1 {: b

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。; J2 A8 Q' n/ {$ o) c0 @

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
8 K6 m, n4 h* }! s( Z
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 {9 {: m; t+ l6 d3 x. `, j
　即溶咖啡粉  25公克 9 I* ^! X4 ~! b; y' g
　低筋麵粉  300公克 www.tvboxnow.com2 b  V/ L3 A9 o- [9 N0 F8 n( E
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克 % F( u" |) A0 b  B
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 www.tvboxnow.com! w! w' i, ?8 d. H$ |
B.蛋白  630公克 www.tvboxnow.com$ }! `9 l8 e7 L! h
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 , ~4 _; J5 l! D. O* [- r0 p8 X! W
內餡：   m! r% z. m- Z& A8 A" K' s
打發鮮奶油 350公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 q* ^6 I3 r2 L4 }
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。( n6 A. C6 h6 v& Z9 v5 j

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 ~5 G* j6 X
; Y! ?# h( h0 R0 d/ I# x9 ~
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
5 l* Z- I8 O3 n( F4 k
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。* L2 ^2 ^8 ^, {! [4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z% a; D' H! E4 H
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇6 n& r* g7 Z1 f5 B

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克公仔箱論壇. O( t7 U3 \# E9 n0 ^
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb# m& c  j% E/ G4 r
牛奶  200公克
奶油  65公克 $ z0 J1 C7 I$ E! d0 G/ r
熟黑芝麻  8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B5 t$ \3 W0 R
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【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。2 ^! Y* L4 O8 J) B+ }! }# p

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com# m, w3 ]7 f$ H8 v  v
A.沙拉油  59公克公仔箱論壇9 X' r6 s8 m% `2 [( t$ G, e
　可可粉  44公克   h3 j4 G* C% z6 H3 G% o
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克公仔箱論壇: g1 |5 U! e8 _- C. }" g
　細砂糖  504公克 3 L/ L$ Y* c) o3 S3 [% ?
C.低筋麵粉  297公克 www.tvboxnow.com4 f2 O! k5 [& w: @
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量 8 z7 p* S( L4 }2 i
　裝飾用巧克力片  適量 7 l. {) Z8 V1 y0 K
, L% O1 t8 c0 R1 S+ x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) n6 S4 r/ h7 e8 x+ s  Z9 \
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。! H. M- h7 a2 T; T9 T
: E5 x9 G' H, p$ ]3 p8 P2 s) Z
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。$ e) q" F- i! ^8 l9 m/ G$ Q

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
公仔箱論壇1 N8 a1 i$ B8 [( g+ q7 z" K8 K
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克公仔箱論壇5 E1 @3 v  F% _1 x& e
細砂糖  70公克 www.tvboxnow.com& x7 D: Z0 c# w% _. H, ^, Z
水  70公克公仔箱論壇5 ?! d4 v% I) f& h& X. |- E# }
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：
www.tvboxnow.com7 Q/ v+ R1 ?5 Y# f9 S' G
+ A6 G7 x# w. `$ ~
【做　法】 2 w9 I) U& _) W1 R/ S7 [, }, A
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇, Q! `" s) x' C4 p% O

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇+ g6 R" N; s- f

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。: v7 V- t  O, A

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb% W0 U' x$ U8 r9 A% }! J% U
tvb now,tvbnow,bttvb! v' N9 w& E$ i6 r& T5 j$ n6 Z
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 G: ?$ t/ B2 v8 ^+ e" [% @
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 & @& F+ C  F% Q
細砂糖  240公克公仔箱論壇/ N. k0 E( r9 X3 @; l: d
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇% P- {$ W! D1 h( I8 ^! X8 g( ~+ u
可可粉  50公克 + @! k, I0 `3 S$ ]! E) ~
泡打粉  2公克 ) }+ b  S- J$ h; {
巧克力  100公克公仔箱論壇. V, X3 E; `0 a) x# r
發酵奶油  260公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb5 [: [; A( @8 Y0 C1 g3 v4 S
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量
裝飾：
巧克力淋醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x2 ^, z$ F* ^0 b% ~* T
手指餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ b% b0 c: h; y
鮮奶油  適量公仔箱論壇8 D; u! L9 V9 J; p
軟質巧克力  適量公仔箱論壇) i% h" j% Z$ |' M
杏仁果  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! w( f4 w$ s5 {; N( \
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
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2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ P# g2 {+ X. N1 _! X$ A
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' O6 `8 k8 P$ d7 P; u
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。* B) R" M6 x# }- c% U: V6 T" a/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y  v8 }; S% ^6 G/ q) O2 m
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! O, y% H9 R! {9 ?& h" B! L
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 8 [( r$ _+ s) G3 \/ W9 c# S7 U

