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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點公仔箱論壇7 ?* T4 i  |  C( O
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁# B) [# D* c6 a  Y  y: ~) K; `! x
6.西西里冰淇淋5 N& o+ p1 I' Z$ g/ d
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 i1 p  w9 J" W& ]$ S1 |! E
8.天鵝泡芙公仔箱論壇3 ^9 c0 K$ h" O8 o5 ~
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕www.tvboxnow.com$ w1 ~9 o+ u. u0 S8 y9 u7 R
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }$ Q! _# |: A1 Y
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯公仔箱論壇$ D, h& O8 u% W/ t6 ^
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 i$ |- Z) E" y+ E
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕公仔箱論壇! v& _8 T  b5 t
24.藍莓慕斯tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 n; z' d, k2 C, ^! c$ T! }, |& X+ C
25.濃情巧克力蛋糕www.tvboxnow.com, T# N8 W# h! i6 Y" N! W1 W) x
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕www.tvboxnow.com: d3 B5 D0 v& [: f
28.牛奶冰棒蛋糕www.tvboxnow.com' L2 u- E8 k( o. X( ?  P
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕www.tvboxnow.com/ y) N% ~8 i8 f8 V! d( r" t. q3 K
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, {# M' Q8 g. C
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 G: I1 x: l1 v+ [
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& }) h! ?; e; F) X# i4 c* q/ G' }$ R
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ n# z% N9 q5 T
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌, E, U9 [' m8 s" I
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙公仔箱論壇* ]; G( ^& f# K4 W2 ]
43.紅豆酥派" n: y0 D. F3 w) s) y3 e
44.香草布丁餡tvb now,tvbnow,bttvb* ~; T6 F, J. F; E
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i: A7 ]4 ?# l7 |+ b* N; s
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥$ @. H. T& E% N% r7 `2 Z
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香www.tvboxnow.com& `1 B' U( E/ h
54.八寶蒸糕www.tvboxnow.com3 l) U- `) d# N" V5 D+ n
55.芋泥派: H" t/ |7 O, a# Q
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕公仔箱論壇. J! k* Z; a9 ~7 P5 _
58.酒釀湯圓公仔箱論壇; A& j/ I8 v2 |
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒6 }; q/ J' U6 j) ?; M+ b) M
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb6 n, \$ e7 z5 ?) K. u
71.八寶冰tvb now,tvbnow,bttvb4 H! V6 j( W. [0 B
72.椰香紫米冰& s1 N* B4 q' j$ e
73.金桔冰淇淋www.tvboxnow.com( z% {6 j  L6 ^1 }# ^
74.蕃茄梅子冰砂/ Z# z# H- ]% I; y& w: w* M2 f
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋9 ~" a# }  x' A5 h7 z; R6 b) q$ v( l
77.豆漿冰淇淋( r9 y9 g: s. p3 J" z2 a: R6 r
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰tvb now,tvbnow,bttvb; k8 P! l* ^; w
80.香草冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 J4 F# ~8 V7 D( J5 j
81.紅茶凍; V8 Y( h) A: P* h: x2 \0 X
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇# o" ~5 Y, y( ], E
84.墨西哥塔塔冰www.tvboxnow.com% X3 q( p2 b9 i0 ?2 n+ ?
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- ~4 B; z$ j8 v6 k# q
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 * e( m5 u2 y) c3 w- i2 k
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 ! _6 F9 Z* h; S7 K% {# x
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X) I, Y1 ]9 F$ Z1 |
　馬士卡邦起士  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb* V, e; w# M3 R# s; A9 ?
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 # E( ]! v1 [" K, |
C.巧克力蛋糕  2片 www.tvboxnow.com/ }7 M: ^% k$ |" A# n
" Q* [6 |0 @- N& F5 R* B3 N) N* D
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇* c/ M, m* \( r
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3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。) p, g( s- R! `7 z: X5 o( q, j2 w1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! l) W% y' a
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。www.tvboxnow.com+ d+ F- O- Q. l# d
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7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
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8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h7 [/ q* j' f5 [; n: o
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 ' q( ]* P, B1 I* @# ~( X$ G
糖粉  適量
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb' e+ x: j' J8 C3 M- L( }6 ]* `
白油 60公克
奶油  100公克 ) \% S0 x+ `8 k: T, B
果糖  120公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J' {4 X" z2 {9 [9 X
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
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2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。6 N. N1 `6 y. |$ j+ Q0 l' w
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4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。7 B: Z1 i' u/ b; G2 Q+ s
1 a* n$ A8 ~- m: p& C
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 6 U* D7 n* `3 H* ^
【備　註】 3 n+ z/ Z5 D  s: m2 `! j7 @
數量：120片
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 4 c: R1 @2 c/ `2 C
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： www.tvboxnow.com( M7 {& m7 i8 N, b2 ]9 ~
牛奶 150公克公仔箱論壇% m4 z0 S& A! z* U. F* q* L
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- Q' w& x3 j6 Z
公仔箱論壇+ a  j+ R1 H# s! {- J5 X
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。1 V8 G: r, K& Q4 C* S/ c

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb, O' O) O4 }2 R: J) H

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 I2 y/ x! E3 T$ O. E

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 t) @9 Q9 v1 c" \/ U: }
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }# ~1 [3 A/ v9 p. l7 j: H
低筋麵粉  175公克 3 {3 @7 O: W+ I' \
奶粉  15公克
奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m7 x  ~4 F( [
糖粉  85公克 1 A) R/ O( j! {/ q
蛋  60公克 ; j# e" @+ j% T- ], Q
玫瑰糖漿  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ]! M+ x; I1 |* H% E$ Z7 L
裝飾： * g3 c6 t$ @5 w# W7 \/ H5 w$ R
玫瑰果醬適量公仔箱論壇! @- D% `6 [* T' t' H% B
白巧克力  100公克 2 \& u% o1 k# n& T7 k% N7 {% D7 @; t
乾燥玫瑰花  適量公仔箱論壇4 f) {; u3 C) N: S" `- J+ J$ b

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ G# G5 z2 W& r9 V

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, L  }" l& G

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; L$ F  I9 ]/ z5 S, L3 `' V  \0 u
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 www.tvboxnow.com9 ^* r# M( e/ X$ Q4 y! i: K" W, g
細砂糖  197公克 1 V! X0 N" D: r) |
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, r" R; R9 I( ~. W9 b
杏仁精  5公克 8 h* R2 c/ d& A9 K9 P4 q8 _: Z2 e' [
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 " H: k  u. j( u0 a, q& \7 ^( o2 I
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 , N( g; F5 Z/ v% n
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【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇: b. b4 Z9 r4 ~* H' H
公仔箱論壇% o6 ?  Z8 v3 h
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。www.tvboxnow.com" I  l' @: U0 w+ S$ q+ K7 L: w' I

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c8 p% Z, A! N( B
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5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. u$ ?; e; w4 f" V7 t( O

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; V( v2 l2 A* v( S
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 c- ^1 F3 O. R# M4 Z
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; n5 U: u  L1 L8 h$ z$ o
水果蜜餞粒  適量

