標題:
[中式食譜]
五香牛肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-28 01:15 PM
標題:
五香牛肉
【菜系】 家常菜譜
- ]0 n; c9 {' _" C5 Z8 t5 ^
& i' W5 n1 G5 n. y+ F3 E, Z d
【主料】 牛肉
* Q' u E# J( B9 V. q' V
" C' m2 [& B5 h4 _
【做法】 滷
0 h7 ^' u' R; P8 x* D
5 p) O: A3 r8 {# n1 A- K
【味型】 其它
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& g( o: l7 }: Y( r D/ T0 W1 k1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* l* O6 V( [
【成菜】 涼菜
6 u6 R1 K# i7 k" ?: H
J, ^6 S( H; F- B5 [' v
' y: x/ U! p& k5 u公仔箱論壇
4 V5 M+ f. i8 h1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) W0 c2 c7 T# R% h0 D
用料
+ a4 _1 n, M- V* Y# Z公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ h$ ^" ~' ~4 W- H7 [/ z7 _% O
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
5 D# s/ x- |0 ]2 N8 K, @: N公仔箱論壇
1 ?4 m$ a8 m% D. `' m) P' c
製法
5 K1 d9 u$ d7 \2 `) Y. d# H1 Stvb now,tvbnow,bttvb
0 i9 n& A+ e( n& F8 @, f0 }公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: ^' t1 r0 O8 t
8 R. Q( [7 h! {) U; }- C/ _tvb now,tvbnow,bttvb
1 V- ^/ I2 q/ r. o
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
/ R# C8 }. @/ F2 p9 D6 i
tvb now,tvbnow,bttvb' D4 ?; O9 k2 B( H- a8 K
: E G: w+ W0 h; ?
& `# B* {: Z( ^
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
& U5 k) W9 i* a% E: F& z& b
; D+ A' @" d. S
1 ]9 ]4 o4 m" y+ P- |: x/ E
8 O0 E/ d( G0 a/ c公仔箱論壇
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
www.tvboxnow.com5 n' t9 ~3 K% ^" `3 w0 y
. I+ p7 ~" M9 B+ Kwww.tvboxnow.com
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 V5 M+ f. i8 h1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: ^' t1 r0 O8 t
1 ]9 ]4 o4 m" y+ P- |: x/ E