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 3 H0 Q9 j4 s. X( s% A
細砂糖  80公克 ( i9 n8 ?7 C# J; K7 i# G8 ~5 o! L
低筋麵粉  35公克公仔箱論壇* r2 u/ p& ^4 \. ]9 W
杏仁粉  25公克 www.tvboxnow.com8 [" ]# ?7 c8 J) f0 Y4 ~
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克公仔箱論壇0 V4 t1 v0 k% n2 \" Y4 A% |: q  I- e
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb3 ~5 r9 {, A- |7 A
軟質巧克力適量   c; F# b, W* }% `9 w- J1 T
夏夷果仁  適量 - H/ d7 ]( ]  Z, C) z4 L2 Y- i
裝飾： / _/ S# A6 y, w! @0 ?2 w
打發鮮奶油適量 www.tvboxnow.com/ Q* {8 l, b- l# x9 e0 m
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 U3 }7 a7 X/ D; q9 O# K( s3 X
巧克力餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- Z) M. z# L7 E- f, v0 x. O3 r

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ x& k" k8 J- _# r1 A0 V
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇7 ]/ s& P1 M4 [- e( i

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 www.tvboxnow.com) K( D% |+ {2 `
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克 6 y* }* `  _' O
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量 - M2 F% q/ `, F/ Z" g
裝飾： 4 ^3 E+ J  x$ k/ L5 k, e
白奶油霜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* ]$ `, m( m" ^+ k) i
熟杏仁角  適量
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【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 M( P& a3 @7 G4 H+ H

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
公仔箱論壇- Z/ i, {, ~7 j3 A! J3 ^
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 " H7 D; h  p( C" G- {# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' B7 y+ s; Y: p
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。" T  N4 F: J# S: O; K5 p; {" k3 y
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆 8 B' k, d8 ^! w
細砂糖  330公克 tvb now,tvbnow,bttvb, c1 v& N+ c  \; Z" ?
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb% r5 g8 ?5 s: y0 E7 C& v- I% @
溫牛奶  94公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 E6 E# ^6 l" ], ~$ G
發酵奶油  370公克
裝飾：
牛奶巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb. E: Y* S8 F$ _: h! x
杏仁角  適量 / v& p& b. }. V2 M  A
www.tvboxnow.com& R! g$ O6 F! e# w4 i/ _( W
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇! x! Q' ]: G; I" L2 {+ D3 e

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。) p2 H  }3 O9 m7 x
www.tvboxnow.com& c0 C; _# l9 S8 f+ G
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 {% I( M: R% M

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* |, C- ^9 j7 q9 E: t3 F
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。% {3 l8 z. H, {5 D+ e) e) I
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" z: q3 Y) I. C+ [# y
桔子水  54公克公仔箱論壇7 L% |1 }: a/ V9 [, k2 o
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 www.tvboxnow.com5 o; j% u: P1 P* a5 G, m2 z" Z
泡打粉  2公克
鹽  2公克 , v9 g& {' }5 K9 `1 X. T2 U
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克公仔箱論壇. _( g2 a1 i0 v% k' J4 ^; M
內餡1： 8 ~) k# W' J, @. ~
打發的奶油 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- `+ P) ~5 e" n! u% v
覆盆子果醬  100公克
內餡2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]  |8 p2 b- M
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量公仔箱論壇% {6 p+ k. V/ M
草莓  適量 % Y9 g1 S- W9 R. f8 ?6 ?; T& a+ [
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量公仔箱論壇3 H! B' o& i) ?: ^( T
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~* g3 k* q; q9 g9 {# t; l8 `4 \
【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" ]( @! M: j2 J
公仔箱論壇4 v: }( q4 r# h
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( ~2 ^+ t, z% E" q2 {
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
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7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
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【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】公仔箱論壇2 `9 t9 F( N4 b+ _) t
豆漿  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb& G# G; M! `1 ?/ q  m, o, Q
沙拉油  85公克 www.tvboxnow.com2 y' }* A% e( G& K" @+ n% G6 H! C
低筋麵粉  100公克公仔箱論壇9 l; Q& e3 e& ~/ [8 A
玉米粉  20公克 & g+ \+ P: l# k& O! z; a3 A5 d
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 I' f! Z: `* V3 H+ Z; S3 L8 G
細砂糖  90公克公仔箱論壇4 q% L7 w+ y: ~5 {! ?/ ^0 q
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb$ l" t' ~( d  U5 R
紅豆餡 200公克 9 m# w. o8 E6 N6 ]; p' h- R6 H
www.tvboxnow.com% U9 ]3 a. ]& y* r
【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
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2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇- g) Z# l6 d9 ^( y1 P' Y3 r