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。www.tvboxnow.com/ w+ z& Y5 a# @' E: K* c$ @
6 t% `1 Y+ d' P# {
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。公仔箱論壇( p1 Z6 V4 Q/ S' j6 S# P/ Q
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 G# Y. M4 H# ]/ i3 u& P3 U
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: {5 [* C0 Q
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y; {( p, `4 C
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 B, q/ ?( u6 G0 h: x) n' e/ W) \
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 www.tvboxnow.com& r9 A# n! i& C( _
蜜之果  34公克 - h4 `8 y; j  c
蜂蜜  適量 2 S. J; A$ E% m6 j
www.tvboxnow.com- E3 W$ |3 `( u, K. a( M
【做　法】 www.tvboxnow.com% s6 y" h4 x4 S- Z9 f% R! d
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。公仔箱論壇, y9 Q2 n, y8 ~& w4 Q* Q, v
* {$ ]& i. d. |1 Z
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。8 i: J  D+ k6 O

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 ) z5 c& a0 ]8 F3 }- e! Q
泡芙體： tvb now,tvbnow,bttvb' Y3 L6 ]( H; t) M* s
水 100公克
鮮奶  100公克 3 {8 ?- s) b# z: F5 r9 a& X0 C
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 4 A  M+ y4 X0 v: o7 V* `3 a% f
蛋  4個公仔箱論壇' n2 w+ U" H, \+ U5 w6 C
餡料： www.tvboxnow.com& b$ P/ y. |* O% F7 \9 {& c) u& i
卡士達餡 550公克 0 ]4 h) O4 ~0 G7 t+ K! L
裝飾：
巧克力

【做　法】公仔箱論壇+ p4 o, ^" Y" _* n8 Y& j: R; h, _
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 L( b  n+ o% a! c
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。3 D' e) {# g! T1 o+ X- h% @

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
. u: W. I1 c9 \3 U8 o8 G
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇( f: d1 p5 w. ?, o
tvb now,tvbnow,bttvb- @) u; B+ d$ F5 f' r5 p, M, Y
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb$ I: }( V" {- i4 l
& X! b' W* d1 Q& O7 N% ^3 `
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 9 K' V: T& L  ]1 D1 m; Q" X+ g" m
【備　註】
數量：40個
% L0 k' {7 G+ d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..$ c9 x% l( i+ o8 d+ ~
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 8 t6 y+ w3 B0 H( C: R- ~! _
餅乾底：
奶油 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 o* E) a' N8 H1 s; y" M$ Z
消化餅乾  146公克 tvb now,tvbnow,bttvb: a, j3 w+ O2 m
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- J; B, d; `" p" D) U
起司餡： www.tvboxnow.com: K: U- H7 L9 C# H0 o$ P9 E* J
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f! ~" x9 P7 v* i5 b
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" N$ D  N  y1 _( ^5 x7 q
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： 2 h& [9 i) Y4 a+ e- F6 P% S
洋梨適量 # i* z; ~' e3 W$ Q
紅酒  1/2瓶

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; T/ t  Z8 e% p$ p% V
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。www.tvboxnow.com7 [' t) Z3 }. N  ]4 Z4 D, z+ ?
: L' N3 w7 E1 E1 x# \
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^0 G0 G$ S. @1 T
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 C8 e, `+ q+ b% v
公仔箱論壇3 {% g1 b* e; O
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。公仔箱論壇/ |( F/ A: z8 r4 A& X
【備　註】
份量： 2個（6吋）7 Q% ^8 Y& b- ^3 Y- a3 O# ?* m5 c

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇0 J9 `) M- c1 o. Q7 V1 B6 A% v9 J
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 2 W' @# T7 T+ w2 F) n
乳化劑  4公克 www.tvboxnow.com. D7 k" G% K3 K5 c! M7 w
鹽  3公克
全蛋  144公克 / P5 f- y, k, V8 Q' h
淋醬： 5 @5 q- N4 B9 U* f3 ~' Y: n
蛋黃 20公克 ! h* _3 o1 C5 v2 ^# |4 c
馬士卡彭  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( l$ {: k4 D$ t1 K$ e$ q
動物性鮮奶油  125公克 3 Q4 x* h2 c: q/ Z
細砂糖  22公克   ?" |/ D9 `5 K9 {' E2 w' t0 P4 K
沸水  20公克
www.tvboxnow.com6 U2 D" a2 r! G# t% e* ^
【做　法】 www.tvboxnow.com# S  O  |3 b$ S5 s3 B0 ]$ f9 b8 r
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
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4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n8 u) t# U# G3 R# }
www.tvboxnow.com8 @, O0 M( @& |) e3 _
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。公仔箱論壇: l6 ?$ H0 }! u, K$ C! A
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7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 ]' S+ x! ]: [/ T1 R7 Q4 C
: T/ w5 }+ V3 K9 m
【備　註】
份量：1條
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 7 b# v( X8 {" d" Q
餅乾底：公仔箱論壇. H0 w2 ^: H! [% S
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 7 S( @' x. G1 ^6 h! o* P" d
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w) w5 m7 u% w2 Q
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O* Y9 Z3 B, S. N, \# d$ m  ~; a
奶油  30公克 4 E( r' Z" k5 h8 y) H8 j
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 D2 k* j: w& E* D
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 " X! U7 m# o: S- C4 x
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb* J7 O# D, K2 G2 K& K" y
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克公仔箱論壇" J1 B& U1 w0 v4 C
" B5 B6 g7 f: g/ x
【做　法】公仔箱論壇+ o9 R; Y8 e6 ?+ X9 r+ L$ ^
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
4 C5 K) k/ \* V6 x' V8 U& U
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 z/ C% O+ e- _
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇: F* X0 z" e: c& {7 _$ p$ _" r$ j6 `

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# q5 x, c& r3 \
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
公仔箱論壇' A# e# j" R1 \( I2 k
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& B+ R) @2 f. q0 Z# d
份量：6吋2個) |  q# c' k+ C( v3 A+ i9 w6 j
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 3 Z" M; a) O) ^6 T) D6 c
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 D$ `5 N4 @9 E$ O
鮮奶油  250公克 ( }3 Y! O! L% e# I3 e
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S- D: }& {9 M. r# @& |
白色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb8 f, W8 m4 ?! W# B* E' T. W
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克   U% O6 J$ l9 \8 ^. U8 [
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 www.tvboxnow.com+ S; w% o2 j0 J9 U
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 n8 {" q" P4 i; D
www.tvboxnow.com. r9 e3 j2 i6 n" ^$ o8 k+ Z  k
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- J. @! v: W3 |4 M

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。0 ^( X6 m! h2 P3 p; @5 J4 t+ i% D
5 f7 S1 n2 d+ l6 w: `' ?
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。1 o/ h$ D) t4 t3 e: @0 }: L& |8 w
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。8 s8 x! q* |" g& _' X# c( {, c! M
tvb now,tvbnow,bttvb8 M6 ~  j  J& t  r: Q$ X; ?; t! k6 e
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇- n* z3 X5 s0 c; d

