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標題: [中式食譜] 虎皮三蔬炒雞柳 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-28 02:21 PM 標題: 虎皮三蔬炒雞柳

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 ^, m9 |9 u. B
青尖椒 3 隻、凉瓜 1/2 條、四季豆 10 條（切段）、雞柳 110 克、蒜茸 1 湯匙、薑片少許、雞湯適量、乾葱少許 6 C6 Q1 b# K) D# k, Z% ~, k+ Z

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醃料
生抽 / 糖 / 生粉各 1 茶匙、紹酒 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# M/ M$ v% u0 e% |- k0 O

調味料
XO 醬 / 豆瓣醬 / 鹽 / 糖各 1 茶匙、紹酒 1 湯匙、蠔油 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* Z1 x) [7 }# y+ o

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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 h: r& z" ~' O' s, ]
1. 將青尖椒切去頭，起瓤去籽，斜切成細件備用。 www.tvboxnow.com s# u4 V2 @& c/ R" y' d" M- \

2. 凉瓜去瓤和籽，切片備用。

3. 燒滾油至約 80 ℃ ，放入凉瓜、四季豆和青尖椒，泡油至青尖椒呈虎紋狀，撈起所有材料瀝乾油備用。公仔箱論壇2 R% c+ h+ W3 l k( c
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4. 雞柳加入醃料，拌勻醃 30 分鐘，然後放入約 80 ℃ 的油內拉油備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* v6 g' V) F/ I4 V2 {6 o
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5.燒熱鑊下油，先爆香蒜茸及乾葱，再下豆瓣醬、 XO 醬、紹酒及薑片，將雞柳回鑊，注入雞湯再下（ 3 ），然後加入鹽、糖及蠔油炒至略為收乾水即可上碟。3 `( N- O$ G( y7 a

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雞肉拉油時油溫不要過猛，避免雞柳炸得太乾身。

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