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?  {' G1 p) A9 r4 q
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5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
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【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 ( I( e  T  A# \& C! ~/ Z
低筋麵粉  35公克 1 z, N7 e7 S( p6 e
杏仁粉  25公克 7 n( _" F$ s) l1 `4 z/ x( S
可可粉  30公克 6 C  n& s, ^$ K9 P
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：公仔箱論壇2 I! r" o5 A* }' q
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 6 e5 z. ?) b( m: p* N! b
裝飾： 6 n5 U7 ~$ w& |: L3 y" n
打發鮮奶油適量 9 n6 y' m4 `6 p
巧克力片  適量
巧克力粉  適量公仔箱論壇# t4 ]- ^" |$ o# N: u$ o
巧克力餅乾  適量 * G) e& b3 O) |, z. L, k

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  e5 q6 S: V3 T$ c% q7 r! D0 e
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。, Z/ ?1 S$ U7 l& t
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克
鹽  2公克 , G. g- g! o7 T7 e5 `/ o, U+ F
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb% @$ r! j% H1 v0 A
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 4 D! H( u! w9 g1 r; o
可可粉  20公克
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d! S+ X% F) L8 E1 Z) Y
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
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3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
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4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Y, w' Q/ L% x+ f
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【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 `  y( X- R; j' f0 M# W, h
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com6 w7 B7 j/ b. x( H0 R
熱水  80公克
咖啡粉  12公克公仔箱論壇# k, o& k" w% @3 F5 ^* n
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 ! R* s* m; Z7 P4 L
細砂糖  100公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, J$ A8 u) ?" O
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量
杏仁片  100公克
裝飾2： 4 O, F4 l. _3 l
白醋栗適量
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R/ X  d, ?, J3 @3 T
夏威夷果  適量 www.tvboxnow.com  a1 K# |: g. ^( q! V$ P
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h5 N" c! V9 e  m9 k0 C
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w9 T% }# c( X4 s9 Z, Y/ H* L

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。/ X1 m9 a0 j# ^# Z8 |/ L5 e' _) @
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。www.tvboxnow.com$ I. D0 J1 j$ n; b7 k7 p2 _) a
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h9 o$ A0 K" _* P
長30公分／１捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ F) W* s0 S0 X
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。- o2 {: ~: X6 Y/ K  g" W* a% @
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com3 i. [5 l( `% `# Y* {7 f7 D  D4 ?4 @' Y
脆硬類麵糊： www.tvboxnow.com% S  @7 g# L0 J* d+ P
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb" r0 S# y8 ]# G7 \" }/ z/ ]. d
杏仁粉  20公克 1 o9 p! ^& N8 u! K: d" k! f
裝飾：公仔箱論壇/ b$ _6 D! x( e3 Q! S4 U" d2 [
融化的巧克力 50公克 8 W: t+ B1 U/ R4 j
杏仁角  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; O/ a' X; q, _& _
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【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。公仔箱論壇8 Z7 I% ~; h+ U# }4 x; G
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇; I. Q! w9 g0 c" P
牛奶  70公克 ; \) Q* u8 k  M; P* z
細砂糖  200公克
水  20公克 2 s  V& q; e3 S- x! t
咖啡粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 w0 G/ L. A; [# X* q
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 0 b* u0 H9 X! Z  M
蛋白  200公克
奶油霜： " ~5 R" R" P0 ^; F6 K* N$ R) M
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：公仔箱論壇! O. E, m( o  y- f* l. d
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* Q5 G9 D/ Z( U6 E
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克公仔箱論壇' W& h  N% y% r: A
胡桃  130公克 2 }  c8 T; F0 M: b1 }% d
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片 2 h# P7 s! Q: W2 Q: f/ D. b. k: V
熟杏仁果  適量公仔箱論壇1 a1 Y- ^& R4 m$ G8 Y
紅醋粒  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S  _$ ]! R2 z2 h1 W) e
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合# |) S- h  x# E