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 e: G* o0 }/ r! ^2 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin
, r- W. B- F, q1 [: a1 `; H( P

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
* E/ X2 F& q/ E7 f- ^; Y+ @
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^0 I9 p+ \! B
吉士粉，Custard Powder
6 w2 L9 q8 r) ~0 W% _) Q1 c. N
公仔箱論壇# l0 L1 s2 @. x9 |; M$ t- B5 ~, k
【說　明】 . k6 c5 H! g* ~+ p6 [
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 / S: V# s: `4 Q1 o. L$ G5 s
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb( @! x7 L# L7 M, q( Y
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 . V% t7 c# [( R, a' l1 ?
蔓越莓  50公克 www.tvboxnow.com: ~1 e( w$ S+ g; U$ O
蘭姆酒  適量
3 ]5 P( t) b# Y4 _
【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。
tvb now,tvbnow,bttvb  z# [" n3 S6 J5 ]
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。) o" E1 G, r3 e- |; g' T7 \
www.tvboxnow.com7 O- V! a: E' `* ?
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?4 E$ c9 ]0 Q4 Q0 e
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
G% a- d1 m4 w H1 ~5 W7 v& kWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ , F+ |! A9 K) C) P# \* @
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
: t) b3 M/ w7 T) P9 Wand, no cheese is needed ma?

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呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 8 q1 }1 `1 |9 e  n: v1 e
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ?* j; A. J/ N4 t% j& s  d
奶油  145公克 2 k% M+ Y2 l; y% J; g, {
糖粉  101公克 + v! F, k' l/ M
蜂蜜  43公克 www.tvboxnow.com: j$ z5 A; S: C+ ^8 z  A
乳化劑  4公克 . z- j7 e' R7 d, W2 S
鹽  3公克 ! |4 g( b/ U* x( o) z
奶水  14公克公仔箱論壇0 H" g  [3 S# a. ]
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 \. b( @) b! |1 C$ c
水  60公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 [' n: c4 P% }: A* L
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I  n$ U  e. T7 ^6 u
2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& i  |% `9 B/ u6 B  v, N  J& l) K& M
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3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb# Q% L, k8 ?: o- A

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。* e2 v3 {& k: ^5 v. ?+ h
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5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇. Y0 r2 r7 |8 z$ |, i3 a' _: k

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 K8 q( @, c# p* r3 i! T& u
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 # j; c% {, V8 p/ a, k1 H
鮮奶  225公克
蛋  90公克 + [9 c  j+ d* d: e8 e# @! N$ O( C
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克 & K2 s/ d( M5 h* d
巧克力米  50公克   T; R7 l. m6 Y% Q% u3 r& g
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【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb( F' z4 w+ w9 X- ~. @) E
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
www.tvboxnow.com5 w% f- Y$ ?: V$ f
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡：公仔箱論壇3 c. V! s( r& V2 Q! j7 w- p8 E7 M( ~5 j
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克 1 _) U6 G" c3 o- O4 W( U
其它材料： www.tvboxnow.com9 w' ?- F, J$ Z2 y- h7 ^
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個公仔箱論壇3 B# H( C2 Y6 X( }3 H

【做　法】公仔箱論壇$ _2 m2 Y4 [& a4 ^& d
1.泡芙預拌粉過篩後備用。www.tvboxnow.com' y# ]7 b/ I% e: d. r1 F

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
. I4 t# l% m# R* O3 l" L" N4 b% G1 B" z
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
公仔箱論壇: V7 @7 X! @$ Q4 Z3 s9 {1 ?
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。, T$ q' X5 S4 V0 {# Q
tvb now,tvbnow,bttvb- b8 T; J7 z, Q! A; s  y
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
www.tvboxnow.com+ O( z" f6 V4 Z" x! V: O3 T6 n
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。公仔箱論壇' z/ M4 s8 w( c3 ^0 e% v3 B' \. E
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9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 o7 m& @4 Z( V
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。# X1 ]5 `% v; i2 E( r# z

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
公仔箱論壇9 p# w; ?% h9 G
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 : |: k# C$ R) @6 L+ I# {& D
A.蛋黃  6個 . q, H) G. P0 [
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 ! y( o3 l' j6 {5 [; X: c' u* k5 G2 M
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量
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【做　法】 www.tvboxnow.com8 _! M6 q2 F( H* ?0 z
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。# G4 D! m  _9 E5 o( D' M

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇, E3 |! u9 ]+ ]9 r9 ~2 p6 S
www.tvboxnow.com% _5 Y( j! I: M; W
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb4 @  l$ C7 U- L( R& m$ C: [
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g6 K3 [. J/ ~$ f+ {' f

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& A9 a: o8 N4 x
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- y# J7 ^5 j3 l
　玉米粉  50公克 5 \! ?& h: o. w. z3 {  |
　沙拉油  200公克
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克 7 o$ }- P  w9 h: W
B.蛋白  300公克 7 K; z: Q: _! H  F  T/ {
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡： ) p& Q; U* q; X, Z$ J( [  {) H
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 www.tvboxnow.com7 u% H$ R) C0 C) v

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
. X( J' ^7 v# v( m
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇  R" \; r2 k% K2 h* _3 B! z

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。公仔箱論壇' F- g1 h/ l4 _8 J( f
tvb now,tvbnow,bttvb9 R) ]* h0 i( Y4 |9 D  _6 M7 M
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
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5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?/ b9 K2 J5 I! h! c  @+ s
奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' S  V1 c6 E! `# _
苦甜巧克力  300公克公仔箱論壇0 X5 {4 s- k  N3 p' s4 m: `. x
細砂糖  240公克 " T2 l2 P% u; T! K8 e& G' L2 ~
全蛋  4個公仔箱論壇' x( S6 O) I7 I! H9 V3 H0 m
可可粉  20公克 www.tvboxnow.com& [0 k) t% f/ N+ A) g. h9 z
低筋麵粉  135公克 www.tvboxnow.com, T% a- U6 n# e7 ]3 M3 b
核桃碎  190公克www.tvboxnow.com1 ^) U7 t8 z& I

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。+ a1 ~; W9 ?$ x' Y: N2 B

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
9 B. f# W1 A( r' u) ^) }+ N
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( V8 p  Y) b8 D6 w0 w

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
www.tvboxnow.com0 G8 H5 Q5 `8 X
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& k- J* l: W  d0 L
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 6 h; i/ [1 u& a6 A1 u1 T8 U7 V
　低筋麵粉  300公克 www.tvboxnow.com/ ~3 V* \1 c) q& g/ d& z! o8 l- B1 k
　泡打粉  10公克 " k, y) N. Y! r
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 # H$ }& T: H, d2 E/ r
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb& k( Q3 H6 n& P+ B; I) W6 X1 H
打發鮮奶油 350公克

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) E+ `6 ]. E. D3 I% e
www.tvboxnow.com' z! A" u/ g8 M( y" B; c
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。) {, b7 {- K. F

