撰文：當代中國出版：2024-01-27公仔箱論壇8 j9 ?4 q, p/ h
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中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？www.tvboxnow.com7 n6 u* T, ]0 ?9 ^3 l
1 S# y1 }, S- B) Q1 z: X/ \民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權） }* L! q6 Y% w' i& _5 q公仔箱論壇- f; F* T* A! X; ^0 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `$ P0 t5 w+ i# ?1 T
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權） - l3 V- U. l) M9 o2 }tvb now,tvbnow,bttvb* X* ]4 p4 i" @( G: G {8 `
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。 ' U4 ]) ?9 q$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 6 A2 r- @7 l/ s1 Y公仔箱論壇每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。 B. G5 E- T v" L9 [1 O公仔箱論壇+ b7 N4 W f5 X' M
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。 8 A; v$ @, L$ {- D h 8 n0 r9 ]' I% `' L: e$ F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權） ) S% B1 q* O: I# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) r" d, f5 U, d4 ewww.tvboxnow.com龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。 0 W0 R9 Y, ]$ m8 D/ P' Q2 ]3 u; M6 x
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。公仔箱論壇$ g/ Y( \/ e0 Z . k% N! N6 ]1 q+ B6 G& D* f- V, O8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之二：蟠龍菜 7 y, f7 @* l# J5 f4 S: o6 p% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a% T' m$ j* l3 f" T
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。 + y2 p. _- I" }1 Z/ W" u! E + T' f1 P$ L0 g其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。 9 ]1 F7 a) L1 n8 e) x公仔箱論壇 9 Y1 a1 N: B; w" b! P: @ % i5 x" ^7 p; p. U9 L: H3 w) U2 t蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權） 5 o% j+ b" L( w6 w' h# ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# {; p+ W2 W, C. C: n& {& A* Q
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L: \8 P; M V% X3 ^
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。tvb now,tvbnow,bttvb* |4 ?1 o1 ~3 p- o2 C$ H" P
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。公仔箱論壇# r2 s( q6 b' }9 S# W3 N" ?, Q1 `: d1 b
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。 / {+ _/ _6 F o% Y: uwww.tvboxnow.com8 A( K; x' y+ O) K5 ^$ u" n 「龍」字美食之三：龍抄手 # h/ J+ _! B7 w- t: u6 n. L- B/ e/ Y6 o( m5 F/ A% y
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb9 \. N+ j1 N9 _: s* i4 M. l
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從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？ 6 B# r) V* m% A/ `公仔箱論壇 # y! N {& s6 ^www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% ~( o: Q: g0 @2 f3 P4 K! F" R
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權） , c8 o0 O. L! K0 D) x/ V4 F, ?www.tvboxnow.com + w6 V* \. ^6 I4 x1 i6 u6 N$ Otvb now,tvbnow,bttvb其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。 " f, W. H, j" @/ T* R4 ]0 b: Htvb now,tvbnow,bttvb 8 g3 @- G6 X& D. _4 c至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。 & J3 {% z' a6 e- ]3 N公仔箱論壇 * R5 x+ P) f4 k0 {8 ?$ m5 ^7 B$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之四：龍虎鬥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 C! [0 C( G* v* k
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？www.tvboxnow.com$ e# X' K+ F' U0 N+ [; x* b ?. q
3 Z8 }$ l' `0 p5 D$ z6 [最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。 ' o/ X: m% J% _! M7 H + ]: v O' a% A% m. u/ _6 a4 G據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。公仔箱論壇1 |; ]- Z+ j4 l. b( k
. w! c# @) q# T5 r3 Q+ R$ @; v8 \公仔箱論壇 / m4 }- {/ {( A改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; q2 e D3 U, ~4 ~2 A
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不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。 - o4 f! J7 I( a7 Ytvb now,tvbnow,bttvb& P2 q# f: k- n5 p' X4 f
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。
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民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
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