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
www.tvboxnow.com2 c- j; c7 F4 i+ f# |  q
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。( b& C' a' t' T

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。7 H- V2 F3 D$ K; _" o3 B  a. Q1 W
www.tvboxnow.com; z& t0 w5 X, J! k
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 % f# ~: J1 |  x" n8 l

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G. d( E9 O) P
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。: K  k! @& n; a* S4 z; Q$ H
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克 5 |* x" i: u+ V
發酵奶油  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb; D" o1 w: o8 R5 s. x
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 Z% I; `; W3 B/ e. u6 b
蛋白  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 v% u2 C$ D1 s9 i
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p. X, U3 d6 r4 U# F: P1 w
發酵奶油  55公克公仔箱論壇% I' Y. w4 N) \/ ]
整顆杏仁果  適量公仔箱論壇& J4 C1 x; k% i3 c
核桃  適量
裝飾：公仔箱論壇. _" g1 j0 M% q/ d! G
糖粉少許公仔箱論壇, n1 K1 z2 S) S/ S- P& w
巧克力鮮奶油  適量
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 V. _( n5 i( u3 z# |- K
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。1 Z: [$ g9 n8 ]/ G1 c) c

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。公仔箱論壇! y! ^) z* U6 H: r  w3 Z
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3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】 ! H! r6 s# S" ]8 X: j
長6公分×寬6公分／5個 tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 t( I4 ~& h: ]: U) T1 W
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc 公仔箱論壇* S! M  ~+ n1 J8 _) B& ~

【調味料】
糖粉  適量公仔箱論壇% N0 J: c! b6 \3 q% {5 t

【做　法】
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z* V1 b! x- Y2 F! p9 d
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 * B9 t6 C* i# c2 z
盤飾A：
奇異果 1顆 " U+ ?" @% f8 k
果糖  10㏄ & ~, y( ~3 ~" _. I
檸檬汁  5㏄ 0 L! N* a6 {8 K8 F, X4 |
盤飾B：
橘子片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y1 ]3 Z1 n; A6 R9 z
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【做　法】 www.tvboxnow.com% t4 e2 V( I4 c4 Z( X7 P
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。公仔箱論壇0 |& u: z. i/ w" t5 M$ v

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克 www.tvboxnow.com: j4 r+ y7 @' _2 P
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆 www.tvboxnow.com9 |  w" x: ], K8 i+ t" u
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 www.tvboxnow.com$ m: {9 q. k  k
鹽  2公克公仔箱論壇( t( j* Z6 `2 }. K8 ]6 R
柳橙皮丁  100公克公仔箱論壇1 @9 C  {9 C2 y6 `: M' M
蜜汁果  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 q8 t. b% E% o  N$ J& O6 C
裝飾：
香橙片 2片

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。/ ~4 o1 t2 Y0 m3 N* c) ~" o
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2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。公仔箱論壇7 |" i3 }  {; B+ G' U! L

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克 / o9 z/ G6 R* K) I" J6 }
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許

【做　法】 * f" |: g5 }/ v( g  b
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  公仔箱論壇) I* `1 r5 c/ E& b
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 6 V" y6 f- \& Q; |
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 tvb now,tvbnow,bttvb. f* M7 G6 C- D5 u  Z
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 www.tvboxnow.com  m% N  k9 e. ~; N% A: B2 p
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 www.tvboxnow.com$ [  T! B, V* L7 T; t2 _
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 8 e) E. p: k5 n3 m) {2 I
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i  l9 G  s5 K
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
公仔箱論壇# ], D; c/ f. g: F! g" G
【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 % D$ e; k+ k1 |% @
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb" u. O( a- X4 U0 Z  y' U  }" w
杏仁角  65公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- C4 ~2 V3 I$ J! H
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 tvb now,tvbnow,bttvb- y8 a' j( q9 c
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. D) J7 o4 ]  w1 {
泡芙麵糊： & }! F% Z3 T" O1 u2 w
水 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 i6 {! w* j% ^
鹽  2公克
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾： www.tvboxnow.com+ E8 t& o; D6 R4 @& e
起司布丁餡 1000公克 2 S; M* y7 T) j% }
苦甜巧克力  適量 , l# e6 F* h; K
白巧克力  適量 www.tvboxnow.com+ W2 q% H7 K: F8 T  p6 Q9 _! R