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。公仔箱論壇; l) {# i- {- B

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
www.tvboxnow.com) L5 L* N* Q# c2 F9 @# P7 x" |
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
7 S! [9 O4 s p1 I& B公仔箱論壇有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X# I+ ?# z1 x$ @8 C O
www.tvboxnow.com3 ^1 e) \9 X- _4 P6 j
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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克 . O) u9 F! R9 U: {+ q6 n
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。www.tvboxnow.com8 ?: [! u. j3 ?. _8 W& t* e6 a

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。www.tvboxnow.com( h3 h, T3 a; a3 A8 h
公仔箱論壇8 F" A' M, Q* }& `, t; ]( G% M6 \
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 f7 B0 ?3 q2 C( }
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: q: @; L, z/ A5 @, r( `7 g
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 " k: t1 g" _8 H  Z  \. `0 q
D.奶水  77公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g+ c6 z% |; c# U3 C- ^, J5 Q
　融化的白巧克力  適量 ( U  a, E3 l, J4 I" g# G! X* p
　裝飾用巧克力片  適量 . F0 C% o) i& A: F9 _4 [

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb) u' _. n% H! ?8 ~
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。% @2 T( J; n/ [3 ?9 F" K% U; o
  q6 Y# e1 g+ j* n  @  s& f
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。www.tvboxnow.com( C+ r7 z6 s2 O* h4 q

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 " F" W9 P, f6 r3 z( g  n- \; H1 ~
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 www.tvboxnow.com( ?$ D+ e: c1 T9 s8 a
蛋白  150公克
細砂糖  70公克 7 b  n4 J+ j4 T9 H6 J5 x
水  70公克
打發鮮奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 P. f. r$ B9 w
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： 1 P) E8 ^, _8 f1 x0 k( `* E1 e& D% z

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }9 q" a8 B  y; h7 @1 F  N
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。$ X5 `; N# K, @. J0 U% u) Z

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇. h' c6 V* G2 I, ^5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i- l8 e+ |: K4 |# ^+ I
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。7 D# U! i- n" ~
公仔箱論壇9 s- E; p1 F8 M- q- K2 }# M
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 www.tvboxnow.com4 y9 K" g# i3 N5 J) o
細砂糖  240公克公仔箱論壇( g; R. p0 ?2 n3 p5 h
全蛋  300公克公仔箱論壇& M$ E" o' k1 E5 M- _5 a
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 7 t; x3 k3 j8 m' J
可可粉  50公克
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb+ N, V5 t' b1 h! q: o
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量
裝飾： / ^: s: q' c: a  @" I% J
巧克力淋醬適量 www.tvboxnow.com+ B) u4 V6 o- L* t; U, d
手指餅乾  適量 2 p# r4 J+ a' |4 i+ }6 f! ?- l
鮮奶油  適量 1 {8 Z+ c" _  O" p! y  P
軟質巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 s( Y+ u% b: ]) H1 q
杏仁果  適量
4 Z- q6 X. N/ `' z* m- g3 K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 e; v, r- A, [' W6 j# d1 b
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
公仔箱論壇& {- b1 t/ ?0 D# s- u' R2 u/ l
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www.tvboxnow.com$ t' Y/ ?$ ^: |4 A" S: ]
公仔箱論壇! V' q4 M3 P$ W2 i1 c# H
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇+ x5 `4 m# P6 T. _" C- c; m

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】公仔箱論壇; d! b+ f: L1 c4 X
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。3 j% W8 G3 a" r' [* g3 y
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 0 p5 d, r( i! V$ G
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) J, C" `/ Y( _8 W) {
可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y: N2 O; D1 Y
乳化劑  5公克 . H, q' t3 M  _5 B- R- W1 K, H
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 - l  p4 }8 c, G" y9 R* ]' |3 j% v
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb, c% |- G, _; u0 }- l* O
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】 6 n/ D& \8 r6 b5 \% p5 J$ v
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。. s+ L5 M2 t2 I- i9 R$ N$ [. z+ C
tvb now,tvbnow,bttvb- ?. W+ Z% i! |4 W1 y
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb' [+ U4 x# ^1 h! h3 W9 ?4 I; r
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
公仔箱論壇) K( d1 K/ G1 D; V0 U  x
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】公仔箱論壇* {8 M$ F1 @% J0 h
蛋白  250公克公仔箱論壇" E# r7 W3 O' [$ K
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ {1 }' \% T# R& y
乳化劑  45公克 www.tvboxnow.com! l  j/ s  `/ f. \( e; R7 w. ]
豆漿  120公克 www.tvboxnow.com6 g- l+ t6 ?4 i% q3 [4 O: ~
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb3 l: i. R1 Z2 A1 U# {
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量
tvb now,tvbnow,bttvb2 E( d) f& b( A/ R  l5 ?+ X
【做　法】 ) A) V7 P9 Q( l
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
www.tvboxnow.com8 \9 H6 t2 S/ p7 ^
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇- w6 r, ?; X7 `" W( b* Z

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u  X: z1 |8 G( u" t& H
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 v. f2 P! m' v( F" V
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H' j3 Z! z7 r7 I. y
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【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 # o: c/ k# d9 h3 d& Q9 _4 e
低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: w! B' f0 u( n. V( g5 l
奶粉  140公克 www.tvboxnow.com' G+ P( ~7 o4 x
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量

【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。" L1 p8 a1 f- j7 ]4 g( {, t1 \

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb" Q% {! f/ P- ]3 u, d/ P, y
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3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o3 b5 Z  M1 ~% i6 L% G

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
www.tvboxnow.com! r( Q) u; C" S& v6 S0 s4 J
【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 9 ^9 @8 i) Y6 x* b, y/ f4 f. S8 r
泡打粉  2公克 : B2 _( `/ k$ q% d* E
鹽  2公克 www.tvboxnow.com6 w5 A  @* i. H/ M  g
蛋黃  100公克 7 @$ k. V- a7 [
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1： tvb now,tvbnow,bttvb; M) l# M& C2 t8 q2 Y
打發的奶油 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& c  b- o6 ?2 _- a2 s
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量 www.tvboxnow.com0 z7 ^' V2 I0 w2 V
裝飾：公仔箱論壇3 U9 j( s4 {' h6 s
打發鮮奶油適量 1 _9 c) Y, R/ b7 a
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B/ j8 T) r8 I" g5 {3 N0 M& u
藍莓  適量 www.tvboxnow.com# q0 |1 |% f4 `, E6 O
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `) t* t* K( O! r1 D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h2 I& e! \1 D4 V0 ^/ h# `
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇# T# {  U* I: P" ?0 E
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: Q: @& H# I" g& W) K, a# B
! l; A) B* i  d5 M/ H0 o, B, j
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb  i6 w; q- Q4 f4 d& ]

