Board logo

標題: [食肆地點] 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-27 02:09 PM     標題: 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格

港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。 www.tvboxnow.com, ~# U0 x/ B6 A: ^0 L, l
" d& r( z: o: F& F9 a+ ]. _. Q
首 相 總 統 滿 口 大 讚tvb now,tvbnow,bttvb2 e$ P) P& d5 N- S- _! B! G
餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！ tvb now,tvbnow,bttvb2 a: {& }1 f! m& ]' R/ ?3 f/ t; J& B
餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 tvb now,tvbnow,bttvb* d  ]) L$ E  G- r7 {. Z
www.tvboxnow.com& n/ b4 [3 N( \5 }& i% L  T( L
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
# [2 ]  w: z) B, L, p. i6 V" m9 B+ {4 F$ x; v
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。www.tvboxnow.com+ i/ ~- y. {% N. P% g. w

+ r4 R9 V; D: @1 Dwww.tvboxnow.com' h0 c. p* M3 X& ^8 K. [4 ^2 q  i
然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！5 z6 [& F1 }5 m% U* w0 v& W

7 o, A5 H% Y2 S3 e: Y1 h" cwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 k2 [4 ]8 `5 j2 F9 {8 c! [
tvb now,tvbnow,bttvb; N/ k6 @, ~& a. m3 {, e
www.tvboxnow.com* h- |- ^2 A. [4 w6 k' @
www.tvboxnow.com2 a" }, _0 L: Y5 A9 X

5 s# r: [+ v; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v. B; e, Q+ s) P" j) h* g' P公仔箱論壇公仔箱論壇: X" o& v' l1 {2 F2 l4 p

! a7 ~, X' R! q7 T/ f% d) \食 壽 司 之 法 則
, U% v  U. W& k1 k1 y8 rwww.tvboxnow.com
( D) u$ J) \- A+ z( v■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。www.tvboxnow.com' c0 u# o! y9 Q/ A0 F# z

. H* m' d" h* b! w江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
4 k; i' ?) _( Q, E' ytvb now,tvbnow,bttvb( f. m  r+ ~& D

' c- l! B/ w3 V% j2 L公仔箱論壇■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。
% p9 ~' d) a& K+ `公仔箱論壇www.tvboxnow.com  f/ p5 ?# q. H9 d0 m" ?8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @& A9 L' S  J2 J
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
+ Q5 `/ h1 L% _4 w7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \7 Q. N, ~0 G* `5 C& L2 g; B, x! R/ r% Y9 ]% q
喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590       
$ L. M& _, S& m" E$ W6 a$ o9 U" B* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
4 T+ S* u5 b/ }' iwww.tvboxnow.com  a8 V" I6 z! A) n% z# _

7 d* x( W$ v; Q/ s公仔箱論壇右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) T0 v* q# A/ m9 k9 @5 e! m
公仔箱論壇2 x, }- e6 w: s+ X2 Z1 A7 h! j
夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！
3 g5 y0 I4 w% ]: N' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- ]) F0 r, O4 L( h
金 目 鯛 壽 司 $60
3 I4 K' L* K0 f' b, L, _- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K- K) _6 _4 c% h" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E( W' n+ q2 t, n2 O% _+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ A/ d6 Z- M/ S
北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80tvb now,tvbnow,bttvb& b) [! s  c+ Q3 r5 m8 {0 r- P8 J+ |

( u+ n& W' b! ]  G1 t公仔箱論壇馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 i# I/ E6 Y
公仔箱論壇1 A7 O1 B1 i% v7 j9 w" o" T
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60! Z0 Z1 S/ z! \

3 Q, O7 A: v3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。4 U( i1 y: q: m  m; y' Z

' u# g& P; i. k人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百
% J1 t9 R" _$ z, c- k
% K+ l4 ?! N  F/ U9 S) mwww.tvboxnow.com, A* n0 a! ^5 L/ s. N4 \
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
5 p8 I3 h. y& W' B+ \公仔箱論壇% i6 o0 R. S5 N* s* u+ e. Q# J& a
田 代 正 一 三 大 推 介
, y( @' U  U7 l  Htvb now,tvbnow,bttvb天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950tvb now,tvbnow,bttvb7 P( [5 @; y* K

# ?/ o9 s) B5 k; S5 d- m) m( Jwww.tvboxnow.com以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 www.tvboxnow.com* |; w- c+ C! C0 ~0 Y

$ Z, c9 ?, B- B( Xtvb now,tvbnow,bttvb雜 賀 梅 酒 $390TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; U# V; F5 C! n( Y; X
公仔箱論壇) Y4 o+ C9 _5 B6 ?, T/ B
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。 公仔箱論壇* W( U4 ^5 Z; A2 [8 F/ Z1 U0 N

" g" L8 W, K0 z' i+ U; c+ Y# A6 Kwww.tvboxnow.com水 之 王 大 吟 釀 Light $290TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% q5 @4 ?) Z% i8 `6 T- y, d" `5 c% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- v" ~2 L/ |1 ^4 i3 R
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
* C5 {7 x: \/ g8 u
4 w& D# B! {1 O  J. Wwww.tvboxnow.com8 {6 j$ N" A0 i5 h
■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
/ ~8 L' [8 F- }" M  l, ?
( {& ^- A( \1 F/ z8 [4 w
4 u3 v& P) a8 ?& fwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# m2 D) I9 _& ^" k3 C& i. U* m
鮨 雄 （中 環） + H0 E1 v7 Y7 x; Z1 @) j- r

9 N$ Y" W# f' awww.tvboxnow.com
作者: hippy_123    時間: 2009-4-27 09:34 PM

thanks a lot for the good food.
作者: yan417    時間: 2009-4-28 03:01 AM

thanks
作者: chloechris1218    時間: 2009-4-28 10:45 PM

thx 4 sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0