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O: ^) l' V" [& M
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。公仔箱論壇& ~" y! H8 D" {+ F! k
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb* X; L9 _+ t2 r1 r

【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 z4 o) x& Y' Q- D6 q
蛋黃  1個 4 t3 W. m+ j2 e1 g2 f0 E0 d1 M
黑白芝麻  少許

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 8 q7 r9 K1 B( |& V+ G
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 ( P$ P* [/ L6 ~) a$ z
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。公仔箱論壇3 w8 u) A% }$ N9 T
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 7 @; K" Z" |8 z' m/ n- \
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 * |' q9 Y2 f& q0 z! Y9 C7 K
奶油  13公克 tvb now,tvbnow,bttvb& k; K! ^6 H! i$ V
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 www.tvboxnow.com0 x, ?, ?5 ^3 ]! I
玉米粉  7公克 4 ~" @* M+ A2 W7 H  U$ X
低筋麵粉  9公克

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 , {- G0 ?+ e( p! c! G- F& F  l2 z
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 www.tvboxnow.com/ c' y$ c, Z" c* v* u
　細砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 ^! K7 o$ n# s! r
　鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb* R/ H% g6 }) i1 W! w& c4 {6 o
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克公仔箱論壇: U/ y+ V; p4 h
C.高筋麵粉  150公克 www.tvboxnow.com9 l3 q9 T! a( k1 g6 f- i
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; O( x5 B6 k5 @
　海苔絲  適量
0 I6 H: t. D& s) a& G
【做　法】公仔箱論壇, s$ z1 z# [* F0 A- h4 m
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。5 \9 V. ~1 g. m& {# u8 |% t" v, e

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 |/ }# F! `* [4 }4 z0 @  h
3 E1 k+ \. `9 }; H
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。3 l" p: v) d9 I" K( x
6 d! D7 B1 S* @* A" q
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; N* c" _1 Z& b  x# I
1 d+ y0 [# L8 f+ X. l
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。$ p4 \) X- p  m; c9 ?2 p6 @

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克 + W! n9 `. s% k+ V
水  30公克
蛋黃  60公克 ' A$ \7 n# b9 X* x+ s3 q$ x! h
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb. w. R( Y& e9 u) \
檸檬汁  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q& j/ F. X1 E3 p/ d$ F
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 K- d+ J% f6 |- K
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 - R  X  R; H( k% H) ~5 l9 N) s

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 I, M" ~' A
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 o; P; v- U3 Y8 M0 n5 W
www.tvboxnow.com4 I' J) P, Y- W% v% X" j
【備　註】 " L4 U9 G; X  C' Q1 h+ v% N8 N1 W
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i( O" V; p4 E2 `+ V6 _  ?& b
動物性鮮奶油  665公克公仔箱論壇2 I9 d; j3 `% I5 e  Z6 v
薄荷酒  15公克