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 * P# z9 P1 T) x
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【備　註】 6 u: F6 B- \7 X/ j  A. V/ Z
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @! {% x* {0 b! D1 j
豆漿  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb# s# q  v7 ?1 n8 h& L
沙拉油  85公克公仔箱論壇* Y+ ~/ X8 e7 }4 R6 K1 N! i/ W. s
低筋麵粉  100公克 ! L9 y. `, c$ [/ a4 j6 B/ ~! I3 C
玉米粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- V4 q/ b  ~9 X; @" n
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% c9 [& j6 A6 N2 ~
紅豆餡 200公克
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【做　法】 www.tvboxnow.com- f3 Z, R7 i+ ~4 y3 S
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。6 y, A! {$ [+ l, d" y
* l7 N, y. U+ D4 D
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www.tvboxnow.com* [; n+ D# F8 [( A+ m  {
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 www.tvboxnow.com8 w+ m- Y2 \2 f3 b1 X
9 |# b9 z" C: V& Q# }' V# @+ q
【備　註】公仔箱論壇5 V4 T% I& j! n+ u. k; j$ D
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% [+ d8 z, e# p. N
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 www.tvboxnow.com5 J. S9 D. k, w
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L& ~0 u' p( S: T: u( b. [
發酵奶油  90公克
內餡： 3 T" k- Z' R5 a
軟質巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' \7 ?# }( J9 C) I+ \
夏夷果仁  適量 * r( ]) m7 M8 R/ X* N+ ?5 F2 v( J* Y
裝飾： 0 I- x8 }& T! `) @7 I5 b9 T1 J
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量公仔箱論壇9 V; N' t# Y" r/ ?$ b
巧克力粉  適量 www.tvboxnow.com5 X  h* m/ d0 L$ S' O3 i* Q
巧克力餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 N9 y- g. Q) Y  G

【做　法】 www.tvboxnow.com9 y) ?2 {7 p- h& B
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。www.tvboxnow.com8 F4 |; h7 k! N( q
8 P7 o, J9 j; L# C* d5 Q' X* i
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。. N/ U0 [& c8 d% N7 @! d  t4 g! F! Z
8 g# w3 F1 Z( L$ l" A
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。www.tvboxnow.com1 s, {7 C8 E/ R

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb' L8 M. F* g* O! Z) S/ g, c- a/ h
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 e% Z# ?0 i. `  Z/ ~  o0 Z) W
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 0 ]& s9 t% c  i# G" L
苦甜巧克力  60公克 . i# \" X1 ~4 z  ?
低筋麵粉  90公克 ! Y$ U4 v  V& J
可可粉  20公克 # f" z6 Z  h3 G
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 www.tvboxnow.com; s8 b- J  j) L. i$ m3 m
碎核桃  適量公仔箱論壇) v% `3 C( p+ D
夏威夷果仁  適量
公仔箱論壇' \1 {0 _+ K3 k
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
tvb now,tvbnow,bttvb4 W3 e/ F! s8 s2 K2 {3 L) b1 M
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
公仔箱論壇3 |2 o4 `! g& u6 e$ m, [
【備　註】
長12公分×寬2公分／6條公仔箱論壇4 k8 R6 \- i' |* y: A; J+ `" I4 _
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克 www.tvboxnow.com0 z0 F8 v- B) ]% n
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N) v! z- h- e
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙
蛋黃  130公克 4 O' |' v8 g) H/ f4 R. w( D( N
蛋白  187公克 - ]) Q2 l  A% {) r  Z( [, P+ K
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1： www.tvboxnow.com! g4 ?- D$ T! y6 K2 D- r9 L
細砂糖 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% E$ T" z+ r" T0 W9 E
水  適量
杏仁片  100公克 & T( M: v5 {' b# S1 f: l# _5 X- S7 A
裝飾2：
白醋栗適量 / i, t2 S, {6 T4 [# y
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ K" r! l6 ~$ R; H
公仔箱論壇& w$ g" U% L+ x9 X- t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 M# C" a5 {# u% n/ }2 t
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。www.tvboxnow.com+ c$ @5 m( T, A! m8 g7 U# @4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 ?3 |9 \# V$ L6 Z$ g
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb- y. `# b& D* q. p$ k2 n4 Q* y* V! c5 i7 Z

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
公仔箱論壇9 r0 ?( X; M- G' ?
【備　註】
長30公分／１捲公仔箱論壇( }0 m9 n9 t  h0 v8 G7 u. a9 D
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。www.tvboxnow.com0 I* g$ h9 e  V- F  r
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克
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【做　法】 www.tvboxnow.com# g3 m! U3 v6 K# x  }
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。& Q- U* ~, c0 X' Y" M+ ~/ m. o' A
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。tvb now,tvbnow,bttvb# J( b- k% f' C7 j, v
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g& g0 ~: [1 Y0 U
牛奶  70公克 ) O0 ~: {! }3 v& V, ~1 J& y
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ l6 N$ g% U& @* h7 v- H, v
低筋麵粉  110公克 $ k: [" r% _# r7 V+ s, D) E
蛋黃  70公克
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 d, {& D. N" M
奶油霜： ) n# \+ o( q' ?4 {
白奶油霜 200公克 9 z* e: r+ @  S5 i
濃縮咖啡醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# d8 w8 Z/ v: |" r* T& E
愛爾蘭咖啡酒  30公克 9 [  l0 V0 D5 r6 s: Y# c& M2 m& C
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克 - T) [7 ^# V/ N8 _  ~0 q
動物鮮奶油  20公克公仔箱論壇; U$ F: b+ r2 T
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克 # t: \9 X" `4 N* |& ]* T# J
裝飾2： ) `, d9 q3 N8 ~/ v0 |
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! {1 E' u; v5 C5 J# D: c
紅醋粒  適量 www.tvboxnow.com1 H+ Z( H  ?9 Q$ S" o
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& z9 [; l7 L1 F3 u' }3 l$ P
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www.tvboxnow.com# |* I9 n: N# W9 a

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
公仔箱論壇6 `6 \9 Y2 N  Y$ q( l
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。& X. P4 q% o$ A( [; Z5 H4 |

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。$ b1 }  B, ~+ h
公仔箱論壇4 r# o  ^. I2 k. C5 W
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。6 {  K* f: \. I% Q2 Q/ C/ n
公仔箱論壇- C& I3 \6 g' C) I+ n; W
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克公仔箱論壇+ r. h6 R1 v3 I% E, F& |
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q# V0 N* G" I, [7 v
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克公仔箱論壇% u& [' [0 u% a
餅乾底：
奇福餅乾 115公克 + N; H0 n2 m- c/ t; z
發酵奶油  55公克 www.tvboxnow.com; ~2 N2 ~3 A) v( B+ |' F
整顆杏仁果  適量
核桃  適量公仔箱論壇5 D0 D/ ^- r( j0 ^' `
裝飾：
糖粉少許公仔箱論壇6 R6 a4 a  k( J, u# ]1 ~- @- `
巧克力鮮奶油  適量 " E3 U. t8 v! Q7 o

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
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2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb; p6 [9 y  ]; ~9 r2 d, w3 U
公仔箱論壇& ^6 n; J" B& N6 q2 g; x9 N
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 0 l2 s7 {  }3 z

【備　註】 : `$ e7 Q* H# B! ?, F- [" X5 c% j
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。2 c: A. p. ?: B5 E) H& f2 C) x
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S  G( y: Z; M/ F5 ~; W8 g
巧克力  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 R' t1 H+ `3 Q
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc

【調味料】
糖粉  適量

【做　法】 2 }0 \# C4 _" C3 s
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。公仔箱論壇: f3 t& U2 [3 v& L. `5 j& K

