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標題: [中式食譜] 東 坡 肉 [中/英對照] (圖片) [打印本頁]
作者: ericsuen1    時間: 2009-4-29 02:56 AM     標題: 東 坡 肉 [中/英對照] (圖片)

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東 坡 肉
4 M# J) ^1 a* P# ^4 X9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( L/ V5 g5 `' E& H# h6 V4 G& Y
材 料 : 1 斤五花腩肉
3 @9 _" q& E7 g: C0 Q/ k8 g% y% Q(4位用) 1 粒蒜頭
, \$ g6 N* n7 ~2 ]0 H3 q3 u( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 粒八角www.tvboxnow.com6 S7 m. V" i* @/ }; a' J7 D- c
2 湯匙荵段公仔箱論壇( k, J0 m) q+ Z
薑片數塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- ^6 y2 @5 |! X- ?

9 {. T; b" |, X4 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料 : 2 茶匙鹽
, ]) G3 `; o( w; C" {5 v1 湯匙糖
9 r$ @8 o, F/ |6 D* `. j公仔箱論壇4 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb, I/ S0 s" V/ ]3 i$ ^) y! ~- m( r
1 湯匙紹酒公仔箱論壇9 q. M! V. o! r) b- ^: T" c+ {

5 D0 r- w% A  i/ C1 u" u7 g# R/ g公仔箱論壇做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑8 z( m: j) `3 P; U* `: l
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。: ~0 B. _0 c& z
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
0 R" _; E2 r( t% d1 ?4 |" u% o5 Z  j公仔箱論壇(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
# x2 Q; }  f! Kwww.tvboxnow.com及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
/ J: D2 O, M/ n. v6 L以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後www.tvboxnow.com" a$ g: g  ?) K) l2 l
揀去八角即可上碟。+ {/ H; D8 j: v1 i9 I

8 w; u3 G. ^, T* }% ?0 Y. h( ]+ D公仔箱論壇備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢' L2 X! |. V" b9 d7 g2 B9 ?
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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# `- ?- W. h- k2 X6 ptvb now,tvbnow,bttvb, u' L6 C0 m- n  {( d% j% D& f  W
Pork Belly in Tung-Po Style
. X  F+ l5 \' t- M* Otvb now,tvbnow,bttvb/ o1 u8 H- T# @
Ingredients : 1 catty pork belly
1 [5 i; k% P2 N4 v' _  L(4 portions) 1 clove garlic
' B# }2 T. w9 |% c7 o; v公仔箱論壇3 Star anise9 d4 B) K) r6 `5 e$ E/ ?
2 tbsp spring onion公仔箱論壇; ^2 k& j! t) P3 O/ p( B! R
A few ginger slicestvb now,tvbnow,bttvb2 D1 R( g$ g8 W1 c

$ l* X3 f* i$ E) e. rSeasonings : 2 tsp salt公仔箱論壇% }* F8 r) l3 j$ A
1 tbsp sugar
4 J, X7 k5 w: `" }www.tvboxnow.com4 tbsp soy sauce
. i5 o7 Z) i9 F5 J1 tbsp Shaoxing wine0 W- q/ t% G/ D8 P1 o9 r

" F+ P3 Z6 K" r: Q; dtvb now,tvbnow,bttvbMethod :
- r0 Z- A' m/ ?3 c" Y3 ?6 }(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
5 L. @# a2 K  B4 btvb now,tvbnow,bttvb(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
3 z' s) N* Y5 I4 wtvb now,tvbnow,bttvb(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
$ k+ D( h5 i# n9 V  _2 ptvb now,tvbnow,bttvbgarlic、star anise & the remaining soup to cover1 b' L# ], l! \) S& R4 x' \$ D
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
) F2 g" t# O3 Ctvb now,tvbnow,bttvbRemove from heat & discard star anise.
+ D# i, ]6 U2 [7 b  `, Vtvb now,tvbnow,bttvb
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作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-2 02:34 AM

睇落好似好好味，我會試做，多謝你的分享！
作者: gohk123    時間: 2009-6-9 06:17 PM

thank you!



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