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% U8 X& Z* s) `
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克 7 P  I5 Y6 f# r. u1 x8 S4 {; _
吉利丁片  9公克 / D5 _: `! n9 d6 a) E1 _0 k: N% q
白蘭地酒  16公克 www.tvboxnow.com: G8 Z6 f7 W' l# @& f1 _( I
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X  S/ K, H% ]5 u  @4 z, Q
【做　法】 - ?, e' J4 W5 R' ?
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 4 k; F7 K# Z% P
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】 www.tvboxnow.com  n1 h* ?, R, ^( G, e7 l8 }
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( p2 s2 z) {) s( K
櫻桃果泥  267公克公仔箱論壇6 T5 B$ J4 E) p6 J. `  z! _
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 9 `( D* i( _* r6 |# g$ q0 {
白蘭地酒  25公克   ^2 v! H- e7 I: z2 T7 m5 b
動物性鮮奶油  360公克 ; J- M0 K) _2 g1 a+ Y8 ?, L6 P* Q0 M
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇/ @9 A, P) p$ Y) u6 h! [
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: V* k) d+ y, W, k( x. j, \3 g& F
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 3 R( s4 j; C! }7 q) X# c: t  Y
【備　註】 " j- g5 e( i/ W
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 www.tvboxnow.com, q6 |7 B/ y# y$ a+ v# B
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# `- \! H0 F
吉利丁片  14公克 # l2 M) N. ?+ Q9 N
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 : v8 V1 G0 I. C0 b. n. n2 d+ b
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 u4 f1 Z; o" f. B5 ~
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. w5 H$ T. q6 x- O) N$ q4 w
糖粉  50公克
奶油  120公克 www.tvboxnow.com3 f7 [2 d2 o9 q2 {( }  t
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。0 e& q* Z4 I1 a9 ?6 g+ G
tvb now,tvbnow,bttvb: _" P7 H- w, R8 ]5 I
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
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5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　" ]; K% U3 ~1 A
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 tvb now,tvbnow,bttvb( m- a* n- b5 g" C2 V
吉利丁片  18公克 1 o3 U- [; C! e
葡萄柚汁  31公克 8 N: N3 Q8 l0 ~
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克公仔箱論壇! [1 i5 ?3 A! @' y9 Q; z; Q
楊梅  數顆 www.tvboxnow.com/ b. w4 C' v+ ]9 k, N" ^% T
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb% j7 f( r7 |6 N3 u# N) ~9 t5 q* j
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 # Y+ V; k: K* H. N0 F
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 6 m! x8 Y# ]" j  W% k
白蘭地酒  19公克 - G8 ~# j4 V) P+ C" W& h1 I' D
動物性鮮奶油  270公克 2 r' w' L$ b, f+ B
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb  D2 M8 h) D( ~3 ?4 t
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 & U! _7 o5 v6 T9 f: D
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克 www.tvboxnow.com' m7 [3 ^( ^; Y( C* r: `
水  180公克公仔箱論壇' u/ S% M' H( n+ B$ I7 r( j
沙拉油  15公克
蛋  180公克
綜合堅果  65公克 $ w" ?1 o% w/ A9 ]& U* y6 Z
【做　法】 www.tvboxnow.com1 L4 Y9 N+ R5 k+ e; e3 n) s
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb  F2 j5 f( x6 k, {$ \/ z
公仔箱論壇& f" Q( s9 n4 k0 g1 W
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 i+ B7 F) e1 w! R
酥皮材料A： 8 e. o- ?5 @. ]( J
白油 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- k3 T+ x$ ]! j6 z. `# a. _
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克公仔箱論壇9 i% P+ a$ X( K
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡： 3 K2 E" j& @0 |; |
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 ' |: t, v, u1 a0 a# N
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^6 U' E8 ?! D+ ~- P
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 www.tvboxnow.com* e7 S8 t  L* ]2 S
【備　註】 www.tvboxnow.com3 ?" p* `/ q& o! `
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb! O% ?1 S7 j: R! ], |( m
　瑪琪琳  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 o) [% d9 d$ e& [* V& L
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~) x" B/ X+ A, q; t. i0 w
【做　法】 , J$ M7 b8 y5 r" ]& r' Z' W
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
% Q' f4 D3 w- g2 j$ N* S
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W* m7 V: U# O$ A' n
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克 # I) N+ h3 F, k  ?8 T
蜜紅豆  60公克 www.tvboxnow.com! U: t! g- a5 Q. ?" d2 r
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ a* N1 f* ^% E

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: {# V$ }+ _* K' t
湯圓  1盒 www.tvboxnow.com3 R! `" i* B5 [: G( W5 E& \
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 t) D3 E7 ?- z: V
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】 . Y; v3 _4 M- n. G  ^3 S
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。  ?5 T& ?) x5 q4 K

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。5 R# a* p: I& F) o
公仔箱論壇& c" o: ^2 h2 U5 W4 n* U! I
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 K7 W- Q1 Y& G3 K
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb# t, x* |5 M" O; q6 G0 |. Z
奶油  20公克
椰奶  30㏄ www.tvboxnow.com. z5 @0 F4 ?# H" M. ], l* U
地瓜粉  20公克 www.tvboxnow.com: B4 g1 t9 P" J  B" j$ c1 S8 l
太白粉  少許公仔箱論壇" \4 O! E- a# b- N
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! M4 T1 _4 ?8 N! |
1.紅豆年糕切小塊，備用。* c/ F9 C, p) n- ~, S. X5 B
- d8 \6 y/ s, s( B8 ~
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
www.tvboxnow.com2 Z& K' y3 ], f8 q1 a' G( P
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% n' M+ b: x0 Q$ n/ n8 H! a