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 & K) T; T6 F5 o) Y$ p9 @& ]( }9 ?3 b
抹茶口味餅皮  5片 / X4 H* g$ x2 c( E
巴巴露餡  適量 . O7 Z7 L  k1 o) T( Z
盤飾A：   C) t2 z* h5 f# P, \
奇異果 1顆 www.tvboxnow.com9 `9 t& v' Z% G* y! B8 ^! p# a/ A7 ~6 \
果糖  10㏄ * u6 j2 b9 k$ S$ l/ h6 `# L
檸檬汁  5㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 i* o6 ?+ v  H
盤飾B： ! o, {1 L& d. d
橘子片 2片公仔箱論壇  |) ~8 Z- |# T# u) z+ I  l! f

【做　法】公仔箱論壇  C( U2 W/ W, Z/ o4 v" U! s/ E( [( Y
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 G( u. c+ J' I! ^
公仔箱論壇3 ^7 z4 v6 T( t1 ~" D( X/ y* ~
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! X/ C9 O, _3 b2 J& I4 {
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 www.tvboxnow.com% ^1 p' }$ m) h
鹽  2公克 - P$ G9 ~  ^: t) l
柳橙皮丁  100公克 ) H1 M! q6 I* `3 F4 G
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片

【做　法】公仔箱論壇% x: a' q9 S% D5 }  ^4 s9 M# K9 P! R
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
www.tvboxnow.com# {6 ?3 m, E% Y8 U# I1 ?
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% p) r1 F& E5 P$ x

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克公仔箱論壇  @7 S3 w  A, L8 D( w
低筋麵粉  171公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 i! }- \/ I
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許
www.tvboxnow.com4 R" {  a. H* r& o
【做　法】 www.tvboxnow.com! F8 r, H4 R1 s2 v
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  0 |- [+ _7 @8 W
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 www.tvboxnow.com! ?/ z& h) \# i- j
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。公仔箱論壇  p* q# i8 R) v' I+ c
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 www.tvboxnow.com: z1 e9 Y* R. W
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。公仔箱論壇! b6 s5 |! X9 S( V# r/ F
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e; T5 f3 b* }% I2 Z9 Z! w# g

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ m) }) O5 M+ W, d
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克 www.tvboxnow.com8 l+ l" {# c8 W) L
tvb now,tvbnow,bttvb+ h' Y/ d+ t, i$ X2 z% ?1 }9 m
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊： 6 _  _$ k2 i4 z
水 140公克公仔箱論壇! f2 x* z6 k2 U9 W2 q& b: _3 J
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: Z1 L/ D; o' c
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m# }- |4 }5 A3 c8 E
高筋麵粉  115公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( i, D! e( c: b8 T
全蛋  203公克 ! H+ s! W8 x- w" A4 d% _3 m" _: v
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 |, S0 ?$ C( Z% `! X0 I
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量公仔箱論壇+ i1 ~+ Y1 V9 i+ J6 U4 |' \

【做　法】 www.tvboxnow.com) J- X3 H2 T5 R$ q7 U. Y
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 tvb now,tvbnow,bttvb& x" V! |' v4 U
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。公仔箱論壇# a# L& p; d& q) q- i9 S" q
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
www.tvboxnow.com& M$ w; a) I, w% @4 @/ ^
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 }4 i8 E+ [/ a
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個 tvb now,tvbnow,bttvb0 J3 Y) Z2 n( N5 S. O
黑白芝麻  少許 www.tvboxnow.com* f/ H2 K; r/ x2 v6 Y2 ?4 C  L
公仔箱論壇4 |' z) n7 J4 J+ C; ~1 E
【做　法】公仔箱論壇- p6 S9 w: p  f
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 tvb now,tvbnow,bttvb" R7 l1 {! Z7 ~4 J1 n: t& s
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根公仔箱論壇' ^4 J2 L4 I- {) p! ^/ o
牛奶  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb) E- O) Z( E. [! M  N5 p! C
奶油  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 \  N$ b0 R2 ]! X; K+ @
細砂糖  38公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ _, V1 [) x8 z- K& r
全蛋  27公克 www.tvboxnow.com( U2 V$ k! |/ B" Y4 P
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 8 K: {( J. O- d$ v8 |
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克 www.tvboxnow.com+ i9 `+ L4 A/ V7 O# D
　鹽  2公克 * |) T( c, J& B2 r" E1 m
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 ; c2 Z; o5 E5 Q+ {; g4 l
C.高筋麵粉  150公克 ! n  g* }0 n( n+ F! t9 h
　低筋麵粉  110公克 www.tvboxnow.com/ y8 F$ K* w4 ?/ a
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ b' ^) X% r: n4 n4 I" x6 }
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。% k* b) y1 C$ s
公仔箱論壇6 c7 Z, o) l( P. _* b# Q: V
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
0 V: R; b' j  E
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
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6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。www.tvboxnow.com# r0 b( p: J/ A8 `$ X9 f3 p/ |/ b

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
tvb now,tvbnow,bttvb% O- c3 p. |6 x
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {) C2 @4 t0 k; C* D8 o* }
細砂糖  117公克 3 b8 X6 j5 A2 ?$ W: S
水  30公克 $ z, x! [6 _5 b5 f
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" G4 U. C6 K' L! u
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片 tvb now,tvbnow,bttvb' [1 y! D& Q" U$ j0 q# T' j& P
酒糖液  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B/ ?* a! R2 q, Q& d7 n1 s9 x
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 7 N" F& l% N& \: E
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。公仔箱論壇% {( R! z- X. l% {5 f! D
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 . P0 \) g) U5 U6 G! U  ]
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。# L% L9 D- C( S0 ]+ t* E/ V( _

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) f3 R. b$ o: e, D
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 M" S3 J1 {; G5 P" R
鮮奶  233公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 q( W) [) ^* e/ M0 G
細砂糖  80公克 * Y# b6 ]0 P6 {2 W3 P
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 www.tvboxnow.com# {7 S7 w+ E# @2 q% |! H2 Z5 A
動物性鮮奶油  665公克 www.tvboxnow.com7 O! n7 p" {  A, e9 L' S
薄荷酒  15公克
公仔箱論壇: t( F! H1 R+ H% s: n
【做　法】 www.tvboxnow.com+ }/ E/ C  n+ R' D
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ' J$ L4 I, _6 y% R* e6 Y
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {, y/ V$ g# w
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 6 Y2 e8 G; o3 o/ ?. A9 z! i: g
細砂糖  83公克 tvb now,tvbnow,bttvb% }  U/ y% S3 \1 n( D; s
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個 www.tvboxnow.com- Y9 s% h/ J5 L9 d( ^& ], n8 t

