Board logo

標題: [中式食譜] 客家釀青椒  [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:21 AM     標題: 客家釀青椒 

www.tvboxnow.com1 t" Y5 o3 K  C; l2 L8 `
公仔箱論壇2 z5 o1 i5 \' x6 G  Z: m
烹製方法(三人份) 
$ I) H* T) |: s  b. l- T5 F3 d4 F( h# r, y3 O) v
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb  ?6 I7 A6 D3 r3 |7 \! @

# b$ f8 ?. e5 u2 r8 C4 E( a- G9 T5 a
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)www.tvboxnow.com7 [& R# D$ X4 n3 n0 j
  
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. X" P4 j' q' v% y8 V2 {
腌料:
7 c8 ~( m- Q6 |8 otvb now,tvbnow,bttvb
; Y- B+ K3 ]( t% o  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇8 x* E! p. `3 n: M; `- j0 n
  
公仔箱論壇% ?9 `6 L. V$ z8 v. P& f1 E! H2 A8 s
調料:公仔箱論壇# }! k; M2 \3 u8 q0 B7 s: e. b. q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 j% a# }* l( R6 m
油(1/2杯)
( D/ X0 S% O# K0 ~$ u" Dtvb now,tvbnow,bttvb
; m; d. V, p0 H; |6 o+ z, vwww.tvboxnow.com, R, p) e$ D' v8 l! {$ o

  k$ t! D% Q% E* y8 n
, j$ O% n1 u1 z/ ?# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内,加入醃料拌勻,用筷子順一個方向打至起膠,醃製15分鐘。, q/ }) [0 B+ v) c6 ]/ P6 n$ l

5 C4 {$ ~* ^. \: R5 P; E" mtvb now,tvbnow,bttvb' C3 {, X8 Z3 t6 {( w" K7 `) }) ?

/ p6 l4 h/ v, t+ ^) B- W; u公仔箱論壇2 青椒切去蒂部,在一側橫切一刀,去除籽和白筋,在其内部抹上一層生粉。www.tvboxnow.com4 E% V1 D/ |$ x3 T: l* G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) _9 n3 j7 b3 U6 E
$ `7 O' h1 x% [' V' X
公仔箱論壇1 D9 a6 B2 Q; J9 g: v+ @
3 海米用溫水泡發,切成細末,倒入豬絞肉内拌勻。
/ [  J4 {. \$ Z+ V  w4 q; Q公仔箱論壇
& h9 {" a. d8 g* ^4 [2 T9 I6 Hwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. v+ [6 ], K0 N; }9 `

  E/ n) [! {5 |' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内,排放於盤中,蓋上一層保鮮膜。
& X/ ?( r$ `& \" t9 `4 T( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O; n7 B9 D4 y+ S: `www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com$ U* f7 q6 D. r. q! p

" {2 S  q7 P2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水,放入釀好的青椒,加蓋開大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜。www.tvboxnow.com% ~: _" u2 @  R4 W, K9 c( Y

, W/ p3 B" _; [% X3 T) Ywww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 i' `. m0 `8 P8 J4 r, C
: Q  F8 l  i" R; y6 w
6 燒熱1/2杯油,放入3隻釀青椒,以中小火煎至金黃起斑,撈起用廚房紙吸乾餘油。
; r/ \: I9 e. C) h5 g' }7 G! g6 S* r. |5 l- x2 d. G. V. v9 G+ ?8 j

- x3 w5 g) ]. Y5 e6 }6 V" p+ I公仔箱論壇
2 f* x' N1 H: K' F& L0 Q% l7 繼續放入3隻釀青椒,煎至金黃色後撈起,直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ B( X( `3 v; N, Y: a

: {/ f5 C; ?& E5 r0 @: mwww.tvboxnow.com8 B3 Z6 }) k( ]' T
廚神貼士
# ]9 B) V! a3 b* Pwww.tvboxnow.com
- F3 W5 V3 n/ h' f! a, Q' O1、青椒要選用個頭稍大,肉質肥厚的;挑選時,以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼,用手掂感到有份量者爲佳。www.tvboxnow.com" D6 ]1 o% Z0 P& y: H! }7 A
  

2 X" l% o. [1 f8 Gwww.tvboxnow.com
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜,以免清蒸時水分滲入,使成菜湯汁過多,煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇) |6 y, j7 j; _7 T
  
www.tvboxnow.com( Y2 F: d- c5 N/ h
3、釀青椒下油鍋煎製後,極易濺油花,要先往熱油中撒鹽,還要戴上手套,避免燙傷手。
! L# h; w- U) s8 s, u8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  

' ]; J; j+ y; Vtvb now,tvbnow,bttvb
4、青椒去籽後,不能沾上水分,還要往其内部抹上生粉,使肉餡釀入後不容易脫落。
2 S' L! \, |3 b, C1 x7 |7 E公仔箱論壇  

, l7 S5 {$ ~: z" R4 f公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡,因爲青椒煎熟後會縮水,肉餡太多的話,既會將青椒撐得難看,又不容易煎熟煎透。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0