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。4 a1 p' z  o1 A' v3 m# x1 G3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 N  o" O3 Z) z3 B1 f
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" k9 M, F8 E! z+ f( `0 }+ h- g
公仔箱論壇! ]. O( T& n0 A. n
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# b* ]. C3 r  y4 f7 Z. e
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~2 I7 B5 E3 x0 Y
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I0 @6 s7 q( j+ }2 G6 p1 ~1 V
中筋麵粉 230g
豬油  70g 公仔箱論壇" J! G# W( k( W& c9 B
細砂糖  23g 公仔箱論壇7 n3 F! c# `4 E6 B( s! `. Y: D
水  97g ; f/ x! q, o  l- V
油酥材料：
低筋麵粉 160g tvb now,tvbnow,bttvb4 M: z9 t5 O, R7 C
豬油  80g
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ G: }4 x7 ?1 @) `
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個 " L4 B3 I0 r$ T& U  [' I
蛋白  1/3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" j7 F' s; ]( g, M; K) `: g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' W& Y+ P0 q4 ?3 c0 p/ z: t" v
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 / _! E2 X' B# y3 L2 v
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。公仔箱論壇3 l6 D% I. c0 b7 ]
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* v  r9 @5 N
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 www.tvboxnow.com# P3 {) S9 N; u
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com: T8 \: f$ C6 G0 Y7 w, e
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g 6 D+ S; _, S: b) H4 `
細砂糖  12g 公仔箱論壇5 C$ {" U) _, V# p7 H' C; t
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g * J% L$ D# T5 K% ~* H
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 $ B4 E" O8 F; S% d" f8 l
蕃茄醬  20g
鹽  5g 公仔箱論壇' d- L5 V& q: R* W" b8 \; [: I" s
糖  5g
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個 ! {8 ^* |6 t' E2 v3 A  H
蛋白  1/3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w( ?4 r" _* e1 B+ g) d, c
【做　法】   R& j% V* T  Q3 ~( g
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 ; a; ^: P5 _0 Z4 @9 h9 H. Y. [/ Q+ T
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 tvb now,tvbnow,bttvb% H( `  n0 Z" V2 k! O
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】公仔箱論壇5 [2 Q0 l, z" o( ]; f
油皮材料：
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g - T# K7 }& M0 d4 O
細砂糖  18g
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, {  L. X( [6 M
抹茶餡 360g
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 p, Z8 M  |* u* [5 x" [4 D2 d$ w
蛋黃 2個
蛋白  1/3個公仔箱論壇' s6 J  c, w0 u; t' S  Y
【做　法】 www.tvboxnow.com3 P) F/ n& x3 t8 i5 S
1.將抹茶餡分割為12個備用。 www.tvboxnow.com4 R9 r0 G' _7 q* d* F, {
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 3 X. q7 F; D* z) F6 ]7 ^
【備　註】
數量：12個 9 ~  V" a9 K% @3 N2 |, _
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄ $ l  M) \7 P5 p  U! o& ~' X: |
紗布袋  1個 + o9 B3 w, b; j" `6 @, g5 u6 W
石灰  1大匙 www.tvboxnow.com/ D+ A9 M" c( H7 c8 C7 J- ]$ Q* P
熟花生  少許
【調味料】 3 r# H( W4 W2 B
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 : H6 i! }. p  ^5 a( z9 r; m
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 www.tvboxnow.com; h2 \1 d+ p. c( i( T6 @& C0 [/ V! s
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W- }" J5 C7 \  v5 F
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com" l; X8 K! L8 o; w- J/ N; m
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g www.tvboxnow.com, B) J$ F2 E6 ]5 a- q/ D6 m+ i: L
水  75g
糖粉  22g 公仔箱論壇5 c4 L, f& k' Q4 ?* l$ \& x
油皮材料B： 9 N& [( A# \: \0 B' |1 P) d7 X
抹茶粉 3g
水  適量公仔箱論壇+ Q* D8 G2 c9 ?  Z0 t' M, C# m
油酥材料：
奶油 83g www.tvboxnow.com1 C8 g: B- M0 z$ Z+ H( F
低筋麵粉  167g 公仔箱論壇/ |" |4 |& ^. C' s( ]6 G
內餡：
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個 1 q* S/ b7 o9 X! C
【做　法】 6 R3 I3 |, d2 O% X
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~3 @8 o5 ?. F' Z5 C+ d