【做　法】 ) ^4 h/ \  ?/ ?6 S& v
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 www.tvboxnow.com. F* d' c: r! V0 o  ^: o
細砂糖  133公克 5 h6 J6 [) u5 b4 a& R
吉利丁片  14公克 1 b' k) m/ k0 ^+ b
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb) H  k5 a! o5 q% W: u# l5 z5 c
鳩康地蛋糕體  1片 : s* U3 a9 J/ G% r4 G3 n# |
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; j8 l# O0 @7 ?6 u0 B+ A/ j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' ?) ~" f+ {! c# n. S
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. b; o8 L6 |1 C; \% |! P0 L
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 www.tvboxnow.com& x8 P1 L& X  L' I
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G7 s$ g; U$ }" \5 ^
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 + I2 c8 D& P" M( B
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb# s  J% I! d) B' v- U7 i( ]
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y. u! \2 w: |. y2 {# ~
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 ' y9 h; Z( z& P$ j" D0 w
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E& e. V4 m9 K5 {# [& @
中筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. ], n4 ^% V. g6 r/ I
奶粉  10公克 : ?4 f* J" |/ m: g7 o/ b
糖粉  50公克 www.tvboxnow.com+ F1 j! u8 s( N
奶油  120公克
奶水  30cc 公仔箱論壇; S: y; U, p0 i' T( U0 J
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 & ^0 R, I/ ?$ i- b, n
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。; p/ d* S; d% j* i& {' b9 e. t

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。www.tvboxnow.com! a& O4 `, H- e+ D. s+ g# k

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
公仔箱論壇! l" F1 r) K; D# E
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　tvb now,tvbnow,bttvb+ _( G4 y9 \% F8 ?0 u$ g
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克 4 C3 ^; I& Q, ]
細砂糖  162公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 T! U) s5 t7 t
吉利丁片  18公克 * U0 c( ]" [9 z6 a2 D, v
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& k6 o4 _% ]1 o7 h  q# a: o
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# D2 `$ w3 k9 B1 a
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% N  M" \0 X2 o  `0 e7 O5 F
動物性鮮奶油  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?* Q0 G( v, v7 h# B. A9 h0 B
海綿蛋糕體  1片 tvb now,tvbnow,bttvb5 |( K- ?- e7 b$ o9 G5 b- Q
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇' I" }. {' ^7 S! a0 f& R0 A4 l
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 : r- ?% X; x2 S# W
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( R8 {/ w& n. m
蛋糕粉  300公克
水  180公克公仔箱論壇9 s1 _0 r1 t$ l& K: s
沙拉油  15公克
蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q. q6 l/ @. c
綜合堅果  65公克公仔箱論壇' r" I# Y, G6 i" z' E
【做　法】 4 B2 v  @0 a- p( C
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 B( Z2 v) X$ L( Z

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A： www.tvboxnow.com' q* Z4 |% b  V5 L
白油 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb) i2 M. H3 g5 u8 v
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡： www.tvboxnow.com+ j+ i: l  ^7 c/ F$ x0 L( M) D
芋泥餡料適量公仔箱論壇; s5 k9 s+ g4 C8 t# k  s
其他： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" r1 e3 S) T2 Y, g, I
南瓜子少許 : q( y1 z* ^# j
蛋黃液  適量公仔箱論壇" Z4 h/ b; }" M' S. F. l
全蛋液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 \  X# O: ~3 I2 I
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% z4 Q- j7 U) Z' B4 X
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x$ M0 z5 k3 n/ l8 d( x* N
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; z4 X& `' J# x( C8 ]& w: B
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 8 K" [! k* g3 x' E* t6 @/ D
A.白油  50公克 www.tvboxnow.com" R- R6 o1 A3 O9 K" r' P" E
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& |2 p1 y& X5 B$ ?# J% g- R; |% ?
　雞蛋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb  d( w2 g/ n) j2 \7 k
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 : x$ P; C2 m' z7 E- ]( D
【做　法】 * x4 a2 @7 F- ]3 a7 U' A% k
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb( X! j& `- S- U, m

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。www.tvboxnow.com) U) [5 t  F; f

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克 + M% j, H- Z: L3 a* \3 o( u
蜜紅豆  60公克
【做　法】 % N# G6 g/ m4 g1 S4 R3 [
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。2 D+ e' x1 @% @; y* [- m9 G

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 4 M0 H2 T" u; ?& r- f# \% [
湯圓  1盒 , b( x, R- }8 `! ~* V# W, Y9 ^* G
酒釀  100公克 2 }. Y! `: k3 K! x3 g. [5 m
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】   E% I9 Z2 @' q# Y
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。公仔箱論壇* Y6 g' `4 U% V1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# J  n& k$ l
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, X- q3 f/ p- Y. P& P; X
+ d* p" S5 {% g2 C' k4 ~- \
3.將蛋打入小碗中打散備用。公仔箱論壇; y% w' n0 o- S, ^' d
公仔箱論壇4 O$ x+ ]3 R: b" G( E* a1 d
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% D' y/ T' H4 n! s$ _! V
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A5 P- n, D9 r! |$ R
奶油  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M* x6 t" ^% f+ g* q6 ~9 v; u
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克公仔箱論壇' f8 ^. R, E4 D' ^( P. {' k* a' M
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。公仔箱論壇  R- K4 K& B( K, v# X

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。www.tvboxnow.com) M8 @- |4 f4 e