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 1 `6 Q; W$ w$ N7 c
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇/ Y: A4 L$ [: [9 ^+ r
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% y! @* Q- C+ N* K" `/ A3 x% {
甜仔粿  100公克 www.tvboxnow.com- b+ ^( q; t, ~, {/ N* u
粉粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb, b5 G3 G1 U0 R! `8 c4 i! z
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】 www.tvboxnow.com/ M' D9 _3 n; L
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 b$ o$ b3 Z
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】 7 z- K; h: V: q: \- m) C7 a1 t
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i7 |& G: B2 T" K$ w9 ?
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ Q0 V9 W: t: S9 d8 [
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克 5 x5 b' Y3 `1 e" I% I3 z
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb* R$ C7 U/ y; S7 p
C.鹹淡黃  10顆 % r6 }( F3 u5 j3 M% j- I$ Z9 Z
　椰子粉  100公克
【做　法】 ; {( Y! u& B' {8 \" T
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 www.tvboxnow.com0 {% Z1 u3 f# e7 Y
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" k, p4 w3 H, Z+ K/ i  o2 ?# Q( d
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 U5 t" ?. T& v. `
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 W' X* w; z6 i* g- u1 b
剉冰  1碗 2 c" q1 c2 Y1 x7 A: A6 h3 m
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com. H  ~6 l+ L+ ]+ r: y& C. t. W- V
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量 www.tvboxnow.com: U% N0 K" w& C
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】 0 {' G. g( \, [
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】公仔箱論壇& E4 T5 z2 k1 }  G- O  m) r7 \0 w
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 P0 q1 }9 Q2 S) k
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc www.tvboxnow.com9 b3 L  D7 D6 F2 q' b
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量 . n- T1 Q/ r6 V8 I6 n9 n
粉圓  適量
米苔目  適量 www.tvboxnow.com0 o3 Q& S- `  }  y, ?5 u
仙草  適量
粉稞  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" u$ {( ^  Q9 C* k5 K% J
麥角  適量公仔箱論壇" ]% G7 e- k9 P/ b& l2 Y" w
小湯圓  適量 www.tvboxnow.com7 N0 L4 ~* M5 H- n, c' I3 y/ z
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】公仔箱論壇1 J3 k6 `+ v2 C% B& y( c
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 tvb now,tvbnow,bttvb* k$ V: A- r# k% S' n
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 `$ Z1 ]" v5 U  Y
紫米  150g
白砂糖  100g tvb now,tvbnow,bttvb! S3 {# \, h% {& a( i- A/ b( T; n
【調味料】 www.tvboxnow.com7 W, R+ r" I3 ~9 C* d
椰漿  400cc tvb now,tvbnow,bttvb4 W) @3 n, Y5 O" q1 a
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）tvb now,tvbnow,bttvb, }/ t+ e( K$ Y1 r2 Y
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4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用www.tvboxnow.com* k9 U  p1 Y% {6 e+ j

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
金桔果醬  2大匙
【做　法】 / G7 i* {5 ~5 }  r5 `( v$ u, v
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個 tvb now,tvbnow,bttvb$ L; h( |7 \0 y& h3 Y- n: a' n( K
檸檬汁  20cc
果糖  20cc
梅粉  適量 " }$ B8 a& n# }" G' Z" J
話梅  1粒
冰塊  適量 www.tvboxnow.com5 ~3 z; \0 @8 {) }
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

" y  c/ `. H* W+ l, t
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N) d3 Y  A* A! ]: e% {$ t
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc 8 U8 d( n' D; `( L8 Z
檸檬  1顆
白糖  200公克 4 _  c4 J9 `- H8 z7 x4 X
【做　法】 www.tvboxnow.com5 ]$ [* W2 z: c0 |) D9 Q
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 A9 g5 e# ^" `% P
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 www.tvboxnow.com0 ?; V5 C! f0 _0 @
【做　法】 www.tvboxnow.com$ D& @. z/ }; u* @" @
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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