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
www.tvboxnow.com" h6 p% G6 c, q! z
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u9 r2 g8 ?: M6 D3 p8 j
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~( B4 p. z3 I5 u
細砂糖  23g 公仔箱論壇, b  P3 L+ S9 Z5 j7 u
水  97g ( R5 v4 W% A: D6 t) O" E6 K
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M+ t+ s( s7 o' ~; ^9 [
低筋麵粉 160g tvb now,tvbnow,bttvb" X; P! d# P! C$ q
豬油  80g
內餡：公仔箱論壇$ T: \6 V5 b9 D9 J* o
烏豆沙餡 240g ' ~8 Q2 l7 ]. A- `7 o9 o$ Y
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 www.tvboxnow.com8 J* L9 F3 O! t' B" r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T; |0 w/ E# X* z) C, \4 x7 O( X1 t
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M" x% L! ^& L( z  M- S$ M! f
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( U# H/ ?: m6 z5 U
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇( B9 V% Q8 Z7 F' j. d
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* y7 i$ }$ _- {* v1 r
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 & {# A) n5 N% M' y1 K
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： 3 c; m% J6 f5 G8 @
中筋麵粉 125g www.tvboxnow.com% `3 C" A/ k# f# ~
奶油  51g
細砂糖  12g
鹽  1g
水  51g - [+ w+ |2 X8 i7 k  B
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g www.tvboxnow.com1 {9 q/ k& @; M/ H* {' r' m3 @
內餡材料：
皮蛋 2個 % ^7 ?3 k; g- T3 Z' r
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 www.tvboxnow.com6 [$ C8 q2 B0 k
蕃茄醬  20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x8 X, u6 O) O. Z7 T# p
鹽  5g $ X  E& J( P8 r! Y$ A
糖  5g
醬油  15g 公仔箱論壇1 A9 h* v; M/ _
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 www.tvboxnow.com1 W5 L$ `# t- i8 b. _
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i! K' \/ O2 f4 X$ g
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】 1 z5 [1 ]* m/ i) [) D, q. P
數量：12個 tvb now,tvbnow,bttvb* L. \% V- m  `% Z) O
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; U5 i& } j$ n) v4 [! W& D
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料：公仔箱論壇- H$ R+ R5 r. H* v
豬油 76g
中筋麵粉  190g www.tvboxnow.com8 o* n: ^5 b0 \8 R) T
水  76g www.tvboxnow.com( B! l8 j6 G- s! m# w
細砂糖  18g tvb now,tvbnow,bttvb; w) M& M7 Z$ }9 j! ?7 v; k8 k
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g / B" s& `4 W) r$ Q4 J5 O' I
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: c; s; P5 y9 a
蛋黃 2個 1 T/ s2 w9 z: o7 f& w
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇" @8 @$ y$ W0 v; j/ v/ h" m$ b1 J
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 . U- @4 R, l9 k0 [
【備　註】
數量：12個 www.tvboxnow.com% }3 }5 I( L( m0 j+ I( S, X
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 P/ _6 W* O7 R, r3 W
黃豆  300公克
水  2500㏄ www.tvboxnow.com9 b8 @% F* S6 C% j# C
紗布袋  1個
石灰  1大匙
熟花生  少許 www.tvboxnow.com  l0 H: e$ h' C' B8 o
【調味料】 www.tvboxnow.com0 m! {! u8 x1 S& q5 M) L, c
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 2 x. h% D' w+ H. O4 Y1 a
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( T9 t, y, d9 h% K
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* y! H/ H4 _: Z4 e: D
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 www.tvboxnow.com! C1 F+ [+ L* w1 v! p
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 1 k5 B7 _7 A/ |- M. \) r% R- A; F
布丁豆花輕鬆DIY, e. I( S) }8 \7 Q- p% X8 f) {
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g 3 m" A6 Y7 F, J
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 ! M$ `6 j$ ]! E" `; e
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 G3 @7 M4 w/ e( N3 P
奶油 83g
低筋麵粉  167g 9 l! N; |, s, \! b. J9 T" {
內餡：
抹茶餡 500g www.tvboxnow.com6 G6 c+ I1 f6 |, X6 m( b! L- w- d
Q心麻糬  10個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G  z/ a' ^4 E, j' R$ x4 f" Z1 U' e
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com- d% ]2 i# D" P' c" Q
甜仔粿  100公克 5 x; K, D. W# W% G
粉粿  100公克
剉冰  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 j( \' G% _0 a
糖水  適量 www.tvboxnow.com3 C, c9 q0 R: X# J; u
【做　法】公仔箱論壇) s+ _/ U8 c+ k; i
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】公仔箱論壇8 R3 X$ Z  s0 F
糯米漿  1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ q" F3 k$ J" \9 P2 P& Q# u* E
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 3 Y9 A+ t4 W4 d& R% [- n
白芝麻  0.01公克
【做　法】公仔箱論壇( P1 s2 o1 s2 y. F4 A
1.先將糯米漿軟化。公仔箱論壇' H( r' s' \, Q) [# }
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 www.tvboxnow.com* p7 `1 S, {7 r; [
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 ; r0 N. p  A+ J% ^+ [
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 www.tvboxnow.com  K+ h9 V! b: Y$ k
A.低筋麵粉  2000公克 www.tvboxnow.com2 ]( e4 G1 X6 ^2 T, f
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克 www.tvboxnow.com4 h& g, `+ ~8 L4 f" h( J4 _
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 1 [0 J* p' C3 N9 E- e5 p
　蛋黃粉  150公克 , g& u4 Y# o& s( S9 T8 T+ k
　雞蛋  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ U8 Q, r. C) e2 e
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 www.tvboxnow.com# v5 h3 Z* K/ W$ A
　椰子粉  100公克 www.tvboxnow.com7 K  _$ K  ^/ S& k+ U7 E: @; j4 a
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 z  D1 g7 u3 b/ a. V
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】公仔箱論壇% j& q; K- [# ]) \4 y
香蕉  1條
糖水  適量 - A. N3 g; c8 M* z1 g) n$ \5 L% Z
煉乳  適量 www.tvboxnow.com+ U3 ]9 S" j& c# i% i
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆 www.tvboxnow.com. I3 [" D; y6 F3 [  u1 n& U6 ?
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。 tvb now,tvbnow,bttvb, y6 T7 X  P2 N
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 6 G! v& R) R4 n* U4 [8 \
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量公仔箱論壇8 `7 Y6 [) t* o" l8 H
芋圓  適量   ~0 G/ Y, e& D1 w  r
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許 ; G! l: R, D, E
【做　法】 www.tvboxnow.com7 R) C+ q0 J; P$ ~) P
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. K5 ?0 y4 `9 Y% U, y: x$ g& w
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g tvb now,tvbnow,bttvb! a" L1 I3 d, Q
紫蘇梅  3粒 " z7 p+ O% J  [9 H+ ?
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc tvb now,tvbnow,bttvb7 w' X% ~. u+ p& `& J" H* v0 O3 ]+ o! K
冷開水  50cc
白砂糖  50g tvb now,tvbnow,bttvb9 O) J! W8 W8 d; @
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。 : E& V1 {6 t, x9 _8 I2 d
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 A1 f! f9 H1 r& S
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量 , m5 Y' M) |' ]8 I4 i9 F
蜜紅豆  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ o2 I; c5 M4 _8 ]: s4 [
粉圓  適量
米苔目  適量 + f+ v& |% k6 m+ |+ ^
仙草  適量 $ s$ w4 N- X8 p% c
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 www.tvboxnow.com, w2 l: `0 l& |: u4 m
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g 公仔箱論壇7 `- ]5 @5 J3 u& b
【做　法】
1.紫米泡水12小時9 W: `3 Q/ M: [7 h. Q4 ^7 t2 f
tvb now,tvbnow,bttvb' m: g7 E4 ?" F6 L, B  z. u
2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
tvb now,tvbnow,bttvb' p6 j/ S3 R9 q% [9 m) q+ G
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]  X/ `- l2 Y7 I. a6 t
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc
果糖  20cc 0 P0 l8 F9 `: K/ n" _- M; @
梅粉  適量
話梅  1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) K1 \  n! r" b' {. O) Y
冰塊  適量 www.tvboxnow.com7 H1 p+ l' V/ [/ V
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。$ _, x  G* I5 s0 a- I1 M. c# S
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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 tvb now,tvbnow,bttvb" h9 l" x% Z0 a+ n9 D) T
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc 9 {* s9 t0 G$ y4 f; ?
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。公仔箱論壇, w5 n; P6 ]% d, E# j/ c
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 www.tvboxnow.com( B( k% o4 d& u% d
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 " L5 o  \& V( i6 ?
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n5 g" S  t( i( D  z2 s# j4 u
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 : l" T- [6 f6 v9 U
抹茶粉  2大匙 www.tvboxnow.com3 h: k. _5 }' \& s
蜜紅豆  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 O) _* q6 x' m. g6 S& t
【做　法】 www.tvboxnow.com0 C2 C7 I2 _3 ~  z' {
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 tvb now,tvbnow,bttvb; |1 Y; x* b: a
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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